джерело http://myropol.ru/component/content/art ... 7-14-56-34
Про запашних папороті
У парфумерії, як відомо, існує тип аромату, званий «Фужер» (від фр. «Fougere» -папоротнік). Назва ця походить від прототипу, яким був Fougere royale (Королівська папороть, 1882) Убігана.
Для початку, дозволю собі навести пару витягів з інтернет-публікацій про аромати цього напрямку: «Дуже цікавий той факт, що швидше за все саме легенди і міфи навколо папороті, що володіє за повір'ями величезною магічною силою, і викликали інтерес багатьох парфумерів до цієї рослини. Як якби вони могли ув'язнити його магічну силу в парфумерному флаконі. Повір'я чи ні, хто знає. У папороті виявилося досить магічної сили, щоб до цих пір надихати всю парфумерну індустрію запахом, яким він навіть не володіє. »
Назвою «папороті» або «фужери», аромати цієї групи зобов'язані створеному в 1882 році парфуму «Fougere Royale», а зовсім не папороті, який, як відомо, зовсім не має запаху. Ці аромати складаються зі штучно синтезованого речовини кумарину, що володіє інтенсивним запахом свіжого сіна, лаванди і моху, а також герані. Парфуми цього сімейства мають терпкий рослинний аромат, свіжий, трохи гіркуватий запах. В основному це чоловіча парфумерія ( «YSL» від Yves Saint Laurent, «Equipage» від Hermes)
магія ароматів
Так пишуть практично скрізь, де говорять про «фужер» Між тим, я насмілюся не погодитися з твердженням про відсутність аромату у папоротей. Деякі їх види мають їм у такої міри, що не можуть не викликати інтересу у парфумерів. Це напевно мало місце в історії. У всякому разі, мені здається очевидним, що творець «Fougere Royale» це чудово знав.
Про це також було відомо і крупи вітчизняному авторитету в області парфумерії Рудольфу Аркальевічу Фрідману:
«У Бразилії росте папороть (Adiantum Amabile), що володіє сильним запахом, що нагадує конюшина. Екстракт з цієї рослини зустрічається дуже рідко. Набагато частіше можна зустріти в продажу резиноїди папороті з Dryopteris Filis mas. Цей резиноїди дає найкращі композиції з запахом папороті і одночасно володіє цінними фіксують властивостями. »
Р.А. Фрідман 1955р.
Автор кілька помиляється у вказівці конкретної видової приналежності запашного папороті із роду Dryopteris. Насправді, цінних ароматом володіє не Dryopteris Filis mas, (Щитовник чоловічий) а Driopteris Fragrans (Щитовник пахучий), відомий ще як «Кам'яний Звіробій»
Ось витяги з деяких публікацій:
«Крім того, вайи деяких видів виділяють приємний і дуже стійкий аромат. Папороть нефродіум гірський пахне лимоном; нефродіум розкритий - стиглим яблуком; щітовнік запашний - трояндами. Якщо перекласти листям запашних папоротей постільна білизна в шафі, то аромат не вивітриться навіть після прання ».
Енциклопедія рослин
Першим в списку значиться нефродіум гірський. Пахне лимоном. Інший - нефродіум розкритий - виливає аромат стиглих яблук. Та не простий, а сильніше, ніж у справжніх яблук. Не оминули і щітовнік запашний. Він записаний як джерело запаху ... грузинської троянди. Найоригінальніший - нефродіум запашний. Цей пахне гірчицею. І на смак такий же гострий. В кінці статті помістили примітка: можливо, що і ще є запашні папороті, але ми і самі того не знаємо ...
щитовника
Листя щитовника пахучого, виходячи з його назви, традиційно використовуються в парфумерній промисловості для створення стійких і приємних запахів. Саме стійкість запаху, рідкісне властивість не тільки серед папоротей - одне з найбільш затребуваних властивостей щитовника пахучого. Живі, засохле листя, а також тканину, в яку вони були загорнуті, зберігають приємний і характерний запах тижнями і навіть місяцями, не втрачаючи ні сили, ні визначеності. Іноді в професійній парфумерної літературі запах листя щитовника пахучого описується як «аромат грузинської троянди». Однак, це визначення явно грішить літературністю і вельми далеко від істини. Цей запах значно складніший, гострий і цікавий, ніж можливо описати в двох словах.
Крім чисто парфумерного призначення, щітовнік пахучий застосовується також і в якості спеції найчастіше для аромату деяких дорогих натуральних сортів чаю.
