Як готувати яйця

  1. Майстер-клас: готуємо яйця різними способами Яйця варити дуже просто і легко, тому багато хто готує...
  2. Щоб шкаралупа не тріснула
  3. Як правильно очистити варене яйце
  4. Яйця пашот: ніжні зовні, ніжні всередині
  5. Яєчня: класика і трохи оригінальності
  6. Омлет: ніжний, повітряний і апетитний
  7. Яйця Орсіні: жовтки в гніздах
  8. Гоголь-моголь: корисний яєчний десерт
  9. Яйця по-англійськи: грінки з яєчнею
  10. Мариновані яйця: пікантна китайська закуска. покроковий рецепт

Майстер-клас: готуємо яйця різними способами

Яйця варити дуже просто і легко, тому багато хто готує їх на сніданок. Оскільки в яйцях міститься білок і необхідні вітаміни, це блюдо забезпечує організм енергією на цілий день. Крім того, в яйцях міститься амінокислота триптофан, яка впливає на вироблення гормону серотоніну, що підвищує настрій і усуває депресію. Виходить, що ми готуємо страви з яєць не тільки для фізичного, а й для психічного здоров'я. Як готувати яйця, знають всі - треба їх помити, покласти в холодну воду, довести до кипіння і варити. Хочете отримати яйця всмятку - варіть 3-4 хвилини, для яєць в мішечок знадобиться 6 хвилин, а яйця круто зазвичай варяться 9-12 хвилин. Це час розраховане для світлих яєць, а темні варяться на 1-1,5 хвилини довше. Яйця варять не тільки в звичайній каструлі, але і в мікрохвильовій печі, пароварці, огляди нових і мультиварці. Багато смажать вранці омлет або яєчню, фарширують половинки яєць салатом або готують щось більш оригінальне. Способів приготування яєць існує дуже багато, тому сніданки можна зробити більш різноманітними і смачними. Спробуємо поекспериментувати разом!

Визначаємо свіжість яєць

Визначаємо свіжість яєць

Для приготування їжі використовуйте тільки свіжі яйця, а оскільки ступінь свіжості неможливо визначити за зовнішнім виглядом, перевіряйте їх простим способом, яким користувалися наші бабусі. Опустіть сирі яйця в миску з холодною водою - свіжі яйця відразу потонуть, а протухнули будуть плавати на поверхні. Якщо яйце «зависло» десь посередині, значить, термін його придатності закінчується, тому потрібно з'їсти таке яйце якомога швидше.

Щоб шкаралупа не тріснула

Щоб шкаралупа не тріснула

Якщо ви вирішили поснідати вареними яйцями, готуйте їх на повільному вогні, так як через сильний бурління вони вдаряються одна об одну і об стінки посуду, тому можуть легко тріснути, в результаті білок витече, і яйце буде виглядати непривабливо. Тріщини на крихкій шкаралупі з'являються часом через те, що яйця опускають в окріп, тому в цьому випадку їх краще попередньо прогріти під струменем теплої води або дістати з холодильника за годину до варіння. Якщо яйце все-таки тріснуло, загорніть його у фольгу і продовжуйте варити - воно залишиться цілим і неушкодженим! Деякі господині перед приготуванням акуратно проколюють голкою шкаралупу з боку тупого кінця, щоб позбутися від повітряної подушки, яка сприяє появі тріщин.

Як правильно очистити варене яйце

Як правильно очистити варене яйце

Чим свіже яйця, тим гірше вони чистяться, але якщо ви додасте в воду трохи солі, оцту або соди, цієї проблеми можна уникнути. З цієї ж причини рекомендується тримати яйця в холодній воді після варіння. Існує ще один простий спосіб зробити шкаралупу більш «слухняною» - за 2 хвилини до кінця варіння дістаньте яйця з каструлі і злегка побийте ложкою по боках, щоб шкаралупа тріснула, а потім поверніть їх в окріп.

Яйця пашот: ніжні зовні, ніжні всередині

Яйця пашот: ніжні зовні, ніжні всередині

Яйця пашот - це французька закуска, що представляє собою яйця, зварені в мішечок, але без шкаралупи. Виглядає блюдо дуже незвично, а готується швидко і легко. Доведіть до кипіння воду у великій каструлі з дрібкою солі і 2 ст. л. оцту і обережно розбийте яйце в ополоник, намагаючись, щоб жовток залишився цілим. Акуратно опустіть ополоник з яйцем в киплячу воду і зменшіть вогонь до мінімуму, так як сильний вогонь може зіпсувати білок. Через 4 хвилини яйця пашот готові - подавайте їх з грінками, томатним соусом, зеленню і гірчицею.

Через 4 хвилини яйця пашот готові - подавайте їх з грінками, томатним соусом, зеленню і гірчицею

Деякі господині роблять простіше - змащують харчову плівку будь-яким маслом, розбивають в неї яйце, кінці плівки зав'язують і опускають в киплячу воду. І найпростіший варіант - розбити яйце в посуд з ½ літра води і поставити в мікрохвильовку на час, необхідний для нагрівання води до 70 ° С. Після цього вода зливається, а яйця пашот за своїм смаком і виглядом мало відрізняються від приготованих відповідно до класичним способом приготування.

