Користь і шкода салату рукола, корисні властивості, склад і калорійність

1. Як вибрати, фото різних сортів
2. Склад, калорійність 100 г, харчова цінність
3. Корисні властивості для здоров'я
4. Особливості впливу на організм людини
5. Для дорослих чоловіків і жінок
6. Для вагітних і годуючих
7. Чим корисна для дітей
8. Для літніх людей
9. Потенційна небезпека і протипоказання
10. Рекомендації по вживанню
11. У кулінарії
12. Для схуднення
13. Для лікування різних хвороб
14. Корисність в косметології

Рукола (гірчична трава, рокет-салат, индау) - овоч сімейства хрестоцвітних, який не отримав такої популярності, як інші овочі з того ж сімейства (брокколі, брюссельська капуста, кольрабі), але що володіє не меншою кількістю корисних властивостей.

У рокет-салату ніжні, невеликі листя з пікантним смаком, в яких міститься значна кількість нітратів (більше 250 мг на 100 г). Потрапляючи в рот, нітрати перетворюються в нітрити, а при попаданні в шлунок з них утворюється окис азоту, яка покращує циркуляцію крові.

Ви дізнаєтеся, що це за трава така - рукола, що вона містить, яка її калорійність на 100 г продукту, ніж корисна дітям і дорослим, чи корисна в літньому віці.

Як вибрати, фото різних сортів

У свіжої руколи довгі, тверді, яскраво-зелені хрусткі листя. Великі листочки мають більш насиченим пряним смаком, ніж маленькі.

Не слід використовувати квітучу гірчичну траву, так як її листя занадто жорсткі і гіркі на смак. Все жовті, зів'яле листя і стебла потрібно видалити перед приготуванням.

Дивіться, яких сортів буває рукола:

до змісту ↑

Склад, калорійність 100 г, харчова цінність

Зелень рокет-салату складається з 53% вуглеводів, 22% жирів і 25% білків. Згідно з національною базі даних продуктів харчування, створеної Міністерством сільського господарства США, в 100 грамах индау міститься близько 25 калорій.

Вживання двох чашок индау забезпечить 20 відсотків добової дози вітаміну А, більше 50% вітаміну К, 8 відсотків віт-на С, фолієвої кислоти і кальцію.

Рукола входить в 20 кращих продуктів за сукупним індексом поживної цінності (ANDI), так як має високий вміст поживних речовин при низькій калорійності.

У рокет-салату низький глікемічний індекс (менше 20), тобто при його вживанні містяться в ньому вуглеводи повільно засвоюються організмом, відбувається поступовий підйом і зниження цукру в крові .

Це властивість допомагає контролювати рівень глюкози в крові людям з діабетом і важливо при схудненні.

Живильні речовиниОдиниця виміруЗміст в 100 г.

Енергетична цінність ккал 25 Білок г 2.58 Вуглеводи г 3.65 Загальні ліпіди (жири) г 0.66 Цукор г 2.05 Клітковина г 1.6 кальцій мг 160 фосфор мг 52 магній мг 47 Калій мг 369 Натрій мг 27 цинк мг 0.47 Залізо мг 1.46 Вітамін С мг 15 Тіамін мг 0.044 Фолієва кислота мкг 97 Вітамін А мкг 119 Вітамін В-6 мг 0.073 Вітамін До мкг 108.6 Вітамін Е мг 0.43 до змісту ↑

Корисні властивості для здоров'я

Збільшення споживання рослинної їжі, в тому числі рокет-салату, знижує ризик ожиріння, діабету і серцево-судинних захворювань . Гірчична трава покращує загальне самопочуття, позбавляє від відчуття апатії, додає сили і енергію.

Корисні властивості руколи:

• серосодержащие з'єднання (сульфорафан), що міститься в гірчичною траві, сприяє уповільненню розвитку раку. Ця речовина надає крестоцветним овочам гіркуватий смак;
• що міститься в рокет-салаті хлорофіл блокує негативний вплив канцерогенів, що утворюються при обсмажуванні їжі;
• индау може поліпшити кіслородонасищеніе м'язів, знизити кількість кисню, необхідне під час фізичних вправ, підвищити спортивні результати. Це властивість може поліпшити стан здоров'я людей із захворюваннями серцево-судинної системи, органів дихання або метаболічних захворювань;
• гірчична трава містить три мінералу (кальцій, магній і калій), які допомагають контролювати кров'яний тиск. вона сприяє зниженню рівня холестерину і виведенню токсинів з організму. Вживання руколи зменшує ризик виникнення інфаркту та інсульту;
• рокет-салат допомагає запобігти остеопороз. Високий вміст вітаміну К і кальцію в листі салату допомагає поліпшити стан кісток, засвоєння кальцію і зменшити його вимивання;
• в листі индау міститься антиоксидант - альфа-ліпоєва кислота, який знижує рівень глюкози в крові, підвищує чутливість до інсуліну і запобігає окислювальні стрес-індуковані зміни у хворих на цукровий діабет;
• гірчична трава допомагає зменшити пошкодження клітин печінки, сприяє виведенню токсинів з організму;
• рокет-салат має дуже низький рівень оксалатів у порівнянні з іншими листовими овочами. мінерали - мідь і залізо - легше засвоюються організмом;
• листя индау, як і інша зелень, захищають організм від зневоднення, допомагаючи уникнути втрати рідини, а пряний гірчичний смак надає на організм природне охолоджуючі дію, що робить цей овоч ідеальним для меню в спекотну погоду.

