У нас в цьому році відмінний урожай груш, вистачило всій нашій родині насолодитися смаком цього чудового фрукта, зварила варення і навіть пекла пироги. Нарешті до них дійшла черга. Пиріг з грушею і сиром з пісочного тіста мене зацікавив давно, але все не виходило. Тільки надумаю, а груш вже немає. А в цьому році вдалося, пиріг виправдав мої очікування, вийшов дуже смачний.
Є такі рецепти, про які відразу розумієш, що все вийде і вийде смачно. Так і цей простий рецепт пісочного пирога не викликав у мене ніяких сумнівів, коли я його побачила: ніжне пісочне тісто, сир - він завжди гарний у випічці, смачна і улюблена груша , Плюс кориця - прекрасне поєднання, погодьтеся. І я із задоволенням ділюся з вами цим рецептом.
Складові:
Для тіста:
- 1,5 склянки борошна
- 100 гр. вершкового масла
- 1 яйце
- 2 ст. л. цукру
- 1/3 ч. Л. солі
- ½ ч. Л. соди
Для начинки:
- 400 гр. сиру
- 100 гр. цукру
- 2 ст. л. крохмалю
- 2 ст. л. сметани
- 2 яйця
- 3 - 4 шт. груші
- кориця
Як приготувати:
- М'яке вершкове масло віночком злегка збити з цукром, додати соду, погасивши її в оцті (я використовую свій домашній яблучний оцет ), Сіль, злегка збите яйце - все добре перемішати, додати борошно і замісити пісочне тісто. Борошно різна, тому може знадобитися її трохи більше, але зайва вона теж не потрібна. Головне, що б тісто було м'яке, не прилипало до рук. Покладіть його в целофановий пакет і в холодильник, рівно на стільки, поки будемо готувати начинку для пирога.
- Сир змішати з цукром, додати сметану, збиті яйця, крохмаль - все ретельно перемішати, можна скористатися міксером. Крохмаль можна замінити борошном.
- Груші я брала стиглі соковиті, думаю для цього рецепта саме такі й потрібні, корочка у них не тверда, тому я їх не чистила, а просто, видаливши серединку з насінням, порізала на дольки. Можна скропити соком лимона, щоб вони не потемніли.
- Дістаємо тісто з холодильника. Змащуємо знімну форму маслом. Пісочне тісто завжди дуже ніжне, тому я його сильно не розкачувала, так зручніше його перекладати в форму. І вже руками розподіляла тісто за формою, роблячи невеликі бортики.
- Сирну начинку виливаємо в форму з пісочного тіста.
- Часточки груш укладаємо на сирну начинку, зверху можна посипати корицею, але якщо хто не любить, то це не обов'язково.
- Ставимо пісочний пиріг в заздалегідь прогріту духовку і випікаємо при температурі 1800 40 хвилин.
Хочу дати невелику пораду - пісочний шар тіста тонкий і йому не треба багато часу для випічки, а начинка досить рідка, тому для неї 40 хвилин може бути і замало, адже все духовки різні. Тому я на низ духовки кладу деко, що б все пропеклося рівномірно. Хвилин за 5 - 10 до кінця можна деко прибрати.
Вийнявши з духовки, не поспішайте відразу виймати пиріг з форми, нехай трохи охолоне.
Повірте, пиріг з грушею і сиром виходить дуже ніжний і смачний. Ще один плюс, що це простий рецепт і ви приготуєте його з легкістю. Готуйте на радість собі і своїм близьким. 
Смачного!
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.
