Як зробити тістечко "Персик" по пошаговому рецептом з фото

1. Інгредієнти і підготовка
2. вам знадобляться
3. послідовність приготування
4. тісто
5. випічка
6. підготовка прикраси
7. збірка
8. Відеорецепт тістечка «Персик»

Нещодавно ми з мамою обговорювали давнє сімейну подію з минулого, і вона несподівано згадала, як я в дитинстві любила бабусині тістечка, які дуже скидаються на великі перестиглі персики. Я була дуже здивована, так як абсолютно цього не пам'ятаю. Однак думка, як то кажуть, засіла в голові, і я стала знову копатися в бабусиній записнику і - о, диво! Дійсно, на самій затертої сторінці там був записаний рецепт старих і добрих тістечок «Персики» з пісочного тіста, що залишилися в пам'яті назавжди у кожного, хто жив в СРСР.

Бабуся була великою майстринею і вміла написати рецепт так, щоб навіть дитина зумів спекти красиве і смачне виріб. Сьогодні я розділю з вами її досвід у цій сфері, щоб і ви змогли з легкістю приготувати для себе і своїх діток цей чудовий екземпляр радянської кулінарії.

Інгредієнти і підготовка

Кухонна техніка

Заздалегідь підготуйте всі предмети, щоб ваші тістечка «Персики» вийшли на славу: деко з протипригарних покриттям діагоналлю від 25 см, миски глибокі (кілька штук) обсягом від 200 до 800 мл, ложки (чайні і столові), пекарські папір, кухонні ваги або іншу мірний посуд, рушники бавовняні або лляні і кілька паперових, соковижималку (насадка для кухонного комбайна), середнє сито і металевий віночок. Крім іншого, краще буде, якщо ви підготуєте блендер або міксер з можливістю перемикання швидкостей, щоб швидко і просто замісити тісто для ваших «персиків».

вам знадобляться

тісто

Борошно (пшеничне) 600 г Масло (вершкове) 80-100 г Сметана 50 мл Яйця 2 шт. Цукровий пісок 180 г Розпушувач для тіста 10 г Ванілін 5 г

Чи знаєте ви? Замість сметани можна взяти жирні (більше 30%) вершки в тій же кількості і злегка збити їх перед початком приготування. Крім того, прослідкуйте, щоб вершкове масло було свіжим і не несло на собі слідів цвілі, так як воно відіграє важливу роль в підготовці тесту.

начинка

• 400 мл вареного згущеного молока;
• 2 стол. л. горіхів волоських або мигдалю.

прикраса

• 1 середня морквина;
• 1 невеликий буряк;
• 2 стол. л. цукрового піску.

Важливо! Якщо у вас звичайне, що не варене згущене молоко, проваріть його прямо в банку в киплячій воді близько 3 годин або додайте загущувач для вершків, які продаються в магазинах, але навіть в цьому випадку ідеальний результат не гарантований.

послідовність приготування

підготовка

1. Розпушувач перемішуємо з борошном, потім висипаємо її в сито над мискою.
2. Після цього просіваємо вийшла суху суміш не менше 2 разів.
3. Вершкове масло і сметану прибираємо з холодильника.
4. Масло нарізаємо на невеликі шматки і залишаємо його танути.

   Чи знаєте ви? Можна легко розм'якшити масло, поклавши його взимку на теплу батарею, а влітку - на відкрите сонечко. Однак пам'ятайте, що вам потрібно м'яке масло, але не розтоплене.

тісто

1. Цукровий пісок заливаємо яйцями, перемішуємо вінчиком.
   
2. Після цього ставимо масу збивати на високій швидкості блендера.
3. Через хвилинку вливаємо сметану або вершки, знову збиваємо близько 30 секунд.
   
4. Не вимикаючи пристрій, додаємо вершкове масло і ванілін.
5. Продовжуємо збивати ще близько 2 хвилин, потім переводимо блендер на середню швидкість.
   
6. Викладаємо одну третину борошна і чекаємо, поки маса гарненько замішаний.
   
7. Потім прибираємо блендер і висипаємо борошно, що залишилося - останній етап замісу виробляємо вручну.
   
8. Після замісу даємо тесту постояти близько 15 хвилин.

