Kako ispeći ukusne bujne kolače. Kako kuhati bujno tijesto od kvasca kod kuće.

  1. Pjenušavo tijesto od kvasca za pržene pite
  2. Pjenušavo tijesto od kvasca na kefiru za pite
  3. Pjenušavo tijesto od kvasca bez jaja
  4. Kako kuhati bogato, mekano, slatko tijesto od kvasca?
  5. Tajne bujnog tijesta od kvasca:

Mnogo ih je volio. A kad se i kuhaju vlastitim rukama, onda je to jednostavno ukusno. Kako kuhati bujne tijesto od kvasca za pite, učite iz ovog članka.

Pjenušavo tijesto od kvasca za pržene pite

sastojci:

  • kravlje mlijeko - 500 ml;
  • rafinirano biljno ulje - 200 ml;
  • suhi kvasac - 15 g;
  • prosijano brašno - 1 kg;
  • granulirani šećer - 170 g;
  • sol.

priprema

Zagrijte mlijeko. Oko 100 ml se ulije u zdjelu, doda se suhi kvasac, oko 30 g granuliranog šećera i pomiješa. Uklonimo posudu s pivom 25 minuta na vrućini. Ostatak od mlijeka, tukli jaja i pomiješati malo. Dodajte smjesu koja se približila i promiješajte dok ne dobijete ravnomjerno umutiti. Sada dodajte ostatak šećera, posolite i ulijte maslac. Ponovno promiješajte i dodajte prosijano brašno. Mijesiti mekano tijesto, iz kojeg se zatim formira kugla. Pokrijte ga ručnikom i namjestite ga na sat. Nakon dobrog dizanja malo ga zgnječimo i držimo ga toplim 40 minuta, a zatim ga koristimo za izradu pite.

Pjenušavo tijesto od kvasca na kefiru za pite

sastojci:

  • prosijano brašno - 600 g;
  • sol;
  • 180 ml;
  • mlijeko - 50 ml;
  • margarin ili maslac - 80 g;
  • granulirani šećer - 60 g;
  • velika jaja - 2 kom.
  • svježi kvasac - 25 g

priprema

Mlijeko se lagano zagrijava i miješa u svježi kvasac. Rastopite margarin. Mi ćemo pomiješati kefir sa šećerom, voziti u jaja, sol, sipati u kvasac s mlijekom i rastopljeni margarin. Dijelovi dodajte brašno i napravite tijesto. Trebala bi biti elastična. Namažite tavu s uljem, stavite dobivenu masu u nju i uklonite je na vrućini sat i pol. Kada se dobro uklopi, pustite ga u daljnji rad.

Pjenušavo tijesto od kvasca bez jaja

sastojci:

  • prosijano brašno - 600 g;
  • granulirani šećer - 50 g;
  • sol - 1 žličica;
  • topla voda - 300 ml;
  • svježi kvasac - 25 g;
  • rafinirano biljno ulje - 60 ml.

priprema

Ulijte oko 100 g brašna u toplu vodu, dodajte kvasac, granulirani šećer. Izmiješati sve sastojke i staviti ih u toplinu. Nakon podizanja tijesta stavite ostatak komponenti: brašno, sol i ulijte u ulje. Mijesiti tijesto. Može se odmah koristiti za daljnji rad. Pite idu sjajno u pećnici.

Kako kuhati bogato, mekano, slatko tijesto od kvasca?

sastojci:

sastojci:

priprema

Ulijte u posudu mlijeko, meki maslac i dodajte šećer. Smjesi smo prokuhali, povremeno miješajući i ohladili do toplog stanja. Dodajte kvasac, jaja i postupno nalijte 4 šalice pripremljenog brašna i mijesite. Pokrijte zdjelu ubrusom i ostavite da bude toplo sat vremena. Unesite ostatak brašna, sode, praška za pecivo i ponovno dobro izmijesite.

Glavni uvjet za dobivanje ukusnih i prozračnih pita je bujna, dobro usklađena tijesta. Ponekad se početnicima čini da kuhaju bujno tijesto - Ovo je iz domene fantazije. Ništa slično! Sve je vrlo jednostavno, samo trebate posvetiti vrijeme i uzeti u obzir neke od suptilnosti koje ćemo raspraviti u nastavku.

Zanimljiva činjenica: mogućnost kuhanja ukusne kolače u Rusiji se smatralo jednom od glavnih prednosti hostese.

Brašno se mora prosijati, obogatiti kisikom, a iz njega se uklanjaju grudice i nečistoće.

