- Запечене м'ясо (свинина) «Гармошка» з шматочками помідорів і сиру
- Інгредієнти:
- Рецепт з покроковими фото:
- Порада:
- М'ясна «Гармошка» до свята зі смаженими грибами і цибулею
- Список необхідних товарів:
- Як приготувати святкову м'ясо у вигляді гармошки, запечене в рукаві (рецепт з фото):
Це апетитне м'ясо хочеться їсти з задоволенням і готувати частіше, не тільки на святковий стіл. Якщо смаком свинини здивувати складно, адже існує безліч різнопланових рецептів, то формою - запросто. Особливість цього способу приготування в тому, що м'ясо ріжуть так, щоб воно стало схожим на гармошку, а потім заповнюють отвори, що утворилися смачною начинкою. Відмінний варіант гарячого страви на святковий стіл! Різновидів начинки багато, мої улюблені - сир з помідорами і цибулю з грибами. М'ясна гармошка з такими наповнювачами виходить соковитою, в міру пікантною і красивою. В якості основи я використовую свинину, тому що її складно пересушити, якщо вибрати відповідну для запікання частина туші. Якщо ви її не вживаєте в їжу, візьміть яловичину або баранину, вийде не менш смачно. А щоб «гармошка» з м'яса зберегла максимум соковитості, перед відправкою в духовку її необхідно обгорнути фольгою або помістити в термостійкий рукав. Це запобіжить надмірне випаровування рідини при запіканні, тому весь сік залишається всередині. Для отримання рум'яної скоринки, на останньому етапі приготування, просто зніміть фольгу або плівку і поверніть м'ясо в духовку ще на кілька хвилин. Пропоную вам 2 робочих рецепта «гармошки», як завжди, доповнені покроковими фото.
Зміст статті:
Запечене м'ясо (свинина) «Гармошка» з шматочками помідорів і сиру
Помідори і твердий сир добре доповнюють запечену свинину і надають їй соковитості. А щоб страва вийшла ще смачніше, додамо в рецепт особливий маринад із соєвого соусу, меду та часнику. Використовуйте тільки стиглі, соковиті помідори з насиченим смаком і хороший сир. Деякі сорти сиру майже повністю втрачають смак після запікання (наприклад, російський), їх краще не використовувати. Також краще не брати дешевий сирний продукт із замінниками молочного білка - він не буде плавитися в духовці, гарна скоринка не вийде, і свято буде зіпсований.
Інгредієнти:
м'ясо (краще свинина) без кістки - 600 г твердий (напівтвердий) сир - 120-150 г помідори червоні - 2 шт. спеції (чорний перець, чебрець) - по щіпці соєвий соус - 4 ст. л. мед рідкий - 1 ч. л. гірчиця (помірно гостра) - 1 ст. л. сіль дрібна - невелика щіпка
Рецепт з покроковими фото:
-1-
Почніть з приготування маринаду. Подрібніть зубчики часнику ножем або пресом. Додайте соєвий соус, гірчицю і мед. Перемішайте до стану емульсії. Можна додати трохи солі, якщо соус не дав бажаного смаку. Маринад вийде пікантним, трохи гострим, ароматним.
Порада:
Якщо мед кристалізувався в процесі зберігання, нагрійте його на невеликому вогні (в СВЧ-печі) до розрідження.
-2-
Помийте і обсушіть шматок м'яса. Для цієї страви краще використовувати среднежірную свинину (лопатку, шию, корейку, вирізку) - після запікання в духовці вона вийде соковитою і м'якою. Бажано взяти цілий шматок довгастої форми, щоб його було зручно розрізати. Перетворіть цілісний шматок в «гармошку», роблячи кожен 2 см поздовжній надріз майже по всій товщі. Але до кінця не дорізала, щоб страва не розвалилося. Рясно змастити м'ясо маринадом, втираючи суміш у волокна. Залиште маринуватися при кімнатній температурі на годину. Якщо плануєте готувати страву пізніше, накрийте миску і поставте в холодильник.
-3-
Приготуйте начинку для «гармошки». Сир наріжте тонкими пластинками. Зручно використовувати бутербродний сир в пластинках - він вже тонко нарізаний.
-4-
Помідори поріжте кружечками.
-5-
Поверніться до м'яса. У кожен надріз вставте по шматочку сиру і 1-2 гуртка помідора. Викладіть свинину на фольгу, полив стєкшім в миску маринадом. Щільно оберніть «гармошку» в кілька шарів фольги. Надішліть в розігріту до 180-200 градусів духовку (орієнтуйтеся на особливості свого духової шафи), на середню полицю. Запікайте приблизно 60 хвилин.
-6-
Вийміть м'ясо з духовки, зніміть фольгу. Надішліть допікати (приблизно 10-20 хвилин). Перевірте на готовність зубочисткою в самому товстому місці в середині шматка.
-7-
Перед подачею на стіл розріжте на порції, захопивши зі свининою апетитно розплавлений сир і помідори.
М'ясна «Гармошка» до свята зі смаженими грибами і цибулею
Вдалий рецепт приготування святкового м'ясної страви на гаряче. Свинина, нарізана гармошкою і начинена обсмаженими грибами з цибулею, готується без премудростей і відносно швидко. М'ясо запікатиметься в фользі протягом години, і поки працює духовка, ви зможете зайнятися своїми справами. Страву можна доповнити сирної скоринкою, посипавши його тертим сиром за 15 хвилин до готовності. Пікантною ноткою можуть стати нарізані оливки або мариновані огірки. Чудова ідея для подачі на святковий або повсякденний стіл.
Список необхідних товарів:
м'ясо (м'якоть) - 700 г гриби - 200 г цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт. соняшникова олія без запаху - 4-5 ст. л. часник - 1-2 часточки сіль - 0,75 ч. л. подрібнений перець-горошок, сушений розмарин, чебрець, паприка - по 0,25-0,3 ч. л.
Як приготувати святкову м'ясо у вигляді гармошки, запечене в рукаві (рецепт з фото):
-1-
Підготуйте гриби. Якщо готуєте з печерицями, їх досить просто нарізати помірно тонкими пластинками. Свіжі лісові гриби попередньо відваріть до готовності, остудіть і поріжте. Заморожені грибочки - необхідно розморозити, відіжміть від вологи. Обсмажте на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки, але намагайтеся не пересушити.
-2-
Лук наріжте кільцями. Підсмажте на олії, що залишилася після грибів.
-3-
Помиті і обсушене м'ясо наріжте у вигляді гармошки. Приблизний відступ між надрізами - 2-2,5 см. Внизу не дорізала до кінця приблизно 0,5 см, щоб свинина добре пропеклась, але не розпалася на окремі шматочки.
-4-
Змішайте кілька ложок олії з сухими приправами і подрібненим часником. Додайте сіль, перемішайте суміш до її розчинення. Натріть м'ясо половиною отриманої маси.
-5-
Розподіліть цибульний-грибну начинку по осередках «гармошки». Зверху вилийте залишки маринаду.
-6-
Покладіть свинину в рукав, покладіть на деко. Готуйте в прогрітій до 200 градусів духовці 60-70 хвилин. Щоб «гармошка» зарум'янилася і дійшла до кондиції, через зазначений час приберіть рукав і поверніть м'ясо в духовку ще на 10-15 хвилин. Готовність визначте по рум'яної скоринки і прозорого соку, який буде витікати з свинини після проколювання.
Приємного!
