Як спекти паску

  1. Інгредієнти для паски:
  2. Приготування паски:

Привіт, дорогі читачі! Сьогодні Вербна неділя, а через тиждень Великдень! Сьогодні в церкві святять вербові гілочки, а потім весело і легенько шмагають ними один одного по спині, примовляючи:

Не я б'ю, верба б'є,
За тиждень - Великдень,
Недалечко червоне яєчко!

Такий веселий обряд приносить здоров'я на цілий рік!

А я сьогодні ділюся з Вами сімейним рецептом паски, за яким в нашій родині печуть паску багато років. Коли мені було ще 5-7 років, пам'ятаю радісне нетерпіння, очікування Пасхи, щоб досхочу поласувати пасочками, так ми ласкаво називаємо паски. Я маленька все ніяк не могла зрозуміти, чому такі смачні пасочки печуть тільки навесні? А тепер я печу їх щороку багато-багато, відразу на 3 кг борошна, щоб пригощати всіх рідних і друзів, і самим наїстися! Тому що паски дуже, дуже смачні, це дуже смачна випічка на світі!

І підходити до приготування великодніх пасок потрібно по-особливому. З добрими, світлими думками, з радістю, з хорошим настроєм і любов'ю. Це перша і головна умова, щоб Ваші паски вдалися.
Дуже важливо, щоб в будинку під час приготування пасок панували тепло і спокій. Великоднє тісто не любить протягів, грюкання дверима, гучного голосу. Нехай у Вас в будинку будуть мир і злагода, і тоді все обов'язково вийде.

У приготуванні бере участь вся сім'я. Щоб замісити пасхальне тісто, потрібен кулінарний талант і доброта мами і бабусі, щоб вимісити тісто - сила тата і дідуся, а змастити формочки і прикрасити паски - з цими завданнями краще за все впораються дітки!

Покрокових фото, як спекти паски, в моєму архіві немає. Я не фотографую цей процес, оскільки вважаю, що приготування пасхального тіста - це таїнство. Але фотографіями готових пасок в цьому році Вас порадую! І постараюся все зрозуміло розповісти, щоб у Вас вони вийшли смачними і красивими.

Інгредієнти для паски:

На 3 десятка пасок:

  • 3 кг пшеничного борошна вищого сорту;
  • 150 г свіжих дріжджів;
  • 1 кг цукру;
  • 600 г вершкового масла;
  • 1 л молока;
  • 20 яєць (жовтків);
  • 1 чайна ложка солі;
  • 200 г родзинок.

Для пасочек потрібні брати все тільки найкраще і свіже. Борошно - вищого сорту, свіжі дріжджі, які не маргарин і не спред, а справжнє вершкове масло. Заради такої чудової випічки можна постаратися!
Якщо Ви хочете спекти порцію поменше, даю пропорції на половину (15 пасок) і третина - 10 пасок.

На 15 пасочек:

  • 1,5 кг борошна;
  • 100 г дріжджів;
  • 0,5 кг цукру;
  • 300 г масла;
  • 0,5 л молока;
  • 10 яєць;
  • півчайної ложки солі;
  • 100 г родзинок.

На 10 пасочек:

  • 1 кг борошна;
  • 50 г дріжджів;
  • 350 г цукру;
  • 200 г масла;
  • 350 мл молока;
  • 6-7 яєць;
  • дрібка солі;
  • 50-70 г родзинок.

Приготування паски:

Пасочки печуть або в суботу перед Великоднем, або в Чистий четвер. Я зазвичай печу в суботу.

Тісто для паски, як Ви помітили по набору інгредієнтів, «важкий», через велику кількість жиру, яєць і цукру. Мені подобається саме таке пасхальне тісто, дуже здобне, солодке! Правда, доведеться постаратися, щоб добре вимісити, але ми впораємося :)

А якщо Вам подобається повітряне тісто, то ось рецепт моєї подруги Марі на її чудовому кулінарному сайті!

А ще можна спекти заварний паску на вершках по її ж рецептом . Я не пробувала, але напевно це чудово! 🙂

Приготуємо велику миску, щоб вистачило простору - Вам замішувати тісто, а йому - підходити, і починаємо.

Розтираємо дріжджі з 1-2 столовими ложками цукру. Розводимо третьою частиною теплого (36-38С) молока, просіюємо трохи борошна, щоб вийшло тісто негусто. Хочу відзначити, що не тільки молоко, всі продукти для пасхального тіста повинні бути теплими. Тобто яйця, масло не з холодильника, а постояли деякий час при кімнатній температурі.

Відокремлюємо жовтки від білків. Для тесту нам знадобляться тільки жовтки, а білки потім можна збити з цукром для прикраси пасок, або зробити з них безе.

