Перець фарширований овочами - смачне вегетаріанське блюдо

  1. Перець фарширований овочами Перець фарширований овочами - блюдо досить просте. Як фаршу використовуються...
  2. про рецепт
  3. Перець фарширований овочами
  4. Інгредієнти (2 порції)
  5. про рецепт
  6. Перець фарширований овочами
  7. Інгредієнти (2 порції)
  8. про рецепт
  9. Перець фарширований овочами
  10. Інгредієнти (2 порції)
  11. про рецепт
  12. Перець фарширований овочами
  13. Інгредієнти (2 порції)
  14. про рецепт

Перець фарширований овочами

Перець фарширований овочами - блюдо досить просте. Як фаршу використовуються попередньо обсмажені в оливковій олії овочі

Як фаршу використовуються попередньо обсмажені в оливковій олії овочі

Смачний перець фарширований овочами - альтернативний варіант фаршированого перцю, спеціально для людей, які не вживають м'ясо. Одного разу довелося почути скаргу, що більшість рецептів приготування страв з овочами, в складі містять м'ясо, птицю, рибу. За великим рахунком так і є.

різноманітні овочеві салати , Звичайно ж, скрашують загальну картину. Але салат - всього лише закуска, покликана забезпечити апетит перед початком обіду. А в якості основного блюда вегетаріанцям варто звернути увагу на різні варіанти фаршированих овочів. На мій смак, король фаршированих овочів - імамбаялди , Фарширований овочами та запечений баклажан, який іноді роблять у вигляді рагу. Думаю, що цілком можна приготувати голубці, що не містять м'яса. або прованський рататуй - абсолютно унікальне овочеве блюдо.

Фаршировані овочі, зазвичай, вельми популярні страви у всіх світових кухнях, що враховують місцеві традиції. Для фарширування внутрішня частина овочів очищається від насіння і м'якоті, а в порожнину закладається фарш. Потім, в процесі термообробки, фаршировані овочі стають дивним і навіть екзотичною стравою. Смак фаршированих овочів чимось схожий на запечені овочі , І багато в чому визначається начинкою і соусом, в якому часто гасять блюдо і яким прийнято поливати овочі перед подачею до столу.

Слово фарш на латині (farcio) означає - начиняти. Це суміш, часто складна, з м'яса (птиці, риби, овочів, грибів, круп, зелені і т.д.). Зазвичай, для фарширування готують фарш, в який додають всі спеції, тому овочі, які фаршируються, виходять досить несмачні. І завжди варто додатково гасити вже готові фаршировані овочі в соусі або, як варіант, подавати їх з соусом.

Перець фарширований овочами - блюдо досить просте. Як фаршу (начинки) використовуються попередньо обсмажені в оливковій олії овочі. Потім перець запікається в духовці до готовності і поливається томатним соусом з цибулею і спеціями.

В період збору перцю - кінець літа або осінь, часто можна зустріти солодкі перці, схожі на невелику гарбуз. У таких перців злегка ребриста поверхня і приплюснутий плід. Причому забарвлення плодів від зеленого до яскраво-червоного, бувають бурі або строкаті. Це перець з групи солодких перців з загальною назвою гогошари (рум. Gogoşari), або зустрічається назва ратунда. Смак такого перцю трохи більш гіркий і насичений (не гострий), ніж смак звичного болгарського перцю. Такі плоди ідеально підходять, щоб приготувати фарширований перець.

Інгредієнти (2 порції)

  • Перець солодкий 4-6 шт
  • Морквина 1 шт
  • Корінь пастернаку 1 шт
  • Лук 2 шт
  • Гострий перець 1 шт
  • Стиглі помідори 2-3 шт
  • Часник 2 зубчики
  • Оливкова олія 50 мл
  • Зелень кропу, петрушка за смаком
  • Сіль, коріандр, чебрець, чорний перець, цукор за смаком
  1. Перець гогошари, крім того, що він дуже смачний в складі овочевих салатів, ідеально підходить для фарширування. Його пріплюснутая форма не дає фаршированого перцю перекидатися в процесі термообробки. Ця обставина, до речі, мені особисто дуже подобається. Не люблю, коли під час відварювання перцю фарш плаває навколо. Краще вибрати невеликі перці зеленого або червоного кольору. Буде це гогошари, ротонда або просто схожі на них плоди - не настільки важливо. Перець з овочами, в будь-якому випадку, вийде чудово, навіть якщо готувати фарширований перець з куркою .

    Перці для фарширування овочами

  2. З огляду на, що фарширований болгарський перець, в більшості випадків, попередньо запікається для пом'якшення м'ясистого плода, в нашому випадку варто вчинити так само. Плоди перцю вимити. Кінчиком тонного ножа вирізати плодоніжки, щоб вийшло невеликий отвір. Витрусити насіння з перцю. Треба постаратися, щоб при цьому не пошкодити стінки плоду, інакше в результаті перець просто розвалиться. Плоди підготовленого перцю насухо витерти серветками.

    Очистити перець від насіння

  3. Змастити перці невеликою кількістю оливкової олії і запекти плоди перцю для фарширування в духовці до м'якості і легкого рум'янцю. При запіканні перці втратять частину вологи, стінки плоду стануть м'якими і поверхня злегка скривиться. Я запікаю перець при температурі 210-220 градусів, при візуальному контролі готовності, близько 30 хв. У процесі запікання треба кілька разів перевернути перці, щоб вони рівномірно пеклися і не пригоріли.

