Девчата - Абрикосовый чизкейк «Водоворот»

Опубликовано: 07.10.2018

Этот рецепт требует определенного количества вашего времени и внимания, но это стоит того, потому что данное блюдо станет одним из лучших, которые вы когда-либо делали и пробовали. Вкус данного чизкейка богатый и плотный, с терпкостью, сладостью и красивой мраморностью пюре из свежих абрикосов, которое буквально тает, попадая к вам в рот.

Если вы будет использовать разъемную форму, смазанную маслом, то края будущего чизкейка будут идеально ровными и гладкими. На примере же в такую форму была застелена бумага для выпечки, поэтому края получились немного неровными. Помните об этом, если вам важен внешний вид изделия.

Этот чизкейк готовится в четыре этапа: выпекание основы из теста (дна), пюрирование абрикосов, смешивание начинки и окончательное выпекание. Также у вас должно быть по крайней мере 3 миски для смешивания начинки, но не следует отчаиваться, просто внимательно читайте рецепт и следуйте нашим советам для успешного и неторопливого приготовления превосходного абрикосового чизкейка.

Итак, для 1-го 23-сантиметрового чизкейка минимум на 12 ломтиков вам понадобятся такие ингредиенты (1 ст=240 мл):

1/3 стакана муки, просеянной; 1/4 чайной ложки порошка для выпечки; щепотка морской соли; 2 больших яйца, разделенных; 1/3 стакана сахара; 1 чайная ложка ванильного экстракта; цедра 1/2 лимона; 2 столовые ложки топленого сливочного масла; 1/4 чайной ложки винного камня (опционально), можно заменить парой капель винного уксуса либо лимонной кислоты.

Подготовительные работы:

1. Разогрейте духовку до 180 ° С. При использовании разъемной формы, очень хорошо смажьте все ее внутренние поверхности маслом. Если вам неважен результат внешнего вида краев десерта, просто поместите вовнутрь лист пергамента. Оберните снаружи форму фольгой. Это необходимо, поскольку на втором этапе выпечки, чизкейк надо будет готовить на водяной бане. Подготовьте также кастрюлю, в которую на водяной бане будет хорошо помещаться ваша форма для выпекания.

2. Просейте муку, разрыхлитель и морскую соль вместе в небольшой миске. Натрите цедру лимона. Растопите сливочное масло.

3. Разделите яйца на желтки и белки в две миски: белки в достаточно большую, чтобы взбить их, желтки – в чуть поменьше.

4. Отмерьте нужное количество сахара, оставьте его в мерном стакане и положите сверху мерную ложку. Это избавляет от поиска ложки в последнюю секунду, когда вам нужно будет набрать немного сахара.

Процесс приготовления:

1. Взбить желтки в течение 3 минут с помощью миксера. Не прекращая работу, добавьте 2 столовые ложки сахара. Взбивайте еще 5 минут.

2. Всыпьте лимонную цедру и ваниль.

3. Просейте сухие ингредиенты в яичные желтки с сахаром и слегка вбейте все на низкой скорости. Влейте топленое масло.

4. Вымойте венчик, чтобы он был абсолютно чистым, и вытрите его насухо. Во второй миске взбейте яичные белки с винным камнем или уксусом до жестких пиков. С помощью шпателя, наберите около 1/3 белков и аккуратно вмешайте их в тесто. Затем добавьте остальные белки, все легко перемешивая. Остановитесь, когда белки будут равномерно распределены по всему тесту.

5. Равномерно распределите тесто по дну формы. Выпекайте его в духовке 10-12 минут или пока просто установленная по центру зубочистка не будет выходить сухой. Тесто должно пружинить при прикосновении, но не должно быть запечено до коричневого цвета.

6. Откройте духовку. Оставьте тесто в форме, просто переставив ее на решетку, чтобы охладить, в то время как вы приготовите начинку.

Для фруктовой начинки берем:

3-5 свежих абрикосов (достаточно, чтобы было 3/4 стакана пюре); 1 чайная ложка кукурузного крахмала; 1-2 столовые ложки сахара.

Приготовление:

Смешайте пюрированные абрикосы и кукурузный крахмал, добавьте сахар по вкусу. Количество сахара зависит от сладости абрикосов. Пюре должно хватить на покрытие чизкейка.

