Как да се пекат вкусни тучни торти. Как да приготвяте пикантно тесто от дрожди у дома.

  1. Пухкаво тесто за дрожди за пържени пайове
  2. Пухкаво тесто с мая за кефир за пайове
  3. Пухкаво тесто за дрожди без яйца
  4. Как да приготвите богато, пухкаво, сладко тесто от дрожди?
  5. Тайните на буйното тесто за дрожди:

Обичан от мнозина. И когато те също се приготвят със собствените си ръце, то е просто вкусно. Как да готвя буйни тесто за дрожди за пайове, научете се от тази статия.

Пухкаво тесто за дрожди за пържени пайове

съставки:

  • краве мляко - 500 мл;
  • рафинирано растително масло - 200 мл;
  • суха мая - 15 г;
  • пресято брашно - 1 кг;
  • гранулирана захар - 170 г;
  • сол.

подготовка

Загрейте млякото. Приблизително 100 мл се излива в купа, добавя се суха мая, около 30 г гранулирана захар и се разбърква. Премахваме купата с течност в продължение на 25 минути на топлина. Останалата част от млякото, бие яйцата и се разбърква малко. Добавете приготвената приготвена напитка и разбъркайте, докато се разбърка равномерно. Сега добавете останалата част от захарта, сол и се изсипва в маслото. Разбъркайте отново и добавете пресятото брашно. Замесете меко тесто, от което след това оформете топка. Покрийте го с кърпа и поставете за един час на топлина. След добър лифт ние го смачкваме малко и го затопляме за 40 минути, след което го използваме, за да направим пайове.

Пухкаво тесто с мая за кефир за пайове

съставки:

  • пресято брашно - 600 г;
  • сол;
  • - 180 ml;
  • мляко - 50 мл;
  • маргарин или масло - 80 г;
  • гранулирана захар - 60 g;
  • големи яйца - 2 бр .;
  • прясна мая - 25 g

подготовка

Млякото се загрява леко и се разбърква в прясна мая. Разтопете маргарина. Смесваме кефир със захар, вкарваме яйца, сол, изливаме маята с мляко и разтопен маргарин. Частите добавят брашно и правят тестото. Тя трябва да стане еластична. Смажете тенджерата с масло, сложете получената маса в нея и я извадете на топлина за час и половина. Когато е подходящ, оставете го в по-нататъшна работа.

Пухкаво тесто за дрожди без яйца

съставки:

  • пресято брашно - 600 г;
  • гранулирана захар - 50 g;
  • сол - 1 ч.л .;
  • топла вода - 300 мл;
  • пресни дрожди - 25 г;
  • рафинирано растително масло - 60 мл.

подготовка

Налейте около 100 г брашно в топла вода, добавете дрожди, гранулирана захар. Смесете всички съставки и ги поставете в топлина. След повишаване на тестото поставете останалата част от компонентите: брашно, сол и се изсипва в маслото. Замесете тестото. Може незабавно да се използва за по-нататъшна работа. Пайовете са чудесни във фурната.

Как да приготвите богато, пухкаво, сладко тесто от дрожди?

съставки:

съставки:

подготовка

Изсипете мляко, меко масло в тигана и добавете захар. Сместа се оставя да кипи, като се разбърква от време на време и се охлажда до топло състояние. Добавете дрожди, яйца и постепенно налейте 4 чаши приготвено брашно и месяте. Покрийте купата със салфетка и я оставете топло за един час. Въведете останалата част от брашното, содата, бакпулвера и отново месят.

Основното условие за получаване на вкусни и ефирни пайове е буйно, добре подбрано тесто. Понякога изглежда на начинаещите домакини да готвят буйна тесто - Това е от сферата на фантазията. Нищо подобно! Всичко е съвсем просто, просто трябва да отделите време за това и да вземете под внимание някои от тънкостите, които ще обсъдим по-долу.

Интересен факт: способността да се готви вкусни торти в Русия се счита за едно от основните предимства на домакинята.

Брашното трябва да се пресее, да се обогати с кислород, да се отстранят бучки и примеси.