    Запекти плоди перцю для фарширування в духовці до м'якості і легкого рум'янцю

  4. Поки перець запікається, приготувати овочі для фарширування. Як фаршу в рецепт перцю фаршированого овочами можна використовувати практично будь-яку, за бажанням, суміш обсмажених овочів з невисоким вмістом вологи. Для фаршу підготувати моркву, корінь пастернаку і ріпчасту цибулю.

    Приготувати овочі для фарширування

  5. Очистити овочі і вимити. Нарізати моркву і пастернак на кубики, розміром як нарізають овочі для салату олів'є або навіть трохи дрібніше. Лук очистити і нарізати тонкою соломкою.
  6. У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити в ньому очищені і розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Як тільки часник потемніє, викинути його. У ароматизированном маслі обсмажити моркву і пастернак.

    Обсмажити часник в олії

  7. Як тільки коріння стануть м'якими, відразу додати нарізану цибулю, трохи посолити і обсмажувати до рум'янцю лука. Потім поперчити, додати дрібку меленого коріандру і чебрецю.

    Обсмажити нарізані овочі

  8. Додати за смаком дуже дрібно нарізаний гострий свіжий перець без насіння і білих перегородок. Обсмажувати все овочі 2-3 хв на середньому вогні. Потім зняти сотейник з вогню і дати овочевому фаршу охолонути.

    Додати гострий перець і тушкувати до готовності

  9. Начинити спечені перці обсмаженими овочами, досить щільно. Фаршировані перці укласти на змащений оливковим маслом деко і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хв.

    Начинити спечені перці обсмаженими овочами

  10. Поки перець фарширований овочами остаточно приготується, треба підготувати соус. За великим рахунком, для цієї страви можна обмежитися легким соусом, що складається з оливкового масла змішаного з декількома краплями бальзамічного оцту і дуже дрібно нарубаного зубчики часнику. Соусом полити викладені на тарілку фаршировані овочами перці. Але я віддаю перевагу для фаршированого перцю кисло-солодкий томатний соус.

    Приготувати томатний соус з рештою овочами

  11. Решта від приготування фаршу овочі додатково обсмажити кілька хвилин. Свіжі стиглі помідори ошпарити окропом, видалити насіння і шкірку, а м'якоть подрібнити блендером до стану пюре. Додати томатне пюре до смажених овочів, за смаком посолити і поперчити, додати трохи цукру. Гасити томатний соус на невеликому вогні під кришкою 15 хв.

    Готовий перець фарширований овочами викласти на тарілки

  12. Готовий перець викласти на тарілки і полити томатним соусом з цибулею. Або, як варіант, налити соус в тарілку з бортиком і викласти в соус готовий перець з овочами. Посипати перець нарізаною зеленню і прикрасити гілочками кропу і петрушки.

    Перець фарширований овочами - смачне вегетаріанське блюдо

  13. Подавати блюдо гарячим зі свіжим хлібом . Якщо любите гостре, рекомендую додати до страви 1-2 стручки перцю в маслі і зубчики часнику, смаженого в оболонці.

Перець фарширований овочами - смачне вегетаріанське блюдо

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 1 година
  • Готується за: 1 година 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Перець фарширований овочами

5 104

Перець фарширований овочами

Перець фарширований овочами - блюдо досить просте. Як фаршу використовуються попередньо обсмажені в оливковій олії овочі

Як фаршу використовуються попередньо обсмажені в оливковій олії овочі

Смачний перець фарширований овочами - альтернативний варіант фаршированого перцю, спеціально для людей, які не вживають м'ясо. Одного разу довелося почути скаргу, що більшість рецептів приготування страв з овочами, в складі містять м'ясо, птицю, рибу. За великим рахунком так і є.

різноманітні овочеві салати , Звичайно ж, скрашують загальну картину. Але салат - всього лише закуска, покликана забезпечити апетит перед початком обіду. А в якості основного блюда вегетаріанцям варто звернути увагу на різні варіанти фаршированих овочів. На мій смак, король фаршированих овочів - імамбаялди , Фарширований овочами та запечений баклажан, який іноді роблять у вигляді рагу. Думаю, що цілком можна приготувати голубці, що не містять м'яса. або прованський рататуй - абсолютно унікальне овочеве блюдо.

Фаршировані овочі, зазвичай, вельми популярні страви у всіх світових кухнях, що враховують місцеві традиції. Для фарширування внутрішня частина овочів очищається від насіння і м'якоті, а в порожнину закладається фарш. Потім, в процесі термообробки, фаршировані овочі стають дивним і навіть екзотичною стравою. Смак фаршированих овочів чимось схожий на запечені овочі , І багато в чому визначається начинкою і соусом, в якому часто гасять блюдо і яким прийнято поливати овочі перед подачею до столу.

Слово фарш на латині (farcio) означає - начиняти. Це суміш, часто складна, з м'яса (птиці, риби, овочів, грибів, круп, зелені і т.д.). Зазвичай, для фарширування готують фарш, в який додають всі спеції, тому овочі, які фаршируються, виходять досить несмачні. І завжди варто додатково гасити вже готові фаршировані овочі в соусі або, як варіант, подавати їх з соусом.

Перець фарширований овочами - блюдо досить просте. Як фаршу (начинки) використовуються попередньо обсмажені в оливковій олії овочі. Потім перець запікається в духовці до готовності і поливається томатним соусом з цибулею і спеціями.

