Ватрушки з сирною начинкою - смак, багатьом нагадує про дитинство. Існує кілька версій, чому ця випічка називається саме так. Згідно з однією з легенд, назва походить від слова «ватра», що означає в перекладі зі старослов'янської вогонь або вогнище, отже, ватрушка - це маленький осередок або дочка вогню. У будь-якому випадку, це дуже смачний і ситний, а разом з тим і простий пиріжок.
Ватрушки можуть випікатися практично з будь-якого тесту: пісочного, прісного, листкового. Але класичний рецепт передбачає використання здобне тісто, приготоване безопарним способом. Також і начинка може бути різною. Якщо ви хочете отримати солодку випічку, до сиру можна додати, крім цукру, родзинки, курагу, різні ягоди. Але можна спекти і несолодкі ватрушки, тоді в сир додаємо сіль, зелень і смажену цибулю. Так що начинку можете змінювати на свій розсуд і на свій смак. Нижче представлений класичний рецепт ватрушек, в результаті у вас вийдуть пухкенькі, ароматні, рум'яні пиріжки з сирною начинкою.
Якщо Ви дуже любите готувати і хочете відчути себе справжнім професіоналом на кухні, то почати потрібно, перш за все, з професійних кухонних ножів . Ножі відрізняються і матеріалом, з якого виготовлений клинок, і формою, складом ручки, і, звичайно ж, геометрією самого клинка і його ріжучої кромки. Вдало підібраний кухонний ніж буде служити вам довгий час. І ви станете справжнім «шефом» на своїй кухні.
Складові:
Для тіста:
- Борошно пшеничне - 350 г;
- Маргарин - 40 г;
- Яйце - 2 шт .;
- Цукор - 30 г;
- Сода - ¼ чайної ложки;
- Лимонна кислота - ¼ чайної ложки;
- Сіль - ½ чайної ложки;
- Вода - 130 г.
Для начинки:
- Сир - 200 г;
- Яйце - 1 шт .;
- Цукор - 20 г;
- Борошно - 10 г;
- Ванілін - за смаком;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Спочатку можна зайнятися начинкою для ватрушок, для цього сир протерти через сито, змішати його з цукром, борошном, сіллю, все перемішати.
- Ванілін розвести гарячою водою, додати його до сиру.
- Додати до сирної начинки половину яйця (іншу половину залишити для змащування випічки). Все добре розмішати.
- Далі можна перейти до тесту. Маргарин розм'якшити і збити до утворення пишної маси.
- Розчинити в воді сіль, лимонну кислоту, цукор, додати яйця, все розмішати.
- Отриману суміш ввести тонкою цівкою в маргарин, постійно збиваючи його.
- Отриману масу з'єднати з борошном, додати соду, все перемішати.
- Розкачати тісто готове в пласт товщиною 0,5 см, вирізати круглі коржики, діаметром вони повинні бути приблизно 8-10 см.
- Краї кожного коржика защипнуть так, щоб утворився бортик.
- Утворені заготовки з тіста викласти на змащене жиром деко.
- Наповнити заготовки заздалегідь приготовленим фаршем з сиру, на поверхні фаршу зробити малюнок.
- Фарш і тісто зверху змастити яйцем.
- Випікати ватрушки при температурі 230-240 градусів хвилин 15-20.
Смачного!