  1. При месене тесто за дрожди всички храни трябва да бъдат топли или на стайна температура, а храната от хладилника забавя покачването на тестото.
  2. За продуктите от дрожди течността трябва винаги да се нагрява до 30 ... 35 С, тъй като гъбичките от дрожди в течност, която има по-ниска или висока температура , губят дейността си.
  3. Когато натискате тестото, ръцете ви трябва да бъдат сухи.
  4. Преди да поставите тортата във фурната, тя може да дойде за 15 ... 20 минути.
  5. В тестото (дрожди и прясно богати), най-добре е да добавите необработеното масло , тъй като разтопеното масло влошава структурата на тестото.
  6. Пайовете, приготвени в млякото, са по-вкусни и ароматни, кората след изпичането е лъскава с красив цвят.
  7. Сода и ванилин в тестото е по-добре да спи по-малко от леене.
  8. Маята за тестото трябва да бъде прясна, с приятен алкохолен мирис. Проверете предварително дрождите. За да направите това, варете малка част от тестото и поръсете със слой брашно. Ако след 30 минути не се появят пукнатини, качеството на дрождите е лошо.
  9. С излишък на захар в тестото, тортите бързо "зачервяват" и дори изгарят. Ферментацията на тестото на дрождите се забавя, а тортите са по-малко буйни.
  10. Мазнините, омекотени до дебелината на заквасената сметана, се добавят в края на месене на тестото или по време на неговото раздуване, което подобрява ферментацията на тестото.
  11. За да направите готови торти по-нежни и ронливи, поставете само жълтъци в тестото.
  12. За да изсушите долната част на тортата, леко поръсете долния слой на тортата с нишесте, а след това нанесете пълнежа.
  13. Ако сложите сода в тестото, тортата ще се оцвети с по-тъмен цвят неприятна миризма , В помещението, където се изрязва тестото, не трябва да има течение: тя допринася за образуването на много плътна кора върху тортата.
  14. Нито изпитването, нито тестът трябва да бъдат преустановени, тъй като това води до влошаване на качеството на теста. 3 часа е достатъчно, но винаги топло.
  15. След готвене, маслената маса се оставя да се издига върху листа (15 ... 20 мин).
  16. Питите, намазани с белтък, получават блестяща червена кора по време на печенето.
  17. Оставете тестото да се отдели напълно преди печене. В случай на непълна проверка, тя се вдига слабо и тортите не се пекат дълго време.
  18. Лесно е да се навива тънкото тесто, като се увива точилка с чиста кърпа.
  19. Ако тестото е прекалено влажно, поставете върху него лист от пергамент и го преобърнете през хартията.
  20. Да придаде вкус или специален вкус тесто за сладкиш добавете ванилова захар, лимонова кора или пюре от ядки.
  21. В пясъчното тесто част от брашното може да се замени с нишесте,
  22. Пай от тесто за сладкиш трябва да бъдат извадени от охладената форма.
  23. През първите 20 минути на печене вратата на фурната не може да се отвори.
  24. Преди да добавите стафиди към тестото, трябва да го навиете в брашно.
  25. Жълтъкът трябва да се смила със захар, за да се образува пяна.
  26. Солта винаги се добавя към брашното само когато опара се ферментира.
  27. Торти, които се поръсват пудра захар , също смазано с масло - придава им приятен аромат.
  28. Макаровите кексове могат да се смазват с мляко, а при желание се поръсват със сол, маково семе, кимион.
  29. Пайовете върху тава за печене се пекат на средна топлина, така че пълнежът да не изсъхне.
  30. Когато е много стръмно, тестото винаги се залепва за ръцете, но се разточва добре с бутилка, пълна със студена вода.
  31. Тестото за тортата се пече на печене, разточва се колкото е възможно по-тънко, така че вкусът на пълнежа да се усети добре.
  32. Сладките ледени сладкиши трябва да бъдат покрити със захарна глазура, докато са все още топли.
  33. Преди печене, затворените пайове се намазват с разбито яйце, мляко и захар. Благодарение на него на апетитен блясък се появява на готовия пай. Най-добрият блясък се получава чрез смазване на жълтъците.
  34. Тортата, предназначена за дългосрочно съхранение, се съхранява в запечатан контейнер.
  35. Високите пайове се пекат на слаб огън, така че да се пекат равномерно.
  36. Ако тестото вече е дошло и нямате време да го сложите във фурната, покрийте тестото с добре навлажнена хартия, след като я разклатите.
  37. Тортите не се задържат дълго време, ако се съхраняват в керамика, покрита със салфетка.
  38. Колкото повече мазнини в теста, така и по-малко течност, толкова по-ронливи са продуктите.
  39. Когато печете във фурната, тортата няма да се изгори, ако полеете сол под формата.
  40. Тестото не се придържа към ръцете, ако намажете ръцете си с растително масло.
  41. Горещата торта е по-добре да не се реже. Но ако е необходимо, трябва да загреете ножа в гореща вода, бързо да го избършете и изрежете.
  42. Ако пълнежът за тортата е воден, добавете 2 ... 3 супени лъжици на смачкани бисквити или скорбяла.
  43. Запечените сладкиши се оставят да се охлади в същата стая, където са били изпечени.
  44. Пирога по-лесно да се извади от формата, ако го държите на мокра кърпа.
  45. За да проверите готовността на тортата, леко натиснете с пръст тортата, ако дупката изчезне веднага - продуктът е готов.
  46. Солени гарнитури от месо, риба, гъби не са подходящи за сладко тесто, за сладки пълнежи не можете да готвите солено тесто.
  47. За да запазите тортата свежа по-дълго, добавете растително масло към тестото.
  48. Мляко и млечни продукти подобряване на вискозитета и пластичните свойства на тестото, подобряване на процеса на разхлабване.
  49. Ако тортата не се извади от тавата, отделете я от тенджерата със струна.
  50. Готовата торта трябва да се постави върху чиния и да се покрие с лист пергамент или кърпа.

