Агар-агар рецепти пташине молоко

Кондитерські майстер-класи

Москва! 10 грудня відбудеться майстер-клас «Повітряні десерти»! Ми разом приготуємо: 1) Чізкейк з яблучно-ванільною шапочкою, декоруємо його. 2) «Пташине молоко». Отпечем ідеальні коржі для Пташки, попрацюємо з агар- агаром, зробимо повітряне суфле неймовірного карамельного смаку, покриємо шоколадною глазур'ю і підберемо цікавий декор :) 3) «Павлова». Я поділюся рецептом хрусткою меренги і ми зробимо з неї вишукані солодкі лукошки. Наповнимо їх стійким кремом, прикрасимо ягодами і «пожвавимо» відповідним декором. Розповім про тонкощі і про те, як уникнути пожовклого безе. Крім ...

кулінарне співтовариство

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

2 серпня 2016, 10:27

Пташине молоко на агарі

Дівчата, роблю пташине молоко давно, але тільки вчора, нарешті, спробувала на агарі, а не на желатині. Це щось! Суфле виходить зовсім інше, настільки прекрасне, що зупинитися складно) Якщо хотіли спробувати, але сумнівалися, що воно того варто-не сумнівайтеся! Основа- ніжний бісквіт, прослоенний абрикосовим джемом)

Читати повністю... Katrin

3 жовтня 2015 року, 16:11

тортик

Чекаємо сьогодні в гості колег, токсикоз злегка відступив до обіду (про радість, я боялася, що він буде завжди до вечора триматися), зробила улюблений фірмовий торт - пташине молоко (я його роблю на агарі, без желатину, і пропорції цукру відпрацьовувала "під себе "- я не люблю солодке, а коли робила за класичним рецептом Чадейкі, є не змогла - довелося подрузі віддавати). Загалом, хвалюся: Рецепт-інструкція:

Читати повністю... Ozz

28 січня 2014 року, 10:14

Help! Пташине молоко...

Дякую все коментах) навчили уму-розуму, буду пробувати ще раз) Вчора робила перший раз пташине молоко, не вийшло ні чого навіть глазур (робила за рецептом ГОСТа.Помогіте знайти помилки і ще пару рад від вас) Почну по порядку:

Читати повністю... фея

20 лютого 2014 року, 21:03

Торт "Пташине молоко" із зеленим чаєм

Я використовувала чай матчу, тому колір торта вийшов такий насичено зелений. Можна використовувати просто хороший зелений чай, в тому числі ароматизований, наприклад, жасмином. За основу взято рецепт по ГОСТу.

Читати повністю... Ольга

8 вересня 2012, 14:43

Найвідоміші торти.

Торт є традиційним святковим блюдом на весіллях, днях народження та інших урочистих подіях. Весільний торт зазвичай виконується в кілька ярусів і прикрашається зверху фігурками молодят. На день народження іменинний торт можуть прикрашати свічками в кількості, що дорівнює віку іменинника, або спеціальними свічками з цифровим зображенням його віку. І, звичайно ж, існують торти, назви яких говорять самі за себе. Вони широко відомі, популярні й улюблені.

Читати повністю... Вікторія

27 серпня 2015 року, 22:04

Холодний чізкейк «Червоний оксамит»

Холодний чізкейк «Червоний оксамит» (red velvet cold cheesecake) http://andychef.ru/recipes/red-cheesecake/ У мене в блозі є трійка тортів-лідерів, які кожен день хтось готує і показує в блозі і інстаграме. Один з них - Червоний оксамит. Торт-загадка, який впадає в очі і дивує особливим шоколадним смаком. Ну коротше, тепер у нас буде ще й холодний чізкейк «Червоний оксамит». На смак виходить і справді дуже схоже, особливо якщо ви готували його з моїм кремом на сирі. Тут також є легке шоколадне післясмак, відмінна м'яка ...

Читати повністю...

Заварний крем. Кулінарні замітки

КРЕМ ЗАВАРНИЙ БЕЛКОВИЙКрем дуже примхливий, тому прошу все виконувати в точності! Будь-яка дрібниця має вирішальне значеніе.Інвентарь: 1. Невеликий каструлька для сіропа.2.Міска будь-яка, але краще металева на 3-4 літра.3.тазік з холодною водой.4 .Міксер.Інгрідіенти: 1. 6 яєчних білків холодних (якщо яйця від домашніх курей, то взагалі СУПЕР !!) 2. 2 гранованих склянки сахара.3.0,5ч.л. лимонної кислоти (нерозведеним, а саме кристалики) 4. 1чайная ложка агар-агар- дуже бажано, але не обязательно.5.Любой ароматизатор (теж не обов'язково) Подготовка.Кастрюльку для сиропу ретельно миємо, заливаємо водою і кип'ятимо ее.Сліваем.Кастрюля готова до работе.Прошу вас, не нехтуйте, обов'язково після миття прокип'ятіть воду !!! агар-агар розвести ...

