Пиріг з рибою, рецепти рибного пирога з фото

1. Інгредієнти для приготування страви:
2. Для начинки пирога:
3. Рецепт приготування:
5. Інгредієнти для приготування страви:
6. Пиріг з дріжджового тіста
7. Інгредієнти для приготування страви:
8. Рецепт приготування:
9. Пиріг з судаком
10. Інгредієнти для приготування страви:
11. Рецепт приготування :

Пиріг з рибою і картоплею

Хочу з вами поділитися надзвичайно смачним рецептом пирога з рибою. Цей пиріг з можна буде подати, як самостійне блюдо, так і в якості смачної закуски. Його можна подавати на стіл, як гарячим, так і холодним. Пиріг виходить дуже ніжним і соковитим всередині, а зовні виходить дуже апетитна і хрустка скоринка. У цей пиріг найкраще використовувати рибу жирних сортів, так він буде соковитіше. А приготування тіста не займе багато часу і сил, адже ми будемо робити пиріг на кефірі. А для начинки пирога можна використовувати будь-які недорогі продукти, які у вас є. Ну, а ми з вами сьогодні будемо готувати пиріг з рибою, картоплею і цибулею. Начинка у пирога буде схожа на запечену рибу з картоплею в духовці .

Інгредієнти для приготування страви:

Для тіста:

• - кефір 600 мл .;
• - борошно вищого сорту 500-600 гр .;
• - маргарин 150 гр .;
• - курячі яйця 2 шт .;
• - сода, гашене уксусом- 1 чайна ложка;

Для начинки пирога:

• - риба (пангасіус) - 1 кг .;
• - картопля близько 1 кг .;
• - цибуля 4-5 шт .;
• - вершкове масло 150 гр .;
• - різні спеції за смаком;
• - сіль перець.

Рецепт приготування:

Почнемо приготування пирога з замісу тіста. Для цього розтоплюємо 150 гр. маргарину, якщо немає маргарину, можна використовувати вершкове масло. В розтоплений маргарин додаємо 600 мл. кефіру і 2 курячих яйця. Порада: кефір повинен бути кімнатної температури, так тісто буде ніжніше.

Потім додаємо в тісто 1 чайну ложку соди, гашеного столовим оцтом. Додаємо борошно і ретельно вимішуємо тісто. Воно повинно вийти м'яким і не приставати до рук.

Даємо приготовленого тесту трохи відпочити і почнемо займатися приготуванням начинки для пирога. Беремо рибку, промиваємо її і нарізаємо на невеликі смужки.

Чистимо картоплю і цибулю від шкірки, промиваємо під водою. Весь цибулю нарізаємо на півкільця, а картопля на тоненькі кружальця. Візьмемо тісто і розділимо його на дві рівні частини, розгортаємо тісто за розміром дека. Потім включаємо розігріватися духовку, на деко наливаємо соняшникової олії і кладемо 1 частина розкачане тісто.

На тісто зверху викладаємо нарізану картоплю, потім рибу і нарізану цибулю. Солимо і перчимо за вашим вкусу.Затем розкладаємо по всій поверхні нарізані шматочки вершкового масла. Вершкове масло додасть пирогу ніжність і особливий вершковий смак. Накриваємо пиріг другою частиною розкачане тісто і акуратно защепляем краю. В середині проробляємо невелику дірку і наливаємо в неї близько 100 мл. води. Вода додасть соковитість пирога.

Випікаємо пиріг з рибою при температурі 200 градусів, близько 40 хвилин.

Наш пиріг готовий! Смачного!!!!!

З рибою і рисом

Ситний і смачний рибний пиріг з рисом і горбуша, як не можна краще підійде для дружного сімейного вечері. У цього рибного пирога така красива тонка золотава скоринка, а під нею нудиться гаряча, ароматна і ніжна начинка. Хочу поділитися з вами рецептом на сторінках цієї статті. Тісто приготовлено на кефірі. А складається наш пиріг з риби і рису.