   Важливо! Тісто для тістечок «Персики» має вийти однорідним, м'яким і не розсипатися в руках. Якщо цього не відбулося і воно занадто щільне, додайте столову ложку води і заново замісіть масу, а в разі більш рідкого тесту просто просійте ще зовсім трохи борошна.

випічка

1. Духова шафа нагріваємо до температури 180 градусів.
2. Деко вистилає пергаментним папером, акуратно обрізаємо краю.
3. З тіста ліпимо кульки (розмір залежить від ваших уподобань) і кладемо їх на папір.
   
4. Виклавши все заготовки, злегка вдавлюємо їх, щоб зробити їх напівкруглими і дно тістечок було плоским.
5. Розміщуємо деко в духовку і запікаємо тістечка приблизно 15 хвилин.
   
6. Готову випічку ставимо остигати прямо на деку або переклавши на тарілку.

   Чи знаєте ви? Як перевірити такий вид тесту на готовність? Простежте за тістечками через скляне віконце в пічної двері: як тільки заготовки стали апетитного рум'яного кольору і їх поверхня трохи потріскалася, негайно витягуємо деко назовні. Наша мета - не пересушити тістечка, тому що їм ще чекають деякі маніпуляції.

підготовка прикраси

1. Додаємо сік спочатку з моркви, потім (в окрему миску) з буряка.
   
2. Цукровий пісок поміщаємо в подрібнювач блендера і трохи дробимо його.
3. Потім висипаємо вийшов дрібний цукор з пилом на широку тарілку.

   Важливо! У тих випадках, коли вийшов з овочів сік недостатньо яскравий і насичений, можна додати в нього трохи натурального харчового барвника відповідного кольору.

збірка

1. Чайної або кавовій ложечкою вирізаємо в кожної заготівлі поглиблення з плоскою боку, посередині.
   
2. Потім поміщаємо ложечку згущеного молока в нішу, що утворилася, зверху кладемо горішок і Придавлюємо.
   
3. Після цього з'єднуємо дві половинки тестових заготовок в одне ціле і кругле тістечко.
   
4. Перевіряємо на клейкість, при необхідності додаємо згущеного молока, щоб тістечко не розпалася.
5. Готовий кульку обмакиваем повністю в морквяний сік і кладемо сушитися на хвилинку чи дві.
   
6. Після цього знову промокаємо тістечко в той же сік, але тільки вже частково, приблизно наполовину.
7. Знову даємо тістечку трохи просохнути, а потім мачає десь на одну третину в буряковий сік.
   
8. Відразу після цього обвалюють вийшла красу в дрібному цукровому піску.
   
9. Ось і все, збираємо таким чином всі наші заготовки в тістечка і даємо їм гарненько обсохнути.
   

Готово! Я впевнена, вам сподобалося творити своїми руками такі дивовижні і барвисті вироби, так що сміливо продовжуйте експерименти.

Прикрасити таке тістечко можна по-класично: гілочками свіжої м'яти, які дуже схожі на персикові листочки, а також розсипом різних ягід - так ваша випічка приверне ще більше заслуженого уваги. Подавайте випічку на одному, досить тісному блюді, щоб склалося враження соковитих персиків в вазі.

Відеорецепт тістечка «Персик»

На відео представлений детальний процес випічки тістечок «Персики», а також покрокова послідовність дій при оздобленні виробів. Восполь ідеями!

Сподіваюся, вам сподобався рецепт, а я ще трохи побуду з вами, щоб порадити ще кілька простих рецептів зовсім не простих тістечок.

Наприклад, мало хто може відмовитися від еклерів , Які у нас звикли купувати втридорога в магазинах, так що буде незайвим ознайомитися з рецептом і взяти його на замітку. Крім того, спробуйте робити дивовижне і дуже незвичайне макарони , Що славиться своїм трохи незвичним, але дуже приємним смаком.

Також не можу не згадати справжні хіти радянських часів: тістечко «Картопля» і хрустке класичне тістечко «Корзиночка» . Ну і звичайно, я не втримаюся, щоб не написати про свої улюблені ласощі - Профітролі з начинкою , Які варто тільки спробувати, щоб залишитися їх фанатом на все життя.

Приємного всім апетиту! Сподіваюся, ви напишете кілька відгуків про вищеописаному рецепті, а також поділіться вашими напрацюваннями щодо випічки тістечок «Персик» і його прикраси. Вдалого дня і побільше щасливих миттєвостей!

Інші рецепти випічки