В період збору перцю - кінець літа або осінь, часто можна зустріти солодкі перці, схожі на невелику гарбуз. У таких перців злегка ребриста поверхня і приплюснутий плід. Причому забарвлення плодів від зеленого до яскраво-червоного, бувають бурі або строкаті. Це перець з групи солодких перців з загальною назвою гогошари (рум. Gogoşari), або зустрічається назва ратунда. Смак такого перцю трохи більш гіркий і насичений (не гострий), ніж смак звичного болгарського перцю. Такі плоди ідеально підходять, щоб приготувати фарширований перець.

Інгредієнти (2 порції)

  • Перець солодкий 4-6 шт
  • Морквина 1 шт
  • Корінь пастернаку 1 шт
  • Лук 2 шт
  • Гострий перець 1 шт
  • Стиглі помідори 2-3 шт
  • Часник 2 зубчики
  • Оливкова олія 50 мл
  • Зелень кропу, петрушка за смаком
  • Сіль, коріандр, чебрець, чорний перець, цукор за смаком
  1. Перець гогошари, крім того, що він дуже смачний в складі овочевих салатів, ідеально підходить для фарширування. Його пріплюснутая форма не дає фаршированого перцю перекидатися в процесі термообробки. Ця обставина, до речі, мені особисто дуже подобається. Не люблю, коли під час відварювання перцю фарш плаває навколо. Краще вибрати невеликі перці зеленого або червоного кольору. Буде це гогошари, ротонда або просто схожі на них плоди - не настільки важливо. Перець з овочами, в будь-якому випадку, вийде чудово, навіть якщо готувати фарширований перець з куркою .

    Перці для фарширування овочами

  2. З огляду на, що фарширований болгарський перець, в більшості випадків, попередньо запікається для пом'якшення м'ясистого плода, в нашому випадку варто вчинити так само. Плоди перцю вимити. Кінчиком тонного ножа вирізати плодоніжки, щоб вийшло невеликий отвір. Витрусити насіння з перцю. Треба постаратися, щоб при цьому не пошкодити стінки плоду, інакше в результаті перець просто розвалиться. Плоди підготовленого перцю насухо витерти серветками.

    Очистити перець від насіння

  3. Змастити перці невеликою кількістю оливкової олії і запекти плоди перцю для фарширування в духовці до м'якості і легкого рум'янцю. При запіканні перці втратять частину вологи, стінки плоду стануть м'якими і поверхня злегка скривиться. Я запікаю перець при температурі 210-220 градусів, при візуальному контролі готовності, близько 30 хв. У процесі запікання треба кілька разів перевернути перці, щоб вони рівномірно пеклися і не пригоріли.

    Запекти плоди перцю для фарширування в духовці до м'якості і легкого рум'янцю

  4. Поки перець запікається, приготувати овочі для фарширування. Як фаршу в рецепт перцю фаршированого овочами можна використовувати практично будь-яку, за бажанням, суміш обсмажених овочів з невисоким вмістом вологи. Для фаршу підготувати моркву, корінь пастернаку і ріпчасту цибулю.

    Приготувати овочі для фарширування

  5. Очистити овочі і вимити. Нарізати моркву і пастернак на кубики, розміром як нарізають овочі для салату олів'є або навіть трохи дрібніше. Лук очистити і нарізати тонкою соломкою.
  6. У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити в ньому очищені і розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Як тільки часник потемніє, викинути його. У ароматизированном маслі обсмажити моркву і пастернак.

    Обсмажити часник в олії

  7. Як тільки коріння стануть м'якими, відразу додати нарізану цибулю, трохи посолити і обсмажувати до рум'янцю лука. Потім поперчити, додати дрібку меленого коріандру і чебрецю.

    Обсмажити нарізані овочі

  8. Додати за смаком дуже дрібно нарізаний гострий свіжий перець без насіння і білих перегородок. Обсмажувати все овочі 2-3 хв на середньому вогні. Потім зняти сотейник з вогню і дати овочевому фаршу охолонути.

    Додати гострий перець і тушкувати до готовності

  9. Начинити спечені перці обсмаженими овочами, досить щільно. Фаршировані перці укласти на змащений оливковим маслом деко і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хв.

    Начинити спечені перці обсмаженими овочами

  10. Поки перець фарширований овочами остаточно приготується, треба підготувати соус. За великим рахунком, для цієї страви можна обмежитися легким соусом, що складається з оливкового масла змішаного з декількома краплями бальзамічного оцту і дуже дрібно нарубаного зубчики часнику. Соусом полити викладені на тарілку фаршировані овочами перці. Але я віддаю перевагу для фаршированого перцю кисло-солодкий томатний соус.

    Приготувати томатний соус з рештою овочами

  11. Решта від приготування фаршу овочі додатково обсмажити кілька хвилин. Свіжі стиглі помідори ошпарити окропом, видалити насіння і шкірку, а м'якоть подрібнити блендером до стану пюре. Додати томатне пюре до смажених овочів, за смаком посолити і поперчити, додати трохи цукру. Гасити томатний соус на невеликому вогні під кришкою 15 хв.

    Готовий перець фарширований овочами викласти на тарілки

  12. Готовий перець викласти на тарілки і полити томатним соусом з цибулею. Або, як варіант, налити соус в тарілку з бортиком і викласти в соус готовий перець з овочами. Посипати перець нарізаною зеленню і прикрасити гілочками кропу і петрушки.