Ингредиенты для сырной начинки:

3 стакана жирного сливочного сыра ( доступный рецепт ) или творога комнатной температуры; 1/4 стакана кукурузного крахмала; 1-1/3 стакана сахара; 1 столовая ложка ванильного экстракта; 2 больших яйца; 2/3 стакана взбитых сливок.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте 1 стакан сливочного сыра, сливки, 1/3 стакана сахара и крахмал. Взбейте на низкой скорости в течение 3 минут или пока масса не станет сливочной. После добавьте 2 стакана сливочного сыра, а затем третий.

2. Увеличьте скорость до средней и взбейте 1 стакан сахара, ваниль и яйца, по одному за раз. Влейте смесь в сыр. Тщательно перемешайте, но остановитесь сразу, когда все перемешалось, не перетрудитесь.

3. Распределите сначала сырную начинку по подготовленной основе из теста.

4. Распространите абрикосовое пюре на сырную начинку, слегка вмешивая его вниз с помощью заднего конца ложки туда-сюда. Движения ложкой должны быть достаточно глубокими, но вы должны чувствовать основу на дне, чтобы ее не деформировать. Сделайте так три раза, но не более, или же чизкейк весь будет желтым, а не мраморным.

5. Поставьте чизкейк на водяную баню, то есть сверху подготовленной кастрюли. Аккуратно залейте нижнюю часть бани горячей водой до 3 см от верха формы. Запекайте таким способом в течение 1-1,15 часа или до полного загустения сырной массы.

6. Выньте чизкейк из водяной бани и дайте ему остыть на решетке. Не перемещайте его в течение 2 часов, чтобы он не упал. Когда он станет комнатной температуры, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 3-4 ч., а лучше на ночь.

Он будет оставаться вкусным в течение 4 дней, если будет тщательно завернут и храниться в холодильнике. Приятного десерта!

Избавление от психологических проблем и саморазвитие. Психологические техники.
Психологические техники – упражнения, которые нацелены на решение той или иной проблемы или для самосовершенствования и саморазвития.   Техника "Линия аксиом" Эта техника подойдет тем людям,

20 лучших книг по саморазвитию личности
В книгах можно найти немало полезных знаний. Вы получаете опыт людей, которые уже разобрались – научились решать проблемы, налаживать отношения, сформулировали свои знания в доступной для всех заинтересованных

Саморазвитие - скачать бесплатно fb2, txt, читать онлайн
В течение всего пути развития человеческого общества, являясь инструментом для достижения многих целей, важнейшую роль выполняли деньги. Страны с разными культурными и религиозными ценностями, нравами

Рейтинг книг по психологии. Лучшие книги по психологии и саморазвитию
Как говорил Фредерик Перлз, известный психотерапевт и психиатр, желание измениться основывается на неудовлетворенности. Каждая попытка измениться или изменить свое окружение является следствием неудовлетворенности.

5 способов как стать лучше. Саморазвитие человека — Блог Personalitica
Хотите быть ”лучшей версией себя” и двигаться только вперед? Посещать выставки, лекции для саморазвития? Обучиться чему-то новому, развить память и внимание? Освоить графический дизайн или игру на

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение
Вы получите ответ на вопрос с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут вашим

Топ-10 лучших книг по саморазвитию – Букля
Одна из ключевых потребностей современного человека – развитие. Мы постоянно стремимся стать лучше и образованнее, превзойти своих коллег и знакомых и уверенно движемся к вершине Олимпа. И если посещение

С чего начать саморазвитие? Список лучших книг по саморазвитию
Необходимость духовного и физического развития сомнений не вызывает. Воспитанием маленьких детей обеспокоены их родители. Человек постарше себя как личность выстраивает сам. Но как правильно организовать

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение — Пси-Фактор
Вы получите ответ на вопрос  с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут

Дополнительное образование как источник саморазвития, самоопределения и самореализации личности
Дополнительное образование детей в Оренбуржье стало приоритетным направлением образовательной политики области, неотъемлемой частью учебно-воспитательного процесса всех типов образовательных учреждений,

rss