  1. Kada mijesite tijesto od kvasca sva hrana mora biti topla ili na sobnoj temperaturi, hrana iz hladnjaka usporava porast tijesta.
  2. Za proizvode od kvasca, tekućina se uvijek mora zagrijati na 30 ... 35 ° C, jer gljivice kvasca u tekućini koja ima nižu ili visoka temperatura gube aktivnost.
  3. Kada pritisnete tijesto, ruke bi trebale biti suhe.
  4. Prije stavljanja kolača u pećnicu, dopušteno je da dođe 15 ... 20 minuta.
  5. U tijestu (kvasac i svježe bogato) najbolje je dodati neobrađeno maslac jer rastopljeni maslac pogoršava strukturu tijesta.
  6. Pite kuhane u mlijeku su ukusnije i mirisnije, kora nakon pečenja je sjajna i lijepe boje.
  7. Soda i vanilin u tijestu bolje je spavati manje nego sipati.
  8. Kvasac za tijesto mora biti svjež, s ugodnim alkoholnim mirisom. Prethodno provjerite kvasac. Da biste to učinili, skuhajte mali dio tijesta i pospite slojem brašna. Ako se nakon 30 minuta ne pojave pukotine, kvaliteta kvasca je slaba.
  9. Uz višak šećera u tijestu, kolači brzo "crvenu", pa čak i izgorjeti. Fermentacija tijesta kvasca usporava, a kolači su manje bujni.
  10. Masti, omekšane do debljine kiselog vrhnja, dodaju se na kraju gnječenja tijesta ili tijekom njegovog lupanja, što poboljšava fermentaciju tijesta.
  11. Da bi gotove torte učinile više nježnim i mrvljivim, stavite samo žumanjke u tijesto.
  12. Da biste osušili donji dio kolača, lagano pospite donji sloj kolača škrobom, a zatim nanesite nadjev.
  13. Ako stavite sok u tijesto, kolač će se pretvoriti u tamnije boje neugodan miris , U prostoriji u kojoj se tijesto reže, ne smije biti nikakvog propuha: on pridonosi stvaranju vrlo guste kore na torti.
  14. Ne smije se dopustiti prestanak ispitivanja niti ispitivanja, jer to uzrokuje pogoršanje kvalitete ispitivanja. 3 sata je dovoljno, ali uvijek toplo.
  15. Nakon kuhanja, kolač od kvasnog tijesta ostavi se da se uzdigne na plahti (15 ... 20 min).
  16. Kolači namazani bijelim bjelanjkom tijekom pečenja dobiju sjajnu kremastu koru.
  17. Prije pečenja ostavite tijesto da se potpuno odvoji. U slučaju nepotpunog ispitivanja, slabo se diže i kolači se dugo ne peku.
  18. Lako se valja tanko tijesto, umotavši valjak s čistom lanenom krpom.
  19. Ako je tijesto previše mokro, stavite list pergamenta na njega i uvaljajte ga ravno kroz papir.
  20. Daje okus ili poseban okus tijesto od kolača dodajte vanilin šećer, limunovu koricu ili pire.
  21. U pješčanom tijestu dio brašna može se zamijeniti škrobom,
  22. Pite od tijesto od kolača treba uzeti iz ohlađenog oblika.
  23. Tijekom prvih 20 minuta pečenja, vrata pećnice se ne mogu otvoriti.
  24. Prije dodavanja grožđica tijestu, potrebno ga je uvaljati u brašno.
  25. Žumanjak treba mljeti sa šećerom na pjenu.
  26. U brašno se uvijek dodaje sol tek kada fermentira oparu.
  27. Kolači koji su posuti šećer u prahu , također podmazan uljem - daje im ugodnu aromu.
  28. Kolači od tijesta mogu se podmazati mlijekom, a po želji posuti solju, makom, kuminom.
  29. Pite na pladnju za pečenje pecite na srednjoj vatri tako da se punjenje ne osuši.
  30. Kad je vrlo strmo miješano, tijesto se uvijek lijepi za ruke, ali se dobro izvlači s bocom punom hladnom vodom.
  31. Tijesto za tortu pečeno na limu za pečenje, razvaljajte što je moguće tanje, tako da se okus punjenja dobro osjeti.
  32. Slatki ledeni kolači trebaju biti presvučeni šećernom glazurom dok su još topli.
  33. Prije pečenja, zatvorene pite se premazuju tučenim jajima, mlijekom i šećernom vodom. Zahvaljujući njemu na ukusan sjaj pojavljuje se na gotovom pitu. Najbolji sjaj dobiva se podmazivanjem žumanjka.
  34. Torta, namijenjena dugotrajnom skladištenju, čuva se u zatvorenoj posudi.
  35. Visoke pite peku se na laganoj vatri, tako da se peku ravnomjerno peku.
  36. Ako je tijesto već došlo, a nemate vremena staviti ga u pećnicu, pokrijte tijesto dobro navlaženim papirom, nakon što ste ga protresli.
  37. Kolači se dugo ne mrdaju ako se čuvaju u keramičkim posudama prekrivenim ubrusom.
  38. Što je više masti u testu i manje tekućine, to se proizvodi više mrvljuju.
  39. Kad pečete u pećnici, kolač neće gorjeti ako sipate sol ispod obrasca.
  40. Tijesto kvasca ne lijepi se za ruke, ako ruke razmazate biljnim uljem.
  41. Vrući kolač je bolje ne rezati. Ali ako je potrebno, potrebno je zagrijati nož u vrućoj vodi, brzo ga obrisati i izrezati.
  42. Ako je punjenje za kolač je voden, dodajte 2 ... 3 žlice slomiti krekeri ili škroba.
  43. Pečeni kolači se mogu ohladiti u istoj prostoriji u kojoj su pečeni.
  44. Pita je lakše izvaditi iz obrasca, ako je držite na mokrom ručniku.
  45. Da biste provjerili spremnost kolača, lagano pritisnite prst na tortu, ako rupa odmah nestane - proizvod je spreman.
  46. Slani preljevi od mesa, ribe, gljiva nisu prikladni za slatko tijesto, za slatko punjenje ne možete kuhati slano tijesto.
  47. Kako bi se kolač zadržao dulje, u tijesto dodajte biljno ulje.
  48. Mlijeko i mliječni proizvodi poboljšati viskoznost i plastična svojstva tijesta, poboljšati proces njegovog popuštanja.
  49. Ako se kolač ne skine s tave, odvojite ga od tave žicom.
  50. Gotov kolač treba postaviti na posudu i pokriti listom pergamenta ili ručnikom.