    Перець фарширований овочами - смачне вегетаріанське блюдо

  13. Подавати блюдо гарячим зі свіжим хлібом . Якщо любите гостре, рекомендую додати до страви 1-2 стручки перцю в маслі і зубчики часнику, смаженого в оболонці.

Перець фарширований овочами - смачне вегетаріанське блюдо

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 1 година
  • Готується за: 1 година 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Перець фарширований овочами

5 104

Перець фарширований овочами

Перець фарширований овочами - блюдо досить просте. Як фаршу використовуються попередньо обсмажені в оливковій олії овочі

Як фаршу використовуються попередньо обсмажені в оливковій олії овочі

Смачний перець фарширований овочами - альтернативний варіант фаршированого перцю, спеціально для людей, які не вживають м'ясо. Одного разу довелося почути скаргу, що більшість рецептів приготування страв з овочами, в складі містять м'ясо, птицю, рибу. За великим рахунком так і є.

різноманітні овочеві салати , Звичайно ж, скрашують загальну картину. Але салат - всього лише закуска, покликана забезпечити апетит перед початком обіду. А в якості основного блюда вегетаріанцям варто звернути увагу на різні варіанти фаршированих овочів. На мій смак, король фаршированих овочів - імамбаялди , Фарширований овочами та запечений баклажан, який іноді роблять у вигляді рагу. Думаю, що цілком можна приготувати голубці, що не містять м'яса. або прованський рататуй - абсолютно унікальне овочеве блюдо.

Фаршировані овочі, зазвичай, вельми популярні страви у всіх світових кухнях, що враховують місцеві традиції. Для фарширування внутрішня частина овочів очищається від насіння і м'якоті, а в порожнину закладається фарш. Потім, в процесі термообробки, фаршировані овочі стають дивним і навіть екзотичною стравою. Смак фаршированих овочів чимось схожий на запечені овочі , І багато в чому визначається начинкою і соусом, в якому часто гасять блюдо і яким прийнято поливати овочі перед подачею до столу.

Слово фарш на латині (farcio) означає - начиняти. Це суміш, часто складна, з м'яса (птиці, риби, овочів, грибів, круп, зелені і т.д.). Зазвичай, для фарширування готують фарш, в який додають всі спеції, тому овочі, які фаршируються, виходять досить несмачні. І завжди варто додатково гасити вже готові фаршировані овочі в соусі або, як варіант, подавати їх з соусом.

Перець фарширований овочами - блюдо досить просте. Як фаршу (начинки) використовуються попередньо обсмажені в оливковій олії овочі. Потім перець запікається в духовці до готовності і поливається томатним соусом з цибулею і спеціями.

В період збору перцю - кінець літа або осінь, часто можна зустріти солодкі перці, схожі на невелику гарбуз. У таких перців злегка ребриста поверхня і приплюснутий плід. Причому забарвлення плодів від зеленого до яскраво-червоного, бувають бурі або строкаті. Це перець з групи солодких перців з загальною назвою гогошари (рум. Gogoşari), або зустрічається назва ратунда. Смак такого перцю трохи більш гіркий і насичений (не гострий), ніж смак звичного болгарського перцю. Такі плоди ідеально підходять, щоб приготувати фарширований перець.

Інгредієнти (2 порції)

  • Перець солодкий 4-6 шт
  • Морквина 1 шт
  • Корінь пастернаку 1 шт
  • Лук 2 шт
  • Гострий перець 1 шт
  • Стиглі помідори 2-3 шт
  • Часник 2 зубчики
  • Оливкова олія 50 мл
  • Зелень кропу, петрушка за смаком
  • Сіль, коріандр, чебрець, чорний перець, цукор за смаком
  1. Перець гогошари, крім того, що він дуже смачний в складі овочевих салатів, ідеально підходить для фарширування. Його пріплюснутая форма не дає фаршированого перцю перекидатися в процесі термообробки. Ця обставина, до речі, мені особисто дуже подобається. Не люблю, коли під час відварювання перцю фарш плаває навколо. Краще вибрати невеликі перці зеленого або червоного кольору. Буде це гогошари, ротонда або просто схожі на них плоди - не настільки важливо. Перець з овочами, в будь-якому випадку, вийде чудово, навіть якщо готувати фарширований перець з куркою .

    Перці для фарширування овочами

  2. З огляду на, що фарширований болгарський перець, в більшості випадків, попередньо запікається для пом'якшення м'ясистого плода, в нашому випадку варто вчинити так само. Плоди перцю вимити. Кінчиком тонного ножа вирізати плодоніжки, щоб вийшло невеликий отвір. Витрусити насіння з перцю. Треба постаратися, щоб при цьому не пошкодити стінки плоду, інакше в результаті перець просто розвалиться. Плоди підготовленого перцю насухо витерти серветками.

    Очистити перець від насіння

  3. Змастити перці невеликою кількістю оливкової олії і запекти плоди перцю для фарширування в духовці до м'якості і легкого рум'янцю. При запіканні перці втратять частину вологи, стінки плоду стануть м'якими і поверхня злегка скривиться. Я запікаю перець при температурі 210-220 градусів, при візуальному контролі готовності, близько 30 хв. У процесі запікання треба кілька разів перевернути перці, щоб вони рівномірно пеклися і не пригоріли.