Дивіться відео про шкоду і користь салату рукола:

до змісту ↑

Особливості впливу на організм людини

Ряд корисних властивостей гірчичною трави робить її бажаним продуктом в раціоні всієї родини. Вона позитивно впливає на здоров'я будь-якого віку, але деякі властивості руколи мають особливе значення для певних категорій людей.

до змісту ↑

Для дорослих чоловіків і жінок

Масло индау - чудовий засіб для поліпшення потенції у чоловіків. Досить приймати всього три чайних ложки масла на добу кожен день, змішуючи їх з медом і чорним перцем.

Найбільшу користь для жінок рокет-салат приносить при боротьбі з варикозом. Крім цього, гірчична трава допомагає підтримувати стан шкіри обличчя і тіла, волосся, нігтів, сприяє зниженню ваги.

Для вагітних і годуючих

Зелень индау збагачена безліччю корисних мікроелементів та вітамінів і може вживатися жінкою під час вагітності, в період лактації. Вміщені в гірчичною траві флавоноїди зміцнюють кровоносні судини, попереджають виникнення венозної недостатності, високої кровоносної тиску, тромбофлебіту.

Вживання руколи призводить до нормалізації функцій шлунково-кишкового тракту в період виношування дитини, відновлює метаболізм, що особливо важливо для жінок в післяпологовий період, коли виникає ризик проблеми надлишкової ваги.

Листя рокет-салату вживаються з метою профілактики патологій. Корисна руколла і в період лактації , Так як сприяє виробленню грудного молока.

Якщо до вагітності жінка не вживала Руколла, то вводити її в раціон необхідно поступово, з великою обережністю. Хімічні елементи, що містяться в цьому овочі, можуть стати причиною підвищення маточного тонусу, що може призвести до викидня або передчасних пологів.

Чим корисна для дітей

Вхідні в гірчичну траву речовини корисні для дітей, так як сприяють зростанню нових клітин в імунній системі, зміцнюючи імунітет.

Високий вміст вітамінів і мікроелементів в индау допоможе уникнути авітамінозу взимку, підтримати організм.

Деякі діти можуть не дуже добре переносити пряний смак або запах салату.

Необхідно поступово вводити гірчичну траву в раціон дитини, починаючи з однорічного віку (піврічного при штучному вигодовуванні), стежачи за реакцією його організму. Не варто вводити рукколу в меню малюка занадто рано, так як вона може викликати газоутворення.

до змісту ↑

Для літніх людей

Рукола корисна для людей пенсійного віку, так як зміцнює кістки. У гірчичною траві міститься вітамін К - антиоксидант, важливий для формування та відновлення кісткової тканини.

Збільшення вітаміну К в раціоні уповільнює деградацію нейронів в головному мозку, тому индау може застосовуватися, як профілактичний засіб проти хвороби Альцгеймера.

Гірчична трава захищає від вікових порушень очей. У складі - каротиноїди, що уповільнюють процес вікової дегенерації жовтої плями. Це захворювання - головна причина виникнення катаракти і втрати зору. Вживання руколи захистить сітківку і рогівку ока від УФ-променів.

до змісту ↑

Потенційна небезпека і протипоказання

У листі индау міститься значна кількість щавлевої кислоти, яка може стати причиною утворення каменів в нирках . Хоча міститься в рокет-салаті кальцій благотворно впливає на роботу нирок, мінімізуючи негативний ефект, Для страждають цим захворюванням підвищується ризик його розвитку. Не варто повністю відмовлятися від цього овоча, але потрібно зменшити його споживання.

Не можна зловживати индау при:

Сильний гострий смак листя гірчичною трави може викликати легке роздратування в горлі. Индау може викликати набряк язика, спазми в животі, пронос, печію, нудоту при вживанні великої кількості салату в сирому вигляді.

Зустрічаються випадки алергічної реакції на гірчичну траву через індивідуальної нестерпності. Шкода здоров'ю може нанести рукола, вирощена в екологічно несприятливих і радіаційних районах, в грунті з підвищеним вмістом солей важких металів.