Інгредієнти для приготування страви:

для тіста:

• - маргарин для випічки - 200 гр .;
• - кефір (або кисле молоко) - 250 гр .;
• - сіль - 1 ч. Ложка;
• - сода негашене - 0,5 ч. Ложки;
• - борошно пшеничне - 3-4 склянки;

для начинки:

• - рис відварний - трохи менше склянки;
• - цибуля ріпчаста - 1 головка;
• - горбуша у власному соку - 1-2 банки (на ваш розсуд).

Рецепт приготування:

Спочатку приготуйте тісто, так як перед випічкою йому ще потрібно буде відстоятися в холоді 1 годину. У прикладі використовувалася рівно половина кожного інгредієнта для тесту, воно вийшло тонке. Якщо ви хочете більше тесту, тоді візьміть всю міру, зазначену в самому початку рецепта.

Розтопіть маргарин. Відміряйте кефір і додайте в чашу з маргарином. Добре перемішайте. Додайте сіль і соду. Саме час додати до тесту борошно. Відміряйте потрібну кількість і просійте через сито. Замісити тісто. Воно виходить м'яке і еластичне, але до рук не липне.

Тепер накрийте тісто (можна кришкою) і поставте в холодильник. Воно повинно відлежатися і охолодитися, тоді після випічки воно буде схоже на листкове, тобто буде легким і м'яким.

Поки тісто охолоджується, підготуйте начинку. Відваріть рис, можна відварити його до напівготовності. Зверніть увагу, що солити рис не потрібно. Потрібну сіль дасть консервована горбуша.

Головку ріпчастої цибулі середнього розміру очистіть, подрібніть.

Відкрийте консерви (горбушу) і покладіть весь вміст в глибоку тарілку. Виделкою ретельно розімніть рибу. Сік з банки не виливайте, нехай залишиться в начинці, тоді вона буде більш соковита. Перемішайте підготовлений рис, порубаний ріпчасту цибулю і рибну масу. Начинка для пирога готова.

Після того, як тісто відлежатися одну годину в холодильнику, дістаньте його. Розділіть на дві частини, причому одна з них повинна бути трохи більша за іншу - це буде нижній шар пирога. Тісто розкачати за допомогою качалки. Розмір «млинця» залежить від розміру дека, в якому ви будете пекти пиріг. Деко змастіть рослинною олією і акуратно покладіть на нього розкатаний млинець. Руками притисніть його до листу. Борти у тесту повинні бути достатньої висоти, щоб потім защипнути тісто по краю.

Тепер ложкою викласти на тісто начинку, розрівняйте її.

Другий шматок тіста також тонко розкачати. Знову ж орієнтуйтеся на розміри вашого листа.

Розкачане тісто акуратно покладіть зверху начинки, повністю її закривши. Тепер потрібно защипнуть пиріг по колу. Зверніть увагу, що краю нижнього шару тесту повинна бути зверху, тобто на верхньому шарі. У центрі пирога виконайте невеликий отвір. Це легко зробити за допомогою кришечки від пляшки. Якщо у вас залишився невеликий шматочок тесту, можна придумати прикраси для пирога. Так він буде виглядати ще більш апетитно.

Яйце збийте і за допомогою силіконової пензлика ретельно змастіть пиріг. Духовку розігрійте до 180 градусів і відправляйте пиріг випікатися протягом 50 хвилин.

Готовий пиріг трохи остудіть, і подавайте на стіл. Ваші близькі обов'язково оцінять його. Смачного!

Автор рецепта Катюшка

Пиріг з дріжджового тіста

Рибний пиріг із дріжджового тіста з лососевими брюшкамі смачний пиріг. Оригінальна начинка пирога дивує своїми смаковими якостями і ситністю.

Запитувати про те чи любите ви домашні пироги, а особливо з рибою, думаю, буде зайвим! Ну, скажіть, хто ж їх не любить! А тепер другий не менш цікаве питання: чи вмієте ви пекти пироги? Знаю наперед, що для досить багатьох господинь це до сих пір таємниця за сімома замками. Але, повірте, мій превеликий досвіду, ми все колись чогось не вміли, але якщо є бажання - будь-яка справа можна освоїти, а особливо таке як навчиться пекти пироги з рибою.