    Запекти плоди перцю для фарширування в духовці до м'якості і легкого рум'янцю

  4. Поки перець запікається, приготувати овочі для фарширування. Як фаршу в рецепт перцю фаршированого овочами можна використовувати практично будь-яку, за бажанням, суміш обсмажених овочів з невисоким вмістом вологи. Для фаршу підготувати моркву, корінь пастернаку і ріпчасту цибулю.

    Приготувати овочі для фарширування

  5. Очистити овочі і вимити. Нарізати моркву і пастернак на кубики, розміром як нарізають овочі для салату олів'є або навіть трохи дрібніше. Лук очистити і нарізати тонкою соломкою.
  6. У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити в ньому очищені і розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Як тільки часник потемніє, викинути його. У ароматизированном маслі обсмажити моркву і пастернак.

    Обсмажити часник в олії

  7. Як тільки коріння стануть м'якими, відразу додати нарізану цибулю, трохи посолити і обсмажувати до рум'янцю лука. Потім поперчити, додати дрібку меленого коріандру і чебрецю.

    Обсмажити нарізані овочі

  8. Додати за смаком дуже дрібно нарізаний гострий свіжий перець без насіння і білих перегородок. Обсмажувати все овочі 2-3 хв на середньому вогні. Потім зняти сотейник з вогню і дати овочевому фаршу охолонути.

    Додати гострий перець і тушкувати до готовності

  9. Начинити спечені перці обсмаженими овочами, досить щільно. Фаршировані перці укласти на змащений оливковим маслом деко і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хв.

    Начинити спечені перці обсмаженими овочами

  10. Поки перець фарширований овочами остаточно приготується, треба підготувати соус. За великим рахунком, для цієї страви можна обмежитися легким соусом, що складається з оливкового масла змішаного з декількома краплями бальзамічного оцту і дуже дрібно нарубаного зубчики часнику. Соусом полити викладені на тарілку фаршировані овочами перці. Але я віддаю перевагу для фаршированого перцю кисло-солодкий томатний соус.

    Приготувати томатний соус з рештою овочами

  11. Решта від приготування фаршу овочі додатково обсмажити кілька хвилин. Свіжі стиглі помідори ошпарити окропом, видалити насіння і шкірку, а м'якоть подрібнити блендером до стану пюре. Додати томатне пюре до смажених овочів, за смаком посолити і поперчити, додати трохи цукру. Гасити томатний соус на невеликому вогні під кришкою 15 хв.

    Готовий перець фарширований овочами викласти на тарілки

  12. Готовий перець викласти на тарілки і полити томатним соусом з цибулею. Або, як варіант, налити соус в тарілку з бортиком і викласти в соус готовий перець з овочами. Посипати перець нарізаною зеленню і прикрасити гілочками кропу і петрушки.

    Перець фарширований овочами - смачне вегетаріанське блюдо

  13. Подавати блюдо гарячим зі свіжим хлібом . Якщо любите гостре, рекомендую додати до страви 1-2 стручки перцю в маслі і зубчики часнику, смаженого в оболонці.

Перець фарширований овочами - смачне вегетаріанське блюдо

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 1 година
  • Готується за: 1 година 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Перець фарширований овочами

5 104

Перець фарширований овочами

Перець фарширований овочами - блюдо досить просте. Як фаршу використовуються попередньо обсмажені в оливковій олії овочі

Як фаршу використовуються попередньо обсмажені в оливковій олії овочі

Смачний перець фарширований овочами - альтернативний варіант фаршированого перцю, спеціально для людей, які не вживають м'ясо. Одного разу довелося почути скаргу, що більшість рецептів приготування страв з овочами, в складі містять м'ясо, птицю, рибу. За великим рахунком так і є.

різноманітні овочеві салати , Звичайно ж, скрашують загальну картину. Але салат - всього лише закуска, покликана забезпечити апетит перед початком обіду. А в якості основного блюда вегетаріанцям варто звернути увагу на різні варіанти фаршированих овочів. На мій смак, король фаршированих овочів - імамбаялди , Фарширований овочами та запечений баклажан, який іноді роблять у вигляді рагу. Думаю, що цілком можна приготувати голубці, що не містять м'яса. або прованський рататуй - абсолютно унікальне овочеве блюдо.

Фаршировані овочі, зазвичай, вельми популярні страви у всіх світових кухнях, що враховують місцеві традиції. Для фарширування внутрішня частина овочів очищається від насіння і м'якоті, а в порожнину закладається фарш. Потім, в процесі термообробки, фаршировані овочі стають дивним і навіть екзотичною стравою. Смак фаршированих овочів чимось схожий на запечені овочі , І багато в чому визначається начинкою і соусом, в якому часто гасять блюдо і яким прийнято поливати овочі перед подачею до столу.

Слово фарш на латині (farcio) означає - начиняти. Це суміш, часто складна, з м'яса (птиці, риби, овочів, грибів, круп, зелені і т.д.). Зазвичай, для фарширування готують фарш, в який додають всі спеції, тому овочі, які фаршируються, виходять досить несмачні. І завжди варто додатково гасити вже готові фаршировані овочі в соусі або, як варіант, подавати їх з соусом.

Перець фарширований овочами - блюдо досить просте. Як фаршу (начинки) використовуються попередньо обсмажені в оливковій олії овочі. Потім перець запікається в духовці до готовності і поливається томатним соусом з цибулею і спеціями.

