Девчата - Украинский борщ с молодыми овощами, свининой и базиликом (без зажарки)

Опубликовано: 07.10.2018

Лето настало, а значит, настала пора свежих молоденьких овощей и сочной ароматной зелени! Ну и, разумеется, каждый уважающий себя украинец просто обязан опробовать все это полезное великолепие в нашем гордом национальном блюде – борще. Рецептов борща лично я знаю десяток, что уж говорить об общем их количестве. Украинский борщ готовят их разных сортов мяса и птицы, с грибами, жареными семечками, черносливом, уксусом, щавелем, шпинатом и другими интересными ингредиентами. Большинство кулинаров Украины обязательно добавляют в любимый всей семьей борщ толченое сало с чесноком. В общем, дело вкуса и настроения.

Моя семья с детства пыталась привить мне любовь к борщу с луковой зажаркой (пассировкой), белой сахарной свеклой и большим количеством томата, но я не поддалась =) Сколько потом ни пробовала борщ в гостях или кафе, ну не мое это блюдо, хоть ты тресни, думала я, пока не начала жить с будущим мужем, который часто просил приготовить наше национальное первое блюдо. Рецепт моего борща был придуман в полном неумении его варить, но в переполненном идеями состоянием. Я подумала, а что, если отказаться от пресловутой золотистой поджарки из лука, моркови и томата, и положить овощи в свежем виде, добавив в борщ море любимой зелени и специй? И это таки сработало! Теперь данный заправочный суп – одно из моих любимейших блюд, в которое я, как и все украинские хозяйки, постоянно добавляю что-то оригинальное и новое.

Сегодня я приготовила свежий летний борщ из молодого бурячка (свеклы), моркови, нежной весенней капусты, картошки, ароматного базилика, собранного в Карпатских горах тимьяна, укропа, петрушки, а также сочной свиной вырезки. Подавала борщик с ржаным львовским хлебом из заварного теста. Это было нечто! Поэтому спешу скорее с вами поделиться этим легким, сытным, но низкокалорийном рецептом, который обязательно понравится тем, кто любит здоровую и сбалансированную пищу, не вызывающую быстрого переедания, изжоги и прочих неприятных ощущений.

Итак, приступим!

Нам необходимы следующие продукты:

1 средняя молодая свекла; 1 молодая морковь; 2-3 молодых картофелины; ¼ ранней капусты; около 200 г свинины (можно на кости); большой пучок свежей зелени: петрушки, фиолетового базилика, укропа, тимьяна (можно использовать другую); по щепотке специй: кориандра, черного перца, семян горчицы, зиры, а также смеси натуральных восточных специй для первых и вторых блюд (см. ниже); 2 лавровых листа; 0,5 ст. л. морской соли; около 5 столовых ложек томата; 0,5-1 ч. л. выдержанного красного винного уксуса.

Процесс приготовления:

1. Свинину промыть и порезать на небольшие порционные кусочки. В кастрюлю набрать 2 л холодной воды, положить в нее мясо, всыпать соль, перец, семена кориандра, зиры, горчицы и добавить лавровый лист. Поставить на средний огонь и варить около 15-20 минут.

2. За это время все овощи тщательно вымыть и очистить от кожуры. Морковь и свеклу нарезать тонкой соломкой, картофель – небольшими кубиками, капусту - мелко нашинковать.

3. Когда бульон закипит и начнет пениться, проварите его минут 5 и снимите пену шумовкой.

4. Добавьте в кастрюлю томат, винный уксус, нарезанную свеклу, а затем морковь. Перемешайте. Варите минут 10.

5. Затем добавьте молодой картофель, веточки тимьяна и порубленные стебли базилика (они варятся чуть дольше). Проварите борщ до готовности картофеля, то есть минут 10-15.

6. Всыпьте по желанию столовую ложку смеси следующих молотых специй : паприка, кориандр, сушеная петрушка, тмин, лук, чабер, чеснок, райхон и укроп. Я купила эту прекрасную смесь на рынке у крымских татар и осталась очень довольна. Если вчитаться, то в ней есть кориандр, укроп, петрушка и райхон (базилик), которые я уже добавляла. А также там есть так нелюбимые мною чеснок и лук. Но все дело в том, что пряности там находятся в очень мелком помоле и имеют прекрасный аромат, который иногда даже напоминает вяленые сливы, поэтому  кладу их смело. Если вы не любите много специй, не переживайте, в борще их ноты останутся неброскими, зато очень оригинальными и душистыми.

7. За три минуты до готовности добавьте нашинкованную капусту, чтобы она оставалась хрустящей. Перемешайте.

8. Затем добавьте мелко порезанную зелень и выключайте огонь. Накройте первое блюдо крышкой и дайте настояться минут 5. По истечению этого времени выньте лавровые листья, веточки тимьяна и выловите перец горошком.

9. Наливайте при помощи половника в глубокие пиалы или тарелки, украшайте порции свежим базиликом, а также подавайте с черным хлебом.

Потрясающий кисло-сладкий вкус и сногсшибательный аромат такого борща точно понравится вашим домочадцам!

Приятного аппетита вашему дому!

Избавление от психологических проблем и саморазвитие. Психологические техники.
Психологические техники – упражнения, которые нацелены на решение той или иной проблемы или для самосовершенствования и саморазвития.   Техника "Линия аксиом" Эта техника подойдет тем людям,

20 лучших книг по саморазвитию личности
В книгах можно найти немало полезных знаний. Вы получаете опыт людей, которые уже разобрались – научились решать проблемы, налаживать отношения, сформулировали свои знания в доступной для всех заинтересованных

Саморазвитие - скачать бесплатно fb2, txt, читать онлайн
В течение всего пути развития человеческого общества, являясь инструментом для достижения многих целей, важнейшую роль выполняли деньги. Страны с разными культурными и религиозными ценностями, нравами

Рейтинг книг по психологии. Лучшие книги по психологии и саморазвитию
Как говорил Фредерик Перлз, известный психотерапевт и психиатр, желание измениться основывается на неудовлетворенности. Каждая попытка измениться или изменить свое окружение является следствием неудовлетворенности.

5 способов как стать лучше. Саморазвитие человека — Блог Personalitica
Хотите быть ”лучшей версией себя” и двигаться только вперед? Посещать выставки, лекции для саморазвития? Обучиться чему-то новому, развить память и внимание? Освоить графический дизайн или игру на

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение
Вы получите ответ на вопрос с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут вашим

Топ-10 лучших книг по саморазвитию – Букля
Одна из ключевых потребностей современного человека – развитие. Мы постоянно стремимся стать лучше и образованнее, превзойти своих коллег и знакомых и уверенно движемся к вершине Олимпа. И если посещение

С чего начать саморазвитие? Список лучших книг по саморазвитию
Необходимость духовного и физического развития сомнений не вызывает. Воспитанием маленьких детей обеспокоены их родители. Человек постарше себя как личность выстраивает сам. Но как правильно организовать

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение — Пси-Фактор
Вы получите ответ на вопрос  с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут

Дополнительное образование как источник саморазвития, самоопределения и самореализации личности
Дополнительное образование детей в Оренбуржье стало приоритетным направлением образовательной политики области, неотъемлемой частью учебно-воспитательного процесса всех типов образовательных учреждений,

rss