Як приготувати класичний вірменський торт Мікадо по пошаговому рецептом з фото

1. Справжній вірменський рецепт торта Мікадо
2. Загальний перелік необхідних інгредієнтів
3. готуємо тісто
4. робимо крем
5. варіанти крему
6. Масляний крем з жовтками і згущеним молоком
7. Шоколадний масляний крем з вареним згущеним молоком
8. Випікаємо коржі і збираємо торт

Нам знадобиться: міксер або віночок, пергамент, миска, каструля, деко.

Я пропоную вам спекти вірменський торт, який, як не дивно, носить японська назва Мікадо. Перекладається це, як «високі ворота». Таку назву торт отримав, швидше за все, через те, що в готовому вигляді він виходить високий і багатошаровий. Складається він з великої кількості дуже тонко розкатаних коржів, просочених кремом зі згущеним молоком.

У кондитерських магазинах можна зустріти такий торт у вигляді тістечок, порізаних на ромбики. Це вважається традиційною подачею торта. Таким же чином цей десерт подають в кафе і ресторанах. Але якщо ви розріжете торт звичайним способом на трикутні порції, від цього він нітрохи не стане гірше.

За традицією, цей торт повинна вміє готувати будь-яка вірменка ще до того, як вийде заміж. Рецепт його передається у спадок вже кілька поколінь. Багатьом Мікадо знаком по фільму «Останній з Магікян», де одна з героїнь протягом фільму намагалася догодити чоловікові і навчитися правильно готувати торт його мами.

Я сподіваюся, цей рецепт займе гідне місце і в вашій кулінарній зошиті, а кінцевий результат приємно здивує вас і ваших гостей.

Справжній вірменський рецепт торта Мікадо

Готувати цей торт дуже просто і швидко. Всі приготування займе у вас близько години, але зажадає деякої вправності щодо коржів.

Загальний перелік необхідних інгредієнтів

Борошно 850 г Яйця 4 шт. Згущене молоко 400 г Цукор 100 г Молоко 300 мл Сода 1 ч. Л. Сметана (жирної) 200 г Вершкове масло 700 г

готуємо тісто

Для цього необхідно:

• 4 яйця;
• приблизно 850 г борошна;
• 100 г цукру;

• одна ч. л. соди;
• 150 г сметани (жирної);
• 200 г вершкового масла.

1. У чашку або склянку перекласти сметану. Додати соду, яку можна замінити розпушувачем. Добре перемішати ложкою і відставити на час, щоб сода з'єдналася зі сметаною, і вона почала пінитися.
2. Масло, яке при кімнатній температурі стало м'яким, злегка збити разом з яйцями і цукром. Додати сметану з содою і розмішати.
3. Поступово підсипаючи борошно, замішуємо м'яке тісто, яке не буде липнути до рук.
4. Відправляємо готове тісто в холодильник не менше, ніж на півгодини.

А за цей час приготуємо крем.
Також готується тісто і для коржів, з яких готується Торт Наполеон із заварним кремом .

робимо крем

Нам потрібно:

• 400 г згущеного молока;

• 500 г вершкового масла.

Підготовкою інгредієнтів потрібно зайнятися заздалегідь. Краще з вечора.

1. Вершкове масло до початку приготування торта дістати їх холодильника, щоб воно розм'якшилися.
2. Згущене молоко в банках поставити в каструлю. Налити води, щоб вона покривала банки. Поставити на вогонь і варити 1 годину.
3. Чи не відкриваючи, поставити банки в холодну воду. Використовувати згущене молоко потрібно повністю остигле.
4. Викладаємо молоко і масло в одну посудину. Добре збиваємо до однорідності.

Можна додати в крем цедру лимона, подрібнену за допомогою дрібної терки. Або між шарами, на крем, добре покласти тонко нарізані шматочки банана.

варіанти крему

Крім стандартного крему, Мікадо ще просочують олійно-жовтковим кремом зі згущеним молоком. Я розповім вам про декілька його варіантах.

Масляний крем з жовтками і згущеним молоком

Склад крему:

• 150 г цукру;
• 200 мл молока;
• 3 яєчних жовтки;

• 500 г вершкового масла;
• дві банки згущеного молока.

1. Відокремлюємо жовтки і перетираємо їх з цукром.
2. Додаємо молоко. Перемішуємо ставимо на плиту і доводимо, помішуючи, до кипіння.
3. Знімаємо з вогню і добре охолоджуємо.
4. Збиваємо згущене молоко з вершковим маслом.
5. З'єднуємо з остигнула молочної частиною.
6. Близько 5 хвилин збиваємо вінчиком або міксером на невеликій швидкості.

Шоколадний масляний крем з вареним згущеним молоком

Для нього буде потрібно:

• 500 г вершкового масла;
• 150 г цукру;
• 200 мл молока;

• дві банки згущеного молока;
• дві ст. л. сухого какао;
• 3 яєчних жовтки.

1. Відварюємо протягом години згущене молоко. Ставимо під холодну воду і повністю охолоджуємо.
2. У посудині, яку потім будемо ставити на вогонь, розтираємо жовтки з цукром і какао-порошком.
3. Вливаємо молоко. Доводимо, помішуючи, до кипіння.
4. Знімаємо з вогню і добре охолоджуємо.
5. Окремо потрібно збити масло (розм'якшене) і згущене молоко.
6. Змішуємо разом дві суміші і знову збиваємо.

Ці креми ви можете використовувати і для просочення коржів, коли зберетеся піч тортики, наприклад, коли будете готувати Торт Наполеон зі згущеним молоком .
Відставляємо крем і повертаємося до тесту.

Випікаємо коржі і збираємо торт

1. Включаємо духовку на 180 °.
2. Поділяємо тісто на 10-12 частин одного розміру.
3. Кожну частину дуже тонко розгортаємо. Робити це краще відразу на аркуші пергаменту, накривши тісто другим листом.
4. Розкачати качалкою тісто до потрібної товщини і розміру, знімаємо верхню частину пергаменту. Можна робити квадратну, прямокутну або круглу форму.
5. Нижню частину з коржем перекладаємо на деко.
6. Випікаємо протягом 5 хвилин до світло-солом'яного відтінку.
7. Готовий корж перекласти на блюдо і, поки він гарячий, змастити кремом.
8. Також запікаємо і змащуємо всі інші шари.

прикраса торта

1. Останній корж знімаємо окремо. І робимо з нього крихту, подрібнивши качалкою або блендером.
2. У крихту можна додати подрібнені горіхи.
3. Обсипаємо цією сумішшю торт, вирівнюючи боки, а зверху сиплемо натертий шоколад.
4. Можна обсипати тільки боки торта, заливши верх шоколадною глазур'ю, розтопивши на повільному вогні плитку шоколаду і додавши близько 40 г вершкового масла.
5. Перемішати до однорідності. Дати охолонути до теплого стану і залити торт. Розрівняти глазур за допомогою лопатки або широкого ножа.
6. Викладаємо красиво фрукти або прикрашаємо збитими білками. Для того щоб торт став м'яким і добре просочився, його потрібно до ранку залишити в теплому приміщенні.

Відео-рецепт приготування торта Мікадо

Більш детально дізнатися про те, як приготувати справжній вірменський торт з японською назвою Мікадо, ви можете, подивившись рецепт на відео:

Цікаво дізнатися вашу думку з приводу цього рецепта. Чи вийшло у вас його приготувати і залишилися задоволені ваші рідні. Все це, а також, можливо, і фотографії торта ви можете залишити в коментарях.

Інші рецепти тортів