„Pasidaryk pats“ torto danga. Kaip namuose suderinti tortą su mastika. Kokius kremus galima ir ko negalima naudoti mastikai

  1. Kaip pasidaryti veliūrinę dangą pyragui ar pyragams
  2. Kaip namuose pasidaryti veliūrinę dangą tortui
  3. Kaip pasidaryti stiklinį pyragą
  4. Kaip pasidaryti veliūrinę dangą pyragui ar pyragams
  5. Torto padengimas mastika
  6. Ar man reikia kažkaip iškepti pyragą prieš dengiant mastika?
  7. Kremo pagrindas mastikos pyragui
  8. Kremo pagrindas pagamintas iš virinto kondensuoto pieno
  9. Baltymų aliejaus kremas
  10. Eleonoros Massari receptas

Pyrago ar desertų veliūrinė danga yra graži ir madinga alternatyva tradiciniam, ir ją virti namuose nėra sunku. Jums reikės tik dviejų ingredientų ir riebaluose tirpių gelinių dažų, jei nuspręsite pasigaminti spalvotą veliūrą. Jei norite gauti tamsią dangą, vietoj baltojo šokolado drąsiai naudokite juodąjį šokoladą, kuriame kakavos yra ne mažiau kaip 72%. Mano paprasta meistriškumo klasė ir žingsnis po žingsnio nuotraukos padės greitai, lengvai ir paprastai papuošti savo naminį tortą veliūru.

Kai visi blynai iškeps, išimkite aliejinį popierių ir užpildykite juos aviečių uogiene. Paviršiu ir kraštais nuvalykite kraštą. Sudrėkinkite mikrobangų krosnelėje, sudėkite zefyrus, pabarstykite vandeniu ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje.

Kaip pasidaryti veliūrinę dangą pyragui ar pyragams

Kai zefyrai ištirps, sumaišykite ir suberkite išsijotą cukraus gėlę, kai nebegalėsite toliau maišyti, klokite makaronus ant stalo, apibarstyto cukrumi, ir apdorokite tešlą, kad gautumėte minkštą konsistenciją, šio lūpdažio taškas, paruoštas palietus, švelniai nelips prie rankų. .

Norėdami paruošti dangą, mums reikia:

  • 70 gramų baltojo šokolado;
  • 70 gramų kakavos sviesto;
  • geliniai dažai (tirpūs riebaluose);
  • oro šepetėlis veliūrinei dangai padengti.

Kaip namuose pasidaryti veliūrinę dangą tortui

Ištirpinkite kakavos sviestą mikrobangų krosnelėje arba garų vonelėje.

Pabarstykite stalą cukrumi ar kukurūzų krakmolu ir atsargiai ištepkite lūpų dažus, pasirūpindami, kad jie nesugriūtų. Įmeskite lūpų dažus į orkaitę ir rankomis uždenkite blynus, formuodami taip, kad neatsirastų raukšlių. Tešlos likučius galima dažyti valgomaisiais augaliniais dažais, taip pat galite formuoti gėles, lapus, jei turite modelių, galite iškirpti skirtingas formas ar formas.

Kaip pasidaryti stiklinį pyragą

Jei esate nuolatinis virėjas, kaip būtų apie naujoves savo produktuose ir rafinuotus pyragus, kaip dar niekas kitas nematė? Užsirašykite sirupo receptą ir įkvėpimo ieškokite 13 konditerės Olgos Noskovos nuotraukų. Norėdami paruošti stiklinį pyrago dangtį, atkreipkite dėmesį į kiekvieno ingrediento virimo stadiją.

Tuo pačiu metu ištirpinkite baltąjį šokoladą. Įpilkite 4-5 lašus geliniuose riebaluose tirpių dažų ir viską sumaišykite, kol bus vienoda spalva.


Įpilkite 4-5 lašus geliniuose riebaluose tirpių dažų ir viską sumaišykite, kol bus vienoda spalva

Tada supilkite išlydytą kakavos sviestą į tonuotą šokoladą ir sumaišykite.

Kaip pasidaryti veliūrinę dangą pyragui ar pyragams

Supilkite gautą masę į purškimo pistoleto tūrį. Veliūrinės dangos darbo temperatūra turėtų būti 34–36 ° C.

