Баклажани швидко і смачно: рецепти з покроковим фото, поради

1. Смажені баклажани швидко і смачно
2. «Як гриби»
3. тушковані баклажани
4. Як приготувати синенькі в духовці
5. Рецепт приготування баклажанів з м'ясом
6. Тушковані кабачки з баклажанами і помідорами
7. Рецепти смачних страв з баклажанів в мультиварці
8. З перцем

Багато чомусь не дуже сильно люблять баклажани, але ж даремно. З цього овоча можна приготувати різні смачні страви, які можна використовувати для повсякденного і святкового меню. Головне - точно дотримуватися рецептуру, тоді з цього, здавалося б, не дуже смачного овоча вийде цілком ситне і смачне частування. А що з синенькі можна зробити, ми як раз і розглянемо в найпопулярніших рецептах.

Смажені баклажани швидко і смачно

З помідорами і часником

Інгредієнти Кількість баклажани - 5 шт. помідори - 5 шт. майонез - 6 ст.ложек рослинне масло - для обсмажування часник - 10 часточок зелень свіжа - пучок Час приготування: 60 хвилин Калорійність на 100 грам: 159 Ккал

Як все буде готуватися:

1. Для початку промиваємо баклажани в прохолодній воді;
2. Потім нарізаємо їх на кружечки;
3. Викладаємо в чашку, заливаємо холодною водою, засипаємо сіль. Ми залишаємо постояти деякий час у воді;
4. Далі робимо соус з часнику. З зубчиків часнику очищаємо від шкірку, пропускаємо через землянку;
5. У невелику миску кладемо майонез, додаємо часник і розмішуємо;
6. Помідори споліскуємо в прохолодній воді;
7. Нарізаємо томати тонкими кружечками;
8. Гілки зелені потрібно обполоснути і гарненько обтрусити від зайвої рідини;
9. Зелень нарізаємо на тонкі шматочки;
10. Баклажани виймаємо з води, віджимають;
11. На вогонь ставимо жаровню, підливати трохи рослинного масла і розпалює;
12. На розігріту олію викладаємо баклажани і обсмажуємо з двох сторін. Кожну сторону обсмажуємо протягом 3 хвилин;
13. Викладаємо обсмажені овочі на велику плоску тарілку;
14. Змащуємо все часниковим соусом;
15. Далі викладаємо кружальця помідорів;
16. В кінці все посипаємо зеленню.

«Як гриби»

Для готування нам буде потрібно:

• 4 баклажана;
• два курячих яйця;
• цибуля - 2 штуки;
• 1 маленька ложка приправи;
• рослинна олія;
• трохи майонезу;
• трохи зеленої цибулі.

Готувати потрібно близько 1 години, калорійність - 145 ккал.

Як потрібно робити:

1. Баклажани необхідно очистити від шкірки;
2. Очищені овочі розрізаємо у вигляді кубиків і перекладаємо їх в чашку;
3. Розбиваємо курячі яйця і гарненько збиваємо до однорідності;
4. Далі переливаємо збиті яйця до баклажанів, перемішати і залишити постояти протягом години. За цей період необхідно овочі постійно помішувати;
5. Ставимо на вогонь ємність для смаження, наливаємо рослинне масло і викладаємо баклажани з яйцем;
6. Обсмажуємо овочі, при цьому всі перемішуємо;
7. Далі з лука видаляємо шкірку, розрізаємо головки невеликими кубиками;
8. Засипаємо цибулю до баклажанів, все перемішуємо і продовжуємо обсмажувати;
9. Після того як овочі добре обсмажити, до них слід підсипати приправу, розмішати;
10. Ми залишаємо готуватися до кінця;
11. Готові овочі поміщаємо на тарілку і ставимо на стіл.

тушковані баклажани

Для готування підготуємо такі інгредієнти:

• баклажани - 400 грам;
• 200 грам цибулі;
• два солодких перцю;
• томат - 2 штуки;
• два морквяних коренеплоду;
• половина склянки чистої води;
• петрушка, кріп - 5-6 гілок;
• сіль на свій смак;
• мелений перець за бажанням.

Приготування не дуже довгий, всього 60 хвилин, калорійність - 149 ккал.