Не варто вживати гірчичну траву під час прийому ліків, що розріджують кров, так як в ній міститься вітамін К, що підвищує згортання крові.

до змісту ↑

Рекомендації по вживанню

Рукколу можна їсти як в сирому, так і в приготованому вигляді. Не існує будь-яких обмежень в кількості з'їденої в день гірчичною трави.

Перед приготуванням рокет-салату необхідно зрізати занадто товсті стебла, видалити всі жовті і зів'яле листя. Помістити їх у велику миску, сполоснути в холодній воді, злегка струшуючи. Промиту зелень промокнути рушником.

Рекомендується не різати гірчичну траву ножем, а рвати її руками, щоб зберегти всі корисні властивості. Використовувати порізану руколу необхідно відразу. Рокет-салат можна вживати в будь-який час дня, але при лікуванні захворювань і дієті найкраще приймати його вранці натщесерце.

Зірвану рукколу потрібно зберігати в чашці з водою або в холодильнику і використати протягом одного-двох днів.

У кулінарії

Найчастіше индау подають у вигляді салату, але її можна додавати і в інші страви, як будь-яку зелень.

Гірчичну траву використовують при приготуванні:

• салатів;
• бутербродів;



• макаронних виробів;
• супів;
• м'яса;
• риби;
• морепродуктів;
• піци;
• бобових;
• соусів;
• запіканок.

Вона надає їжі дивовижний аромат і смак. Часто її змішують з іншою зеленню, щоб відтінити пряний смак рукколи.

Масло з насіння руколи (гаргір) теж використовується в кулінарії: їм заправляють салати, використовують, як один з інгредієнтів при засолюванні.

Дуже ефектно рукола виглядає як прикраса страви завдяки її яскравому насиченому зеленому кольору.

Тепер, коли про корисні властивості салату рукола ви знаєте, пропонуємо подивитися відеорецепти приготування страв чудового продукту.

Салат з руколою, куркою, апельсином і сиром фета:

Салат за 2 хвилини з руколою, помідорами чері та моцарелою:

Для схуднення

Дієтологи вважають рокет-салат одним з найкращих продуктів для схуднення. У ньому міститься невелика кількість калорій, а високий вміст клітковини надовго зберігає відчуття ситості. Крім цього, индау позитивно впливає на обмін речовин.

Вітаміни, мінерали, що містяться в гірчичною траві, допомагають підтримувати сили, зберігаючи енергійність і працездатність під час дієти.

Кращого ефекту можна досягти, якщо вживати листя индау натщесерце перед сніданком. У день рекомендується з'їдати одну порцію салату з руколи. Крім цього, можна влаштовувати розвантажувальні дні, включаючи в меню тільки гірчичну траву.

до змісту ↑

Для лікування різних хвороб

Масло і листя гірчичною трави застосовують при лікуванні багатьох захворювань. Рукола сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Вона допомагає при виразці шлунка і гастриті, захищаючи і зміцнюючи його стінки.

Цей овоч корисний при венозної хвороби, підвищеному артеріальному тиску, хворобах дихальних і сечовивідних шляхів.

Рокет-салат регулює водно-сольовий обмін, сприяє зміцненню імунітету, допомагає організму протистояти бактеріям, вірусам.

Масло руколи застосовують при лікуванні дерматитів, шкірних запалень і висипань. Воно усуває гематоми, виразки, мозолі і поліпи.

Индау надає відхаркувальний, Лактогон, сечогінний ефекти.

до змісту ↑

Корисність в косметології

Рукколу активно використовують в косметології, як відновлюючий засіб, здатний запобігти в'янення шкіри, відновити її еластичність і пружність.

Гаргір благотворно впливає на проблемну шкіру, надаючи їй сяйво, вирівнюючи тон, позбавляючи від бородавок, прищів, папілом, фурункулів і купероза.

Кілька крапель олії индау, додані в будь-який крем, знімають набряк і пом'якшують шкіру.

Масло гірчичною трави використовують для освітлення пігментних плям, веснянок.

Не менш сильне позитивний вплив масло руколи надає на волосся. Воно впливає на структуру, роблячи їх більш міцними і блискучими. Масло допомагає боротися з лупою, січеться кінчиками, випаданням волосся, відновлює їх після впливу сонця, фарбування і хімії.

Як застосовувати масло руколи для волосся? Досить втерти одну-дві чайні ложки в волосся і залишити на ніч, замотавши голову рушником.

Рукола - смачні ліки. Вона має цілющі властивості, здатна перетворити будь-яку страву в шедевр кулінарії, виступаючи в якості пікантного доповнення.

На завершення пропонуємо дізнатися, як виростити корисна рослина у себе вдома на підвіконні: