- Рецепт хашламу з яловичини по-вірменськи
- Хашлама по-грузинськи з яловичини - рецепт
- Хашлама - рецепт з яловичини з пивом
- Хашлама з яловичих хвостів - рецепт
- Як приготувати хашламу з яловичини в казані?
- Хашлама з яловичини на багатті
- Рецепт хашламу з яловичини в мультиварці
Гурмани, які віддають перевагу м'ясні страви, часто звертаються до рецептів кавказької кухні, при цьому особливою популярністю користується просте ніжне блюдо під назвою халмаша з яловичини. В якості основного компонента використовується м'ясо, яке гаситься у власному соку, до нього гармонійно додаються овочі для соковитості.
Є чимало рецептів такого блюда як хашлама з телятини, які відрізняються процесом готування. Однак існують загальні правила приготування:
- Для хашламу підійде яловичина або телятина. М'ясо старої тварини можна під довгочасний гасіння, і тоді воно стане м'яким. Однак для швидкого приготування і ніжного смаку краще буде взяти телятину.
- Халмаша з яловичини готується з м'яса на кістці або грудинки.
- М'ясо не обов'язково нарізати, можна його гасити і в цілому вигляді, але цей процес буде набагато довше.
- Для приготування хашламу підійде толстостенная посуд, яка не дасть йому пригоріти.
Рецепт хашламу з яловичини по-вірменськи
Таке блюдо як хашлама з яловичини по-вірменськи більше схоже на густий суп , Де присутні м'ясо і овочі. У цій страві використовується одне важливе правило: компоненти потрібно викладати в сотейник шарами, при такому способі вони будуть рівномірно варитися і гаситися. Сік з усіх інгредієнтів дає насичений бульйон, який розм'якшує м'ясо і додає йому соковитості.
Складові:
- яловичина - 1 кг;
- картопля - 1 кг;
- свіжі помідори - 4 шт .;
- перець болгарський - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- сіль перець;
- зелень.
приготування
- Промити яловичину і нарізати на великі шматочки. У каструлю на 4 л вкласти м'ясо і додати 3 л води, томити приблизно годину.
- Зверху по черзі викласти шарами крупно порізані овочі, додати зелені.
- Хашлама з яловичини буде готова через годину після гасіння на повільному вогні.
Хашлама по-грузинськи з яловичини - рецепт
Така варіація страви як хашлама з яловичини по-грузинськи готується з жирної грудинки. Існує кілька способів готування: більш складний, який подається на весіллях та інших святкових заходах, він має на увазі безліч приправ і овочів. Є й більш простий варіант, який порадує близьких в сімейному колі.
Складові:
- яловича грудинка - 2-3 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- петрушка і кінза - по 100 г;
- селера - за смаком;
- лавровий лист - 2 шт .;
- сіль і гострий перець.
приготування
- Промити грудинку, нарізати, щоб кожен шматочок знаходився на кісточці.
- У казан, який наповнений до верху водою, всипати м'ясо, додати інші компоненти.
- Вогонь виставити на максимум до закипання, а потім варити бульйон на маленькому вогні протягом 3 годин.
- Хашлама з ніжною яловичини може бути залита бульйоном або подаватися без нього.
Хашлама - рецепт з яловичини з пивом
Одним з найоригінальніших страв визнана хашлама з яловичини з пивом. Цей компонент стане відмінною основою для гасіння, додасть страві родзинку і неповторний смак. Перевагою його використання стане те, що продукти будуть рівномірно гаситися і насичуватися корисними речовинами, присутніми в пиві.
Складові:
- яловичина - 1,5 кг;
- картопля - 1,5 кг;
- цибуля - 1 кг;
- морква - 1 кг;
- помідори - 1 кг;
- кінза -100 г;
- перець - 500 г;
- пиво (світле) - 1 л;
- лавровий лист, сіль, перець.
приготування
- Яловичину крупно нарізати, посипати сіллю, залишити на півгодини.
- Картоплю порізати на скибочки, перець розрізати вздовж на частини, моркву нарізати кружечками, помідори - півкільцями, а кінзу дрібно порубати.
- У каструлю інгредієнти викласти по порядку: спочатку м'ясо, а потім по черзі овочі.
- Залити продукти пивом і посипати зеленню, додати лавровий лист.
- Приготування хашламу з яловичини завершується її гасінням на маленькому вогні, протягом 2,5 годин.
Хашлама з яловичих хвостів - рецепт
Традиційно блюдо варять зі шматочків м'яса, але можна використовувати і яловичі ніжки, хвости. Кістки необхідно відварювати протягом 4-6 годин, при цьому міняти каламутну воду потрібно 2-3 рази. Хашлама з яловичини, рецепт якої включає яловичі хвости, готується обов'язково зі спеціями і приправами, що додають насичений присмак.
Складові:
- яловичі хвости - 400-500 г;
- вода - 2-2,5 л;
- свіжа зелень - 1 пучок;
- помідори - 4 шт .;
- лавровий лист - 2-3 шт .;
- сіль перець.
приготування
- Промити хвости і нарізати великими шматочками, викласти на дно товстостінної посуду, залити водою, гасити протягом 2-2, 5 год.
- Викласти м'ясо в форму для випікання, зверху нарізати помідори і відправити в духовку на 30-35 хвилин.
- Хашлама з ніжною яловичини при подачі подається під зеленню.
Як приготувати хашламу з яловичини в казані?
Відмінною альтернативою шашлику стане хашлама з яловичини в казані. Особливістю страви є те, що його можна готувати і на багатті під час поїздок на дачу, і на звичайній плиті в домашніх умовах. В якості рідини рекомендується використовувати пиво, що додає особливий неперевершений смак, що просочує все компоненти.
Складові:
- яловичина - 2 кг;
- томати - 1 кг;
- морква - 1 кг;
- цибуля - 1 кг;
- баклажани - 1 кг;
- пиво - 1 л;
- зелень;
- сіль перець.
приготування
- Нарізати всі інгредієнти крупно і викласти в казан по черзі шарами один на одного.
- Посипати зеленню і спеціями, залити пивом.
- Рецепт приготування хашламу з яловичини завершується її гасінням на повільному вогні до готовності.
Хашлама з яловичини на багатті
Прекрасним способом урізноманітнити відпочинок на природі стане приготування такої страви як суп-хашлама з яловичини. Процес приготування здійснюється на багатті, завдяки чому страва просочується його ароматом. Час займе кілька годин, тому потрібно не забувати зрідка додавати дрова в багаття, щоб ласощі продовжувало готуватися.
Складові:
- яловичина - 1 кг;
- томати - 0,5 кг;
- морква - 0,5 кг;
- цибуля - 0,5 кг;
- вода - 3 л;
- зелень;
- сіль перець.
приготування
- Нарізати крупно всі компоненти і скласти їх в казан.
- Посолити, поперчити, залити водою.
- Готувати на багатті до м'якості м'яса.
Рецепт хашламу з яловичини в мультиварці
Сучасна техніка дозволяє зробити м'ясо без підгоряння, оскільки його ловлення відбуватиметься при підходящої температурі. Початківці кухаря зможуть зробити таку варіацію страви як хашлама в мультиварці з яловичини, процес готування буде полягати в тому, щоб підготувати компоненти і встановити правильний режим.
Складові:
- яловичина - 0,5 кг;
- помідори - 3 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- зелень;
- сіль перець.
приготування
- Дно чаші змастити маслом, викласти шарами цибулю, помідори, баклажан з перцем і м'ясо.
- Додати приправи і зелень.
- Виставити функцію «Гасіння» на 2,5 години.
