Як роблять ковбасу варенку в домашніх умовах

  1. Варена ковбаса в домашніх умовах: рецепт
  2. Докторська ковбаса своїми руками

Приготована вдома варена ковбаса не тільки смачна, а й корисна, оскільки ви самі контролюєте свіжість і склад інгредієнтів. Є кілька рецептів приготування цієї закуски. Дізнайтеся, як роблять ковбасу варенку в домашніх умовах. Приготована вдома варена ковбаса не тільки смачна, а й корисна, оскільки ви самі контролюєте свіжість і склад інгредієнтів

Фото: Koolinar.ru

Варена ковбаса в домашніх умовах: рецепт

Щоб вийшов кілограм ковбаси вареної, будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • м'ясо яловиче - 400 г;
  • м'ясо (нежирне) свиняче - 400 г;
  • сало свиняче - 100 г;
  • яйце - 2 шт .;
  • часник - 1 головка;
  • спеції (мелені коріандр, запашний і чорний перець) - 1 ч. л .;
  • сіль - 1 ст. л .;
  • кишки яловичі / свинячі / штучні діаметром 55-60 мм.

Буде потрібно дві години, щоб приготувати цю апетитну закуску. Дізнайтеся, яка черговість дій:

  1. Промийте та висушіть папером м'ясо. Зробіть з нього фарш - перекрутити його через м'ясорубку двічі.
  2. Сало дуже дрібно накришити і додайте до фаршу.
  3. Часник подрібніть.
  4. Додайте до фаршу яйця, часник, спеції і сіль. Добре вимішайте.
  5. Заповніть фаршем оболонку, міцно зав'яжіть по краях.
  6. Проведіть термообробку в два етапи: спочатку витримаєте півгодини в духовці при температурі 70 ° С (краще прокоптить в коптильні), а потім проваріть протягом півгодини при температурі не вище 80 ° С (інакше лопне оболонка).
  7. Охолодіть ковбасу, зануривши в холодну воду.

Фото: Koolinar.ru

Читайте також: Як варити шужук з конини

Докторська ковбаса своїми руками

Існує безліч рецептів, як роблять ковбасу, звану «Докторської». Головне, що їх об'єднує, - це подрібнення фаршу до однорідного стану і використання добавки для поліпшення кольору.

Головне, що їх об'єднує, - це подрібнення фаршу до однорідного стану і використання добавки для поліпшення кольору

Фото: SuperCook.ru

Докторська ковбаса виходить з таких інгредієнтів, як:

  • яловича м'якоть - 250 г;
  • свинина нежирна - 750 г;
  • сало свиняче - 100 г;
  • яйця - 2 шт .;
  • спеції з цукром (мускатний горіх, перець чорний і запашний) в рівній пропорції - ½ ч. л .;
  • молоко - 1 ст. л .;
  • часник перетертий - ½ ч. л .;
  • коллагеновая оболонка (або кишки) діаметром 60 мм - 75 см.

Ознайомтеся з покроковим рецептом:

  1. М'ясо вимийте, просушіть, очистіть від плівок і жиру, наріжте окремо на невеликі шматочки.
  2. Спочатку подрібніть за допомогою м'ясорубки яловичину і свинину. Сало дрібно наріжте.
  3. Подрібніть фарш з часником і спеціями в куттері (кухонному комбайні або процесорі). В процесі роботи додайте молоко і яйця.
  4. Ковбасну оболонку попередньо замочіть на 10 хвилин у воді. Якщо використовуєте кишки, то цього робити не потрібно, оскільки вони і так еластичні.
  5. Наповніть оболонку фаршем, сформуйте батони ковбаси, кінці міцно перев'яжіть.
  6. Надішліть ковбасу в нагріту до 70 ° С духовку. Протягом півгодини, поки вона там буде знаходитися, поступово піднімайте температуру до 110 ° С.
  7. Дістаньте з духовки і занурте в каструлю з нагрітою водою. Варіть півгодини при температурі 70-80 ° С.
  8. Дістаньте ковбасу з духовки і опустіть в холодну воду на чотири хвилини. Вийміть з води, витріть і покладіть остигати. Потім помістіть на дві години в прохолодне місце. Закуска готова!

Приготуйте самостійно варену ковбасу по одному з вибраних рецептів. Використовуйте сподобалися спеції, варіюйте зміст того чи іншого виду м'яса. Експериментуйте - і у вас обов'язково вийде особлива і смачна закуска.

Читайте також: Як варити кази в домашніх умовах?

Избавление от психологических проблем и саморазвитие. Психологические техники.
Психологические техники – упражнения, которые нацелены на решение той или иной проблемы или для самосовершенствования и саморазвития.   Техника "Линия аксиом" Эта техника подойдет тем людям,

20 лучших книг по саморазвитию личности
В книгах можно найти немало полезных знаний. Вы получаете опыт людей, которые уже разобрались – научились решать проблемы, налаживать отношения, сформулировали свои знания в доступной для всех заинтересованных

Саморазвитие - скачать бесплатно fb2, txt, читать онлайн
В течение всего пути развития человеческого общества, являясь инструментом для достижения многих целей, важнейшую роль выполняли деньги. Страны с разными культурными и религиозными ценностями, нравами

Рейтинг книг по психологии. Лучшие книги по психологии и саморазвитию
Как говорил Фредерик Перлз, известный психотерапевт и психиатр, желание измениться основывается на неудовлетворенности. Каждая попытка измениться или изменить свое окружение является следствием неудовлетворенности.

5 способов как стать лучше. Саморазвитие человека — Блог Personalitica
Хотите быть ”лучшей версией себя” и двигаться только вперед? Посещать выставки, лекции для саморазвития? Обучиться чему-то новому, развить память и внимание? Освоить графический дизайн или игру на

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение
Вы получите ответ на вопрос с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут вашим

Топ-10 лучших книг по саморазвитию – Букля
Одна из ключевых потребностей современного человека – развитие. Мы постоянно стремимся стать лучше и образованнее, превзойти своих коллег и знакомых и уверенно движемся к вершине Олимпа. И если посещение

С чего начать саморазвитие? Список лучших книг по саморазвитию
Необходимость духовного и физического развития сомнений не вызывает. Воспитанием маленьких детей обеспокоены их родители. Человек постарше себя как личность выстраивает сам. Но как правильно организовать

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение — Пси-Фактор
Вы получите ответ на вопрос  с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут

Дополнительное образование как источник саморазвития, самоопределения и самореализации личности
Дополнительное образование детей в Оренбуржье стало приоритетным направлением образовательной политики области, неотъемлемой частью учебно-воспитательного процесса всех типов образовательных учреждений,