О, це чудовий кекс, неймовірно ніжний, вологий, повітряний і шалено смачний. Він миттєво зникає, перед ним неможливо встояти ...
Давно помітила цей рецепт на одному цікавому сайті, він сподобався тим, що вкрай простий і повинен вийде навіть у людини, який до цього ніколи не займався випічкою. А минулої неділі на мене найшло і я спекла цей кекс, причому витратила на приготування хвилин 15, решту часу їм займалася духовка. І ось протягом цього тижня він наповнює вечорами нашу квартиру чудовим запахом і затишком :)
джерело рецепта ТУТ
Я пекла в рознімної формі з діаметром 20 см і він не був високим. Якщо хочете більш пишний кекс, використовуйте форму меншого діаметра або подвійте кількість тіста і час випікання.
На форму 20 см:
- 110 г несолоного вершкового масла кімнатної температури
- 150г цукрової пудрою (з цукром теж виходить прекрасно)
- 3 великих яйця (автор пропонує злегка збити яйця (я готувала і так, і не збиваючи їх окремо, а відразу з усіма продуктами - різниці не помітила)
- 90 г меленого мигдалю (я використовувала мигдалеву борошно, але можна просто подрібнити мигдаль в блендері, але перш облити горіхи окропом і зняти шкірку)
- 40 пшеничного борошна
- 1/2 ч.л. розпушувача
- дрібка солі
- 1 столова ложка молока
- 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі або пакетик ванільного цукру (8 гр)
- 1 столова ложка мигдальних пелюсток для посипання (за фактом, краще використовувати ложки 3-4)
- вершкове масло і борошно для змащування форми.
У мисці збиваємо масло, сах.пудрой, ванільний цукор і яйця до однорідної консистенції. Додаємо борошно, змішане з розпушувачем і сіллю, і подрібнений мигдаль, молоко. Все трохи збиваємо, виходить пишне і ніжне тісто.
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Форму змащуємо маслом і присипаємо борошном. Якщо ви використовуєте роз'ємну форму, то більше нічого з нею робити не потрібно. Але якщо будете готувати кекс в іншій формі, то дно краще прокласти пергаментним папером. Так як готувала цей кекс вже кілька разів, то з'ясувалося, що від стінок він відходить добре, а ось дно через вологість кексу досить чіпкою, пергаментний папір на дні вас врятує, інакше частина кексу залишиться на дні. Викладаємо тісто у форму, розрівнюємо і посипаємо мигдальними пелюстками.
Ставимо кекс в духовку на 30-40 хвилин. Але! У кексу є одна особливість, він сильно пригорає зверху. Щоб цього уникнути, через 15 хвилин (або коли поверхня стане золотистою) після того, як ви поставили кекс в духовку, потрібно вийняти його, накрити фольгою і повернути ще хвилин на 15-20.
Якщо сумніваєтеся, то просто вийміть кекс з духовки і перевірте його зубочисткою або дерев'яною паличкою, якщо суха, значить, готовий.
На фото, до речі, видно що пиріг трохи відійшов від стінок форми, якщо це не відбулося, то проведіть тонким лезом ножа уздовж стінок форми.
Хвилин через 5 потрібно вийняти пиріг з форми і дати йому охолонути на решітці (необов'язково, цей кекс чудово відчуває себе і без решітки). Скільки б я не готувала, він кожен раз виходить ідеально рівним.
Готовий кекс можна присипати цукровою пудрою, але на мій погляд, це зайве.
Спочатку я боялася, що кекс буде з насиченим смаком мигдалю, але це не так. Він володіє делікатним мигдальним смаком і приємним ароматом.
Він не надто солодкий і легкий, після нього немає тяжкості на шлунку і ще він швидко зникає з тарілки.
Смачного!