Якщо яйця пашот подати на шматочку хліба з шинкою і голландським соусом з вершкового масла, лимонного соку і жовтків, то це блюдо називається яйця Бенедикт, які також можна готувати в різних варіантах.

Яєчня: класика і трохи оригінальності

Яєчня: класика і трохи оригінальності

Серед рецептів приготування яєць яєчня займає одне з перших місць як найпопулярніше і просте блюдо. Класичну яєчню приготує будь-який школяр - яйця розбиваються в чашку, а потім акуратно виливаються в сковороду з маслом. При цьому білок запікається, а жовток залишається рідким. Яєчня-брехуха - це коли жовток змішується з білком, при цьому до яєць можна додати овочі і шматочки м'яса. Спробуйте коли-небудь приготувати яєчню-Мазунов - окремо збийте білки і жовтки, приправте їх сіллю, спеціями і травами. Викладіть на сковороду білки і підсмажте їх до напівготовності, потім зверху розмажте жовтки, смажте ще трохи і перед подачею на стіл посипте блюдо сиром.

Для збитою яєчні яйця збивають майже як на омлет, «бабусина» яєчня готується на основі жовтків і сметани, а в яєчню-колотуха обов'язково додають борошно. Яєчня буває тушкована, парова, фарширована, «кокот» в порційних формочках, по-французьки з зеленим горошком і по-селянськи з картоплею. Яєчня готується з будь-якими продуктами, які є в холодильнику. Це універсальне блюдо добре насичує і завжди піднімає настрій.

Омлет: ніжний, повітряний і апетитний

Омлет: ніжний, повітряний і апетитний

Це просте і смачне блюдо готується зі збитих в піну яєць з додаванням молока, вершків або води. Іноді в нього вводять для щільності манку або муку. Дуже смачні омлети з різними добавками - м'ясом, ковбасними виробами, рибою, морепродуктами, грибами, овочами, крупами і сиром. У різних кухнях світу омлет готують по-своєму, наприклад, в Німеччині дуже люблять солодкий омлет, який напевно сподобається вашим дітям.

Збийте 2 яйця з 1 ст. л. цукру, 120 мл молока і 1 ст. л. муки. Розтопіть на сковороді трохи вершкового масла і влийте яєчну суміш. Коли омлет підсмажиться знизу, додайте в нього 1 ст. л. родзинок і ½ ч. л. кориці, переверніть на іншу сторону, розламайте виделкою на шматочки і смажте до хрусткої скоринки. Виходять смачні печива, які подають, посипавши цукровою пудрою, з чаєм, кавою або молоком.

Яйця Орсіні: жовтки в гніздах

Яйця Орсіні: жовтки в гніздах

Для приготування цього оригінального омлету вам знадобиться 3 яйця. Відокремте білки від жовтків, намагаючись, щоб цільні жовтки залишилися в яєчній шкаралупі, а потім збийте білки з дрібкою солі в пишну піну. Викладіть білки в форму, змащену маслом, розрівняйте лопаткою, зробіть на поверхні три поглиблення і викладіть в них жовтки. Зверху блюдо можна посипати 50 г будь-якого твердого сиру, натертого на тертці. випікайте яйця Орсіні 15-20 хвилин в духовці, заздалегідь розігрітій до 150 ° С, а подавайте з зеленню і свіжим салатом.

Гоголь-моголь: корисний яєчний десерт

Гоголь-моголь: корисний яєчний десерт

Легкий десерт на основі збитих з цукром яєць можна урізноманітнити різними добавками - фруктами, шоколадом і алкоголем. З усіх методів приготування яєць гоголь-моголь вимагає більш ретельного вибору продуктів. Оскільки магазинні яйця можна вживати в сирому вигляді, слід використовувати тільки екологічно чисті і дуже свіжі яйця високої якості.

Збивайте 2 яєчних жовтки, поки вони не придбають лимонний відтінок, додайте до них 3 ст. л. цукру і продовжуйте збивати, маса повинна бути легкою, пишною і повітряної. Окремо збийте 2 білки, з'єднайте з жовткова сумішшю і розкладіть по келихах або креманках. Прикрасьте гоголь-моголь шоколадною стружкою, збитими вершками або свіжими ягодами, посипте корицею. Цей десерт цілком замінює сніданок і заряджає енергією на весь день.

Яйця по-англійськи: грінки з яєчнею

Яйця по-англійськи: грінки з яєчнею

Якщо ви приготуєте такі яйця, то у малюків, які раніше відмовлялися від яєчних сніданків, раптово прокинеться апетит - настільки це смачно і незвично. У хлібі для тостів виріжте серцевину у вигляді кола, квадрата або будь-який інший геометричної фігури за розміром яйця. Далі обсмажте тост з обох сторін на вершковому маслі, а потім вилийте яйце в середину і смажте до потрібного ступеня готовності. Готові грінки з яєчнею прикрасьте зеленню і хлібної кришкою, яку ви вирізали зі шматочка хліба, - її можна вмочати в рідкий жовток. Діти їдять це блюдо з задоволенням!

