Як приготувати стерлядь в домашніх умовах покроковий рецепт

Улюблениця російських царів Петра Першого й Івана Грозного, яку ми приборкуємо сьогодні, відноситься до сімейства осетрових риб і є цінним харчовим продуктом завдяки корисним жирним кислотам. Як приготувати стерлядь в домашніх умовах, щоб була не гірше ресторанної? На цього питання відповідає наш покроковий рецепт з фото, де описані всі тонкощі процесу.

Примхливість царської рибки зосереджена в нюансах чистки. Зате, як тільки ви почистили стерлядь, зіпсувати її практично неможливо, тим більше запікаючи в духовці. Ми пропонуємо вам саме такий варіант, щоб максимально зберегти смак соковитої і ситної рибної м'якоті і естетичний вигляд для званого обіду.

Нам потрібні:

  • 1 стерлядь середнього розміру (вона повинна вміститися на деко цілком)
  • Рослинна олія - ​​80 мл

Цілі спеції:

Інгредієнти на соус:

  • Сметана - 200 мл
  • Біле сухе вино - ½ склянки
  • Червона ікра - 2 ст. ложки
  • Зелень кропу - ½ звичайного пучка
  • Білий ріпчаста цибуля - 2 середні цибулини
  • Масло вершкове - 30 г
  • Сіль за смаком

приготування

Чистимо і обробляв рибну тушку (20 хвилин)

Гострий ніж і трохи терпіння - запорука легкої чистки. Особливість стерляді - відсутність луски, проте рибу захищають кістяні щитки уздовж боків і на череві. Їх ми і будемо зрізати.

Видаляємо кістяні пластини.

  • Починаємо зі спини, видаляючи кістяні нарости уздовж хребта по всій довжині тушки.
  • Залишилися боки і живіт. Ближче до голови знаходимо верхній край бічної пластини. Піддягаємо її ножем з надрізом поперек безпосередньо під пластину, злегка відтягує її і зрізаємо по всій довжині, намагаючись захопити якомога менше м'яса.
Улюблениця російських царів Петра Першого й Івана Грозного, яку ми приборкуємо сьогодні, відноситься до сімейства осетрових риб і є цінним харчовим продуктом завдяки корисним жирним кислотам
  • Якщо випадково проткнули черевце і зачепили жовчний міхур, що не панікуємо: ми ж пам'ятаємо про натиранні сіллю, щоб видалити запах і присмак жовчі в готовій страві.

Пластини зняті - можна зайнятися лівером і визигой.

  • Розрізаємо черевце вздовж і видаляємо нутрощі.
  • Робимо надріз на хвості і з боку живота витягуємо візігу.

Візіга - видаляти обов'язково!

Візіга - це довгий сухожильний шнур уздовж хребта стерляді. Видаляти його обов'язково (!), Інакше риба скукожітся при запіканні. Візіга - це довгий сухожильний шнур уздовж хребта стерляді

Труднощі оброблення позаду, можна перейти до запікання (25 хвилин).

Окунем рибину в киплячу воду цілком - на кілька секунд Окунем рибину в киплячу воду цілком - на кілька секунд. Або обшпарюємо з чайника в раковині. Після такої ванни тушка відмінно збереже форму в духовці.

Маємо в своєму розпорядженні красуню на деку і обкладає спеціями. Поливаємо рибину олією і відправляємо деко в прогріту духовку (180 градусів).

Запікаємо зовсім недовго - 20 хвилин.

Приготуємо соус (10 хвилин) Приготуємо соус (10 хвилин).

Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Розтопимо вершкове масло на сковороді і обсмажити цибулю до м'якості. Як тільки цибуля почав розм'якшуватися, доливаємо біле вино і тримаємо на вогні до випарювання спирту.

В кінці виливаємо на сковороду сметану, досипаємо дрібненько порубаний кріп і червону ікру, швидко заважаємо і прибираємо з плити. Солимо до смаку: додаємо дрібку і пробуємо.

