Как готовить на мангале

Опубликовано: 06.12.2018

видео Как готовить на мангале

Баклажан на углях! Вах! Вкусный как мясо!

Мангал – это прибор для жарки, металлическая конструкция типа жаровни. Выглядит он как прямоугольный открытый ящик на ножках, изготовленный из прочного металла – листовой стали. Материал должен быть достаточно толстым и качественным – от этого зависит скорость прогорания углей и качество еды, а также устойчивость конструкции.



Грамотно приготовить блюда на мангале не так просто, нужен опыт и умение. Только что приобретенный мангал следует подготовить – очистить от пыли, положить на дно кусок мокрой бумаги и поджечь ее, закрыть крышкой. Это процесс очистки мангала паром, после него внутреннюю сторону протираем тряпкой.


Рецепт вкусной и сочной Курицы на мангале. Как приготовить цыпленка табака на углях. + вкусный соус.

Бывший в употреблении мангал не нуждается в дополнительной чистке, можно сразу разжигать огонь. Укладываем слой угля на дно, чуть ниже середины стенок прибора.

Можно разжечь огонь несколькими способами:


Как разжечь угли для мангала

 при помощи очага – это специальный цилиндр с отверстиями, который можно сделать самим из консервной банки или приобрести в комплекте с мангалом. В очаг укладываем уголь, газеты и поджигаем их через одно из отверстий. После возгорания угля очаг убираем. используя жидкое топливо, которым обрызгивают уголь. Жидкости на основе бензина могут испортить вкус продуктов, поэтому нужно дождаться полного прогорания топлива и только затем приступать к готовке.

Перед тем, как выложить на мангал шампуры с продуктами, нужно проверить достаточная ли температура. Проверяем температуру, подержав руку над мангалом. Время, за которое ладони становится горячо, определяет начало процесса жарки.

Для говядины необходима высокая температура, поэтому если рука может выдержать только пару секунд над мангалом – приступаем к приготовлению. Средняя температура – 3-4 секунды – подходит для свинины, овощей, курицы и рыбы. Но будьте осторожны с мангалами, чтобы неосторожное движение не привело к ожогу.

Если понадобится уменьшить температуру, то можно распределить угли по мангалу, отделив их друг от друга. Можно закрыть отверстия для подачи воздуха. Если сложить угли плотнее, то температура увеличится. Если температура подходит, но огонь еще горит, то закрываем мангал и отверстия для воздуха, тем самым остужая.

Оптимальным видом топлива для мангала является древесина – дуб, клен, ольха, осина, кизил, вишня и т.д. Натуральные дрова горят без образования сажи и не дают искр, но можно пользоваться и готовыми материалами – древесный уголь, например. Это значительно облегчит и упростит процесс жарки мяса.

Рецептов маринада для шашлыка очень много, каждый выбирает на свой вкус и предпочтения. Основное правило – мясо должно быть только свежее, тогда сохранятся все витамины. Распространенное заблуждение – водой или вином брызгают на мясо для его смягчения. Это не так, таким образом тушат угли, поэтому нужно стараться не брызгать на мясо, чтобы кусочки прожарились равномерно. Нанизывать мясо нужно только на горячие шампуры – так сохранится сок.

Среднее время приготовления шашлыка – 30 минут. Шампуры нужно постоянно переворачивать, чтобы мясо не пригорало. Готовность блюда определяется по цвету кусочков – ровный коричневый цвет говорит о том, что мясо «созрело».

Slivkina, специально для сайта Советница.

© 2015, Советница . Все права защищены. Без письменного согласия автора или активной, прямой и открытой к индексации ссылки на источник перепубликация материалов полностью или частично запрещена!

Избавление от психологических проблем и саморазвитие. Психологические техники.
Психологические техники – упражнения, которые нацелены на решение той или иной проблемы или для самосовершенствования и саморазвития.   Техника "Линия аксиом" Эта техника подойдет тем людям,

20 лучших книг по саморазвитию личности
В книгах можно найти немало полезных знаний. Вы получаете опыт людей, которые уже разобрались – научились решать проблемы, налаживать отношения, сформулировали свои знания в доступной для всех заинтересованных

Саморазвитие - скачать бесплатно fb2, txt, читать онлайн
В течение всего пути развития человеческого общества, являясь инструментом для достижения многих целей, важнейшую роль выполняли деньги. Страны с разными культурными и религиозными ценностями, нравами

Рейтинг книг по психологии. Лучшие книги по психологии и саморазвитию
Как говорил Фредерик Перлз, известный психотерапевт и психиатр, желание измениться основывается на неудовлетворенности. Каждая попытка измениться или изменить свое окружение является следствием неудовлетворенности.

5 способов как стать лучше. Саморазвитие человека — Блог Personalitica
Хотите быть ”лучшей версией себя” и двигаться только вперед? Посещать выставки, лекции для саморазвития? Обучиться чему-то новому, развить память и внимание? Освоить графический дизайн или игру на

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение
Вы получите ответ на вопрос с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут вашим

Топ-10 лучших книг по саморазвитию – Букля
Одна из ключевых потребностей современного человека – развитие. Мы постоянно стремимся стать лучше и образованнее, превзойти своих коллег и знакомых и уверенно движемся к вершине Олимпа. И если посещение

С чего начать саморазвитие? Список лучших книг по саморазвитию
Необходимость духовного и физического развития сомнений не вызывает. Воспитанием маленьких детей обеспокоены их родители. Человек постарше себя как личность выстраивает сам. Но как правильно организовать

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение — Пси-Фактор
Вы получите ответ на вопрос  с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут

Дополнительное образование как источник саморазвития, самоопределения и самореализации личности
Дополнительное образование детей в Оренбуржье стало приоритетным направлением образовательной политики области, неотъемлемой частью учебно-воспитательного процесса всех типов образовательных учреждений,

rss