Главная » Новости

Аджика из сливы на зиму

Опубликовано: 06.12.2018

Соус из слив на зиму (ткемали), вкусный рецепт соуса к мясу и рыбе

В меру остренькая, в меру кисленькая, в меру сладенькая эта аджика из сливы зимой отлично приправит ваши блюда потому что она обалденно вкусная! Из 3кг сливы и 600гр помидоров получается 2-3 литра сливовой аджики. И это, поверьте, совсем не много. Что с ней делать? Во-первых, если мало времени обмажьте ей курицу и запеките в духовке. Будет вкусно! Так же можно поступить со свиными ребрышками. Это вообще получается бомба. Я в аджике из сливы даже мясо на шашлык мариновала. Да, что там, эта вкуснятина по-моему даже простую котлету или колбасу скрасить сможет.

Аджика из слив. Заготовка на зиму.

Давайте готовить?

Рецепт сливовой аджики на зиму

Ингредиенты:

слива (чернослив) – 3кг; помидоры – 600гр; пучок фиолетового базилика; пучок петрушки; пучок укропа; стебель сельдерея – шт; хмели-сунели – 6ст.л; острый перец сушеный хлопьями (или свежий) – по вкусу; соль – по вкусу; чеснок – 3 головки.

Приготовление аджики из слив

Для аджики лучше всего подходит чернослив – удлиненные темные сливы с белым налетом. Они сладкие и эта сладость нам нужна в нашем соусе. Сливы моем, разрезаем на половинки и вынимаем косточки. Зелень моем и мелко рубим ножом. Помидоры естественно тоже моем и режем произвольными кусочками. Вымытый стебель сельдерея разрезаем на части. А теперь складываем все выше перечисленные подготовленные продукты в большую кастрюлю с толстым дном. Насыпаем туда же хмели-сунели. И острый перец. Я кладу 1ст.л. Если у вас нет перца хлопьями, можно мелко нарубить свежий стручок острого перца или положите молотый. И пока кладите с осторожностью, лучше потом отрегулировать. Сейчас нужно все перемешать и сделать это лучше руками, чтобы одновременно с перемешиванием пожамкать сливы. Ставим все на огонь. Доводим до кипения, огонь убавляем и варим часто помешивая. Для перемешивания лучше всего пользоваться лопаткой с длинной ручкой, так как поначалу придется прикладывать некоторые усилия, чтобы провернуть смесь. Это мой самый любимый момент варки аджики из сливы. Чувствую себя эдакой чертовкой мешающей зелье. Так и кажется, что на запах товарки сейчас слетаться начнут… Да и на вид сейчас сливовая аджика выглядит весьма экзотично. Варим до мягкости слив. В разных случаях на то уйдет разное время. Сливы дадут сок, поэтому воды дополнительно добавлять не нужно. Теперь пробиваем все погружным блендером, практически до однородности и кладем пропущенный через пресс чеснок. Сейчас пришло время солить. Я добавляю 3,5ст.л сразу. Но лучше по-началу это делать частями, чтобы выбрать для себя оптимальный вкус. На этом же этапе можно и перца острого добавить, если мало покажется. На зиму аджику из слив я разливаю в стерилизованные баночки. Стерилизую их в духовке следующим образом: ставлю в холодную духовку и включаю ее на 150°С, как только она нагреется засекаю 15 минут, а крышки кипячу в воде. Для сливовой аджики я всегда беру маленькие баночки, так как, не смотря на то, что зимой хранится она хорошо, после открывания ее лучше быстрее съесть, так как может появиться плесень, как в прочем и на всех похожих соусах домашнего приготовления, включая кетчуп и томатную пасту . Заливая аджику в баночки, я ставлю их на тарелку, так как зачастую капли падают мимо, чтобы не испачкать весь стол. Плюс, в целях безопасности, если банка решит лопнуть. Заливаем, закручиваем крышку и все – аджика из слив заготовлена на зиму! Можно зимовать со вкусом.

Приятного аппетита!

Вам также может быть интересно: