- склад:
- Як приготувати домашню миндальную борошно для марципанів
- Як приготувати марципан - рецепт з фото
Хочете побувати в Європі, не виходячи з дому? Легко! Приготуйте будинку "Марципан" і віконце в Європу для вас відкриється. 
Марципан - це дивно смачна солодкість родом з Європи. Основу її складають подрібнений в борошно мигдаль і цукровий сироп. Ми ж з вами будемо робити не просто смачний, а неймовірно корисний аналог магазинному - домашній марципан без цукру, та ще й сироедческій (Холодним методом)!
Так, мигдаль - горіх не простий, а "золотий" у всіх сенсах. Майбутні свята - якраз привід спробувати цей чудо-десерт. Порадуйте себе і близьких цієї чарівної солодкістю!
склад:
- 250 г мигдального борошна
- 100 г меду
- 2 ч. Ложки меленого гіркого мигдалю (бажано)
Рецепт марципанів в домашніх умовах:
Раніше сироедческую миндальную борошно я готувала сама. Скажу відразу, що процес це досить-таки трудомісткий, але так виходить дешевше. З тих пір як наша сім'я стала більше, час - на вагу золота. Тому я купую для марципанів вже готове борошно дуже хорошої якості. Так, так виходить трохи дорожче, але дуже економить час.
Отже, якщо у вас є мигдальна борошно, то просто відміряє потрібну кількість. Якщо немає, то розповім як її готувати.
Як приготувати домашню миндальную борошно для марципанів
- Насамперед потрібно замочити мигдаль (солодкий, а то буває і гіркий) у воді кімнатної температури на 12 годин. Набряклі зерна легко очищаються від шкірки. Ось тут-то нам потрібен час, терпіння, а ще краще помічники! Адже їсти-то все будуть? Всією сім'єю чистити куди веселіше і швидше в рази.
- Далі очищені горіхи треба дуже добре просушити. Це дуже важливо, тому що з вологого мигдалю потрібної пластичної маси просто не вийде.
Якщо вам хочеться зберегти все-все вітаміни цього чудо-горішка і зробити сироедческій варіант марципану, то сушіть мигдаль будь-яким зручним для вас способом при температурі нижче 40 градусів. Дегидратор, духовка, не надто гаряча батарея - все підходить. У дегідратором це займає близько 12-18 годин.
- Очищений і просушений горіх перетворюємо в борошно за допомогою блендера або кавомолки.
Ура! 2/3 шляху вже пройдено
Як приготувати марципан - рецепт з фото
- Відміряємо миндальную борошно.
мигдалеве борошно
- Замість цукру будемо використовувати мед. Додаємо його до борошна.
Раджу брати мед не ароматний, щоб максимально зберегти смак і аромат мигдалю і отримати справжній марципан. Я завжди використовую квітковий мед і виходить відмінно. Наприклад, липовий або гречічний може заглушити мигдаль.
додаємо мед
- Додаємо борошно з гіркого мигдалю.
Завдяки цій страві, я відкрила для себе гіркий мигдаль. Треба ж, і таке буває! Це необов'язковий інгредієнт, але саме він дає цей неповторний аромат марципану. Я готувала і з ним, і без нього - різниця відчувається. З ним цей десерт безсумнівно виграє!
Гіркий мигдаль дуже концентрований і, головне, його НЕ перекласти. Мені вистачило 2 ч. Л. мелених в борошно зерняток.
Кладемо гіркий мигдаль
- Перекладаємо суміш у блендер.
Перекладаємо все в блендер
- Знову набираємося часу і терпіння і включаємо блендер. Доводимо суміш до однорідної консистенції. Маса почне братися грудками, ось воно заповітне віконце в Європу.
Перетираємо до однорідності
- Готова марципанова маса виходить тістоподібної консистенції, як пластилін, тільки їстівний. Збираємо її в один великий колобок.
марципанова маса
- В принципі, це базовий рецепт марципану. На цьому можна і зупинитися. Вже буде дуууже смачно! Але якщо у вас є формочки для цукерок або у вигляді фігурок, то марципанову масу розкладіть по формах.
У мене ось такі ось трояндочки:
Розкладаємо по формах
З початкової кількості інгредієнтів у мене вийшло 17 трояндочок середнього розміру (по 20 г кожна). При бажанні можна вмочити цукерки в шоколад, покласти всередину різні начинки.
- Відправляємо домашній марципан в холодильник на 12 годин для застигання.
- Коли цукерки застигнуть, дістаємо їх з формочок і пробуємо.
Ммм ... яка смакота! Пригощайтеся і Пригощайте!
Смачного!
Настя Бордеяну автор рецепта
Рецептів: 44
Адже їсти-то все будуть?
