Як приготувати кекси з полуницею в силіконових формочках

1. Полуничний кекс - улюбленець королів і посполитих
2. складові
3. Кулінарні пристосування
4. Починаємо покрокового піч міні-тортики «Полунична метелик»
5. Як зробити прикраса для кексу «Полунична метелик»
6. Як подати полуничні кекси: варіант з молочним коктейлем

Ви ж хотіли рецепт нескладної, смачною і красивою випічки - ось тепер він у вас є, і ви можете почати готувати її прямо зараз. Вірно, ми говоримо саме про те, як приготувати кекси з полуницею в силіконових формочках, в яких ви спече їх не тільки смачними, але ще дуже просто і без клопоту.

Вони гарні і з ранковою кавою, і з вечірнім чаєм, і на денний перекус, крім того, ці міні-тортики досить довго зберігають свіжість.

до змісту ↑

Полуничний кекс - улюбленець королів і посполитих

Прабатьківщина сьогоднішніх кексів - Англія, там вони відомі з 13 століття. Як вони виглядали і як їх готували в той час - неясно. Спочатку кекси були їжею простолюддя, потім полюбилися і знаті. Проте кекси ніколи не подавали на аристократичних прийомах.

До 18 сторіччя в Англії з'явилася різновид кексів - маффіни - здобна плоска коржик. Її і зараз подають з джемом або варенням до традиційного англійського чаювання о 5 годині пополудні - «Five o'clock tea». І, можливо, мафіни - один з перших європейських фастфудів. Особливі продавці «Muffin men» продавали їх на вулицях з дерев'яних лотків, закликаючи покупців дзвоном дзвони.

Особливі мафіни, схожі на сучасні маленькі кекси круглої форми, стали пекти в Європі. У Північній Америці такі маленькі ароматні кексики називають капкейкі, тобто «кекс в чашці». Американці справді спочатку готували їх в чашках.

У Європі в 18 столітті церква оголосила цю прекрасну випічку поза законом як «гріховно багату». Потім про це забули, і навіть один з римських пап брав участь в створенні рецепта різдвяного кексу. А знаменитий кекс ромова баба своїм походженням взагалі зобов'язаний королю Польщі, який назвав його на честь свого улюбленого літературного героя - Алі-Баби.

Сьогодні кекси - одні з найбажаніших солодощів у всіх куточках земної кулі. Майже в кожній країні є свій рецепт цього «тістечка».

В нашій країні дуже люблять кекс з родзинками і ромову бабу. А їх найближчий родич - наш паску.

до змісту ↑

• Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
• Вершкове масло попередньо сильно розм'якшує.
• Полуницю для тесту нарізаємо шматочками.
• Полуницю для крему перетворюємо в пюре.
• Паперові формочки (в цьому рецепті краще червоні або рожеві) з внутрішньої сторони злегка змащуємо олією.
• Розміщуємо паперові формочки всередину силіконових (для стійкості).
• Встановлюємо силіконові формочки на деко.

Увага! Силіконові форми перед найпершим вживанням необхідно скропити водою, якщо в них не вставляємо паперові формочки.

до змісту ↑

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Кулінарні пристосування

• Форми силіконові (бувають найрізноманітніших форм);
• Форми паперові гофровані (бувають різнокольорові і з гарним малюнком);
• Кондитерський мішок (необов'язково).

Як спекти смачні красиві кекси з полуницею в духовій шафі

Кекси з полуницею завжди мають успіх. Ми приготуємо полуничні кекси у формочках з сучасного силікону, і зробимо їх суперклубнічнимі. Полуничне тісто просочити і прикрасимо полуничним кремом, на який «літає» полунична метелик.

Починаємо покрокового піч міні-тортики «Полунична метелик»

• Збиваємо яйця з цукром.
• Гасимо соду оцтом і з'єднуємо зі сметаною.
• Ваніль, кардамон і сіль змішуємо зі сметаною.
• Перемішуємо до однорідності ароматну сметану, збиті яйця і м'яке вершкове масло.
• Додаємо до отриманої суміші частину просіяного борошна.
• Шматочки ягід обсипаємо крохмалем.
• У тісто всипаємо шматочки ягід і обережно все змішуємо.
• У ягідне тісто всипаємо борошно і знову заважаємо, намагаючись не пошкодити ягоди.
• Ми залишаємо в закритому посуді хвилин на 15.
• Акуратно на 2/3 заповнюємо тістом паперові формочки (або відразу силіконові, якщо не використовуємо паперові).
• Розміщуємо деко в розігріту духовку і випікаємо 30-35 хвилин при 180-200 0С.
• Перевіряємо готовність дерев'яною шпажкою / зубочисткою: кекс готовий, якщо паличка залишається сухою, побувавши всередині випічки.
• Ми залишаємо готові кекси в духовці до охолодження.

Варимо ароматний полуничний крем

• Збиваємо жовтки з цукром до білої піни.
• До збитим жовтків невеликими порціями, постійно помішуючи / збиваючи, підливаємо тепле молоко.
• Продовжуючи збивати, поступово підсипає ваніль і просіяне борошно.
• Доводимо суміш до однорідної гладкості.
• Потім ставимо на маленький вогонь (краще на розсікач).
• Млоїмо молочну суміш на вогні до загусання і відставляємо остигати.
• Збиваємо масло.
• Порціями додаємо збите масло в охолоджену молочно-борошняну суміш, перемішуємо до однорідності.
• У готову основу крему додаємо полуничне пюре і знову змішуємо до однорідного стану.

Спокусливий ніжно-рожевий полуничний крем готовий. Проробивши все це, завершуємо приготування полуничних кексів в силіконових формочках.

Робимо кекси полунично-полуничними. Остигнули вироби виймаємо з силіконових формочок. Витягуємо з них частина серцевини. Заповнюємо кремом утворилася в кексі порожнину (використовуємо кондитерський мішок або маленьку ложечку). Вершину кексу фігурно прикрашаємо кремом.

Як зробити прикраса для кексу «Полунична метелик»

• Робимо крила метелика: два обсушених Слайса полуниці з'єднуємо під кутом гострими кінцями назовні.
• Між крилець укладаємо брусочек полуниці - черевце.

Красуня-метелик готова. Прикрашаємо полуничною метеликом кремову верхівку кексу.

Готові суперклубнічние кекси на кілька годин залишаємо в холодильнику для насичення кремом. Перед подачею виймаємо з холодильника заздалегідь і доводимо до кімнатної температури.

Полуничні кекси подаємо з чаєм, кавою, какао або молоком, солодкими винами і лікерами. А ще можна подати з молочними коктейлями, особливо на радість дітям.

Як подати полуничні кекси: варіант з молочним коктейлем

Змішуємо натерті яблука, молоко, терті волоські горіхи і корицю. При бажанні додаємо мед. Збиваємо блендером або міксером, розливаємо в красиві келихи - і все!

Кекси з полуницею в силіконових формочках «Полунична метелик» радують оригінальним видом і дарують насолоду ніжним смаком.

Смачного!