Незвичайне смачне, ароматне і дуже красиве блюдо для святкового столу - м'ясо по-купецькому. Цей рецепт - альтернатива класичним відбивних з м'яса. Вважається, що м'ясо, приготоване таким способом (з помідорами і грибами), прийшло до нас з далекого минулого - з купецького столу. Приготувати свинину з грибами, помідорами і сиром дуже легко, тому страва може бути не тільки святковим, а й повсякденним.
- 700 грам м'якоті свинини;
- 400 грам твердого сиру;
- 3-4 помідора;
- 200 грам свіжих печериць;
- 2-3 столові ложки французької гірчиці;
- зелень для посипання;
- сіль і перець за смаком.
М'ясо по-купецькому. покроковий рецепт
- Нарізаємо м'ясо поперек волокон на скибочки, товщиною 1 сантиметр (як на відбивні).
- Злегка відбиваємо молоточком.
Порада. Для зручності і більшого збереження м'яса, перед відбиттям його краще покласти між шарами харчової плівки.
- Втираємо в кожен шматочок м'яса невелика кількість солі.
- Посипаємо з кожного боку чорним меленим перцем.
Порада. Можна використовувати і будь-які інші спеції для м'яса - на ваш смак.
- Викладаємо все м'ясні шматочки на обробну дошку і змащуємо з одного боку гірчицею.
- Ми залишаємо маринуватися на 10-15 хвилин.
- Свіжі печериці нарізаємо тонкими пластинами (можна скористатися спеціальною шинковкой).
Порада. Якщо ви любите м'ясо з цибулею, то обсмажте гриби з одного цибулиною, нарізаною півкільцями. Мені здається, що так набагато смачніше.
- Перекладаємо гриби в сковороду з розігрітим рослинним маслом, обсмажуємо протягом 5 хвилин. Знімаємо сковороду з вогню і прибираємо в сторону.
- Кільцями нарізаємо помідори (краще використовувати томати невеликого розміру).
- Деко застилає пергаментним папером (або папером для випічки), перекладаємо на нього наше замариноване м'ясо.
- Викладаємо на кожен шматочок м'яса обсмажені гриби, зверху - помідори.
- Рясно посипаємо натертим на крупній тертці сиром.
Порада. Якщо любите, щоб сиру в страві було побільше, то розкладіть шари в такий спосіб: м'ясо, тертий сир, обсмажені гриби, по три скибочки помідор, останній шар - знову сир. Сир можна змішати з подрібненою зеленню (кропом, петрушкою).
- Деко з м'ясом по-купецькому відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 35-45 хвилин.
Готове, надзвичайно смачне і соковите м'ясо по-купецькому подаємо з гарніром з рису, гречки або смаженої картоплі. Дуже добре поєднується м'ясо по-купецькому (як, в принципі, і будь-яке інше м'ясо) з овочевим салатом. Посипаємо запечене м'ясо зеленню і рубаним часником. Бажаємо вам приємного апетиту і чекаємо в гості на сайті «Люблю готувати»: за новими рецептами м'ясних страв для святкового столу.
Завантаження ...
