Як приготувати паску: 5 смачних рецептів

1. 1) Великодній куліч
2. Як приготувати паску
3. 2) Паска на йогурті
4. Як приготувати паску на йогурті
5. 3) сирний паску
6. Як приготувати паску на сирі
7. 4) Швидкий паску
8. Як приготувати паску швидко
9. 5) Панеттоне: італійський різдвяний кекс
10. Як приготувати панеттоне

Паска - незмінний атрибут світлого свята Пасхи. Раніше майстерність господарок перевірялося саме їх умінням приготувати паску, адже зробити це не так просто, як може здатися на перший погляд. Дріжджове тісто іноді поводиться абсолютно непередбачувано, а сама приготування може займати до дев'яти годин. Але незважаючи на всі витрачені зусилля і час, великодня випічка виправдовує ці старання. Паски на Великдень - повітряна, ароматна і дуже смачна здоба, яку з задоволенням чекають і дорослі і діти. Не відмовляйте собі в задоволення покуштувати смачного домашнього паски.

Рецептів пасок дуже багато і процес їх приготування став значно легше. Необов'язково простоювати весь день на кухні: при бажанні зробити смачний і пишний паску можна всього за годину!

Ми зібрали 5 рецептів, які переконають вас, що паску можна приготувати швидко і легко. Причому корисні поради знайдуться як для новачків, так і для досвідчених господинь.

1) Великодній куліч

Традиційний рецепт паски, який позбавить вас від необхідності купувати в магазині тверду і несмачну випічку. Зізнаємося, з цим доведеться повозитися, зате ваше кулінарну майстерність вийде на новий рівень.

складові

для паски

• Яйця 3 шт.
• Пшеничне борошно 475 г
• Дріжджі свіжі 25 г
• Молоко 125 мл
• Цукор 170 г
• Ванільний цукор 5 г
• Вершкове масло 100 г
• Сіль 0,5 ч.л.

Для маринування цукатів

• Амаретто або будь-який інший солодкий алкоголь (можна використовувати коньяк) 100 мл
• Вода 50 мл

для глазурі

• Яєчні білки 2 шт.
• Цукрова пудра 100 г

Як приготувати паску

1. Промийте цукати і залийте їх на п'ять хвилин окропом. За бажанням цукати з горіхами можна залишити на пару діб в коньяку або лікері.
2. Приготуйте опару: в тепле молоко додайте цукор і дріжджі і добре перемішайте. Додайте 2-4 ч.л. просіяного борошна і замішати опару. Накрийте миску рушником і приберіть в тепле місце на пару годин.
3. До білого збийте жовтки з цукром і додайте їх до піднялася опарі, перемішайте.
4. Білки збийте в міцну піну, після чого акуратно вмішати їх в тісто. Туди ж потроху додавайте розм'якшене масло. В самому кінці додайте просіяне борошно. Вимішуйте тісто до потрібної консистенції.
5. Додайте в тісто горіхи і цукати. Отриману масу викладіть у форму, попередньо застелену пергаментним папером. Накрийте сирої паску рушником і залиште в теплому місці на годину.
6. У розігріту до 180 ° С духовку поставте паску і випікайте приблизно 40 хвилин.

В результаті у вас повинен отримати смачний, пишний і м'який паску. Традиційно в нього кладуть родзинки, проте можете додати будь-які сухофрукти на свій вибір.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

2) Паска на йогурті

Чи можна спекти паску, якщо вдома немає молока? Звичайно можна! Замінити його можна звичайним йогуртом. Так пиріг буде ніжнішим, а ваші близькі будуть здивовані незвичайного смаку звичного страви.

складові

для паски

• Йогурт 100 мл
• Вода 150 мл
• Яєчні жовтки 3 шт.
• Вершкове масло 90 г
• Сухі дріжджі 0,75 ч.л.
• Згущене молоко 4 ст. л.
• Ізюм 50 г
• Борошно пшеничне 2,5 ст.
• Цукор 1 ч.л.
• Сіль 0,5 ч.л.

для глазурі

• Яєчний білок 1 шт.
• Лимонний сік 1,5 ст. л.
• Цукрова пудра 3 ст. л.
• Посипання кондитерська 10 г

Як приготувати паску на йогурті

1. У теплій воді розведіть сухі дріжджі і цукор.
2. Промийте ізюм і залийте його окропом на кілька хвилин.
3. Розтопити вершкове масло і дайте йому трохи охолонути.
4. До настояним дріжджів додайте теплий йогурт і трохи збиті жовтки з сіллю. Влийте згущене молоко і збийте міксером.
5. Всипте просіяне борошно і замішати тісто. Додайте родзинки і ретельно перемішайте.
6. Посуд з тістом накрийте рушником і поставте в тепле місце на годину.
7. Змастіть форму для випічки маслом, помістіть туди тісто і випікайте в духовці 40 хвилин при температурі 180 ° С.
8. Для глазурі збийте білок в міцну піну, додайте пудру і сік лимона.

Готову паску прикрасьте глазур'ю і посипанням і можна подавати до столу! За бажанням можна забарвити глазур за допомогою харчового барвника, а родзинки замінити на цукати або горіхи.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

3) сирний паску

Плюси цього рецепта - вам не доведеться працювати з дріжджовим тестом! Багато господинь обходять стороною цей вид тесту, вибираючи щось більш легке. Цей рецепт допоможе вам за короткий час приготувати смачну страву.