Želatinos miltelius ištirpinkite 120 ml vandens. Puode užvirkite gliukozę, cukrų ir 150 ml vandens. Išimkite iš orkaitės ir įpilkite želatinos. Įpilkite kondensuoto pieno ir sumaišykite mišinį. Supilkite išlydytą šokoladą ir elektriniu maišytuvu pašalinkite oro burbuliukus.

Įpilkite dažų į norimą spalvą, kad gautumėte „stiklo“ efektą. Norėdami gauti blizgančią apdailą, pyragą turite užšaldyti, nes jei jis yra karštas, jis gali ištirpinti mišinį. Jūs pagaminote konkrečios formos tortą, o ar norėtumėte jį papuošti migdolų pasta? Ar norėtumėte profesionalių patarimų, kaip šią tešlą padengti cukraus pudros lapais? Tai nurodo būtinus ingredientus ir medžiagas. Jis padės jums pasigaminti cukraus pastos ir pasirinkti tinkamas spalvas. Jis moko formuoti įvairias torto formas.


Kad nenudažytų sienos dirbant su veliūru, aš naudoju įprastą didelę dėžę, kurioje ant kalvos įdedu šaldytą (!) Pyragą.


Jūs turite dirbti su purškimo pistoletu 20-25 cm atstumu nuo dengiamo paviršiaus.

Jei norite pasisekti, sekite vaizdo įrašą. Būtinos sudedamosios dalys ir medžiagos Norint papuošti šį papuošimą, jums reikia: - Torto torto pavidalo - Spalvotos migdolų pastos - Ledo cukraus - Perlinio cukraus - Dekoratyvinės medžiagos, tokios kaip valtys, dalys, dantų krapštukai ir ritinėliai.

Cukraus pastos paruošimas. Pyragą padenkite migdolų pasta. Prieš pradėdami darbą su išorinėmis dalimis, pradėkite darbą bandymo centre. Kiekvieną kartą pasukite ketvirtadalį posūkio. Pagalvokite apie galutinę formą, kad nustatytumėte tešlos dydį ir storį. Pakartokite šią operaciją kiekvienam bandymui. Migdolų pastą svarbu paskirstyti pagal tūrį, kurį reikia padengti ant torto.


Kai viena pyrago pusė bus paruošta, pasukite ją ir toliau veliūruokite.


Kai pyragas bus visiškai padengtas veliūru, perkelkite jį į pyrago stovą / indą. Galite ir toliau papuošti, bet galite palikti tokią formą. Aštriu ir karštu peiliu reikia pjaustyti veliūrinius pyragus.

Migdolų pastos spalva Norėdami papuošti tortą korseto forma, nedvejodami rinkitės 3 spalvų tešlą. Geriau spalvotą minkštimą padarykite kaklui ir viršutinėms šlaunims. Norėdami suformuoti korsetą, pasirinkite juodą pastą. Kitiems pyrago aksesuarams naudokite raudoną atspalvį.

Kaklo ir klubų sukūrimas Papuoškite kaklą korsetu ir viršutinėmis šlaunimis. Minkštimo spalvos pastą padalinkite į didžiausią gabalėlį, skirtą kaklui, o dar dvi lygios dalys bus naudojamos papuošti klubus. Ant korseto kaklo uždėkite tešlos lakštą. Gerai paskirstykite tą dalį, kuri skiria krūtis. Įdėkite migdolų pastą į puikią formą prieš šokoladą ganache. Ši technika pašalina oro burbuliukus ir neleidžia tešlai atsilaisvinti. Peiliu nupjaukite tešlos perteklių, kuris išsikištų iš torto.


Siūlau pabaigti šį paprastą seminarą žiūrint vaizdo įrašą. Vaizdo įrašo autoriai Aleksas ir Milana ne tik išsamiai parodo, kaip pasidaryti veliūrinę dangą ant torto, bet ir paaiškina, kaip išsirinkti ir dirbti su purškimo pistoletu, be kurio neišsivers graži torto danga.