І якщо вже ви зацікавилися цією справою, то я хочу допомогти вам впоратися з ним з честю. Урочисто обіцяю розповісти, про всі моменти в найдрібніших деталях і практично впевнена, що після цього ви будете без проблем і з великим задоволенням готувати будь-які пироги.

А почнемо ми сьогодні з рецепта пирога з рибою, а зокрема з лососем. Хоча в принципі можете використовувати і будь-яку іншу рибку, яку вважаєте за потрібне.

Інгредієнти для приготування страви:

• - борошно вищого сорту - 350-400 грам;
• - молоко - 200 мл;
• - маргарин вершковий - 50 грам;
• - яйце куряче - 1 штука;
• - дріжджі свіжі - 30 грам;
• - цукровий пісок - 3 столові ложки;
• - сіль звичайна кухонна - 0,5 чайної ложки;

для начинки

- риба (черевця лосося) - 300 грам.

Рецепт приготування:

Насамперед візьмемо глибокий посуд розкришимо в неї дріжджі і засипаючи їх приблизно столовою ложкою цукрового піску. Змішаємо два цих інгредієнта за допомогою ложки або виделки. І буквально через 1-2 хвилини побачимо як дріжджі чарівним чином переходять з твердого стану в рідке.

Ми залишаємо їх і беремо в роботу молоко і маргарин. У зручну для вас посуд наливаємо молоко і сюди ж ріжемо на шматочки маргарин. Після чого все це нагріваємо приблизно до 30 градусів. Про всяк випадок для тих, хто не має під рукою градусника: це не гаряча суміш, а тепла.

Тепер нам потрібно з'єднати «розтанули» дріжджі і теплу молочно-маргаринову суміш.

Тут же починаємо додавати просіяне через ситечко борошно і заводити тісто.

Його консистенція повинна досягти приблизно консистенції рідкої сметани.

Після того як ми це зробили, залишаємо тісто в спокої (бажано в теплому місці) щоб воно підійшло. Якщо хочете прискорити процес даю підказку: миску з тестом потрібно поставити на каструлю з теплою водою (не гарячою) дно не повинно торкатися поверхні води.

Поки тісто підходить можна зайнятися підготовкою начинки, а саме рибкою. У мене в даному випадку були черевця лосося. Я звільнила їх від товстої не потрібною шкурки і добре промила. Потім відправила рибку в підсолену киплячу воду буквально на одну хвилинку.

Після цієї процедури вийняла з води шумівкою і залишила на тарілочці остигати. Після охолодження подрібнити рибку ножем на невеликі шматочки. 6

На цьому моя підготовка начинки була завершена. Якщо ж у вас буде інша більш суха рибка можна присмачити її за допомогою припущенного на сковорідці ріпчастої цибулі. Готувати цибулю до прозорості і потім змішати з рибою.

Повертаємося до вже піднявся за цей час тесту. Опускаємо (перемішуємо) його ложкою.

Далі беремо яйце (перед цим природно моєму) виливаємо його в посуд і всипаємо цукор, що залишився (від заявленого в рецепті). Збиваємо яйце з цукром і вливаємо отриману суміш в тісто.

Тепер починаємо поступово додавати борошно (природно попередньо просіяне і збагачену киснем) і далі замішувати тісто.

Замішуємо спочатку за допомогою ложки або виделки і тільки коли тісто збереться в грудку вивалюємо його на припорошену борошном поверхню. Далі додаємо борошно і месім тісто руками. В кінцевому підсумку воно повинно бути м'яким і еластичним. Тому борошна більше ніж зазначено в рецепті краще не додавати.

Знову ставимо тісто підходити. Як тільки побачите, що воно збільшилося в розмірі, відразу ж обминали його руками. Беремо готове тісто, відокремлюємо трохи більше половини. Руками надаємо тесту форму яйця товщиною приблизно в 1 см. Викладаємо підготовлену начинку, злегка підсолюємо.