складові

для паски

• Сир 200 г
• Вершкове масло 250 г
• Яйця 5 шт.
• Крохмаль картопляний 200 г
• Борошно пшеничне 1,5 ст.
• Ізюм 100 г
• Курага 100 г
• Цукор 3 ст. л.
• Ванілін 1 г
• Сода 1 ч.л.
• Сіль 0,5 ч.л.
• Куркума 0,5 ч.л.

для глазурі

• Яєчний білок 1 шт.
• Цукрова пудра 0,5 ст.
• Крохмаль картопляний 3 ч.л.
• Лимонний сік 0,3 ч.л.

Як приготувати паску на сирі

1. Промийте ізюм з курагою, залийте окропом і залиште на деякий час.
2. Розтопіть, а потім остудіть вершкове масло.
3. Збийте яйця з сіллю, цукром і ваніліном. Додайте масу до сиру і перемішайте.
4. Акуратно влийте тепле вершкове масло, ретельно перемішайте.
5. Всипте картопляний крохмаль, соду, борошно і куркуму і вимісити тісто.
6. Додайте родзинки з курагою і рівномірно розподіліть їх по всьому тесту.
7. Змастіть форму соняшниковою олією, викладіть туди тісто.
8. Поставте форму в розігріту до 100 ° С духовці, після чого збільште температуру до 180 ° С. Через 15 хвилин накрийте форму фольгою і випікайте близько години.
9. Приготуйте глазур: збийте яєчний білок з цукровою пудрою і лимонним соком. Додайте крохмаль і збийте ще раз.

Готову паску полийте глазур'ю і прикрасьте різнобарвною присипкою або шоколадною стружкою. Паска вийде м'яким і дуже смачним.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

4) Швидкий паску

Приготування паски за традиційним рецептом зазвичай займає багато часу. Поки дріжджі настоятися, поки тісто підніметься, поки паска спечеться. Для тих, хто не готовий стільки чекати, у нас є експрес-метод приготування смачного паски.

складові

для паски

• Суха суміш для приготування дріжджового тіста 32 г
• Яєчні білки 2 шт.
• Яєчні жовтки 3 шт.
• Кисле молоко 200 мл
• Вершкове масло 80 г
• Борошно пшеничне 3 ст.
• Ізюм 100 г
• Сіль 0,5 ч.л.

для глазурі

• Яєчний білок 1 шт.
• Лимонний сік 1 ст. л.
• Цукрова пудра 5 ст. л.
• Цукрові сердечка 5 г

Як приготувати паску швидко

1. Промийте ізюм і залийте його гарячою водою хвилин на 15.
2. Просійте борошно і додайте до неї суху суміш для приготування дріжджового тіста.
3. Збийте яйця. Білок одного з них можна залишити для глазурі. Додайте до сухих інгредієнтів кисле молоко, яйця і тепле розтоплене вершкове масло. Збивайте все міксером близько двох хвилин.
4. Додайте родзинки і добре вимішайте тісто.
5. Змастіть форму соняшниковою олією, покладіть туди тісто і дайте йому піднятися в теплому місці.
6. Поставте форму в нагріту до 100 ° С духовку, після чого збільште температуру до 180 ° С. Випікайте 50 хвилин.
7. Для глазурі білок збийте з лимонним соком і цукровою пудрою.

Готову паску покрийте глазур'ю, при бажанні можна додати посипання. Можете пограти з консистенцією глазурі: чим довше ви збиваєте білок, тим густішим вийде глазур.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

Завантаження ...

5) Панеттоне: італійський різдвяний кекс

В Італії панеттоне печуть зазвичай на Різдво. Однак він так схожий на звичний для нас паску, що ви не прогадаєте, якщо приготуєте його навесні. Рецепт цей непростий, зате повністю виправдовує витрачені зусилля.

складові

• Борошно з твердих сортів пшениці 500 г
• Цукор 160 г
• Вершкове масло 160 г
• Яйця 7 шт.
• Дріжджі свіжі 12 г
• Молоко 60 мл
• Солод 1 ч.л.
• Паличка ванілі 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Ізюм 120 г
• Цукати 100 г
• Сіль 5 г
• Аскорбінка 1,5 шт.

Як приготувати панеттоне

1. Тепле молоко змішайте з солодом і дріжджами. Додайте борошно і замісіть опару. Накрийте її харчовою плівкою і приберіть в тепле місце на годину.
2. Додайте до опари 180 г борошна, що залишилися дріжджі, 2-3 яйця і ретельно перемішайте.
3. В кінці додайте цукор і м'яке вершкове масло і вимісити тісто.
4. Залийте родзинки окропом на кілька хвилин, цукати наріжте кубиками.
5. До опарі додайте борошно, що залишилося, 2 яйця, 3 жовтки, сіль і насіння з палички ванілі.
6. Додайте лимонну цедру, цукати і родзинки. Добре перемішайте.
7. Готове тісто приберіть в тепле місце, попередньо накривши рушником.
8. Змастіть форму вершковим маслом, покладіть туди тісто, накрийте плівкою і знову приберіть в тепле місце на 2 години.
9. Зробіть хрестоподібний надріз і покладіть в центр шматочок вершкового масла.
10. Розігрійте духовку до 220ºС, поставте туди ємність з киплячою водою. Перші 10 хвилин випікаємо при температура 200ºС, такі 10-15 хвилин - 190ºС і потім 35 хвилин при 180 ° С.

На приготування паннетоне піде досить багато часу, проте ваші близькі будуть приємно здивовані. Правильно випечений паска буде м'яким, повітряним і шалено смачним.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

Навіщо купувати паску в магазині, якщо можна приготувати свіже і смачне виріб самому? Виберіть рецепт, який подобається найбільше, і здивуєте своїх близьких м'яким смаком домашньої випічки.