В період збору перцю - кінець літа або осінь, часто можна зустріти солодкі перці, схожі на невелику гарбуз. У таких перців злегка ребриста поверхня і приплюснутий плід. Причому забарвлення плодів від зеленого до яскраво-червоного, бувають бурі або строкаті. Це перець з групи солодких перців з загальною назвою гогошари (рум. Gogoşari), або зустрічається назва ратунда. Смак такого перцю трохи більш гіркий і насичений (не гострий), ніж смак звичного болгарського перцю. Такі плоди ідеально підходять, щоб приготувати фарширований перець.

Інгредієнти (2 порції)

  • Перець солодкий 4-6 шт
  • Морквина 1 шт
  • Корінь пастернаку 1 шт
  • Лук 2 шт
  • Гострий перець 1 шт
  • Стиглі помідори 2-3 шт
  • Часник 2 зубчики
  • Оливкова олія 50 мл
  • Зелень кропу, петрушка за смаком
  • Сіль, коріандр, чебрець, чорний перець, цукор за смаком
  1. Перець гогошари, крім того, що він дуже смачний в складі овочевих салатів, ідеально підходить для фарширування. Його пріплюснутая форма не дає фаршированого перцю перекидатися в процесі термообробки. Ця обставина, до речі, мені особисто дуже подобається. Не люблю, коли під час відварювання перцю фарш плаває навколо. Краще вибрати невеликі перці зеленого або червоного кольору. Буде це гогошари, ротонда або просто схожі на них плоди - не настільки важливо. Перець з овочами, в будь-якому випадку, вийде чудово, навіть якщо готувати фарширований перець з куркою .

    Перці для фарширування овочами

  2. З огляду на, що фарширований болгарський перець, в більшості випадків, попередньо запікається для пом'якшення м'ясистого плода, в нашому випадку варто вчинити так само. Плоди перцю вимити. Кінчиком тонного ножа вирізати плодоніжки, щоб вийшло невеликий отвір. Витрусити насіння з перцю. Треба постаратися, щоб при цьому не пошкодити стінки плоду, інакше в результаті перець просто розвалиться. Плоди підготовленого перцю насухо витерти серветками.

    Очистити перець від насіння

  3. Змастити перці невеликою кількістю оливкової олії і запекти плоди перцю для фарширування в духовці до м'якості і легкого рум'янцю. При запіканні перці втратять частину вологи, стінки плоду стануть м'якими і поверхня злегка скривиться. Я запікаю перець при температурі 210-220 градусів, при візуальному контролі готовності, близько 30 хв. У процесі запікання треба кілька разів перевернути перці, щоб вони рівномірно пеклися і не пригоріли.

    Запекти плоди перцю для фарширування в духовці до м'якості і легкого рум'янцю

  4. Поки перець запікається, приготувати овочі для фарширування. Як фаршу в рецепт перцю фаршированого овочами можна використовувати практично будь-яку, за бажанням, суміш обсмажених овочів з невисоким вмістом вологи. Для фаршу підготувати моркву, корінь пастернаку і ріпчасту цибулю.

    Приготувати овочі для фарширування

  5. Очистити овочі і вимити. Нарізати моркву і пастернак на кубики, розміром як нарізають овочі для салату олів'є або навіть трохи дрібніше. Лук очистити і нарізати тонкою соломкою.
  6. У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити в ньому очищені і розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Як тільки часник потемніє, викинути його. У ароматизированном маслі обсмажити моркву і пастернак.

    Обсмажити часник в олії

  7. Як тільки коріння стануть м'якими, відразу додати нарізану цибулю, трохи посолити і обсмажувати до рум'янцю лука. Потім поперчити, додати дрібку меленого коріандру і чебрецю.

    Обсмажити нарізані овочі

  8. Додати за смаком дуже дрібно нарізаний гострий свіжий перець без насіння і білих перегородок. Обсмажувати все овочі 2-3 хв на середньому вогні. Потім зняти сотейник з вогню і дати овочевому фаршу охолонути.

    Додати гострий перець і тушкувати до готовності

  9. Начинити спечені перці обсмаженими овочами, досить щільно. Фаршировані перці укласти на змащений оливковим маслом деко і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хв.

    Начинити спечені перці обсмаженими овочами

  10. Поки перець фарширований овочами остаточно приготується, треба підготувати соус. За великим рахунком, для цієї страви можна обмежитися легким соусом, що складається з оливкового масла змішаного з декількома краплями бальзамічного оцту і дуже дрібно нарубаного зубчики часнику. Соусом полити викладені на тарілку фаршировані овочами перці. Але я віддаю перевагу для фаршированого перцю кисло-солодкий томатний соус.

    Приготувати томатний соус з рештою овочами

  11. Решта від приготування фаршу овочі додатково обсмажити кілька хвилин. Свіжі стиглі помідори ошпарити окропом, видалити насіння і шкірку, а м'якоть подрібнити блендером до стану пюре. Додати томатне пюре до смажених овочів, за смаком посолити і поперчити, додати трохи цукру. Гасити томатний соус на невеликому вогні під кришкою 15 хв.

    Готовий перець фарширований овочами викласти на тарілки

  12. Готовий перець викласти на тарілки і полити томатним соусом з цибулею. Або, як варіант, налити соус в тарілку з бортиком і викласти в соус готовий перець з овочами. Посипати перець нарізаною зеленню і прикрасити гілочками кропу і петрушки.

