Піца - рецепти приготування в домашніх умовах крок за кроком з фото

1. Особливості рецептів приготування різних видів піци Піца - традиційне для Італії блюдо, яке, по...
2. На завершення…

Особливості рецептів приготування різних видів піци

Піца - традиційне для Італії блюдо, яке, по суті, являє собою відкритий пиріг з начинкою, в класичному варіанті, з томатів, сиру моцарелла і базиліка. Відомо воно більше п'яти століть. На сьогоднішній день піца не тільки не втратила популярність, а, навпаки, набула її. Готують її тепер не тільки в Італії, але і в багатьох країнах світу. При цьому в деяких випадках піца перетворилася до невпізнання - її склад поповнився новими продуктами, часом досить екзотичними, а також змінилася рецептура тіста. Таким чином, різноманітність видів італійського блюда стало просто величезним! Про нюанси приготування основних різновидів піци, в тому числі і своїми руками в домашніх умовах, і піде мова далі.

Класичний варіант піци, який також називають «Маргарита» неодмінно виготовляється з прісного тіста, основа якого борошно вищого гатунку. Воно може бути, як дріжджовим, так і бездріжджовий. Тісто розкочують тонким шаром і змащують яким-небудь томатним соусом (магазинний майонез і кетчуп в класичній піці просто неприпустимі). За рецептом, на підготовлену основу, викладають шматочки свіжих томатів, моцарелу, а також додають базилік. Потім такий відкритий пиріг відправляють в добре розігріту піч і запікають в ній протягом 5-7 хвилин, не більше.

Крім традиційної піци існують ще такі основні її види:

• Гавайська піца. Є американської інтерпретацією страви. Відрізняється від класичного варіанта додаванням в начинку ананасів і будь-яких м'ясних продуктів (шинки, курки і т.д.).
• Дьябло. Рецептура даного різновиду піци передбачає використання великої кількості перцю чилі, що робить блюдо досить гострим. Крім того в якості основного компонента використовують салямі.
• Капріціоза. Такий вид піци виходить дуже ситним, адже в її начинку входять варені яйця, шинка і гриби.
• Маринара. Начинка даної піци містить анчоуси, а для більшої пікантності в неї також додають подрібнений часник і орегано.
• Піца по-неаполітанські. Вважається, що таке блюдо неодмінно потрібно готувати на дровах, в іншому випадку, назва «неаполітанська» піца вже носити не буде. Рецепт її приготування передбачає також, що до складу начинки входитимуть такі продукти: анчоуси, свіжі помідори, суміш італійських сирів (моцарела і пармезан), базилік.
• Прімавера. Таку піцу просто неможливо уявити без орегано. Цей пряний компонент дуже тонко відтіняє смак свіжих томатів і моцарелли.
• Сицилійська піца. У начинку даного італійського блюда неодмінно входять анчоуси. Крім того відрізняється форма такої піци. Вона не кругла, а квадратна.
• Сирна піца. Таке блюдо готують без додавання спеціального томатного соусу, але обов'язково включають до складу інгредієнтів чотири різновиди сиру (Горгонзолла, моцарелла, пармезан, рікотта).
• Чотири сезони. Візуально такий вид піци дуже легко відрізнити від усіх інших. Блюдо розділене на чотири рівні частини. Перша символізують зиму, в неї обов'язково додають гриби; друга - весну (в цю частину додають артишоки); третя - літо (тут обов'язковий компонент - солодкий болгарський перець); четверта - осінь (на даному шматочку піци обов'язково присутні свіжі томати). Зовні таке блюдо виходить дуже оригінальним, та й смакові його якості не поступаються візуальним!

Крім зазначених видів піци існують ще два:

1. піца на тонкому коржі (в ній найяскравіше розкривається саме смак начинки);
2. піца на товстому коржі (в такому блюді особлива увага приділяється смаковими характеристиками її основи).

Особливістю приготування піци своїми руками в домашніх умовах також є вибір її основи. Тісто для неї буває найрізноманітнішим. Детальніше про це читайте в наступному розділі.

З якого тіста можна приготувати?

Приготувати смачну піцу можна практично з будь-якого виду тесту. Найчастіше основу роблять пісної бездріжджовий, а також дріжджовий і листкової. Однак допустимі і інші види тесту. Його можна готувати не тільки на воді, як в класичному варіанті, а й на молоці, молочної сироватці, кефірі. Завдяки таким компонентам смакові якості коржа стають в рази краще.

Багато рецептів з приготування піци своїми руками в домашніх умовах не розкривають хитрощі приготування тіста. Тим часом, вони дуже важливі! Правильно приготовлена ​​основа робить домашню піцу дійсно смачною.

Отже, приступаючи до приготування тіста для піци, слід дотримуватися таких рекомендацій:

• приготування будь-якого виду тесту вимагає попереднього просіювання борошна (завдяки такій процедурі основа страви вийде пишною і досить ніжною);
• вимішувати тісто слід не менше 10-15 хвилин (за цей час всі компоненти добре розподіляться, тісто стане однорідним за консистенцією, а крім того тісто стане досить еластичним);
• тісто, замішане на молоці, стає липким, а тому в чистому вигляді його додавати не рекомендують (молоко від загальної кількості рідини оптимально має становити ¼ частина);
• дріжджове тісто перед випіканням має пройти расстойку, тобто воно має постояти 10-15 хвилин, щоб трохи підійти (завдяки такій маніпуляції корж вийде пишніше).

Детальніше про нюанси в приготуванні тіста для домашньої піци читайте у відповідних покрокових фото рецептах сайту.

На завершення…

Який би різновид піци ви не задумали приготувати в домашніх умовах, обов'язково дотримуйтеся рекомендацій обраного рецепта. Він не тільки розповість загальну технологію приготування, але і відкриє багато нюансів, які потрібно враховувати, щоб домашня піца вийшла дійсно апетитною і смачною. Що стосується рецептів даного сайту, то крім текстових рекомендацій, вони ще й покрокові фото містять. Саме покрокові фото допоможуть зробити розуміння процесу приготування простіше! Залишиться лише запастися необхідними інгредієнтами і діяти строго за інструкцією. Тоді незабаром на вашому обідньому столі з'явиться дуже смачна домашня піца, приготована своїми руками!