Читати повністю... Ірина

10 січня 2012, 12:01

Пташине молоко

Мій чоловік обожнює тортик Пташине молоко, та що там приховувати - я теж до нього небайдужа) Але, друзі мої, як же я боялася його піч! Дуже не хотілося розчаруватися. Але ось знайшовся гідний привід - перший день народження мого младшенького і я зважилася. Спочатку за кілька днів до, влаштувала репетицію - вибрала рецепт в самому авторитетному для мене джерелі - у Ірини Чадеева (йти сюди), здала дітей чоловікові ... і - чудовий, зовсім не складний у виконанні торт готовий !!! Всім хто ...

Читати повністю... Ольга

9 вересня 2012, 00:00

Найвідоміші торти.

Торт є традиційним святковим блюдом на весіллях, днях народження та інших урочистих подіях. Весільний торт зазвичай виконується в кілька ярусів і прикрашається зверху фігурками молодят. На день народження іменинний торт можуть прикрашати свічками в кількості, що дорівнює віку іменинника, або спеціальними свічками з цифровим зображенням його віку. І, звичайно ж, існують торти, назви яких говорять самі за себе. Вони широко відомі, популярні й улюблені.

Читати повністю... ilsi

4 січня 2015 року, 14:24

Зефір по ГОСТу від Чадейкі.

Зефір по ГОСТу від Чадейкі. 18 жовтня 2014 року, 00:19 • Про смачний ... Або, скажімо так, майже по ГОСТу, хоча смак у нього, звичайно, той самий. Справа в тому, що точної рецептури у мене немає. Пропорції і процес приготування взяті з промислового технологічного довідника, там все докладно опісано.Зефір робиться з яблучного пюре. Це пюре повинно бути густим і містити достатню кількість пектину, таким умовам прекрасно задовольняє пюре з печеної антонівки. Якщо у вас немає антонівки - беріть яблука, які добре дбають ...

Читати повністю... Іринка

3 квітня 2013, 1:30

"Пташине молоко".

Я тільки вчора спекла "Медовик"! (Чоловік давно просив). А тут, наші дівочий "Бобровий клуб" ... кілька днів верещали про "пташці". Одна зробила, показала, інша зробила, не показала, але говорили багато Але моя душа поета вже не винесла. Але у мене ж все "просто" не буває Я багато років назад пробувала зробити щось подібне, але воно якось не застигало, і виливалося ... то ще щось ... Взяла я рецепт вже випробуваний у дівчаток, поставила піч бісквіт. Хоча я не дуже люблю бісквіт, і думка свербить, а ...

Читати повністю... Anilika / Тетяна СК

11 жовтня 2012 22:40

?Пташине молоко?

Дівчатка, належить піч пташине молоко. Переглянула купу рецептів. Відразу скажу агар-агар у мене немає і купити не встигаю. Як зробити схоже на справжнє пташине молоко. Хтось, читала, робить з манкою, хтось без.У когось суфле біле виходить, у кого-то жовте. Деякі додають лимонну кислоту. Порадьте, будь ласка? Який вибрати?

Читати повністю...

Пташине молоко

Коли я вирішила все ж спекти "Пташине молоко", то, звичайно ж, перегорнула інтернет. Боже мій! Мабуть, жоден торт не може похвалитися такою кількістю "справжніх" і "правильних" рецептів. Починаючи від торта з сімнадцяти яєць і закінчуючи по пам'яті, мабуть, переписані журналісткою "оригінальним" рецептом Гуральник. Загалом, страшна справа. Жодним чином не бажаючи образити авторів рецептів, проте хочу відзначити, що правильні рецепти теж знайшлися. Історія. Торт придумав Володимир Гуральник, кондитер з ресторану "Прага". Знову ж, домислів дуже багато. Типовий ...

Читати повністю... Юліана

30 вересня 2014 року, 22:27

суфле на агару в тістечку. як зробити? з чим поєднувати?

Ох, дівчатка, багато питань. Не можу визначитися, так як раніше тістечка подібні не робила. Як зробити тістечко з суфле на агарі? Потрібен конкретний рецепт або хоча б напрямок, в якому шукати. Пташине молоко відпадає через яйця сирих. Чи можна зробити вершково-фруктове суфле? Робила Панакота на вершках, не сподобався за смаком. Чи можна таке суфле запхати в пісочну кошик, чи не стане вона вологою? У пошуковій системі в основному пташине молоко і сирне суфле, та я просто не знаю ЩО шукати, так ...

Читати повністю... Рузалія

9 листопада 2015 року, 11:08

Пташине молоко не вийшло - не той смак. Чому?

