Кава по-грецьки

1. Який сорт підійде для кави по-грецьки?
2. Як готувати в турці напій по-грецьки - секрети
4. Легенда про холодному грецькому кави
5. Фрапе - рецепт

Якщо ви готуєте напій в поспіху, то кава по-грецьки у вас вже не вийде. Адже для приготування напою знадобиться багато часу - в буквальному сенсі. Саме цим і відрізняється грецький кава від всіх інших напоїв. Розглянемо в подробицях, як зварити цей міцну каву самостійно.

Приготування міцного, що дає енергію напою, в Греції - це давній ритуал. З бадьорить еспресо місцеві жителі Криту зустрічають ранок нового дня. Під чашку ароматної кави по-грецьки вони ведуть розмови з близькими, рідними, друзями, вирішують проблеми, обговорюють побутові питання. У багатьох греків вважається, що якщо в будинку немає справжніх зерен кави, то в цьому будинку нічого немає. Традиція - пити напій, існує вже багато років. Ще давні предки греків любили такі посиденьки. Вони смакували кожен ковток кави, часто запрошували знайомих до себе на чашку напою і до пиття подавали солодощі.

Який сорт підійде для кави по-грецьки?

Ця країна не є лідером по вживанню ароматного напою. Її в цьому плані обігнали інші країни. Одне з перших належить - Скандинавії. Але тут є безліч поціновувачів міцного напою. Гурмани знають толк в каві. І туристи, які вперше відвідують Грецію, після того, як скуштують напій, вже не забудуть його ніколи.

Ще б бариста з Криту знають, як здивувати відвідувачів грецьких кав'ярень. Вони готують грецький кава по всім правилам. Використовують спеціальний метод для варіння його. Ще в напій додають тільки натуральну каву з зерен. Найпопулярніші сорти для створення божественного напою в Греції - це арабіка, робуста. А буває, що бариста змішують ці сорти, тоді кава по-грецьки виходить ідеальним.

Якщо використовувати розчинну каву для напою, ви не отримаєте того ефекту, який дарує справжню каву з зерен.

Як готувати в турці напій по-грецьки - секрети

Для того, щоб кава по-грецьки вийшов смачним, знадобиться виконати цілий ритуал з його приготування. Важливо й в якому посуді він буде готуватися. Найкраще його варити в турці , Так званої - джезві, яка зроблена з міді і має спеціальну форму з широким днищем, вузькою шийкою. На Криті її ще називають - бріки.

Цікаво, що у грецьких бариста є цілий набір таких чаш. Є турки на одну, дві, чотири і т.д. порції. Хоча багато хто думає: досить і одного, джезви на чотири порції - це не так. У такій ємності незручно буде варити каву на двох. Адже саме в місці звуження судини повинна утворитися пінка, тільки тоді грецький кава буде божественним. А в посудині на 4 порції піна з'явиться нижче лінії звуження і встежити за процесом не так зручно, як в джезві на 2 порції.

Турка-брики робиться з міді. Мабуть - це найкращий матеріал для такого виду посуду. В такому посудині аромат напою буде найбільш насиченим, завдяки тому, що мідь сприяє рівномірному нагріванню кави.

Кращий кави, як згадувалося вище, вийде зі змішаних сортів кофезерен (арабіки, робусти). обсмажувати зерна слід тільки на чистій сковорідці. А ще краще для цих цілей виділити спеціально одну сковороду, тому що кава має здатність поглинати інші запахи. В результаті може вийти незрозумілий напій - нічого не має спільного з кави.

Для готування напою краще застосовувати не просто цукор (пісок), а цукор кубиками. Його не обов'язково відміряти, до того ж - розсипати його неможливо, коли додаєш в кави на плиті.

Приготований кава в Греції, відрізняється від інших особливим присмаком. Він насичений, готують його обов'язково з зерен дрібного помелу.

Класичний рецепт грецького напою

Якщо готувати еспресо по грецькому рецептом, то необхідно застосовувати в якості інгредієнтів охолоджену воду і дуже дрібний порошок зерен кави.

рецепт кави

Складові:

• кава - 2 ч.л. без гірки;
• вода - 225 мл;
• цукор - 15 г;
• кориця - 2-3 г

приготування:

1. У мідний посуд налийте холодну очищену або джерельну воду .
2. Тепер засипте всі інші продукти: порошок кави, цукор, корицю для надзвичайного аромату.
3. Ретельно все потрібно перемішати.
4. Після поставте мідну турку на повільний вогонь або рассекатель.
5. Далі залишається тільки чекати, коли ж з'явиться пінка. Вона поступово підніматиметься.
6. Знімають з плити кави, в ту секунду, коли пінка підніметься на рівні кордонів бріки.
7. Після цього його розливають по фаянсовим чашкам і подають з холодною водою і солодощами.

Кава в Греції п'ють трохи інакше, ніж в Європі. Спочатку греки роблять ковток звичайної води, а потім бажають оточуючим здоров'я. Лише після цього приступають до повільної трапезі. Греки вміють насолоджуватися цим процесом - вони смакують кожен ковток міцного питва вприкуску з печивом і варенням.

Багато хто віддає перевагу проціджувати кави. У Греції ж це не прийнято, багато місцевих жителів люблять каву саме з гущею.

Легенда про холодному грецькому кави

У Салоніках проходила Міжнародна виставка в кінці 50-хх років минулого століття. Завдяки Янису Дрітсосу був придуманий новий вид напою - холодна кава.

Дилер відомої компанії Nestle рекламував новий продукт для дітей - розчинна кава з шоколадом, молоком, какао і цукром. Ця суміш створювалася для швидкого приготування. Її заливали теплою водою, і відправляли в шейкер. Виходив смачний напій.

У перерві Дрітсос вирішив побалувати себе каву. Але не виявив гарячої води. І в шейкер до розчинній каві додав звичайну - холодну. Напій вдався на славу. Йому дали назву - фраппе . Це питво п'ють у спеку, щоб втамувати спрагу.

Греки полюбили холодну каву, завдяки його м'якому, освіжаючому смаку і густий пінці.

Фрапе - рецепт

Готується холодну каву в Греції в шейкері. Використовуйте для напою, тільки очищену воду і якісний розчинна кава.

Складові:

• розчинна кава - 17 г;
• цукор - 20 г;
• кубики льоду
• сухе молоко - 15 г;
• вода - 65 мл

приготування:

1. У шейкер додайте сипучі продукти, лід, воду.
2. Закрийте його кришкою, збивайте. Маса повинна осветлиться.
3. Вилийте фраппе в високий кавовий склянку, долийте холодну воду.
4. Додайте ще трохи льоду. Пийте каву через соломинку.

У Греції до фраппе подають холодну воду. У спекотні дні багато відвідувачів кафе втамовують спрагу цим напоєм.

Деякі грецькі бариста готують холодну каву з вершками, лікером і навіть з яблучним натуральним соком.

Кава, який роблять по грецькому рецептом відрізняється від звичного вам напою. Він готується із зерен легкої, середньої обсмажування. Має, як правило, м'який тонкий смак, приємний аромат. Тому кожен, хто робить напій для себе самостійно, може вносити свої зміни, щоб отримати той смак, який вам подобається.