- паски Паска - це традиційне російська страва , Яке подають практично в кожній родині. Перед...
- Простий рецепт паски пасхального
- Смачний рецепт паски пасхального
- Рецепт пасок на Великдень заварних
- Паска на вершках
- Паска з лимонною цедрою
паски
Паска - це традиційне російська страва , Яке подають практично в кожній родині.
Перед тим, як приступити до випікання пасок слід ознайомитися з певним зводом правил, які допоможуть вам не зіпсувати вашу випічку.
- Тісто має бути такої консистенції, щоб паски не розпливаються по формі, але і не були занадто важкими.
- Щільність тесту повинно бути таким, щоб при розподілі його на порції воно не прилипало до рук і кухонним предметів.
- Вимішувати тісто слід досить довго, то того моменту, поки воно не перестане прилипати до рук.
- Коли всі інгредієнти додані в тісто, його слід залишити відпочити і тільки після цього укладати в форми. Перед випічкою в формах склад також повинен встоятися.
- Температура, в якій тісто має перебувати варіюється в межах 30-45 градусів.
- У форму тісто закладається лише на третину, потім воно само піднімається майже до країв і після цього доходить вже в духовці.
- Верх паски можна обмазати сумішшю з яйця, невеликої кількості води і масла. Також можна посипати горіхами, цукром або сухарями.
- Для рівномірного пропікання в центр паски встромляють лучину, якщо вона суха, то паска готова.
- Готову паску не виймати з форми поки він повністю не охолоне.
Рецепти приготування великодніх пасок
Простий рецепт паски пасхального
Складові:
- 7 склянок просіяного борошна
- Пол склянки молока
- 100 гр. сухих дріжджів
- 20 жовтків
- 1 склянка цукру
- 2 склянки розтопленого масла
- дрібка солі
Приготування: У невеликій кількості молока розвести дріжджі, влити їх в решту молока і змішати його з борошном. Наполягати опару в теплому місці. В цей час розтерти все жовтки з цукром і молоком, додати уда ж сіль. Все це влити в піднялося тісто і замісити заново. Знову поставити на час відстоюватися. Після цього суміш заправити в форми і випікати до готовності.
Смачний рецепт паски пасхального
Буде потрібно:
- 1 кг борошна
- 50 гр дріжджів
- півтори склянки молока
- 10 жовтків
- 3 білка
- склянка цукру
- упаковка вершкового масла
- 100 гр родзинок
- щіпка ваніліну і трохи солі
Рецепт тіста для пасок: закип'ятити півсклянки молока, всипати туди 100 гр борошна і перемішати до однорідного стану. В іншому склянці в молоці завести дріжджі і настоювати протягом 10 хвилин. З'єднати обидві суміші і поставити в тепле місце на 10 хвилин. В цей же час збити жовтки з сіллю і цукром. Потім все це ввести в борошно і замісити тісто. Масло розтопити на водяній бані і порційно додати в тісто. Перед укладанням в форми, до складу ввести родзинки, перемішати і дати трохи настоятися. Після цього розкласти по формах і випікати протягом 45 хвилин.
Рецепт пасок на Великдень заварних
Складові:
- 9 склянок борошна
- півпачки дріжджів
- 10 яєць
- півсклянки цукру
- півтори склянки молока
- стакан топленого масла
- трохи солі за смаком
Півтора склянки борошна залити такою ж кількістю гарячого молока і розмішати до однорідного стану. Потім в цю суміш додати дріжджі і залишити настоюватися. Жовтки з яєць розмішати з цукром, білки збити окремо. Все це окремо додати в тісто. Після того, як тісто настоїться додати в нього масло, замісити і знову залишити відпочивати.
Після цього солодке тісто розлити по формах і запікати в духовці.
Паска на вершках
склад:
- 100 гр дріжджів
- півтори склянки вершків
- упаковка вершкового масла
- склянка цукру
- 8 жовтків
- по половині склянки очищеного мигдалю і родзинок
- трохи ваніліну і цукатів
- дрібка солі.
Приготування: спочатку потрібно приготувати тісто - з теплих вершках розмішуємо дріжджі і дві склянки борошна. Жовтки збиваємо з цукром до однорідної консистенції, туди ж вливаємо розтоплене масло. У настоявся опару вводимо суміш з жовтків, горіхи, родзинки, цукати - все перемішуємо і прибираємо в тепле місце на годину. Після цього суміш укладаємо в форми і випікаємо до готовності. Поки паска в духовці необхідно приготувати глазур з суміші яєць, води і масла. Готовий продукт обмазати зверху і посипати подрібненими горіхами і цукатами.
Докладніше про решту святкових стравах читайте тут . А про дивовижні десертах тут .
Паска з лимонною цедрою
- півкіло борошна,
- 150 г цукру,
- склянка молока,
- 6 жовтків,
- 40 г дріжджів,
- 100 г вершкового масла,
- ванільний цукор,
- терта цедра одного лимона,
- 50 г родзинок,
- 50 г мигдалю,
- цукрова пудра з ваніліном,
- дрібка солі.
- Для глазурі: 2 білки змішати з 200 г цукрової пудри до отримання однорідної, білкової маси і додати туди за смаком сік лимона.
100 грам борошна змішати з молоком і дріжджами і залишити для загустіння. У цей час підготувати горіхи і родзинки, помити їх і почистити. Жовтки з'єднати з цукром і сіллю для отримання однорідної маси. Після цього в заграла опару влити суміш з жовтків, додати туди ж решту борошна і ванілін. Все ретельно розмішати і знову прибрати в тепле місце. Під час другого замісу поступово в тісто додавати розтоплене масло, горіхи і цедру лимона. Як все буде готово, в змащені форми викласти отриману суміш і залишити в теплому місці для бродіння на півгодини, тільки після цього можна випікати.
Готові паски вийняти з духовки, прикрасити зверху глазур'ю з помадки і посипати горіхами і цукатами.
