cosya Кухарчук 3 рівня
- 1 жовтня 2010, 22:28
- 64358
Довго не наважувалася виставляти цей рецепт, сподіваюся подібного на сайті немає! Готується такий салат в нашій родині давно! Раніше бабуся і мама, а тепер ось і я перейняла естафету, гарне доповнення до пісних і прісним страв, підходить і для заготівлі на зиму і просто довго може зберігатися в вашому холодильнику, як заміна традиційному салату з помідорів і огірків! ДЛЯ ЛЮБИТЕЛІВ гостренького!
Приготували необхідні продукти і запаслися часом!
Приступимо!
1. Помити, очистити і порізати кубиками баклажани.
2. Висипати в каструлю або відро, ретельно посолити, залити водою. Залишити в крутому розсолі на 3 -4 години, щоб пішла гіркота.
3. Тим часом чистимо моркву і цибулю. Морква трьом на крупній тертці, цибулю шаткуємо кубиками. 200 г масла кип'ятимо і відставляємо. Готуємо банки для салату. Якщо хочете закривати на зиму, то їх потрібно простерилізувати.
4. Через 4 години баклажани промиваємо, віджимаємо. Розпалює сковорідку, краще жаровню. Смажити будемо невеликими порціями, так процес буде швидше, та й шматочки прожаряться краще! Наливаємо стільки масла, щоб порція баклажанів могла потонути. Смажимо баклажани до м'якості і золотистого кольору. Пережарюють ВСЕ БАКЛАЖАНИ.
5. До Посмажені баклажанів додаємо терту моркву і шінкованной цибулю, ріжемо дрібно зелень кропу і петрушки, різаний часник (взагалі за рецептом потрібно 300 г, я додала в межах 200 і для нас трохи гоструватий. Кількістю часнику можна регулювати гостроту салату).
6. У літрі холодної води розчиняємо 30 г оцту.
7. Заливаємо суміш з баклажанами оцтовим розчином і наливаємо прокип'ячене масло, яке ми залишали.
8. Суміш ретельно перемішати і дати постояти хвилин 10.
9. Закладаємо в банки і далі на свій розсуд-небудь накриваємо капроновими кришками і в холодильник, або закочує салат на зиму.
У мене вийшло майже 3 полтарушкі! Якщо ви все ж вирішили залишити салат в холодильнику, то через 2 -3 дня він буде готовий до вживання !!!
СМАЧНОГО!!!