Ovo tijesto za tijesto daje tako elegantnu mrvicu da nije okus dobro kao punjenje. I, po mom mišljenju, čak ga nadilazi. Ovo veličanstveno tijesto od kvasca za pite savršeno se uklapa sa slatkim voćnim punjenjem, sjemenkama maka, orašastim plodovima, pecivom od cimeta, pečenim pecivima. Ali pite od kupusa su izvrsne. Još jednom - punjenje ovdje će biti samo dodatni bonus. Zato što je mrvica izvrsna. Usput, samo tijesto nije osobito slatko - samo dvije žlice šećera po kilogramu brašna.

proizvodi:

  • Brašno 600g
  • Kefir 200 ml (uzeti deblje)
  • Mlijeko 50 ml,
  • Maslac ili margarin 75 g,
  • Jaja 2 komada,
  • Šećer od 2,5 žlice,
  • Sol ½ tsp,
  • Kvasac 1 vrećica velike brzine ili 30 g svježeg prešanog.

Počinjemo s mlijekom. Mora se malo zagrijati (ne pregrijavati, inače tijesto neće rasti!). Ako imate svježi kvasac, onda ih zdrobite i stavite u mlijeko. Suho, brzo djelovanje, samo sipajte. Temperatura tekućine ne smije prelaziti 38 stupnjeva! Ostaviti 10 minuta dok se ne stvori pjena.

U maloj kašici otopite maslac.

Zatim uzmite posudu za miješanje tijesta. Ulijte kefir tamo (prvo ga morate izvaditi iz hladnjaka tako da bude na sobnoj temperaturi), pobijediti dva jaja, dodati šećer, posoliti i pomiješati s metlom. Zatim ulijte mlijekom s kvascem i rastopljenim maslacem.

Brašno je poželjno prosijati. A onda u malim obrocima dodajte smjesu, koju smo već napravili. Dodam četvrtinu, svaki put pažljivo miješajući.

Tijesto je mekano, dobro se proteže, ima glatku strukturu, nema kvržica i uopće se ne drži za ruke.

Pokrijte zdjelu tijesto poklopcem, postavite ga na toplo mjesto sat i pol. Tijesto će morati porasti tri puta. Moguće je napraviti jedan kvar u procesu fermentacije - jednostavno otvorite poklopac, zgnječite tijesto šakom, ponovno ga zatvorite i pustite da miruje. Ali to nije potrebno.

Nakon pola sata tijesto je spremno. Nemojte ga valjati jer su pljeskavice previše tanke da biste u potpunosti razumjeli kvalitetu mrvice - na kraju krajeva, čak su i nekuhane pecivo napravljene od tijesta i izuzetno su ukusne. Odjevene pite treba ostaviti pola sata na limu za pečenje. (Ne zaboravite ih pokriti ručnikom tako da ne eksplodiraju.) A zatim ih stavite u dobro zagrijanu pećnicu (temperatura 180 stupnjeva) točno 20 minuta.


