|
|
|
|
|
|
Девчата - Лучший рецепт шоколадного суфле
Опубликовано: 07.10.2018
Начните свой день с этим вкусным шоколадным суфле (по-фр. Soufflé au chocolat) , и мир покажется вам не таким уж и плохим! Если вы никогда не пробовали домашнее суфле раньше, вы очень много потеряли. Только попробуйте приготовить это роскошное суфле из шоколада, которое покроется легкой корочкой и останется чуть жидким внутри .
Самое главное в выпекании суфле – его нельзя передерживать, то есть слишком долго печь в духовке. А также все ингредиенты для его приготовления должны быть теплыми, а не горячими! Тем не менее, если вы все же немного забылись, десерт все равно останется влажным и пушистым и сохранит по крайней мере немного жидкости внутри.
Теплое, липкое, богатое на вкус и так красиво запеченное суфле с шоколадом (chocolate soufflé) подарит вам массу ассоциаций, в которых будут нотки всеми любимой пасты Nutella и воздушная текстура маффина.
В качестве сервировки данного десерта отлично подходит сметанный крем или взбитые сливки. Можно также использовать замороженный йогурт с низким содержанием жира. Обязательно добавьте в топпинг немного ванили, вот увидите, ваша семья будет просто счастлива!
Вам понадобятся такие ингредиенты:
100 г темного шоколада (60-70% какао); 50 г сливочного масла; 50 г маргарина; 3 яйца; 50 г муки; 90 г сахара; 10 г ванильного сахара; соль и сок лимона (можно взять винный уксус); ½ чайной ложки корицы; а также 4 формы для выпекания суфле.Процесс приготовления:
1. Разогрейте духовку до 170 ° C. Смажьте формочки для выпечки суфле сливочным маслом и хорошо посыпьте сахаром, чтобы он прилип к бортикам. Поставьте их в холодильник.
2. Растопите шоколад вместе с маслом и маргарином в пароварке или на самодельной паровой бане из двух кастрюль на конфорке. Помните, что шоколад должен раствориться, но не быть горячим. Дайте ему слегка остыть.
3. Взбейте растопленный шоколад с мукой, сахаром, ванильным сахаром и корицей до однородной массы.
4. Отделите яичные желтки от белков.
5. Добавьте яичные желтки венчиком в шоколадное тесто и снова взбейте, пока смесь не станет идеально гладкой.
6. Взбейте яичные белки в чистой сухой и нежирной посуде с щепоткой соли и соком лимона (либо винным уксусом) до устойчивых пиков.
7. Осторожно вводит яичные белки в тесто частями(!). Первую партию очень аккуратно перемешиваем с шоколадной массой, затем добавляем вторую. Мешать белки начинаем только по поверхности, постепенно и равномерно распределяя их по всей массе. Помните, что это нужно делать только круговыми движениями и по верху! Мешаем около одной минуты.
8. Заполните холодные формы получившейся однородной массой. Теперь небольшой секрет для суфле - положите на кухонный стол свернутое полотенце и резко ударьте по нему дном формочки. После такого трюка суфле должно слегка подпрыгнуть. Теперь кончиком ножа проведите вдоль стенок формы, это даст десерту возможность легче и равномернее подняться во время выпекания и быть пышнее.
9. Запекайте в течение 15-17 минут при температуре 170 ° C. Так как все духовки разные, суфле поднимается по-разному, некоторые кондитеры пекут этот десерт более быстрым способом - при температуре 200 С всего около 5-7 минут. Главное правило - НЕ ОТКРЫВАТЬ духовку в процессе запекания!
10. По итогу осторожно выньте формы из духовки, дайте слегка остыть и сразу подавайте. Вкусно сочетается с ванильным или кофейным мороженым, фруктовым сорбе, малиновым или манговым соусом. Если вы не ходите добавлять дополнительные ингредиенты, просто присыпьте суфле сахарной пудрой. Кушать суфле, конечно же, надо сразу, в теплом виде. Поэтому поторопитесь угощать свою семью!
Приятного десерта!