Torto padengimas mastika

Korseto kūno papuošimas Tiesintuvu pašalinkite visus juodo cukraus pastos defektus. Dviem rankomis atsargiai įdėkite pastą. Tešlos vidurį dėkite į pyrago vidurį. Sureguliuokite gabalą krūtinės atžvilgiu. Palieskite dekoraciją, suformuodami korseto formą. Tešla turėtų prilipti prie torto. Kai migdolų pasta bus dedama ant torto, masę išlyginkite abiem rankomis. Iškirpkite pyrago pagrindą, kad pašalintumėte cukraus perteklių. Dabar pyragą galite padengti migdolų pasta. Dabar jūs žinote techniką, kaip papuošti konditerijos korsetą.

Mėgaukitės žiūrėjimu ir skaniais desertais! 🙂

Tai, kas man patinka putėsių pyragai, yra begalinė dekoro galimybių įvairovė!

Mastikos mėgėjai gali prieštarauti. Tačiau visiškai įmanoma montuoti mastikos figūras ant apledėjusių pyragų - ir todėl turime didžiulį pliusą:

Vaizdo įrašų instrukcijos. Pagaminę jūsų poreikius geriausiai atitinkantį pagrindą ir pjaustę, sušlapinę ir užpildę, kaip jums patinka, atėjo laikas „jaunikiui“. Jei puikus, tvirtas ir tikslus pagrindas yra puikus torto gamyboje, tobulas apdaila yra labai svarbus lygiam, lygiam paviršiui.

Yra skirtingos rūšys „Izoliacija“, kai kurie kiti yra ne tokie svarbūs. Be to, kad izoliuotų ir priklijuotų cukraus tešlą prie sausainio, izoliatoriai atlieka ir užduotį - pašalinti bazines ertmes ir defektus bei sulyginti p.p. į polistireną. Prieš „tepant“ pyragą, patartina, kad šaldytuve būtų bent pusvalandis.

Mastika yra labai sunki medžiaga. Dėl to, kad tortas nėra visiškai padengtas mastikos „plastilinu“ - jo svoris yra daug mažesnis, o tai reiškia, kad jums nereikia permokėti galutiniam vartotojui už sąlyginai valgomą svorį.

Be to, niekur kitur Europoje nėra naudojama mastika. Ši medžiaga naudojama tik padirbtų pyragų, kurie yra sukurti kaip parodos dizainas ar saldainių juostų dekoras, dekoravimui.

Ar man reikia kažkaip iškepti pyragą prieš dengiant mastika?

Norėdami įvynioti izoliaciją ant torto, naudokite virtuvės menteles, plastiką, metalą ar silikoną, taip pat patefoną, kad operacija būtų paprastesnė. Norėdami tepti kremą ir grietinėlę aliejumi, pradėkite nuo šonų, paskirstydami „tinką“ mentele statmenai plokštumai ir visiškai tiesią, ranką pasukdami ir pašalindami perteklių. Tada eikite į torto viršų. Rezultatas turėtų būti kuo lygesnis ir lygesnis.

Kremo pagrindas mastikos pyragui

Pyragas, „įdarytas“, kelioms valandoms dedamas į šaldytuvą. Pyragai nusirengia ir atskleidžia visą jų gerumą. Plikų pyragų mada patvirtinama ir vis labiau plinta Italijoje. Tradiciniai vestuviniai pyragai ar vestuviniai pyragai, pagaminti iš cukraus pastos, scenoje dalijasi gražiais ir vaizdingomis plikomis bandelėmis.

Paprastai veliūras yra nesvari medžiaga! Torto veliūrinės dangos storis vos viršija 1 mm! Tokios dangos mūsų skonio pumpurai praktiškai nejaučia, tai reiškia, kad ji neakcentuoja skonio, neprideda saldumo ir netrukdo pagrindiniam pyrago skoniui.

Norėdami išleisti veliūrinio dangos receptą.

Tiesą sakant, viskas yra labai paprasta. Svarbiausia, kad turėtumėte purškimo pistoletą. Yra profesionalių oro valytuvų, skirtų purkšti, su didžiuliu nepakeliamu balionu ir, žinoma, turinčiu gerą slėgį bei plonu antgaliu. Tačiau buitinis oro teptukas gana gerai gali susidoroti su tokia užduotimi kaip veliūrinių pyragų ar pyragų uždengimas. Tokį purkštuvą galima įsigyti bet kurioje aparatūros parduotuvėje už nepriekaištingai sveikus pinigus. Aš turiu „Bosch PFS 55“.

