Як приготувати тріску на сковороді, щоб не була сухою

1. Корисні властивості
2. Як правильно вибрати тріску
3. Правила оброблення тріски
4. Скільки за часом смажити тріску
5. Як посмажити тріску на сковороді в борошні з овочами
6. Як готувати тріску на сковороді в сметані
7. Як посмажити філе тріски на сковороді в клярі
8. цінний додаток

Привіт, дорогі шанувальники рибних страв 🙂 Сьогодні хочу вам розповісти про хижачці морських глибин, її величності - трісці. У Мурманську навіть пам'ятник цій рибку встановлений в самому центрі міста. Тому сьогодні розповім вам як приготувати тріску на сковороді. Поділюся радами з вибору і оброблення рибки, а також фото смачних рецептів 🙂

Корисні властивості

Тріска досить-таки велика рибина. Довжина тушки може сягати півтора метрів. Але в магазинах зазвичай продаються рибки довжиною близько 50 см. У тріски смачне біле м'ясо. А з печінки рибки отримують всім відомий і корисний риб'ячий жир

Калорійність свіжої тріски (на 100 гр) = 78 ккал. З них 17,8 гр білків, 0,7 гр жирів, а вуглеводи відсутні

Показник білків у даній рибини такий же, як в м'ясних продуктах. При цьому білок тут повноцінний з повним набором необхідних для людського організму амінокислот. А завдяки малому вмісту жирів і відсутності вуглеводів, тріска є прекрасним дієтичним продуктом. Ця рибина просто незамінна для тих, хто страждає надмірною вагою і проблемами з печінкою.

А ще в трісці безліч всіляких «корисностей»:

• вітаміни A, B1, B4, B6, B9, C, E, H і т.д .;
• мінерали (хром, йод, селен, фтор, сірка, кальцій, цинк та інші);
• жирні кислоти.

М'ясо цієї морської хижачки позитивно впливає на процеси кровотворення, шлунково-кишковий тракт, серця і діяльності мозку. Недарма ж лікарі кажуть, що треба більше їсти морську рибу.

Як правильно вибрати тріску

Щоб недобросовісні продавці вам не підсунули неякісну рибу, перед її покупкою уважно вивчіть характеристики тріски. А продається така риба в охолодженому і замороженому вигляді.

1. «Очі в очі» - найперший тест на якість. Якщо у рибини Митній очі, відкладіть тушку в сторону: це не ваш варіант.
2. Вивчіть зябра - якщо вони коричневі з пухкої текстурою, тріску неправильно зберігали і транспортували. У рибки, яку правильно транспортували, зябра будуть червоного кольору і блискучими.
3. Порушення шкірного покриву і плями - ознаки того, що рибина несвіжа. Також про столітньої давності продукту свідчить сумнівний аромат.

Що ж стосується покупки замороженої рибини, тут теж є свої моменти. Зверніть увагу на лід. Численні тріщини на крижаній глазурі - ознака того, що тріска заморожувалася безліч разів. Важливий і колір льоду. Свіжа глазур прозора, а у старій - жовтуватий відтінок.

Крім того, при покупці дізнайтеся у продавця, коли виловлена ​​була ця риба. Така інформація міститься у відповідній супровідній документації. Роздивляючись ці «важливі папірці», пам'ятайте про терміни зберігання замороженого продукту. При температурі 0 градусів тріска може зберігатися не більше 2 днів. А при -5 градусах термін зберігання риби становить 2 тижні.

Правила оброблення тріски

Якщо ви придбали заморожену рибину, дайте їй відтанути. Але ні в якому разі не розморожувати тріску в мікрохвильовці або в гарячій воді! Тушка розвалиться, і готувати ви будете «кашу».

Акуратно відріжте риб'ячий хвіст і плавники. Очистіть рибу від луски. Розріжте черевце і видаліть нутрощі. І плівку витягнути не забудьте - інакше страва буде гірчити. Потім гарненько промийте тріску під струменем холодної води. І наостанок просушіть рибку паперовим рушником. Не користуйтеся мокрим м'ясом. На гарячій сковороді зайва вода почне шипіти і розбризкувати шипляче масло на всі боки.

Скільки за часом смажити тріску

Готується ця рибка досить швидко. Смажити філешку потрібно близько 15 хвилин. Приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку. В цей час посуд кришкою накривати не раджу. Після, зменшіть вогонь до малого і протушкувати під кришкою одну хвилину.

Довше готувати не слід, оскільки при тривалій термічній обробці рибка вийде сухуватою. Вогонь під час готування повинен бути середнім.

До речі, а ось і рецептики, які я для вас підготувала. Ловіть їх, друзі 🙂 І від вас чекаю покроковий рецепт вашого фірмової страви з тріски.

Як посмажити тріску на сковороді в борошні з овочами

Для цієї страви запасіться:

• 0,5 кіло тріски;
• ¼ склянки пшеничного борошна;
• цибулина побільше;
• 2-3 зубчики часнику;
• морква;
• сіль + чорний перець мелений;
• зелень петрушки;
• лимон;
• масло для обсмажування.

