- класичний варіант
- складові
- Покрокова інструкція
- Рецепт з шинкою і грибами
- складові
- Покрокова інструкція
- Гніздо глухаря з капустою
- складові
- складові
Святковий і незвичайний салат «Гніздо глухаря» традиційне блюдо російської кухні. Раніше його готували виключно з м'яса дикої птиці, прикрашаючи строкатими вареними яйцями. Дійшовши до нашого часу, салат трохи видозмінився, але все також зберіг оригінальність і багатство своєї подачі. Кілька найбільш популярних і улюблених рецептів з фото представляємо в нашому огляді.
зміст
Відкрити повний зміст
[Приховати]
класичний варіант
Класичний рецепт обов'язково готується на основі м'яса птиці: найкраще використовувати нежирну курячу грудку. Яйця можна укладати цілі варені курячі (перепелині) або зробити їх своїми руками з підручних продуктів. Варіанти прикраси дивіться в нашій галереї. Класичний рецепт містить багато інгредієнтів, тому салат входить в список святкових страв. Його подають як закуску перед гарячими стравами.
складові
- 300 грам курки (філе);
- білки яєць (3 штуки);
- два огірка;
- 3 картоплини;
- сіль;
- майонезний соус для заправки;
- масло рослинне для смаження у фритюрі;
- зелений салат.
Для імітації яєць глухаря:
- 1 упаковка плавленого сиру;
- жовтки яєць (3 штуки);
- часник;
- кріп;
- майонез.
Покрокова інструкція
- Готуємо інгредієнти: відварюємо курку, яйця. Курку закладати потрібно в киплячу воду, щоб м'ясо вийшло соковитим.
- Очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо соломкою і смажимо в олії до хрусткої скоринки. Щоб картопляна соломка вийшла розсипчастою, перед смаженням її потрібно ретельно промити холодною водою і обсушити рушником.
- Варену курку нарізаємо кубиками.
- Зварені яйця «круто» охолоджуємо і окремо поділяємо жовтки і білки. Білки подрібнюємо кубиками, а жовтки розминаємо виделкою і складаємо в окрему миску.
- Змішуємо желточную масу з майонезом і часником, скочується в невеликі кульки, роблячи імітацію яєць. Натираємо сирок на самій дрібній тертці, обволікає стружкою сформовані кульки, притискаємо і ставимо в холодильник.
- З'єднуємо інгредієнти в загальній мисці: куряче філе, подрібнені огірки, білки яєць, майонез, сіль за смаком.
- Беремо блюдо і починаємо формувати імітацію гнізда: кладемо листя зеленого салату і викладаємо готовий салат, роблячи в центрі поглиблення. Закриваємо верхівку смаженою картоплею. У центр кладемо зелень кропу і зверху кульки, що імітують яйця глухаря.
Багато господинь спрощують процес приготування салату, замінюючи яєчні кульки готовими яйцями, наприклад, перепелиними.
Важливо! Збирати салат потрібно перед подачею на стіл, щоб картопля зберігав хрест. Огірок згодом пускає сік.
Своїми секретами приготування цієї страви покроково поділилася Ольга Матвій, дивіться на відео.
Рецепт з шинкою і грибами
Любителям насичених і гострих смаків сподобається варіація салату з шинкою. Особливу вишуканість в цьому рецепті додають печериці. Таке блюдо стане незамінним на святковому столі.
складові
- 100 грам шинки;
- банка маринованих шампіньйонів;
- 2-3 яйця;
- 3 середні картоплини;
- листя свіжого салату;
- майонез для заправки;
- масло для смаження;
- сіль перець.
Для імітації яєць використовуємо всі інгредієнти з попереднього покрокового рецепта.
Покрокова інструкція
- Очистіть картопля від шкірки, помийте і поріжте тонкою соломкою. Можна використовувати насадку для шинкування моркви. Ретельно промийте в ситі картопля і дайте стекти зайвій волозі.
- Підготуйте сотейник, рослинне масло і посмажте картопля у фритюрі. Можна також зробити на звичайній сковороді.