    Перець фарширований овочами - смачне вегетаріанське блюдо

  13. Подавати блюдо гарячим зі свіжим хлібом . Якщо любите гостре, рекомендую додати до страви 1-2 стручки перцю в маслі і зубчики часнику, смаженого в оболонці.

Перець фарширований овочами - смачне вегетаріанське блюдо

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 1 година
  • Готується за: 1 година 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Перець фарширований овочами

5 104

Перець фарширований овочами

Перець фарширований овочами - блюдо досить просте. Як фаршу використовуються попередньо обсмажені в оливковій олії овочі

Як фаршу використовуються попередньо обсмажені в оливковій олії овочі

Смачний перець фарширований овочами - альтернативний варіант фаршированого перцю, спеціально для людей, які не вживають м'ясо. Одного разу довелося почути скаргу, що більшість рецептів приготування страв з овочами, в складі містять м'ясо, птицю, рибу. За великим рахунком так і є.

різноманітні овочеві салати , Звичайно ж, скрашують загальну картину. Але салат - всього лише закуска, покликана забезпечити апетит перед початком обіду. А в якості основного блюда вегетаріанцям варто звернути увагу на різні варіанти фаршированих овочів. На мій смак, король фаршированих овочів - імамбаялди , Фарширований овочами та запечений баклажан, який іноді роблять у вигляді рагу. Думаю, що цілком можна приготувати голубці, що не містять м'яса. або прованський рататуй - абсолютно унікальне овочеве блюдо.

Фаршировані овочі, зазвичай, вельми популярні страви у всіх світових кухнях, що враховують місцеві традиції. Для фарширування внутрішня частина овочів очищається від насіння і м'якоті, а в порожнину закладається фарш. Потім, в процесі термообробки, фаршировані овочі стають дивним і навіть екзотичною стравою. Смак фаршированих овочів чимось схожий на запечені овочі , І багато в чому визначається начинкою і соусом, в якому часто гасять блюдо і яким прийнято поливати овочі перед подачею до столу.

Слово фарш на латині (farcio) означає - начиняти. Це суміш, часто складна, з м'яса (птиці, риби, овочів, грибів, круп, зелені і т.д.). Зазвичай, для фарширування готують фарш, в який додають всі спеції, тому овочі, які фаршируються, виходять досить несмачні. І завжди варто додатково гасити вже готові фаршировані овочі в соусі або, як варіант, подавати їх з соусом.

Перець фарширований овочами - блюдо досить просте. Як фаршу (начинки) використовуються попередньо обсмажені в оливковій олії овочі. Потім перець запікається в духовці до готовності і поливається томатним соусом з цибулею і спеціями.

В період збору перцю - кінець літа або осінь, часто можна зустріти солодкі перці, схожі на невелику гарбуз. У таких перців злегка ребриста поверхня і приплюснутий плід. Причому забарвлення плодів від зеленого до яскраво-червоного, бувають бурі або строкаті. Це перець з групи солодких перців з загальною назвою гогошари (рум. Gogoşari), або зустрічається назва ратунда. Смак такого перцю трохи більш гіркий і насичений (не гострий), ніж смак звичного болгарського перцю. Такі плоди ідеально підходять, щоб приготувати фарширований перець.

Інгредієнти (2 порції)

  • Перець солодкий 4-6 шт
  • Морквина 1 шт
  • Корінь пастернаку 1 шт
  • Лук 2 шт
  • Гострий перець 1 шт
  • Стиглі помідори 2-3 шт
  • Часник 2 зубчики
  • Оливкова олія 50 мл
  • Зелень кропу, петрушка за смаком
  • Сіль, коріандр, чебрець, чорний перець, цукор за смаком
  1. Перець гогошари, крім того, що він дуже смачний в складі овочевих салатів, ідеально підходить для фарширування. Його пріплюснутая форма не дає фаршированого перцю перекидатися в процесі термообробки. Ця обставина, до речі, мені особисто дуже подобається. Не люблю, коли під час відварювання перцю фарш плаває навколо. Краще вибрати невеликі перці зеленого або червоного кольору. Буде це гогошари, ротонда або просто схожі на них плоди - не настільки важливо. Перець з овочами, в будь-якому випадку, вийде чудово, навіть якщо готувати фарширований перець з куркою .

    Перці для фарширування овочами

  2. З огляду на, що фарширований болгарський перець, в більшості випадків, попередньо запікається для пом'якшення м'ясистого плода, в нашому випадку варто вчинити так само. Плоди перцю вимити. Кінчиком тонного ножа вирізати плодоніжки, щоб вийшло невеликий отвір. Витрусити насіння з перцю. Треба постаратися, щоб при цьому не пошкодити стінки плоду, інакше в результаті перець просто розвалиться. Плоди підготовленого перцю насухо витерти серветками.

    Очистити перець від насіння

  3. Змастити перці невеликою кількістю оливкової олії і запекти плоди перцю для фарширування в духовці до м'якості і легкого рум'янцю. При запіканні перці втратять частину вологи, стінки плоду стануть м'якими і поверхня злегка скривиться. Я запікаю перець при температурі 210-220 градусів, при візуальному контролі готовності, близько 30 хв. У процесі запікання треба кілька разів перевернути перці, щоб вони рівномірно пеклися і не пригоріли.

