Домашній шоколадний торт до Нового року: покроковий рецепт з фото

1. Торт «Чорний ліс»
2. Придбати цю книгу

зміст:

Рецептом Шварцвальдська торта (по-російськи його називають «Чорний ліс») закінчується нова книга кулінарного блогера Ірини Чадеева «Піроговеденіе для початківців». Він хороший і для тих, хто ніколи не пік домашній торт своїми руками: рецепт викладено покроково і, як завжди у Чадейкі, дуже докладно. А досвідченим кулінарам напевно сподобається спосіб розміщення начинки і прикраси торта: тут - простір для творчості.

До змісту

Торт «Чорний ліс»

8-12 порцій

тісто:

• 4 яйця
• 120 г цукру
• 90 г борошна
• 30 г масла
• 20 г крохмалю
• 15 г какао-порошку
• 1 щіпка кориці

начинка:

• 400 г замороженої вишні
• 200 мл води
• 200 г цукру
• 1 чарка (50 мл) кирша
• 1/3 ч. Л. кориці

крем:

• 250 г вершків жирністю не менше 30%
• 1 пакетик (10 г) ванільного цукру
• 80 г темного шоколаду, не менше 60% какао

Вершки для прикраси:

• 250 г вершків жирністю не менше 30%
• 1 ч. Л. з гіркою цукрової пудри

прикраса:

• 150 г шоколаду
• кілька горішків або марципан
• 1 ст. л. цукрового піску

Вам знадобиться:

• Форма діаметром 20 см, змащена маслом і посипана борошном
• Духовка 200 ° С

Щоб приготувати класичний Шварцвальдський торт, замість шоколадних вершків для начинки збийте звичайні вершки не менше 30% жирності, а вишню візьміть не морожене, а з компоту.

1. Для начинки перекладіть вишню з пакету в миску, не розморожуючи. Посипте корицею.
2. Приготуйте сироп: залийте цукор окропом і розмішайте до розчинення, додайте Кірш. Залийте вишню сиропом і залиште на кілька годин (краще на ніч) маринуватися.
3. Спечіть бісквіт. Для цього збийте жовтки з половиною цукру до густої світлої маси.
4. Чистими віночками збийте білки до густої щільної піни. Потім додайте цукор, що залишився і збивайте ще, поки маса не стане блискучою і густий.

1. Перемішайте акуратно ложкою білки і жовтки. Всипте просіяне борошно з крохмалем, какао і корицею. Перемішайте якомога обережніше.
2. Влийте розтоплене негарячій вершкове масло. Ще розмішайте від краю до середини, намагаючись мінімально осаджувати масу.

1. Викладіть тісто у форму. Печіть при 200 ° С 25-30 хвилин. Зубочистка повинна виходити сухою з середини бісквіта. Дістаньте бісквіт з духовки, почекайте 5 хвилин і переверніть його на решітку. Залиште бісквіт до повного охолодження.

1. Приготуйте вершково-шоколадний крем. Вилийте вершки в каструльку, додайте ванільний цукор і при помішуванні підігрійте майже до кипіння. Покладіть шматочки шоколаду, зніміть з плити і розмішуйте, поки не вийде гладка блискуча маса. Остудіть її в холодильнику 2-3 години, щоб вона стала повністю холодної.
2. Холодні вершки з шоколадом збийте міксером на максимальній швидкості, як звичайні вершки. Коли маса стане пишною, густий і сильно посвітлішає, зупиніться. Занадто довго не збивайте, цей крем можна перевзбіть. Готовий крем перекладете в кондитерський мішок. Як і збиті вершки, цей крем потрібно використовувати відразу після приготування.

1. Збірка. Вишню відкиньте на сито, щоб стік сироп. Відкладіть десяток ягід для прикраси.
2. Розріжте бісквіт на три коржа. Приблизно шістьма столовими ложками сиропу просочіть нижній корж. Отсадіте трохи менше половини крему у вигляді кіл на нижній корж. Викладіть між кільцями крему вишню. Додайте трохи крему на вишню і розмажте, щоб вийшов рівний шар.
3. Накрийте другим коржем, просочіть його і виконайте ті ж операції з кремом і вишнею. Просочіть останній корж (сироп ще залишиться і більше не знадобиться) і накрийте їм торт.

1. Збийте вершки, додайте цукрову пудру і акуратно розмішайте. Відкладіть третину вершків в корнетик з фігурною насадкою для прикраси, іншими обмажте торт.
2. Для прикраси з шоколадки кімнатної температури за допомогою ножа зніміть стружку і відразу покладіть в морозилку, щоб вона не розтанула. Що залишився шоколад добре охолодіть і розмели в комбайні в крихту (або натріть на тертці).
3. Боки торта обсипте шоколадною крихтою, в середині викладіть шоколадну стружку. Отсадіте розетки з вершків по краю торта.

1. Щоб з мороженої вишні зробити прикраса, в кожну ягоду покладіть по шматочку марципану або горішок, щоб вона тримала форму. Розітріть в ступці цукор не дуже дрібно і обсипте ягоди. Підсушіть і обсипте ще раз. Викладіть на торт. Поставте торт в холодильник на 2 години. Можна їсти!

Автор

Ірина Чадеева

рецепти

Придбати цю книгу

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Домашній шоколадний торт до Нового року: покроковий рецепт з фото"

Домашній шоколадний торт до Нового року: покроковий рецепт з фото. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Читати повністю Рецепти канапе на Новий рік з фото | красиво і смачно.

Домашній морквяний торт: покроковий рецепт. Розрізати морквяний бісквіт на два коржі. З коржів зняти тонкий шар скоринки для кращого просочування. Просочити кожен з коржів половиною сиропу. Домашній шоколадний торт до Нового року: покроковий рецепт з фото.

Домашній торт - крок за кроком: рецепти з заварним і сметанним кремом. Гарячий шоколад: 7 рецептів з фото. Новорічні рецепти: торт з мандаринами і ялинка з профитролей. Домашній шоколадний торт до Нового року: покроковий рецепт з фото.

10 смачних домашніх тортиків. Класичний торт всіх часів - Сметанник! Ідеальний торт, простий в приготуванні, ніжний і дуже смачний. Домашній шоколадний торт до Нового року: покроковий рецепт з фото. Він хороший і для тих, хто ніколи не пік домашній ...

Домашній шоколадний торт до Нового року: покроковий рецепт з фото. Розріжте бісквіт на три коржа. Візьміть на замітку шоколадний бісквіт -основу: він виходить дуже ніжним, вологим і зовсім-зовсім не вимагає просочення!

Домашній шоколадний торт до Нового року: покроковий рецепт з фото. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Читати повністю Рецепти канапе на Новий рік з фото | красиво і смачно.