Това тесто за тесто придава толкова шикозна трохичка, че не е толкова добро, колкото пълнеж. И, по мое мнение, дори го надминава. Това великолепно тесто за питки се вписва идеално в сладкия плодов пълнеж, маковите семена, ядките, кифличките от канела се извиват от него, печени кифлички. Но пайовете от зеле са отлични. Още веднъж - пълненето тук ще бъде само допълнителен бонус. Защото трохите са превъзходни. Между другото, самото тесто не е особено сладко - само две супени лъжици захар на килограм брашно.

продукти:

  • Брашно 600 грама
  • Кефир 200 мл (по-дебел)
  • Мляко 50 ml,
  • Масло или маргарин 75 г,
  • Яйца 2 броя,
  • Захар 2,5 супени лъжици,
  • Сол ½ ч.л.
  • Дрожди 1 торба с висока скорост или 30 g пресен пресован.

Започваме с мляко. Тя трябва да бъде леко загрята (не прегрявайте, в противен случай тестото няма да се повиши!). Ако имате прясна мая, след това ги смачкайте и поставете в мляко. Суха, бързодействаща, просто излейте. Температурата на флуида не трябва да надвишава 38 градуса! Оставя се 10 минути, докато се образува пяна.

В малка лъжичка разтопете маслото.

След това вземете купа за месене на тесто. Налейте там кефира (първо трябва да се извади от хладилника, така че да е на стайна температура), да бият две яйца, да се добави захар, сол и да се смеси с метла. След това се изсипва с мляко с мая и разтопено масло.

Брашното е желателно да се пресее. И след това на малки порции добавете към сместа, която вече сме направили. Добавям една четвърт, всеки път внимателно смесвайки.

Тестото е меко, разтяга се добре, има гладка структура, без бучки и изобщо не се придържа към ръцете.

Покрийте купата с тесто с капак, поставете на топло място за час и половина. Тестото ще трябва да се повиши около три пъти. Възможно е да се направи един срив във ферментационния процес - просто отворете капака, разбъркайте тестото с юмрук, затворете го отново и го оставете да стои неподвижно. Но това не е необходимо.

След половин час тестото е готово. Не го преобръщайте за твърде тънки котлети, за да оцените напълно качеството на трохите - в края на краищата, дори суровите кифли са направени от тесто и са изключително вкусни. Облечените пайове трябва да бъдат оставени на печене половин час. (Не забравяйте да ги покриете с кърпа, така че да не се взривят.) След това ги поставете в добре загрята фурна (температура 180 градуса) точно за 20 минути.


