Ковбаса варена "Докторська" за рецептурою СРСР

Giche Кухарчук 1 рівня

  • 10 вересня 2015 року, 16:24
  • 62455

Перечитав та й перепробував досить велика кількість рецептів домашніх ковбас, але, на жаль, жоден з них не прижився в нашій сім'ї. в результаті, знайшов ось такий рецепт, поправив злегка для можливості застосування в домашніх умовах. Вийшло дуже смачно і ніжно. Навіть мої прівереди (діти) наминали аж за вухами тріщало.

Перечитав та й перепробував досить велика кількість рецептів домашніх ковбас, але, на жаль, жоден з них не прижився в нашій сім'ї. в результаті, знайшов ось такий рецепт, поправив злегка для можливості застосування в домашніх умовах.
Вийшло дуже смачно і ніжно. Навіть мої прівереди (діти) наминали аж за вухами тріщало.
Отже безпосередньо до рецептом:
1. Беремо свинину, сало, яловичину (замість пісної свинини і сала можна взяти жирної свинини за вагою двох інгредієнтів) і пропускаємо на м'ясорубці на через велику клітинку. М'ясопродукти краще брати тільки розморожені або глибокого охолодження (так смак виходить більш ніжним).
2. Отриманий фарш перемішуємо руками і ЩЕ РАЗ пропускаємо через м'ясорубку, але вже через дрібну клітинку.
3. Додаємо сіль, цукор, кардамон і РЕТЕЛЬНО вимішуємо руками.
4. Настає найцікавіше і відповідальне. Беремо Крижану воду і трохи (приблизно 3/4 склянки) вливаємо в фарш. Далі в руки побутової погружной блендер і ретельно-ретельно подрібнюємо фарш в якусь непривабливу масу. У міру необхідності додаємо ще крижаної води, щоб ковбасна маса була по консистенції як густа сметана, без видимих ​​і чувствуемого волокон, як ще таке називають гомогенною.
5. Для бажаючих (що не йде в оригінальному рецепті, але виходить досить смачно) можна нарізати трохи пісної свинини дрібними кубиками і вмішати руками в ковбасну масу.
На цьому найскладніше в приготуванні домашньої вареної ковбаси закінчено.
6. Приступаємо до формування батона. Тут хто як хоче і що має. Можна сформувати батон за допомогою пергаментного паперу для випікання, можна за допомогою харчової плівки, можна за допомогою спеціальної колагену плівки (але смак у неї все-таки специфічний і я б не радив, та й в процесі варіння в ній можливе руйнування цілісності батона), деякі формують батон ковбаси в пакетах тетрапак (наприклад від молока або ще чого. Загалом, що є на кухні - з того і формуючи.
Я формую за допомогою пергаменту, мені так зручніше. В середину листа вивалюємо фарш, загинаємо папір та робимо "розгорнуту цукерку". Далі з одного боку "цукерку" закручуємо і перев'язуємо шпагатом. Зі зворотного боку підтискаємо нашу ковбасу і також закручуємо і перев'язуємо. Виходить досить сформована батон ковбаси.
Далі я перев'язую її шпагатом з кроком в 3-4 см.
Момент формування можна побачити практично на будь-якому відео в вільному доступі, тому не будемо сильно на ньому акцентуватися.
7. Розміщуємо отриманий батон в поліетиленовий пакет і міцно перев'язуємо. ще раз в пакет і знову перев'язуємо. і в третій пакет і втретє міцно зав'язуємо пакет.
Це потрібно для того, щоб в процесі варіння вода не потрапила на ковбасу і не зіпсувала всі наші старання.
8. закип'ятити воду в підходящої посуді, помістили в нього нашу запеленаную в пакети ковбасу, доводимо до кипіння і зменшуємо нагрів до мінімуму. Температура під час варіння повинна бути 85-90 градусів за Цельсієм. Накриваємо кришкою. Незважаючи на безглуздість останнього - так ковбаса виходить більш ніжною. І варимо 25-30 хвилин.
Перевертаємо в ємності іншою стороною для кращого і більш рівномірного прогріву і варимо ще 25-30 хвилин.
9. У принципі ковбаса вже МАЙЖЕ готова. Дістаємо з ємності. Пакети не знімаємо (бачимо всередині сік) і ставимо на дошку приблизно на півгодини-хвилин сорок. Знімаємо пакети і охолоджуємо до теплого стану.
10. Прибираємо в пакет і в холодильник години на три-чотири для повного охолодження / настоювання / ферментизації.
Їмо!
Смачного!

Кольцевая стропа

2019-11-13 13:11:28

Кольцевая стропа является альтернативой тканой шалью из ткани. Я не представляю свое приключение с косынкой без платков на колесах. В каких ситуациях это полезно? Есть ли какие-либо ограничения на его использование?

RingSling - это тканевый ремень, оканчивающийся с одной стороны двумя колесами, после чего стропа перемещается во время затягивания. После затяжки шаль блокируется между колесами, благодаря чему при переноске удерживает натяжение, которое мы даем.

Качественные круглые шарфы пошиты из сертифицированных тканей с крестообразным переплетением. Их неоспоримое преимущество в том, что после небольшой практики они быстро устанавливаются. Кроме того, в принципе, в любой момент мы можем улучшить затяжку любой полосы шарфов. Они отлично подходят для быстрых случаев, а также для детей, которые только привыкли носить в платках (вы узнаете больше об этом ЗДЕСЬ ).

Storchenwiege Leo Бордо детский слинг Storchenwiege Leo Бордо детский слинг

Можно носить ребенка на бедре, спереди или сзади (в случае с последним вариантом, на мой взгляд, есть гораздо более удобные способы). Практика показывает, что родители чаще всего используют круглый шарф для ношения на бедре, что, на что стоит обратить внимание, считается очень полезным с точки зрения психомоторного развития ребенка.