На самому початку XX століття всередині і навколо авторитетного папоротевого журналу «Америкен Фён» [8] розгорнулася бурхлива дискусія: чи виправдовує щітовнік пахучий свою назву, коротше кажучи, «чи достатньо він пахучий або недостатньо»? Одні стверджували, що запах звичайно є, але - ледь помітний. Інші заперечували: аромат нестерпно різкий, майже «foetidus» (тобто, практично смердючий!), А зовсім не «fragrans» ... Зрештою, знайшовся один захоплений шанувальник щитовника пахучого, який взявся з'ясувати питання досконально. Спорядив «експедицію», що складається з себе самого, особисто дерся по скелях, збирав матеріал в різних місцях, нюхав до нестями - і порівнював ... [9] Повернувшись, запропонував за різними зразками оцінити запах провідним парфумерам, а також світським дамам, з числа « добровольців ». Думка була одностайною: запах дійсно приємний і надзвичайно сильний, тобто - заслужений «fragrans». А в результаті - невдалий організатор експедиції захворів «ідіосинкразією» - ніяк не міг сам звільнитися від нав'язливого запаху, а також відіпрати одяг і носові хустки, які подорожували разом з ним за пахучим щитовника. Запах зберігався тижнями і місяцями - і навіть після повторної прання. За підсумками проведеного обговорення, в якості експерименту «над людьми» - цілий «тираж» спеціального випуску журналу «Америкен Фён» був надушений листям щитовника пахучого.
Між іншим, серед видів роду Dryopteris - не тільки один Щитовник пахучий має сильний і приємний аромат. Вельми виразний смолистий запах, що віддалено нагадує аромат бальзаму, має інший вигляд, Щитовник Війяра (Dryopteris villari), ще один гірський вид з шкірястими дваждиперістие листям.
Також і папороті з інших сімейств відомі своїми різноманітними і стійкими запахами. Так, серед тропічних папоротей широко відомий в цій якості Фіматодес (Phymatodes) з сімейства Многоножковие, який в якості аромату додають в кокосове масло. Місцеві жителі багатьох островів Індонезії люблять класти листя цієї папороті - в одяг. Кажуть, характерний приємний запах цієї папороті не видихався навіть через 30 років.
Ще один вид з многоножкових, маорі пухирчасту, аборигени Нової Зеландії і Полінезії традиційно використовують в кулінарії в якості спеції для приготування солодких страв. А в Індії листя папороті роду багатоніжка просто люблять розкладати в кімнатах житлового будинку, і тоді в них надовго зберігається яскравий і запам'ятовується запах свіжого сіна.
Але, мабуть, рекордсменом по запахам можна назвати широко поширений європейський рід Нефродіум (Nephrodium). Його ароматизирующие властивості відомі здавна і досить широко увійшли в ужиток. Наприклад, Нефродіум гірський (Nephrodium montanum) - один з найвідоміших парфюмірующіх папоротей. Його листя має виражений аромат лимона. [10] Ще один вид того ж роду, Нефродіум розкритий (Nephrodium patens) - виділяє осінній запах стиглих яблук, причому значно більш сильний і яскравий, ніж самі яблука. Досить оригінальний і також відомий запах має і Нефродіум запашний (Nephrodium odoratum) - його листя не тільки пахнуть гірчицею, але і смак мають - цілком відповідний.
У траві щитовника пахучого знайдено понад 6,5% дубильних речовин, 1,6% флавоноїдів, більше 9% смол, 0,1% кумаринових похідних, близько 0,1% ефірного масла і більше 1% органічних кислот, а також аскорбінова кислота.
Нещодавно я отримав з Іркутська цінну посилку з Кам'яним Звіробоєм і, не довго думаючи, приготував з нього екстракт. Незабаром я переконався в його чудових парфумерних якостях: аромат розкривається своєрідними «етиленовими» нотами прілого яблук, що переходять в вишукані, прямо таки аристократичні, «оксамитово-шипрово-шкіряні»! Втім, порівняння з шипром не зовсім вірно - запах щитовника дуже своєрідний.
Вражаючою виявилася його інтенсивність і стійкість. Після роботи я відправився у справах, і довго мандрував по Москві. Дивним було те, що всупереч добре відомим ефекту адаптації, коли запах нанесений на себе швидко перестає відчуватися, він супроводжував мене весь вечір! І, тільки повернувшись додому, я помітив у себе на носі, крихітну цятку від випадкового дотику до посудини з екстрактом.
За моїми спостереженнями, аромат папороті прекрасно поєднується з ароматами Дубового моху, Пачули, Вутіверіі, Троянди, Ванілі, бензоїлу, іланг-ілангу, кориці, жасмину, туберози і т.д .. Обережність треба проявляти в поєднаннях з запахами свіжими, найбільш легкими з цитрусових (багатими цитронелаль), а також зі спиртом листя і його похідними, так як ці компоненти сильно резонує з жирнокислотним компонентом папоротевого аромату.