Формуємо презентацію риби до столу (5 хвилин) Формуємо презентацію риби до столу (5 хвилин).

Виймаємо рибину з духовки і акуратно ріжемо на шматки, зберігаючи їх поруч, як ніби рибка ціла.

Зверху поливаємо соусом, чергуючи смужки порожнечі і заливки. Так стерлядь буде особливо ефектною.

Цей рецепт відмінно підходить до урочистої трапези. Риба виходить жирної, красивою і незвичайною, тому відразу привертає до себе увагу. Дорогий червоний сорт рідко зустрінеш в буденному меню.

Запікаючи стерлядь без зайвих сусідів, разом зі святковими калоріями ми отримаємо можливість оцінити царську улюбленицю як самостійно, так і в супроводі. Ароматної м'якоті особливо гармонійно підіграють легкі закуски і овочеві салати без майонезу під заправкою з виразною кислинкою. Вигідно запропонувати гостям кілька таких варіантів.

Приготування береже час господині: немає стомлюючої фарширування, а укласти на один лист можна і кілька стерлядок подрібніше.

І їсти стерлядь - дуже зручно! Через відсутність кісток.

Якщо ви купуєте цілу заморожену стерлядь, варто приділити увагу відео нижче, де показано, як полегшити процес чищення - на крижаний тушці:

Красива ресторанна подача, ніжний і соковитий смак, максимальна зрозумілість усіх тонкощів чистки і гарантоване захоплення гостей. Чималий перелік переваг! Його забезпечить вам цей покроковий рецепт з фото, де ми розповіли, як приготувати стерлядь в домашніх умовах. Осмельтесь взятися - і рибка обов'язково вийде!

Як приготувати стерлядь в домашніх умовах, щоб була не гірше ресторанної?
20 лучших книг по саморазвитию личности
В книгах можно найти немало полезных знаний. Вы получаете опыт людей, которые уже разобрались – научились решать проблемы, налаживать отношения, сформулировали свои знания в доступной для всех заинтересованных

Избавление от психологических проблем и саморазвитие. Психологические техники.
Психологические техники – упражнения, которые нацелены на решение той или иной проблемы или для самосовершенствования и саморазвития.   Техника "Линия аксиом" Эта техника подойдет тем людям,

Саморазвитие - скачать бесплатно fb2, txt, читать онлайн
В течение всего пути развития человеческого общества, являясь инструментом для достижения многих целей, важнейшую роль выполняли деньги. Страны с разными культурными и религиозными ценностями, нравами

Рейтинг книг по психологии. Лучшие книги по психологии и саморазвитию
Как говорил Фредерик Перлз, известный психотерапевт и психиатр, желание измениться основывается на неудовлетворенности. Каждая попытка измениться или изменить свое окружение является следствием неудовлетворенности.

5 способов как стать лучше. Саморазвитие человека — Блог Personalitica
Хотите быть ”лучшей версией себя” и двигаться только вперед? Посещать выставки, лекции для саморазвития? Обучиться чему-то новому, развить память и внимание? Освоить графический дизайн или игру на

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение
Вы получите ответ на вопрос с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут вашим

Топ-10 лучших книг по саморазвитию – Букля
Одна из ключевых потребностей современного человека – развитие. Мы постоянно стремимся стать лучше и образованнее, превзойти своих коллег и знакомых и уверенно движемся к вершине Олимпа. И если посещение

С чего начать саморазвитие? Список лучших книг по саморазвитию
Необходимость духовного и физического развития сомнений не вызывает. Воспитанием маленьких детей обеспокоены их родители. Человек постарше себя как личность выстраивает сам. Но как правильно организовать

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение — Пси-Фактор
Вы получите ответ на вопрос  с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут

Дополнительное образование как источник саморазвития, самоопределения и самореализации личности
Дополнительное образование детей в Оренбуржье стало приоритетным направлением образовательной политики области, неотъемлемой частью учебно-воспитательного процесса всех типов образовательных учреждений,