Мариновані яйця: пікантна китайська закуска. покроковий рецепт

покроковий рецепт

Цим незвичайним блюдом, яке дуже легко готується, ви можете здивувати своїх домочадців і гостей. Мариновані яйця - популярна закуска в багатьох країнах, тому її часто подають в кафе і барах. Яйця в маринаді можна використовувати для салатів і начинки, але вони смачні і як самостійне блюдо, до того ж їх можна зберігати в холодильнику 3 тижні.

Вам знадобляться наступні продукти: 6-8 дрібних або середніх яйця, оскільки яйця невеликого розміру краще просочуються спеціями і маринадом, 1 невелика свіжа або консервована буряк, 50 г цукру, 100 мл яблучного оцту, 1 ст. л. солі, 3 ст. л. пластівців червоного перцю, 6 горошин чорного перцю, сушена зелень.

Покрокова інструкція:

1. Зваріть яйця круто на середньому вогні, додавши у воду трохи оцту або солі, щоб білок не витік, якщо шкаралупа трісне.

2. Залийте яйця холодною водою, а потім очистіть їх від шкаралупи. Деякі китайські кулінари на цій стадії протикають яйця тонкою голкою, щоб на нього впав маринад.

3. Добре помийте банку і простерилизуйте її разом з кришкою в духовці при температурі 110 ° С протягом півгодини.

4. Налийте в каструлю 1,4 л води, додайте в неї яблучний оцет, цукор, сіль, червоний перець пластівцями, чорний перець горошком і сушену зелень.

5. Доведіть соус до кипіння, введіть в нього порізану буряк і варіть на повільному вогні 10 хвилин.

6. Процідіть розсіл через сито, залийте яйця до країв банки, закрийте кришкою і залиште в холодильнику на три дні.

7. Виходять дуже гарні і смачні яйця, які можна нарізати кружечками або подавати цілком. Найголовніше - ніколи не зберігайте мариновані яйця при кімнатній температурі, так як вони дуже легко псуються.

Існують і інші цікаві яєчні страви - наприклад, японці готують яєчню-базіку всередині шкаралупи. А ще яйця запікають на грилі або в духовці прямо в шкаралупі, через що готову страву набуває аромат копченостей. Приготування страв з яєць не вимагає якихось особливих професійних навичок, але в цьому мистецтві є свої тонкощі. Якщо ви освоїте їх досконало, ваші близькі завжди будуть задоволені і щасливі, і не тільки тому, що у них підвищиться рівень серотоніну. Апетитні яєчні сніданки щоранку дають бадьорість і сили здійснити все задумане щонайкраще!

20 лучших книг по саморазвитию личности
В книгах можно найти немало полезных знаний. Вы получаете опыт людей, которые уже разобрались – научились решать проблемы, налаживать отношения, сформулировали свои знания в доступной для всех заинтересованных

Избавление от психологических проблем и саморазвитие. Психологические техники.
Психологические техники – упражнения, которые нацелены на решение той или иной проблемы или для самосовершенствования и саморазвития.   Техника "Линия аксиом" Эта техника подойдет тем людям,

Саморазвитие - скачать бесплатно fb2, txt, читать онлайн
В течение всего пути развития человеческого общества, являясь инструментом для достижения многих целей, важнейшую роль выполняли деньги. Страны с разными культурными и религиозными ценностями, нравами

Рейтинг книг по психологии. Лучшие книги по психологии и саморазвитию
Как говорил Фредерик Перлз, известный психотерапевт и психиатр, желание измениться основывается на неудовлетворенности. Каждая попытка измениться или изменить свое окружение является следствием неудовлетворенности.

5 способов как стать лучше. Саморазвитие человека — Блог Personalitica
Хотите быть ”лучшей версией себя” и двигаться только вперед? Посещать выставки, лекции для саморазвития? Обучиться чему-то новому, развить память и внимание? Освоить графический дизайн или игру на

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение
Вы получите ответ на вопрос с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут вашим

Топ-10 лучших книг по саморазвитию – Букля
Одна из ключевых потребностей современного человека – развитие. Мы постоянно стремимся стать лучше и образованнее, превзойти своих коллег и знакомых и уверенно движемся к вершине Олимпа. И если посещение

С чего начать саморазвитие? Список лучших книг по саморазвитию
Необходимость духовного и физического развития сомнений не вызывает. Воспитанием маленьких детей обеспокоены их родители. Человек постарше себя как личность выстраивает сам. Но как правильно организовать

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение — Пси-Фактор
Вы получите ответ на вопрос  с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут

Дополнительное образование как источник саморазвития, самоопределения и самореализации личности
Дополнительное образование детей в Оренбуржье стало приоритетным направлением образовательной политики области, неотъемлемой частью учебно-воспитательного процесса всех типов образовательных учреждений,