Tortai buvo išimti, parodydami visą jų gerumą ir pakvietę mus paskanauti prieš dangų. Ir tokia yra plika torto prasmė: be apledėjimo, be dangtelio, tik pyrago ir įdaro sluoksniai, papuošti šviežiais vaisiais ir praturtinti spalvotomis gėlėmis bei stilistiniu deriniu. Dėl nepakankamo padengimo ypač svarbu tikslumas, kurį reikia pjaustyti, ir dėmesys ruošiant užpildą. Savo esme nuogas pyragas yra nepaprastai elegantiškas ir rafinuotas saldus. Papuošalai yra labai svarbūs dėl jų paprastumo ir paprastumo.

Pageidautina, kad pyragai augtų aukštyje, kad suteiktų dar elegantiškesnį lieknėjimo efektą. Dėl šios priežasties kiekvienas planas savo ruožtu turi bent du užpildymo sluoksnius, o kiekvienas sluoksnis turi būti tokio paties storio; bet ir mažiausiai aukšti pyragai, ne mažiau elegancija, skonis ir rafinuotumas; Svarbu, kad dekoracijos būtų harmoningai ir patraukliai.

Norėdami pradėti, mes nusprendžiame, kad jūs galite padengti veliūru tik labai gerai užšaldytą produktą - pyragą ar pyragą. Tai labai svarbu. Jei pyragas nėra pakankamai šaltas (užšaldytas), veliūras prie nieko neprilips. Aksominis paviršius neveiks.

Tortą iš šalnų gauname atlikę visus parengiamuosius darbus, būtent:

Šie pyragai siūlo begales galimybių individualizuoti skonį ir papuošimą, tačiau kurdami juos turite būti ypač tikslūs. Net ir nuogiems žmonėms, pavyzdžiui, pyragai su cukraus pyragais, būtina pamatyti preliminarų eskizą, kad pamatytumėte galutinį rezultatą; Saldus dizainas reikalingas norint nustatyti, kiek bazinių pyragaičių pagaminti.

Kremo pagrindas pagamintas iš virinto kondensuoto pieno

Bet pažiūrėkime, kaip šiuos pyragus gaminti išsamiai. Kokie yra pagrindai, kurie geriausiai tinka tokiam saldumui ir kokie yra geriausi deriniai, kad būtų tobulas nuogas pyragas? Kaip nustatyti tokio tipo pyragus? Kalbėjomės su dviem savo pyrago dizaino mokytojais, jie taip pat pateikė mums savo pačių receptų. Eleonoros tortas yra tai, ką ji padarė švęsdama 25-ąsias vestuvių metines; Receptas Jane Hudson yra saldus saldus receptas, švelnios ir dailios tekstūros, tarsi debesis, sukurtas ypatingai progai šeimoje.

darbinis paviršius padengtas plėvele ar kita medžiaga, sumontuotas apsauginis ekranas (kitaip visa virtuvė pasirodys uždengta), purškimo pistoletas yra švarus, sausai nušluostytas ir paruoštas darbui, patogumui sumontuotas besisukantis paviršius (bet jūs galite išsiversti be jo), sumontuotas kažkoks pyrago stovas. , mažesnio paties pyrago skersmens. Stovas reikalingas, kad uždengus apatinius pyrago kraštus būtų galima atsegti. Taigi dugnas taip pat bus tolygiai padengtas veliūru, pyragą bus lengva perkelti į pagrindą nepažeidžiant jo šonų.

Baltymų aliejaus kremas

Kreipdamiesi į Eleanor Massari, mes klausiame. Be gerųjų, dabartiniai „pliki pyragai“ gaminami su sausainiais, purvo pyragu, raudonu aksomu, citrinų pyragu ir kt. visi kompaktiški ir lengvi užpildai, surinkti sluoksnių pavidalu be jokių dangų arba padengti pudros cukraus drėkinimu arba dėmėmis su plonu kremo sluoksniu, kuris naudojamas įdarui ir papuoštas šviežiais sezoniniais vaisiais ir gėlėmis. Jie yra savotiški pyragaičių rūšis ir yra labai vertinami dėl savo lengvumo ir stilistinio paprastumo.

