Хоч на зиму, хоч відразу на стіл - смак відмінний!
Зовсім скоро почнеться масовий збір баклажанів на своїх городах і дачах, а не тільки в супермаркетах, тому саме час запастися перевіреним рецептом страви з цього корисного овоча. Його цінність полягає в наявності безлічі вітамінів і мікроелементів, необхідних для роботи організму людини.
Ну і, звичайно ж, гурманів в різних країнах привертає неповторний смак баклажанів. А в поєднанні з іншими овочами це дає безліч варіацій страв.
Отже, пропонуємо спробувати Манзана - це баклажани по-грецьки. Їх можна консервувати на зиму, а можна вживати відразу, не чекаючи холодів.
Буде потрібно:
- баклажани середнього розміру - 3 кг;
- морква - 1,5 кг;
- помідори - 0,5 кг;
- перець болгарський - 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
- часник за смаком;
- зелень;
- рослинна олія;
- сіль, перець за смаком.
приготування
1. У вимитих баклажанів відрізати плодоніжки. Наколоти виделкою в декількох місцях.
2. Опустити в киплячу воду, варити 5-10 хвилин в залежності від розміру. Вони повинні стати м'якими, але не розвалюватися.
3. Розкласти їх на похилій поверхні, зверху притиснути вантажем, щоб стекла зайва вода.
4. Для начинки натерти моркву на крупній тертці, нарізати дрібно цибулю. Обсмажити на рослинному маслі до м'якості.
5. Нарізати помідори невеликими шматочками, болгарський перець - дрібними смужками. Додати в сковорідку до обсмаженою морквині і цибулі. Трохи згасити.
6. До готової начинки додати нарізаний часник (краще не використовувати прес), дрібно посічену зелень. Посолити, поперчити отриманий «фарш» за смаком.
7. Баклажани надрізати в середині, щоб вийшов «кишеньку» для начинки.
8. Начинити кожен баклажан.
9. Укласти підготовлені баклажани шарами в каструлю або іншу ємність, щоб зверху можна було покласти гніт.
10. Залишити цю конструкцію на добу при кімнатній температурі для закисання, потім прибрати в холодне місце на 7-10 днів.
Якщо хочете заготовити Манзана на зиму, тоді треба начинені баклажани укласти в банки, простерилізувати (протягом 30 хвилин для банок об'ємом 1 літр) і закатати.
Начинку можна змінювати в залежності від наявних продуктів. Наприклад, можна додавати свіжу капусту до моркви і цибулі. Можна обійтися без болгарського перцю. А ще допустимо варіювати з кількістю продуктів, враховуючи смаки членів сім'ї. Словом, ми вам дали базу, а творчість - за вами!
Якщо ви вже готували Манзана, то поділіться враженням. А може, навіть і своїм рецептом. Нам все важливо!
джерело