Розтираємо ложкою м'яке масло, цукор і жовтки до отримання світлої, пишної маси. Це був один з найбільш трудомістких етапів, тому, скажу чесно, зараз я просто збиваю все міксером.

Вливаємо в миску все молоко, просіюємо половину всієї муки, перемішуємо, додаємо половину перетертої суміші, замішуємо тісто перший раз і ставимо в тепло, в початковому варіанті - на 4 години, але у мене тісто завжди підходити раніше, години півтори вистачає. Так що поглядайте, щоб не втекло з миски! Ми раніше набирали в чисту ванну теплої води і пускали туди миску з тестом, накриту чистим рушником. І тепло, і тихо. Можна просто поставити миску з тестом в іншу ємність з теплою водою.

Коли тісто добре підніметься, додаємо решту перетерту суміш і поступово, перемішуючи, всипаємо решту борошна і промитий і обсушену родзинки. А тепер звемо домашніх в допомогу і по черзі вимішуємо тісто 40 хвилин, поки тісто почне відставати від ложки, а родзинки - від тесту.

Розкладаємо тісто по формах, наповнюючи їх на 1/3 висоти. які бувають форми для пасок , Я писала в окремій статті, щоб прочитати, прошу перейти за посиланням.

Нехай пасочки вистояться приблизно півгодини. Потім розставляємо формочки на деку, ставимо в теплу духовку і випікаємо на вогні трохи менше середнього (точно не скажу, так як виставляю температуру не по градусник, а по інтуїції, але близько 160С) протягом 1 години.
Пробуємо паски дерев'яною паличкою, якщо вона суха, значить, пасочки готові.

Паски дуже ніжні і пухнасті! Тому їх не можна відразу ставити на блюдо. Я готую їм спеціальне місце: стелю на стіл м'яке ковдру, зверху застеляють рушником і кондитерським пергаментом.
Дістаємо деко з пасками і дуже обережно витрушуємо їх з формочок на ковдру, укладаючи на бік. Нехай полежать 10-15 хвилин, а коли трохи охолонуть, можна поставити на блюдо. Якщо форми змащені добре, то діставати легко. Якщо Ви печете в паперових формах, то діставати і не потрібно.

Паски готові! Можна, можливо прикрашати їх, як Вам подобається! Потім зібрати великодній кошик: паску, кілька крашанок, сіль, вершкове масло (з ним дуже смачно їсти пасочки). А на ранок в Світле Воскресіння всією сім'єю піти в храм святити паски!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(30 голосів, в середньому: 3.5 out of 5)

Я маленька все ніяк не могла зрозуміти, чому такі смачні пасочки печуть тільки навесні?
Избавление от психологических проблем и саморазвитие. Психологические техники.
Психологические техники – упражнения, которые нацелены на решение той или иной проблемы или для самосовершенствования и саморазвития.   Техника "Линия аксиом" Эта техника подойдет тем людям,

20 лучших книг по саморазвитию личности
В книгах можно найти немало полезных знаний. Вы получаете опыт людей, которые уже разобрались – научились решать проблемы, налаживать отношения, сформулировали свои знания в доступной для всех заинтересованных

Саморазвитие - скачать бесплатно fb2, txt, читать онлайн
В течение всего пути развития человеческого общества, являясь инструментом для достижения многих целей, важнейшую роль выполняли деньги. Страны с разными культурными и религиозными ценностями, нравами

Рейтинг книг по психологии. Лучшие книги по психологии и саморазвитию
Как говорил Фредерик Перлз, известный психотерапевт и психиатр, желание измениться основывается на неудовлетворенности. Каждая попытка измениться или изменить свое окружение является следствием неудовлетворенности.

5 способов как стать лучше. Саморазвитие человека — Блог Personalitica
Хотите быть ”лучшей версией себя” и двигаться только вперед? Посещать выставки, лекции для саморазвития? Обучиться чему-то новому, развить память и внимание? Освоить графический дизайн или игру на

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение
Вы получите ответ на вопрос с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут вашим

Топ-10 лучших книг по саморазвитию – Букля
Одна из ключевых потребностей современного человека – развитие. Мы постоянно стремимся стать лучше и образованнее, превзойти своих коллег и знакомых и уверенно движемся к вершине Олимпа. И если посещение

С чего начать саморазвитие? Список лучших книг по саморазвитию
Необходимость духовного и физического развития сомнений не вызывает. Воспитанием маленьких детей обеспокоены их родители. Человек постарше себя как личность выстраивает сам. Но как правильно организовать

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение — Пси-Фактор
Вы получите ответ на вопрос  с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут

Дополнительное образование как источник саморазвития, самоопределения и самореализации личности
Дополнительное образование детей в Оренбуржье стало приоритетным направлением образовательной политики области, неотъемлемой частью учебно-воспитательного процесса всех типов образовательных учреждений,