Я вирішила підкреслити смак лосося невеликою кількістю зелені кропу.

Далі зводимо кінці і защипуємо ось таким чином.

Надаємо пирога форму рибки і укладаємо пиріг з рибою на деко. Даємо злегка піднятися і змащуємо яйцем. Я припустилася помилки і тому застерегаю вас від неї. Пиріг краще класти защипом вниз і потім додавати деталі.

А з залишився шматочка тіста я сформувала ще два солодких пиріжка.

Якщо у вас буде більше начинки, зробите ще один рибний пиріг.

Ставимо в розігріту до 180-190 градусів духовку і випікаємо 20-25 хвилин. І ось він смачний рибний пиріг.

Спробуйте і у вас обов'язково все вийде!

Автор рецепта Хризантема

Пиріг з судаком

Пропоную вашій увазі рецепт пирога з рибою, а саме з судаком. Щоб він вийшов соковитим, додайте в нього овочі, вони добре поєднуються з рибою.
А щоб порадувати своїх домашніх подачею цієї страви, покажу вам, як сформувати його у вигляді рибки. А фото в рецепті дуже добре допоможе вам в цьому.

Інгредієнти для приготування страви:

• - рослинно-вершкова суміш 100г
• - сметана 3,5 ст. л .;
• - сіль за необхідності;
• - цукор щіпка;
• - борошно 2,5-3 склянки;
• - морква 1-2 шт .;
• - цибуля порей 70 г;
• - фенхель 80 г;
• - болгарський перець за бажанням;
• - рослинне масло 2,5 ст. л .;
• - плавлений сирок 1 пачка;
• - судак 350 г;
• - консервований ананас 100 г;
• - оливки для подачі;
• - зелень для подачі.

Рецепт приготування :

Для такої страви пропоную зробити тісто на основі сметани. У мисці змішайте м'яку рослинно-вершкову суміш, сметану, по дрібці солі і цукру. Рослинно-вершкова суміш буде робити тісто м'яким і повітряним. Тепер додайте поступово борошно, до моменту, коли почне виходити м'яке і еластичне тісто. Не сипте занадто багато борошна в тісто, контролюйте цей момент, щоб не забити його.

Готове тісто оберніть плівкою і помістіть в холодильник на час, поки будете займатися начинкою.

Сполосніть все овочі, і нарізуйте тонкими смужками. Морквину натріть на тертці. При бажанні можете також використовувати в начинці болгарський перець.

На рослинному маслі обсмажують цибулю порей, фенхель і моркву до прозорості близько п'яти хвилин.

Випатрайте судака, відріжте голову. Розріжте тепер рибу на дві частини вздовж хребта. Акуратно видаліть хребті. З кісточок і голови можна зварити рибний бульйон, додаючи в нього коріння і овочі. Для пирога знадобиться чисте філе без шкірки і кісточок. Гострим філейним ножем зрізайте шкіру.
Можна приступати до формування пирога. Перед цим включіть її на 180 градусів. Розкачайте тісто качалкою або розрівняйте руками на робочій поверхні, присипаної борошном. Частина обсмажених овочів помістіть посередині коржі, присолите і поперчіть. Філе судака посипте сіллю і меленим перцем, покладіть на овочі.

Наріжте пластинами плавлений сирок і кладіть на рибу. Останнім шаром будуть знову овочі. З боків надріжте навскоси тісто смужками.

Тепер укладайте внахлест смужки, накриваючи начинку. Хвостик уявної рибки розправте в сторони.

9

Перекладіть пиріг на невелике деко для запікання. Зробіть оченята з родзинок, або з чогось іншого, придумайте самі. Змащуйте пиріг зверху сметаною. Зробіть луску зі шматочків ананаса і вставте в смужки тесту.

Запікається рибний пиріг 30-40 хвилин. Після того як пиріг трохи охолов, можна подавати його на стіл. Нарізайте порційними шматочками пиріг і прикрашайте свіжою зеленню і оливками. На смак пиріг виходить ніжним, а солодкість ананасів надає пікантність йому.

Автор рецепта Ельбі.