Колбаса Мортаделла из Болоньи

Опубликовано: 06.12.2018

видео Колбаса Мортаделла из Болоньи

Как сделать Вареную колбасу дома. Мортаделла и Телячья по-домашнему.

Колбаса мортаделла, продукт из окрестностей города Болоньи, – одна из визитных карточек региона. Делают ее из свиного мяса и сала, добавляя чеснок, перец, вино, фисташки. Особый нюанс – использование сухих ягод растения мирт (того самого, ветку которого принес Ною голубь с горы Арарат). Начинка для мортаделлы должна быть сильно измельченная, а соотношение мяса и жира в ее составе должно быть 7 : 3.



Кроме классической болонской (mortadella Bologna IGP) колбасу с названием «мортаделла» производят еще в нескольких итальянских регионах и городах, и рецептура ее несколько отличается. Так что не удивляйтесь, если встретите мортаделлу не вареную, а копченую или сыровяленую.

Мортаделлу используют как самостоятельную закуску, так и в составе множества блюд: в пицце «Неаполитано», как начинку для пельменей тортеллини. Куски мортаделлы, обваленные в яйце и сухарях, жарят как котлеты. Деликатесом считается мусс – измельченная мортаделла, взбитая со сливками, тертым пармезаном и сыром рикотта.



Рецепт колбасы кулателло, которая готовится из задней части свиной туши, родился в окрестностях Пармы. Для нее используется мясо, очищенное от кожи и жира и обмытое белым вином. Мясо зашивают в оболочку (обычно используется мочевой пузырь, вымоченный в уксусе) и выдерживают не менее двенадцати месяцев. В процессе вызревания колбасу отбивают лопаткой с иголками, чтобы из нее испарилась влага и вышел воздух.


Мортаделла | Как делают итальянскую кобасу мортаделла | Бизне идеи |

Избавление от психологических проблем и саморазвитие. Психологические техники.
Психологические техники – упражнения, которые нацелены на решение той или иной проблемы или для самосовершенствования и саморазвития.   Техника "Линия аксиом" Эта техника подойдет тем людям,

20 лучших книг по саморазвитию личности
В книгах можно найти немало полезных знаний. Вы получаете опыт людей, которые уже разобрались – научились решать проблемы, налаживать отношения, сформулировали свои знания в доступной для всех заинтересованных

Саморазвитие - скачать бесплатно fb2, txt, читать онлайн
В течение всего пути развития человеческого общества, являясь инструментом для достижения многих целей, важнейшую роль выполняли деньги. Страны с разными культурными и религиозными ценностями, нравами

Рейтинг книг по психологии. Лучшие книги по психологии и саморазвитию
Как говорил Фредерик Перлз, известный психотерапевт и психиатр, желание измениться основывается на неудовлетворенности. Каждая попытка измениться или изменить свое окружение является следствием неудовлетворенности.

5 способов как стать лучше. Саморазвитие человека — Блог Personalitica
Хотите быть ”лучшей версией себя” и двигаться только вперед? Посещать выставки, лекции для саморазвития? Обучиться чему-то новому, развить память и внимание? Освоить графический дизайн или игру на

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение
Вы получите ответ на вопрос с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут вашим

Топ-10 лучших книг по саморазвитию – Букля
Одна из ключевых потребностей современного человека – развитие. Мы постоянно стремимся стать лучше и образованнее, превзойти своих коллег и знакомых и уверенно движемся к вершине Олимпа. И если посещение

С чего начать саморазвитие? Список лучших книг по саморазвитию
Необходимость духовного и физического развития сомнений не вызывает. Воспитанием маленьких детей обеспокоены их родители. Человек постарше себя как личность выстраивает сам. Но как правильно организовать

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение — Пси-Фактор
Вы получите ответ на вопрос  с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут

Дополнительное образование как источник саморазвития, самоопределения и самореализации личности
Дополнительное образование детей в Оренбуржье стало приоритетным направлением образовательной политики области, неотъемлемой частью учебно-воспитательного процесса всех типов образовательных учреждений,

rss