Починаємо підготовку:

1. Баклажани добре обполіскувати теплою водою. Ріжемо овочі у вигляді соломки або маленькими квадратиками;
2. Викладаємо шматочки овоча в миску, посипаємо міллю і залишаємо постояти півгодини;
3. З цибулин видаляємо шкірку, розрізаємо на невеликі квадратики;
4. Морквину необхідно промити, нарізаємо тонкими смужками або натираємо на тертці з великими зубцями;
5. На вогонь ставимо ємність для смаження, наливаємо трохи рослинного масла;
6. У розпечене масло підсипає нарізану цибулю, засмажуємо 2-3 хвилини;
7. Далі засипаємо морквину і залишаємо обсмажувати на помірному вогні;
8. Викладаємо шматочки баклажан на друшляк і віджимаємо всю рідину;
9. Кладемо овочі в ємність до цибулі і моркви, все змішуємо і залишаємо смажитися;
10. Помідори споліскуємо, нарізаємо кубиками;
11. Солодкий перець очищаємо від насіння, ріжемо соломкою;
12. Викладаємо помідори, перець в ємність до інших компонентів;
13. Заливаємо воду, приправляємо сіллю, меленим перцем і залишаємо гаситися;
14. Гілки зелені споліскуємо, обтрушувати і шаткуємо дрібними шматочками;
15. Якщо є бажання можна додати пару зубчиків часнику, їх слід очистити і пропустити через землянку;
16. Хвилин через 15 вимикаємо овочі, посипаємо зеленню і додаємо часник.

Як приготувати синенькі в духовці

Готувати будемо з наступних інгредієнтів:

• 3 середніх баклажана;
• помідори - 5 штук;
• трохи сметани;
• 200 грам печериць;
• шматочок сиру твердого сорту;
• спеції на свій смак;
• рослинна олія.

Скільки будемо готувати? Приготування зовсім недовгий - всього 60 хвилин, калорійність - 138 ккал.

Як будемо готувати:

1. Баклажани споліскуємо, розрізаємо не сильно товстими кружками;
2. Викладаємо в миску, посипаємо сіллю і залишаємо постояти близько 20 хвилин;
3. Гриби треба промити, очистити і нарізати пластинками;
4. Деко можна змастити олією або застелити папером для запікання;
5. Викладаємо скибочки баклажанів на всій поверхні;
6. Зверху кладемо шматочки грибів;
7. Помідори промиваємо, нарізаємо тонкими кружальцями;
8. Поверхня грибів змащуємо сметаною;
9. Викладаємо на сметану кружечки помідорів;
10. Шматочок сиру натираємо на тертці з великими зубцями і викладаємо його поверх овочів;
11. Прибираємо деко в духову шафу;
12. Овочі готуються при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин.

Рецепт приготування баклажанів з м'ясом

Які компоненти нам будуть потрібні:

• яловиче м'ясо, вирізка - 500 грам;
• баклажани - 2 штуки;
• стакан води або бульйону;
• одна цибулина;
• одна морквина;
• один солодкий перець;
• один помідор;
• петрушка - 6-7 гілок;
• сіль на свій смак;
• суміш приправ.

Готування у нас відніме приблизно 2 години, калорійність - 220 ккал.

Як буде виглядати приготування:

1. М'ясо необхідно ретельно прополоскати холодною водою;
2. Потім протираємо шматок, зрізаємо плівки, прожилки і хрящі;
3. Нарізаємо яловичину невеликими шматочками;
4. На вогонь ставимо ємність для обсмаження, підливати олію, розігріваємо;
5. У розпечене масло кладемо яловичі скибочки і обсмажуємо на невеликому вогні, періодично все змішуємо;
6. Головку цибулі очищаємо і ріжемо на кубики;
7. Споліскуємо морква, чистимо з її поверхні шкурку і рубаємо маленькими шматочками - соломкою або половинками кружечків;
8. Засипаємо овочі до м'яса, розмішуємо і засмажуємо ще хвилин 5;
9. Далі вливаємо склянку води або бульйону;
10. Прикриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо приблизно 1 годину на повільному вогні;
11. Тим часом промиваємо баклажани, нарізаємо їх половинками кружечків;
12. Кладемо баклажани в чашку, заливаємо водою, додаємо сіль;
13. Ми залишаємо постояти хвилин 20;
14. Після цього виймаємо овочі, відживає від зайвої води;
15. Обсмажуємо на сухій сковороді з тефлонового покриття;
16. Обсмажені баклажани, таким чином, краще збережуть форму в готовій страві;
17. Солодкий перець очищаємо від насіння, споліскуємо і нарізаємо смужками;
18. Засипаємо перець до овочів і м'яса, додаємо сіль і спеції;
19. Викладаємо баклажани, перемішуємо;
20. Все тушкуємо протягом 5 хвилин;
21. Зелень споліскуємо, гарненько струшуємо від зайвої вологи;
22. Шаткуємо зелень дрібними шматочками і викладаємо до м'яса і овочів;
23. Млоїмо ще хвилин 5 і знімаємо з вогню.

А скільки ви знаєте страв з сиру ? Спробуйте наші рецепти, де сир є одним з головних інгредієнтів!

Як смачно готувати курячі грудки читайте в нашій статті !

Як готувати соковитий борщ дізнайтеся за нашими покроковим фото з докладним описом процесу.

Тушковані кабачки з баклажанами і помідорами

Складові компоненти:

• 4 баклажана;
• 2 кабачка;
• 4 помідори;
• 2 солодких перцю;
• 300 грам цибулі;
• часник - невелика головка;
• свіжа петрушка - 6 штука;
• 3 гілки селери;
• щіпка чорного перцю;
• суміш прованських трав;
• сіль на свій смак;
• рослинна олія.

