|
|
|
|
|
|
Апельсиновый кекс
Опубликовано: 04.10.2018
Я недавно испекла кекс на кефире без всяких добавок – классическая сливочная выпечка. Хотела придумать к нему крем, но он был съеден раньше, чем я успела что-то предпринять. При всем том, что нежный ароматный кекс был вкусным сам по себе, мне захотелось добавить к нему кислинки в виде ягод, а также немного орехов. У меня было немного мороженой брусники с клюквой – поэтому я добавила их в тесто вместе с грецкими орехами – по-моему, получилось неплохо.
Это классический быстрый рецепт кекса, который можно замесить без миксера, просто лопаткой вручную. Труднее всего нарезать мороженую бруснику, потому что ягоды быстро оттаивают и становятся мягкими. Но мороженая брусника лучше, чем сушеная, потому что она добавляет приятную терпкость, а при нарезке ломтики кекса выглядят красиво и празднично.
Кекс апельсиновый /orange cake/.
Ингредиенты
1/3 стакана апельсинового сока; цедра одного апельсина (примерно 2 ч. ложки); 2/3 стакана кефира; 6 ст. ложек растопленного сливочного масла; 1 большое яйцо; 2 стакана муки; 1 чашка плюс 2 ст. ложки сахара; 3/4 ч. ложки соли; 1 ч. ложка корицы; 1 ч. ложка разрыхлителя; 1/4 ч. ложки соды; 1 стакан свежей или замороженной брусники; 1/2 стакана грецких орехов (или арахиса).Приготовление
Вымойте апельсин и снимите с него цедру при помощи мелкой терочки. Затем разрежьте его пополам и выдавите сок – всего нужно треть стакана сока. Также можно использовать консервированный сок из пакета. Одновременно включите духовку, пусть нагреется до 180-185 гр.С. Стойку (полочку) установите в среднее положение. Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой, остатки муки стряхните.
В небольшой миске смешайте апельсиновый сок, апельсиновую цедру, кефир, растопленное сливочное масло и яйцо. Отставьте пока в сторону.
Далее в большой миске смешайте вместе сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, соду, разрыхлитель и корицу.
Добавьте влажные ингредиенты к сухим.
Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, смешивайте до тех пор, пока ингредиенты только соединятся между собой.
Добавьте в смесь нарезанную клюкву и орехи, размешайте очень аккуратно и быстро. Не следует перемешивать слишком долго.
Переложите тесто в подготовленную форму для выпечки и разровняйте поверхность при помощи резинового шпателя.
Выпекайте в разогретой духовке около 20 минут, затем уменьшите температуру до 175 гр. С. Продолжайте выпекать до золотисто-коричневого цвета (около 45 минут). Проверьте, чтобы деревянная зубочистка, вставленная в центр выпечки выходила чистой.
Извлеките форму из печи и поставьте охлаждаться на подставку на 10-15 минут. Затем переверните форму и выньте кекс на решетку – пусть остынет окончательно.
Нарезайте кекс на кусочки, подавайте к чаю и наслаждайтесь!