Kaip jau sakiau, veliūras yra labai trapi danga, o perkeldami pyragą į pagrindą, turite būti kiek įmanoma atsargūs, nes yra galimybė paliesti ar sutepti šį ploną sluoksnį.

Kalbant apie verpimo paviršių. Mano atveju tai yra apvali pjaustymo lenta iš „Ikea“ su besisukančiu dugnu. Tai taip pat gali būti apvalus torto stendas. Labai patogus dalykas. Kad pyragas būtų tolygiai padengtas iš visų pusių, tiesiog nubraukite lentą su tortu ant jo ant stovo.

Kokios gudrybės norint gauti gerą „plikajį pyragą“? Norint pasiekti estetinį nuostabaus smūgio ir nepaprasto rafinuotumo rezultatą, „plikų“ pyragų planai turi būti tikslūs ir tvarkingai vienodo storio, pakaitomis su gausiu užpildymo sluoksniu.

Kokias priežastis naudoti norint, kad saldumynai būtų sėkmingi? Reikia kruopščiai pasirinkti pagrindus, taip pat štampus. Turite pasirinkti pagrindą, kuris palaiko kremų ir viršutinių lentų svorį. Didelis aliejaus kiekis daro šią drėgną ir minkštą tešlą. Jei nenorite atsisakyti tradicinių vonių naudojimo, rekomenduojama jas sumažinti iki minimumo, kad koliažas nenukristų. Norėdami gauti geriausius užpildymo rezultatus, galite gauti klasikinio sviesto, grietinėlės sūrio kremo ir baltojo šokolado arba tamsaus šokolado ganache.

Virimo dangtis.

Vienam pyragui, kurio skersmuo 20 cm

  • išlydyti 100 g kakavos sviesto
  • atskirai ištirpinkite 100 g šokolado (balto, juodo ar pieno - tai priklauso nuo pageidaujamos galutinės dangos spalvos). Maždaug 40–45 ° C
  • sumaišykite abi išlydytas mases su silikonine mentele
  • pridėti riebaluose tirpių maisto dažiklių
  • supilkite į stiklinę purškimo pistoleto
  • pastatykite gatavą šaldytą pyragą ant stovo
  • purškite tolygiai, laikydami purškimo pistoletą maždaug 30 cm atstumu nuo paties torto
  • kuo mažesnis purkštukas atidarytas, tuo smulkesnė danga.

Aš naudoju „DecoRelief“ prancūziškus sausus dažus

Taip pat galite naudoti džemą, šviežius vaisius ar sirupą, tokiu atveju pagrindas gali būti šiek tiek drėgnas. Kokias proporcijas suteikia nuogas? Svarbu, kad užaugtumėte neaukštas ir neaukštas, kad gautumėte „Nuogus“ pyragus, kurie taip pat yra gražūs. Aukštis turėtų būti didesnis nei paties pyrago perimetras.

Kaip mes galime papuošti cilindrą? Pyrago viršus, kaip ir bet kuris pyragas, vaidina labai svarbų vaidmenį. Galime naudoti mažus ir paprastus papuošimus, jau uždėtus ant likusio torto, pavyzdžiui, gėles ir uogas ar sezoninius vaisius, vis dar tradicinius sutuoktinius ar raides, dedamas žodžiui.

Į nedidelį kiekį kakavos sviesto ir šokolado mišinio geriau įpilti dažų, kad jis geriau ištirptų ir nebūtų grūdų. Tai yra, mes supilame 2-3 šaukštelius mišinio ir ištirpiname jame dažiklį, tada viską supilame atgal.

Taip pat galite pakoreguoti norimą spalvą.

Jei dažysite baltąjį šokoladą raudonais dažais, jis turės sodrų raudoną atspalvį, o jei tą patį dažus pridėsite prie pieno ar juodo, gausime labai kilnią ir gražią šokolado spalvą. Menininkams tikrai patiks maišyti skirtingas spalvas ir kurti savo paletę.