На підготовку ми витратимо приблизно півтори години, калорійність - 153 ккал.

Готувати будемо так:

1. Баклажани промиваємо від бруду, пилу і розрізаємо кубиками;
2. Кабачки промиваємо від бруду, розрізаємо і вичищаємо насіння. Нарізаємо кубиками;
3. Всі шматочки овочів засипаємо сіллю і замочуємо протягом 30 хвилин;
4. Перець солодкий розрізаємо на кілька частин і вичищаємо від насіння;
5. Розрізаємо перець на смужки;
6. З цибулин видаляємо шкірку, ріжемо півкільцями;
7. З часточок часнику знімаємо шкірку і рубаємо на дрібні шматочки;
8. Зелень споліскуємо і шаткуємо дрібними шматочками;
9. У ємність для смаження наливаємо масло і поміщаємо на вогонь;
10. Викладаємо півкільця цибулі і обсмажуємо 5 хвилин;
11. Баклажани і кабачки віджимати від зайвої вологи;
12. Викладаємо овочі в масло до цибулі і обсмажуємо;
13. Після цього насипаємо скибочки солодкого перцю;
14. Помідори споліскуємо, нарізаємо кубиками або перемелює в блендері;
15. Викладаємо помідори до овочів, додаємо трохи води, підсипає сіль, додаємо приправи;
16. Знижуємо вогонь і тушкуємо все протягом 40-50 хвилин;
17. Хвилин за 10 до кінці викладаємо зелень часник;
18. Все тушкуємо до готовності і знімаємо з вогню.

Рецепти смачних страв з баклажанів в мультиварці

З помідорами

Складові компоненти:

• 3 баклажана;
• 4 середніх помідора;
• 3 часникових зубчики;
• шматочок сиру на 150 грам;
• цибуля - 1 штука;
• трохи солі;
• спеції за своїм бажанням;
• рослинна олія.

Все готуватися не менше 1 години, калорійність - 138 ккал.

Готувати будемо відповідно до таких правил:

1. Баклажани промиваємо, ріжемо на маленькі кубики;
2. Викладаємо овочі в чашку, засипаємо сіллю і заливаємо водою. Ми залишаємо постояти близько 15-20 хвилин;
3. З цибулини прибираємо лушпиння і ріжемо півкільцями;
4. Помідори споліскуємо, розрізаємо кружечками, далі ріжемо кружечки на дві частини;
5. Ємність мультиварки трохи скроплюємо рослинним маслом;
6. Кладемо в вигляді шару на дно півкільця цибулі;
7. Поверх цибулі викладаємо третю частину баклажанів;
8. Після цього кладемо половину помідорів;
9. Зубчики часнику чистимо і пропускаємо через землянку;
10. Викладаємо зверху помідорів трохи часнику, посипаємо сіллю і спеціями;
11. Після цього знову повторюємо всі шари і також приправляємо сіллю, спеціями і часником;
12. В кінці завершуємо невеликим шаром тертого сиру;
13. Виставляємо режим «Випічка» і залишаємо готуватися близько 40-45 хвилин;
14. Готові овочі можна прикрасити рубаною зеленню.

З перцем

Інгредієнти для приготування:

• півкілограма баклажанів;
• перець солодкий - 2-3 штуки;
• помідори великі - 3 штуки;
• цибуля - 1 штука;
• часник - 2 зубчики;
• рослинна олія;
• сіль;
• приправи на свій розсуд.

Готувати будемо близько 75 хвилин, калорійність - 125 ккал.

Приступаємо до готування:

1. Баклажани споліскуємо, розрізаємо не сильно тонкими кружечками;
2. Промиваємо перець, вирізаємо плодоніжки разом з насінням;
3. Нарізаємо перець тонкими кільцями;
4. Помідори промиваємо. Їх слід обдати окропом і зняти шкірку;
5. Розрізаємо м'якоть томатів четвертинками;
6. Підливаємо в ємність мультиварки трохи рослинного масла;
7. Вибираємо режим «Випічка», викладаємо все овочі;
8. Ми залишаємо все гаситися протягом 1 години;
9. Зелень споліскуємо, шаткуємо дрібно;
10. Цибулю чистимо, розрізаємо дрібними кубиками;
11. Часник очищаємо і продавлюємо через землянку;
12. Хвилин за 15 до кінця готування викладаємо цибулю, часник і зелень;
13. Готові овочі викладаємо на тарілки і подаємо на стіл.

З баклажанів можна приготувати практично будь-якого частування. Їх можна гасити, смажити, запікати. Крім цього, вони прекрасно поєднуються з іншими овочами. Смачними і поживними вони виходять разом з м'ясом. Тому не варто забувати про це корисному овочі, адже з нього можна зробити стільки багато смачних страв.