) След това ги поставете в добре загрята фурна (температура 180 градуса) точно за 20 минути

Тази рецепта за приготвяне на тесто от дрожди е доста проста - всеки може да я използва, дори и тези, които никога не са държали точилка в ръцете си, качеството на продуктите от този перфектен няма да пострада. Това ще отнеме малко търпение, традиционни съставки и добро настроение, тъй като тестото на дрождите усеща настроението на главния готвач. Е, разбира се, няма да е излишно да знаем някои тънкости, а след това тестото ще се върне точно, сладкишите ще се окажат вкусни, буйни и ароматни. За дрожди буйни, добре роза след месене, трябва да знаете някои кулинарни нюанси. ще сподели основните точки, които трябва да бъдат взети предвид при подготовката за приготвяне на този вид тесто.

Тайните на буйното тесто за дрожди:

  • Дрождите могат да се използват живи пресовани или сухи в торби. Няма разлика, всичко зависи от целостта на производителя. Средно 1 чаена лъжичка суха мая отговаря на 10 g пресни (теглото на куба е написано на опаковката).
  • Муфинът винаги е добър. Но тук трябва да се има предвид, че колкото повече яйца в тестото, захар, масло, заквасена сметана - толкова по-трудно ще бъде да се повиши. В този случай, за да тестото да се окаже буйни дрожди ще трябва да се постави повече.
  • Спазвайте температурата на ферментация. Опара не обича температурни капки и течения.
  • Мляко, вода или друга течност трябва да са топли! В студените храни маята ще бъде по-трудна за ферментация, а в горещите храни те веднага ще умрат.
  • Месете продуктите добре и го правите изключително с ръцете си. В сравнение с машината, ръчното месене е по-меко, по-нежно и по-богато. Сгънете го с ръцете си, оформяйки топка за обогатяване с кислород и се отървете от излишния въглероден диоксид.
  • Не забравяйте да добавите лъжица растително масло (Без мирис). След това тестото ще бъде по-нежно, еластично и ще изостане зад ръцете.
  • Определете готовността на теста за валцуване може да бъде както следва. Пръстът прави малък прорез върху него, ако го стяга обратно, след това изчакайте, ще остане за 5 минути - ще дойде.
  • Трябва да разточвате тестото с точилка, внимателно и в една посока, след което печенето ще бъде буйно.

Как да приготвите богато, пухкаво, сладко тесто от дрожди?
20 лучших книг по саморазвитию личности
В книгах можно найти немало полезных знаний. Вы получаете опыт людей, которые уже разобрались – научились решать проблемы, налаживать отношения, сформулировали свои знания в доступной для всех заинтересованных

Избавление от психологических проблем и саморазвитие. Психологические техники.
Психологические техники – упражнения, которые нацелены на решение той или иной проблемы или для самосовершенствования и саморазвития.   Техника "Линия аксиом" Эта техника подойдет тем людям,

Саморазвитие - скачать бесплатно fb2, txt, читать онлайн
В течение всего пути развития человеческого общества, являясь инструментом для достижения многих целей, важнейшую роль выполняли деньги. Страны с разными культурными и религиозными ценностями, нравами

Рейтинг книг по психологии. Лучшие книги по психологии и саморазвитию
Как говорил Фредерик Перлз, известный психотерапевт и психиатр, желание измениться основывается на неудовлетворенности. Каждая попытка измениться или изменить свое окружение является следствием неудовлетворенности.

5 способов как стать лучше. Саморазвитие человека — Блог Personalitica
Хотите быть ”лучшей версией себя” и двигаться только вперед? Посещать выставки, лекции для саморазвития? Обучиться чему-то новому, развить память и внимание? Освоить графический дизайн или игру на

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение
Вы получите ответ на вопрос с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут вашим

Топ-10 лучших книг по саморазвитию – Букля
Одна из ключевых потребностей современного человека – развитие. Мы постоянно стремимся стать лучше и образованнее, превзойти своих коллег и знакомых и уверенно движемся к вершине Олимпа. И если посещение

С чего начать саморазвитие? Список лучших книг по саморазвитию
Необходимость духовного и физического развития сомнений не вызывает. Воспитанием маленьких детей обеспокоены их родители. Человек постарше себя как личность выстраивает сам. Но как правильно организовать

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение — Пси-Фактор
Вы получите ответ на вопрос  с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут

Дополнительное образование как источник саморазвития, самоопределения и самореализации личности
Дополнительное образование детей в Оренбуржье стало приоритетным направлением образовательной политики области, неотъемлемой частью учебно-воспитательного процесса всех типов образовательных учреждений,