) A zatim ih stavite u dobro zagrijanu pećnicu (temperatura 180 stupnjeva) točno 20 minuta

Ovaj recept za pripremu kvasnog tijesta je vrlo jednostavan - svatko ga može koristiti, čak i oni koji nikada nisu držali valjak u rukama, kvaliteta proizvoda iz ovog savršenog neće trpjeti. Potrebno je malo strpljenja, tradicionalnih sastojaka i dobrog raspoloženja, jer tijesto od kvasca osjeća kuharsko raspoloženje. Pa, naravno, neće biti suvišno znati neke suptilnosti, a onda će se tijesto točno uzvratiti, kolači će ispasti ukusni, bujni i mirisni. Za kvasac bujni, dobro ruža nakon gnječenja, morate znati neke kulinarske nijanse. će dijeliti glavne točke koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme za pripremu ove vrste tijesta.

Tajne bujnog tijesta od kvasca:

  • Kvasac se može koristiti živo prešan ili suh u vrećicama. Nema razlike, sve ovisi o integritetu proizvođača. U prosjeku, 1 čajna žličica suhog kvasca odgovara 10 g svježeg (težina kocke je napisana na pakiranju).
  • Muffin je uvijek dobar. Ali ovdje treba imati na umu da što više jaja u tijestu, šećer, maslac, kiselo vrhnje - to će biti teže ustati. U tom slučaju, kako bi tijesto ispalo bujni kvasac morat će se staviti više.
  • Promatrajte temperaturu fermentacije. Opara ne voli padove temperature i propuh.
  • Mlijeko, voda ili druga tekućina mora biti toplo! U hladnoj hrani kvasac će biti teže fermentirati, au vrućoj hrani će odmah umrijeti.
  • Dobro umiješajte proizvode i to isključivo rukama. U usporedbi s strojem, ručno miješanje je mekše, mekše i bogatije. Držite ga rukama, formirajući kuglu koja će obogatiti kisikom i osloboditi se viška ugljičnog dioksida.
  • Obavezno dodajte žlicu biljno ulje (Bez mirisa). Tada će tijesto biti više nježno, elastično i zaostat će za rukama.
  • Odredite spremnost testa za valjanje može biti kako slijedi. Prstom napravite mali zarez na njemu, ako se steže natrag, a zatim pričekajte, ostat će 5 minuta - doći će.
  • Morate razvaljati tijesto s valjaka, pažljivo i u jednom smjeru, a zatim pečenje od njega će biti bujna.

Kako kuhati bogato, mekano, slatko tijesto od kvasca?
20 лучших книг по саморазвитию личности
В книгах можно найти немало полезных знаний. Вы получаете опыт людей, которые уже разобрались – научились решать проблемы, налаживать отношения, сформулировали свои знания в доступной для всех заинтересованных

Избавление от психологических проблем и саморазвитие. Психологические техники.
Психологические техники – упражнения, которые нацелены на решение той или иной проблемы или для самосовершенствования и саморазвития.   Техника "Линия аксиом" Эта техника подойдет тем людям,

Саморазвитие - скачать бесплатно fb2, txt, читать онлайн
В течение всего пути развития человеческого общества, являясь инструментом для достижения многих целей, важнейшую роль выполняли деньги. Страны с разными культурными и религиозными ценностями, нравами

Рейтинг книг по психологии. Лучшие книги по психологии и саморазвитию
Как говорил Фредерик Перлз, известный психотерапевт и психиатр, желание измениться основывается на неудовлетворенности. Каждая попытка измениться или изменить свое окружение является следствием неудовлетворенности.

5 способов как стать лучше. Саморазвитие человека — Блог Personalitica
Хотите быть ”лучшей версией себя” и двигаться только вперед? Посещать выставки, лекции для саморазвития? Обучиться чему-то новому, развить память и внимание? Освоить графический дизайн или игру на

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение
Вы получите ответ на вопрос с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут вашим

Топ-10 лучших книг по саморазвитию – Букля
Одна из ключевых потребностей современного человека – развитие. Мы постоянно стремимся стать лучше и образованнее, превзойти своих коллег и знакомых и уверенно движемся к вершине Олимпа. И если посещение

С чего начать саморазвитие? Список лучших книг по саморазвитию
Необходимость духовного и физического развития сомнений не вызывает. Воспитанием маленьких детей обеспокоены их родители. Человек постарше себя как личность выстраивает сам. Но как правильно организовать

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение — Пси-Фактор
Вы получите ответ на вопрос  с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут

Дополнительное образование как источник саморазвития, самоопределения и самореализации личности
Дополнительное образование детей в Оренбуржье стало приоритетным направлением образовательной политики области, неотъемлемой частью учебно-воспитательного процесса всех типов образовательных учреждений,