Всім привіт! Ніяк не можу знайти відповідь :( Дівчатка, підкажіть, будь ласка. Готувала пташине молоко багато разів за рецептом Чадейкі (з невеликими змінами - цукру трохи менше, і агару трохи більше). І все чудово виходило. А в останній раз ніби вийшло, але смак не той: якийсь дуже щільний, важкий, жирний, дуже солодкий. Зовсім суфле, а швидше за все якийсь щільно застиглий крем. Продукти один і ті ж. Марку не міняла. переварити агар? Неякісне масло? все ніяк не розберуся .. .

Читати повністю... Наталя

30 вересня 2014 року, 21:14

Зефір

Давненько я заглядалася на цей рецепт, скажу чесно він мене лякав. По-перше агар-агар, який днем ​​з вогнем не знайти, по-друге мені здавалося все це складно, запечи потім довго-довго заважай. Але все виявилося набагато простіше. Агар-агар зараз буває навіть в Ашані, правда в той день, коли я там була, його не було. Але я готувала його вже два рази, і в повному захваті від результату. Так звичайно він трохи солодкуватий, але він такий .... справжній. Рецепт чудовою Ірини Чадейкі

Читати повністю... Наталя

23 березня 2016, 10:00

Зефір по ГОСТу від Чадейкі.

Або, скажімо так, майже по ГОСТу, хоча смак у нього, звичайно, той самий. Справа в тому, що точної рецептури у мене немає. Пропорції і процес приготування взяті з промислового технологічного довідника, там все докладно опісано.Зефір робиться з яблучного пюре. Це пюре повинно бути густим і містити достатню кількість пектину, таким умовам прекрасно задовольняє пюре з печеної антонівки. Якщо у вас немає антонівки - беріть яблука, які добре дбають і містять багато пектину, тобто пюре желіруется.Технологія пріготвленія зефіру нагадує виготовлення ...

Читати повністю... Ксюша

2 січня 2013, 22:13

наш новорічний тортик

щоб не забути, вдалий рецепт пташиного молока на агарі http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1269818 в останній момент зламався міксер, мало не плакала-нічого не збила ... зверху збиті перемішані Філадельфія + вершки + цукор. на прикрасу зовсім не залишалося часу, врятував сніговик))

Читати повністю... leno4ek

9 жовтня 2015 року, 13:50

Про сладкое ...

Раніше розцінювала енергетичну цінність продуктів (солодощів зокрема), тільки як деякі абстрактні цифри, які при споживанні краще своєю активністю ліквідувати. Ну да, тортики - це калорійно. Так, не корисно. І не забезпечують довгої насиченістю. Загалом, крім сюемінутного задоволення тільки шкоду. Але я ласунка ...

Читати повністю... Туся

18 жовтня 2014 року, 00:19

Зефір по ГОСТу від Чадейкі.

Або, скажімо так, майже по ГОСТу, хоча смак у нього, звичайно, той самий. Справа в тому, що точної рецептури у мене немає. Пропорції і процес приготування взяті з промислового технологічного довідника, там все докладно описано. Зефір робиться з яблучного пюре. Це пюре повинно бути густим і містити достатню кількість пектину, таким умовам прекрасно задовольняє пюре з печеної антонівки. Якщо у вас немає антонівки - беріть яблука, які добре дбають і містять багато пектину, тобто пюре желирующих. Технологія пріготвленія зефіру ...

Читати повністю... Ганна

22 січня 2013, 17:39

Смак дитинства "Пташка"

За часів моєї молодості, років так 5-7-9 мені було, батьки перед святом їхали в магазин за тортиком "Пташине молоко", моторошна чергу, але радості повна хата і почуття свята !!!!

Читати повністю...

Боженька все бачить :)

Днями моя подруга Настя, чи не кондитер, а просто талановита матуся, вирішила своїм діткам приготувати торт "Пташине молоко". АЛЕ. Замість агар-агар вона взяла желатин. З усіма наслідками, що випливають. Був приготований шалено красивий торт, який з кожною хвилиною ставав все желатіністее і желатіністее, тобто все неїстівні і неїстівні. Брат Насті (кухар в дуже крутому закладі відповідного профілю) і я (кондитер з професійною освітою) - ми, звичайно, її втішали, але не могли перестати сміятися. Насті було видано рецепт по ГОСТу. А сама ...

Читати повністю...

Зефір домашній

Або, скажімо так, майже по ГОСТу, хоча смак у нього, звичайно, той самий. Справа в тому, що точної рецептури у мене немає. Пропорції і процес приготування взяті з промислового технологічного довідника, там все докладно описано. Зефір робиться з яблучного пюре. Це пюре повинно бути густим і містити достатню кількість пектину, таким умовам прекрасно задовольняє пюре з печеної антонівки. Якщо у вас немає антонівки - беріть яблука, які добре дбають і містять багато пектину, тобто пюре желирующих. Технологія пріготвленія зефіру ...