- Поріжте шинку соломкою, гриби невеликими кубиками. Якщо капелюшки маленькі, можна порізати пластинками.
- Подрібніть курячі білки, жовтки в окрему посудину.
- Зберіть всі інгредієнти салату, посоліть і додайте майонез за смаком.
- Викладіть на дно блюда зелений салат, зверху приготовлену салатну масу розподіліть так, щоб усередині вийшло поглиблення. Зверху салату покладіть остиглий картопля.
- Сформуйте яйця з решти жовтків, плавленого сиру, часнику. Прикрасьте зеленню і подавайте на стіл. Смачного!
Корисні поради, як готувати хрусткий картопля Пай, дивіться на відео каналу Рецепти простіше простого.
Гніздо глухаря з капустою
Дієта дуже часто не дозволяє поласувати улюбленими салатами. У такому випадку варто спробувати дієтичну версію «Гніздо глухаря», де замість картоплі використовується капуста. Легкий і ніжний салат все так же зможе прикрасити святковий стіл і підійде для легкого перекусу.
складові
- 100 г відвареного філе курки (грудка);
- пекінська капуста (можна білокачанну);
- одне середнє яблуко;
- ріпчаста цибуля - невелика головка;
- 100 грам печериць;
- рослинна олія;
- перепелині яйця - на кожну порцію по одному;
- сіль за смаком.
Покрокова інструкція
- Відваріть курячу грудку в злегка підсоленому бульйоні. Окремо зваріть «круто» перепелині яйця.
- Поріжте цибулю, обсмажте в олії до золотистого кольору. Додайте мелкорубление печериці і тушкуйте близько 10 хвилин до готовності.
- Капусту наріжте соломкою.
- Невеликими кубиками подрібніть куряче філе. Поріжте соломкою яблуко.
- Зберіть компоненти салату, приправте сіллю і за бажанням рослинним маслом.
- На плоску тарілку викладіть салат, зробивши всередині поглиблення. Верхівку закрийте капустяної соломкою, покладіть всередині варені перепелині яйця. Вуаля - дієтичний салатик «Гніздо» готовий. Правильне приготування картоплі дивіться на фото.
Рецепт з яловичиною
Салат «Гніздо глухаря» полюбився багатьом за велику різноманітність варіантів приготування. Один з найпопулярніших рецептів - з вареної шинкою і смаженою картоплею. Погодьтеся, що такий салат - повноцінне блюдо для ситної вечері.
складові
- 250 грам яловичини (філе);
- 4 середні картоплини;
- 3 яйця курячі;
- 7 яєць перепелиних;
- ріпчаста цибуля - середня головка;
- масло рослинне;
- оцет, сіль, цукор для маринаду;
- майонез для заправки до смаку.
Покрокова інструкція
- У цьому рецепті самий трудомісткий процес - приготувати яловичину. Обраний філе потрібно почистити, помити і відварити в підсоленій воді до готовності. Потім остудити і руками розібрати на дрібні волокна.
- Наріжте цибулю тонкими півкільцями і помістіть в маринад з оцту, солі і цукру.
- Приготуйте картопля: його потрібно почистити, порізати соломкою і посмажити у великій кількості масла до хрусткої скоринки. Добре підійде фритюр.
- Відваріть всі яйця. Курячі яйця подрібніть смужками, перепелині тільки очистіть від шкаралупи і відкладіть.
- Тепер можна приступати до збору салату: соєденіте цибулю, картоплю і яйця. Заправте майонезом і акуратно перемішайте, щоб залишити цілою соломку картоплі.
- Щоб зробити імітацію гнізда, повторіть наступну послідовність: викладаємо салат гіркою з поглибленням в центрі, імітуючи гніздечко птиці, поміщаємо в центр перепелині яйця. Ще варіанти того, як можна красиво зробити це блюдо, дивіться в галереї.
Фотогалерея
Відео «Гніздо глухаря: проста і швидка версія»
Незважаючи на те, що дане блюдо має святковий багатий вигляд, приготувати його можна швидко і просто. Як робити швидку версію, дивіться на відео каналу Урал Спорт Медіа.
