Малосольні помідори: швидкі надійні рецепти приготування

1. Малосольні помідори фаршировані часником і зеленню по вірменськи
2. приготування
3. Як приготувати
4. Малосольні червоні і зелені помідори в пакеті

2016-10-07

Автор: Рибчанская Ірина

Переглядів: 327

Привіт дорогі читачі блогу! Ось і промчав, промайнув вересень. На дворі середина осені. Нічних заморозків не було, тому в городах там сям ще ростуть помідори. Вони вже не ті, що влітку. Але з них можна приготувати дуже багато смачних солінь. Сьогодні у нас в програмі малосольні помідори.

«Малосолов» помідори різними способами. Рецепти швидкого приготування дозволяють мати готові помідори протягом від діб до 3-4 діб. На зиму такий продукт не заготовили, але гарне соління до стейку з яловичини або баранячої ніжці в духовці на найближчі вихідні приготувати можна. Почнемо з відмінного перевіреного рецепту моєї подруги Верочки Рамазовой. Цей рецепт піднесе вона сама.

Зміст статті

Малосольні помідори фаршировані часником і зеленню по вірменськи

інгредієнти

• 10 помідорів (невеликих бурих, міцних червоних або зелених).
• 1 невеликий пучок петрушки.
• 6-7 зубків часнику.
• 2 столові ложки солі.
• 1 літр води.

приготування

1. Дрібно нарізати зелень і часник (його можна натерти на тертці), змішати.
2. На кожному помідорі зрізати «капелюшок», але не до кінця, а щоб вона трималася. Виходить скринька з помідора. З шістьма помідорами я так і зробила, а чотири помідора я розрізала на 4 частини, не прорізаючи їх дощенту. Під капелюшок і в прорізи помістити зелень з часником.
3. Зробити розсіл з води і солі. У холодній воді велика сіль розчиняється важко, тому я розчинила її в 150 мл окропу, остудила і додала 850 мл залишилася холодної води.
4. Скласти помідори в емальовану каструлю (можна в кілька рядів) і залити розсолом.
5. Накриваємо тарілкою, зверху ставимо щось важке, якщо вважаєте за потрібне. Прикривши кришкою, відправляємо помідори в каструлі на балкон дня на 3-4 (якщо у вас ще тепло) або залишаємо на кухні (якщо на вулиці дуже прохолодно).

Зауваження автора рецепта

Рецепт малосольних помідорів в банку

Інгредієнти на 3 літрову банку

• 1,8 кг помідорів (приблизно, місткість банки залежить від розміру і форми помідорів).
• 1-1.2 літра води.
• 2 чайні ложки готової міцної гірчиці.
• 2-3 чайні ложки готової приправи з хрону (Домашній або магазинної).
• 2 столові ложки солі.
• 1 чайна ложка цукру.
• 1 невеликий стручок гіркого перцю (опціонально).
• 3-4 листочка чорної смородини.
• 2-3 листків вишні (за бажанням і можливості).
• Пучок свіжого кропу (до нього додавайте базилік, селера, кінзу за бажанням).
• 12-15 горошин чорного перцю.

Як приготувати

1. Помідори, гострий перець, зелень вимити, часник очистити від лушпиння, великі зубки нарізати на четвертинки.
2. Часник очистити, кріп вимити, дрібно нарізати те й інше. Чорний перець потовкти в ступці або розчавити качалкою. Ретельно розтерти часник, зелень, чорний перець з половиною столової ложки солі, змішати з готовою гірчицею і хріном. Укласти пряну суміш на дно чистої трилітрової банки. Туди ж класти листочки смородини і вишні.
3. Укласти наколоті тонкої зубочисткою або неглибоко (3-4 мм) надрізані на 4 частини в районі кріплення плодоніжки томати в банки, десь в серединку покласти стручок гіркого перцю. При укладанні томати трохи струшуємо - так вони ляжуть компактніше.
4. Залишок солі, цукор розчинити в теплій (28-30 ° С) воді (можна накопичений, якщо вона у вас чиста і не хлорована).
5. Залити розсіл в банку, не доливаючи до краю горлечка 2-3 см, закрити поліетиленовою кришкою, пару раз перевернути туди-сюди, щоб пряна суміш з дна рівномірно розподілилася по всьому об'єму банки. Залишити на кухні при кімнатній температурі на добу. Протягом цього часу періодично струшувати вміст. Для засолювання подібним чином зручно користуватися банкою з кришкою, що загвинчується тфіст-офф. Якщо вам потрібні малосольні томати швидко, то пробуйте вже через добу, але найсмачніше вони стануть через 2-3 доби. Таким же способом готуємо швидкі малосольні зелені і бурі помідори.

Малосольні червоні і зелені помідори в пакеті

інгредієнти

• 1-1.2 кг помідорів.
• 1 столова ложка солі.
• 1 чайна ложечка цукру.
• 3-4 зубки часнику.
• Свіжий кріп або парасольки сухого кропу.

технологія приготування

1. Томати помити, червоні надрізати неглибоко хрест-навхрест в місці кріплення плодоніжки, зелені можна надрізати глибше.
2. Часник почистити, чисту свіжу зелень нарізати, а суху - поламати на кілька частин.
3. Скласти томати в міцний поліетиленовий пакет, туди ж відправити часник, кріп, сіль, цукор і, при бажанні, шматочок гострого перцю.
4. Для страховки пакет покласти в ще один пакет, зав'язати обидва, як слід струсити. Подібним чином ми вже робили малосольні огірочки в пакеті.
5. Залишити солитися в теплі на 2-4 доби. Червоні можна спробувати вже через добу - вони швидше просолюється, але кращий смак набувають на 3-4 день. Зелені - не такі скоростиглі - вони стають малосольними дня через 4.

Кілька способів отримати хороші малосольні томати ви тепер знаєте. Якщо у вас є свої фірмові секрети приготування - пишіть в коментарях, діліться з нами і читачами своїми секретами. У багатьох буває проблема, куди подіти і що приготувати з великої кількості зелених і бурих помідорів. Соліть - це просто і дуже смачно! Подавайте до будь-якого м'ясної страви в будні і свята. Ми дуже їх любимо з курячими відбивними в клярі , з запеченим в духовці карбонатом , З пловом.

Якщо стаття була вам корисна - діліться нею в соціальних мережах. Підписуйтесь на оновлення блогу - попереду море цікавого і корисного! Чекаємо ваших коментарів, за які будемо дуже вдячні. До нової зустрічі!
Завжди ваша Ірина.

З любов'ю Віра.
Ніжна музика і прекрасні фото завершують нашу сьогоднішню зустріч ...
Ray LaMontagne - Can I Stay