Ношение на бедре

Согласно некоторым теориям, ношение ребенка на бедре является эволюционной адаптацией мужчины, который нужно носить в новых условиях - после того, как мужчина занял двуногую позицию и потерял волосы, и, таким образом, потерял способность прикрепляться к телу матери без ее участия. На пути эволюции матери имеют характерную впадину между талией и бедром, в которой они могут «посадить» ребенка. Это стало возможным благодаря женскому образованию широкого таза с выпуклой пластинкой бедренной кости, выступающей снаружи, и узкой талией. Такие четкие анатомические особенности не наблюдаются у представительниц женского пола близких родственников мужчины.

Человеческий ребенок приспособлен для ношения и активно участвует в акте ношения. Это связано с этим, среди прочего наличие активного захвата (ладонное, подошвенное). Когда мы поднимаем ребенка с земли, он инстинктивно сжимает ноги. Посаженный на бедре родителя, покрывает его тело ногами, стабилизирует его положение, прижимает бедра и икры родителей к телу родителя и прижимается к нему. Лежащий младенец часто поднимает ноги и направляет подошвы ног друг к другу, что также является выражением приспособленности для ношения на бедре.

Круглая стропа для ношения детей Little Frog Azurite

Все эти функции также поддерживают процесс ношения ребенка на бедре в круговом размахе, благодаря которому родитель освобождает руки (при хорошо сложенном пожимании плечами нет необходимости поддерживать ребенка руками), и ребенку легче удерживать оптимальное положение, поскольку это помогает ему затянуть платок.

С каких пор кольцевой слинг?

Вы можете носить свою круглую шаль с первых дней своей жизни в правильно сформированной круглой шали. Тем не менее, вы должны помнить, чтобы повернуть край шарфа над колесами, прежде чем надевать его . В результате этого лечения, шаль перевернется на спину. Поворот должен попадать между лопатками, чтобы он не сжимался при ношении. Верхний край шарфа теперь станет ниже, а нижний край станет верхним.

Для чего это лечение Для чего это лечение? Благодаря переворачиванию края платок под ногами ребенка поднимается высоко на нашей руке, что позволяет вам изгибать ногу, которая находится дальше от колес. Благодаря этому лечению мы можем получить симметричное расположение обеих ног ребенка и, что важно, сохранить их в заданной симметрии в течение всего времени ношения.

Курс круглых платков с перевернутым краем (слинг бежит после буквы «U») создает очень хорошие условия для получения оптимальных параметров сгибания и посещения ребенка, разрушения таза у ребенка и округления его позвоночника (правильное положение ребенка в шарфе я написал ЗДЕСЬ ). Благодаря этому круглые шарфы являются чрезвычайно универсальным инструментом для ношения детей независимо от возраста наших детей.

Благодаря этому круглые шарфы являются чрезвычайно универсальным инструментом для ношения детей независимо от возраста наших детей

Детская стропа Storchenwiege Leo grün

Ограничения в использовании круглых шарфов

Правильно установленные круглые шарфы являются достойной внимания альтернативой бандане, хотя следует учитывать некоторые ограничения по ее использованию:

- Кольцевая стропа всегда нагружает только одно плечо, поэтому она вызывает асимметричную нагрузку на позвоночник пользователя. Поэтому не используйте этот тип платка во время длительных прогулок.

- Если ребенок проводит много времени в круглом голени на бедре, следует позаботиться о попеременном ношении на обоих бедрах. Это важно как с точки зрения пользователя (асимметричная нагрузка на позвоночник), так и с точки зрения ребенка (асимметричное моторное развитие). Помните, что асимметрия может быть полезной, но она требует чередования.

Кольцевая петля в нашей жизни 🙂 Кольцевая петля в нашей жизни 🙂

Я не могу представить свою повседневную жизнь без круглого шарфа. Теперь, когда мой 2,5-летний подросток путешествует по миру чаще всего на собственных ногах, мне это не нужно, но было время, когда я использовал круговую шаль каждый день. В каких ситуациях? Вот примеры:

- быстрое увольнение младшего ребенка с целью удовлетворения насущной потребности старшего,

- поднять младшего ребенка к машине (когда мы перестали пользоваться первым детским креслом, перевозимым с ребенком),

- быстрый прыжок из машины в магазин или в почтовое отделение,

- вывоз мусора с ребенком,

- бросать старшего ребенка в детский сад, когда младшие еще не могли ходить (выходить из машины, подниматься по лестнице, спускаться по лестнице и т. д.),

- готовить бутерброд со скулящим ребенком,

- быстрый сон ребенка,

- ношение ночью, когда я не был достаточно в сознании, чтобы завязать двойные узлы 😉

и т. д.

Было время, когда круглая стропа постоянно ехала со мной в машине Было время, когда круглая стропа постоянно ехала со мной в машине. Я также положил его в тележку, если я только что вышел из дома. Я не расстался с ней.

Я не расстался с ней

Подумайте, не облегчит ли это вам жизнь Подумайте, не облегчит ли это вам жизнь. Кольцевая стропа хорошего качества достаточно для вас от начала до конца брюк и может стать вашим неразлучным спутником.

Storchenwiege Leo flieder детская стропа Storchenwiege Leo flieder детская стропа

Ps. История любит кружить

Милош - август 2011 г.

Макс - март 2013 Макс - март 2013

Макс - март 2013

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О КОЛЕСНЫХ ДИСПЛЕЯХ читайте на моем сайте здесь:

Следуйте за моим блогом с Bloglovin