    Запекти плоди перцю для фарширування в духовці до м'якості і легкого рум'янцю

  4. Поки перець запікається, приготувати овочі для фарширування. Як фаршу в рецепт перцю фаршированого овочами можна використовувати практично будь-яку, за бажанням, суміш обсмажених овочів з невисоким вмістом вологи. Для фаршу підготувати моркву, корінь пастернаку і ріпчасту цибулю.

    Приготувати овочі для фарширування

  5. Очистити овочі і вимити. Нарізати моркву і пастернак на кубики, розміром як нарізають овочі для салату олів'є або навіть трохи дрібніше. Лук очистити і нарізати тонкою соломкою.
  6. У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити в ньому очищені і розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Як тільки часник потемніє, викинути його. У ароматизированном маслі обсмажити моркву і пастернак.

    Обсмажити часник в олії

  7. Як тільки коріння стануть м'якими, відразу додати нарізану цибулю, трохи посолити і обсмажувати до рум'янцю лука. Потім поперчити, додати дрібку меленого коріандру і чебрецю.

    Обсмажити нарізані овочі

  8. Додати за смаком дуже дрібно нарізаний гострий свіжий перець без насіння і білих перегородок. Обсмажувати все овочі 2-3 хв на середньому вогні. Потім зняти сотейник з вогню і дати овочевому фаршу охолонути.

    Додати гострий перець і тушкувати до готовності

  9. Начинити спечені перці обсмаженими овочами, досить щільно. Фаршировані перці укласти на змащений оливковим маслом деко і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хв.

    Начинити спечені перці обсмаженими овочами

  10. Поки перець фарширований овочами остаточно приготується, треба підготувати соус. За великим рахунком, для цієї страви можна обмежитися легким соусом, що складається з оливкового масла змішаного з декількома краплями бальзамічного оцту і дуже дрібно нарубаного зубчики часнику. Соусом полити викладені на тарілку фаршировані овочами перці. Але я віддаю перевагу для фаршированого перцю кисло-солодкий томатний соус.

    Приготувати томатний соус з рештою овочами

  11. Решта від приготування фаршу овочі додатково обсмажити кілька хвилин. Свіжі стиглі помідори ошпарити окропом, видалити насіння і шкірку, а м'якоть подрібнити блендером до стану пюре. Додати томатне пюре до смажених овочів, за смаком посолити і поперчити, додати трохи цукру. Гасити томатний соус на невеликому вогні під кришкою 15 хв.

    Готовий перець фарширований овочами викласти на тарілки

  12. Готовий перець викласти на тарілки і полити томатним соусом з цибулею. Або, як варіант, налити соус в тарілку з бортиком і викласти в соус готовий перець з овочами. Посипати перець нарізаною зеленню і прикрасити гілочками кропу і петрушки.

    Перець фарширований овочами - смачне вегетаріанське блюдо

  13. Подавати блюдо гарячим зі свіжим хлібом . Якщо любите гостре, рекомендую додати до страви 1-2 стручки перцю в маслі і зубчики часнику, смаженого в оболонці.

Перець фарширований овочами - смачне вегетаріанське блюдо

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 1 година
  • Готується за: 1 година 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Перець фарширований овочами

5 104

20 лучших книг по саморазвитию личности
В книгах можно найти немало полезных знаний. Вы получаете опыт людей, которые уже разобрались – научились решать проблемы, налаживать отношения, сформулировали свои знания в доступной для всех заинтересованных

Избавление от психологических проблем и саморазвитие. Психологические техники.
Психологические техники – упражнения, которые нацелены на решение той или иной проблемы или для самосовершенствования и саморазвития.   Техника "Линия аксиом" Эта техника подойдет тем людям,

Саморазвитие - скачать бесплатно fb2, txt, читать онлайн
В течение всего пути развития человеческого общества, являясь инструментом для достижения многих целей, важнейшую роль выполняли деньги. Страны с разными культурными и религиозными ценностями, нравами

Рейтинг книг по психологии. Лучшие книги по психологии и саморазвитию
Как говорил Фредерик Перлз, известный психотерапевт и психиатр, желание измениться основывается на неудовлетворенности. Каждая попытка измениться или изменить свое окружение является следствием неудовлетворенности.

5 способов как стать лучше. Саморазвитие человека — Блог Personalitica
Хотите быть ”лучшей версией себя” и двигаться только вперед? Посещать выставки, лекции для саморазвития? Обучиться чему-то новому, развить память и внимание? Освоить графический дизайн или игру на

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение
Вы получите ответ на вопрос с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут вашим

Топ-10 лучших книг по саморазвитию – Букля
Одна из ключевых потребностей современного человека – развитие. Мы постоянно стремимся стать лучше и образованнее, превзойти своих коллег и знакомых и уверенно движемся к вершине Олимпа. И если посещение

С чего начать саморазвитие? Список лучших книг по саморазвитию
Необходимость духовного и физического развития сомнений не вызывает. Воспитанием маленьких детей обеспокоены их родители. Человек постарше себя как личность выстраивает сам. Но как правильно организовать

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение — Пси-Фактор
Вы получите ответ на вопрос  с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут

Дополнительное образование как источник саморазвития, самоопределения и самореализации личности
Дополнительное образование детей в Оренбуржье стало приоритетным направлением образовательной политики области, неотъемлемой частью учебно-воспитательного процесса всех типов образовательных учреждений,