Kokios spalvos jums labiau patinka? Spalvos gali skirtis priklausomai nuo sezono. Spalvų harmonija yra svarbi ir vis dar siejama su įvykiu. Kokius vaisius naudoti? Jis teikia pirmenybę žaliems sezoniniams vaisiams, kurių gėlės atitinka dekoraciją. Pirmenybę teikite šviežiems mažiems vaisiams arba supjaustykite mažais gabalėliais.

Eleonoros Massari receptas

Kaip įvertinti nuogą pyragą? „Nuogas“, derinamas su saldžiu kantri stiliumi ar dėvėtu prašmatniu stiliumi, užburs nenugalimą prisilietimą. Torto pagrindui: 600 g miltų 600 g sviesto kambario temperatūroje 500 g manų kruopų 1 vanilės uogų 1 kepimo miltelių saldžiam 1 tarkuotos tarkuotos citrinos be ko. 11 sveikų kiaušinių 1 žiupsnelis druskos.

Atrodo, kad tai yra visos veliūrinių pyragų dengimo paslaptys. Jei turite klausimų, palikite komentarus arba rašykite man tiesiogiai, aš atsakysiu su malonumu!

Ir, žinoma, pasidalykite savo sėkme!

Jūs pagaminote konkrečios formos tortą, o ar norėtumėte jį papuošti migdolų pasta?
Ar norėtumėte profesionalių patarimų, kaip šią tešlą padengti cukraus pudros lapais?
Ar man reikia kažkaip iškepti pyragą prieš dengiant mastika?
Kokie yra pagrindai, kurie geriausiai tinka tokiam saldumui ir kokie yra geriausi deriniai, kad būtų tobulas nuogas pyragas?
Kaip nustatyti tokio tipo pyragus?
Kokios gudrybės norint gauti gerą „plikajį pyragą“?
Kokias priežastis naudoti norint, kad saldumynai būtų sėkmingi?
Kokias proporcijas suteikia nuogas?
Kaip mes galime papuošti cilindrą?
Kokios spalvos jums labiau patinka?
Избавление от психологических проблем и саморазвитие. Психологические техники.
Психологические техники – упражнения, которые нацелены на решение той или иной проблемы или для самосовершенствования и саморазвития.   Техника "Линия аксиом" Эта техника подойдет тем людям,

20 лучших книг по саморазвитию личности
В книгах можно найти немало полезных знаний. Вы получаете опыт людей, которые уже разобрались – научились решать проблемы, налаживать отношения, сформулировали свои знания в доступной для всех заинтересованных

Саморазвитие - скачать бесплатно fb2, txt, читать онлайн
В течение всего пути развития человеческого общества, являясь инструментом для достижения многих целей, важнейшую роль выполняли деньги. Страны с разными культурными и религиозными ценностями, нравами

Рейтинг книг по психологии. Лучшие книги по психологии и саморазвитию
Как говорил Фредерик Перлз, известный психотерапевт и психиатр, желание измениться основывается на неудовлетворенности. Каждая попытка измениться или изменить свое окружение является следствием неудовлетворенности.

5 способов как стать лучше. Саморазвитие человека — Блог Personalitica
Хотите быть ”лучшей версией себя” и двигаться только вперед? Посещать выставки, лекции для саморазвития? Обучиться чему-то новому, развить память и внимание? Освоить графический дизайн или игру на

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение
Вы получите ответ на вопрос с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут вашим

Топ-10 лучших книг по саморазвитию – Букля
Одна из ключевых потребностей современного человека – развитие. Мы постоянно стремимся стать лучше и образованнее, превзойти своих коллег и знакомых и уверенно движемся к вершине Олимпа. И если посещение

С чего начать саморазвитие? Список лучших книг по саморазвитию
Необходимость духовного и физического развития сомнений не вызывает. Воспитанием маленьких детей обеспокоены их родители. Человек постарше себя как личность выстраивает сам. Но как правильно организовать

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение — Пси-Фактор
Вы получите ответ на вопрос  с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут

Дополнительное образование как источник саморазвития, самоопределения и самореализации личности
Дополнительное образование детей в Оренбуржье стало приоритетным направлением образовательной политики области, неотъемлемой частью учебно-воспитательного процесса всех типов образовательных учреждений,