У розігріту сковороду налийте 3 ст.л. масла і розжарити його. Помістіть в посудину нарізаний пластинами зубчик часнику і смажте близько хвилини.

Поки часник смажиться, часу дарма не втрачайте. Підготовлену рибку поріжте на порційні шматочки, посоліть і додайте спецій. Кожен стейк обваляйте в борошні. Витягніть з сковорідки обсмажений часник і на цьому ароматному маслі посмажте рибку до золотистого кольору. Готову рибку викладіть на плоску тарілку, покриту паперовим рушником. Нам зайвий жир не потрібен - хай стікає.

У сковорідку, де смажилася рибка, налийте нову порцію масла (пару ложок - цілком достатньо). Помістіть часник, що залишився в розпечене масло і смажте його по появи аромату. Потім вийміть часник з посудини, а в сковорідку додайте кільцями порізану цибулю. Обсмажуйте цибулю до злегка золотистого тону. Потім сюди ж додайте натерту на тертці моркву і продовжуйте готувати ще пару хвилинок. Не забудьте овочеву суміш присолити і поперчити.

Смажену рибу присипте зверху цибулею з морквою і подрібненою зеленню. Полийте тріску лимонним соком. Подавайте смажену рибину з цибулею і морквою в гарячому вигляді. Відмінним гарніром може стати картопляна пюрешка, або рис відварний. Ідеальним доповнення до такої трапези стане біле напівсухе або сухе вино 😉

Як готувати тріску на сковороді в сметані

Продукти для приготування страви:

• 0,5 кіло філе рибки;
• 2 ст.л. пшеничного борошна;
• 6 ст.л. сметани або майонезу;
• ½ ч.л. солі;
• ¼ ч.л. перцю меленого чорного.

Шматки філешку помістіть в глибоку посудину, посоліть і поперчіть її. Залийте тріску сметанкою або майонезом. А після відправте ємність з продуктом на годину в холодильник.

Потім шматочки рибини, промариновані в сметані або в майонезі, обваляйте в борошні. І викладіть тріску на розігріту сковороду з маслом. Смажте до появи апетитною скоринки. Вийде неймовірно смачно, а головне рибка буде м'яка! Приготуйте, і ви переконаєтеся в цьому.

Як посмажити філе тріски на сковороді в клярі

Рецепт цього вишуканого страви такий:

• півкіло рибини;
• 2-3 курячих яєць;
• 2 ст.л. пшеничного борошна;
• ¼ ч.л. перцю меленого чорного;
• ч.л. солі;
• 100 гр сиру;
• масло для обсмажування.

Рибку поріжте на порційні шматочки. Поперчіть м'ясо, посоліть його і залиште на 30-40 хвилин: нехай маринується.

А Рибінка щоб не була сухою, приготуйте кляр. Натріть сир на тертці. Збийте яйця і змішайте з сиром, а після присолите суміш. Рибку обваляйте в борошні, а потім - в яєчно-сирної маси. Після того як шматочок обмакнете в клярі, покладіть його на сковороду з розпеченим маслом. Вогонь повинен бути вище середнього щоб кляр швидко схопився. Викладайте шматочки рибки так, щоб вони не стикалися один з одним.

Смажте рибку до появи золотистої скоринки. Після того як вимкніть вогонь, накрийте сковороду кришкою і потримайте рибку пару хвилинок. Так вона вийде смачніше і соковитіше.

А якщо хочете здивувати гостей, приготуйте тріску під білим маринадом з фенхеля, цибулі-порею і ріпчастої. Виглядає супер. подивіться відео

цінний додаток

М'ясо тріски має яскраво вираженим специфічним рибним ароматом. Він-то і відлякує багатьох. Щоб позбутися від такого оранки, збризніть рибину лимонним соком. Подібного ж ефекту можна домогтися, якщо замочити філешку в оцтовому розчині. Для його приготування на 2 ст.л. 9% -ного оцту візьміть літр води. А ще видалити неприємний аромат рибки можете, замочивши продукт в огірковому розсолі або кефірі.

Ще один неприємний сюрприз, який вас може підстерігати, - тріска під час готування розвалюється. Щоб у вас на вечерю було апетитне страву, а не рибна каша, правильно підготуйте продукт. Потрібно акуратно віджати рибку руками і обсушити за допомогою паперового рушника. Готуйте тріску на середньому вогні, не накриваючи при цьому посудину кришкою.

Також рибина вийде більш соковитою, якщо після обсмажування її загасити з овочами. Тріска прекрасно поєднується з морквою, кабачками, болгарським перцем.

Любіть експериментувати? Обсмажте тріску в зеленій паніровці. Готується така рибина без борошна. Для панірування візьміть по невеликому пучку петрушки і кропу, а також трохи рослинного маслечка. Зелень подрібніть і змішайте з маслом. Обкатайте кожен шматочок Рибінкі в такий паніровці і обсмажте. Вийде приголомшливо! Ну, що там говорити, ви приготуйте цю страву і покуштуйте його 🙂

Я ж бажаю вам приятнейшего апетиту. І прощаюся з вами: до нових зустрічей, мої допитливі кулінари.

З повагою, Ольга Сологуб