Салат «Гніздо глухаря» - 8 покрокових рецептів

  1. Салат «Гніздо глухаря» з перепелиними яйцями
  2. Простий, класичний рецепт салату «Гніздо глухаря» з куркою шарами
  3. Салат «Гніздо глухаря» з шинкою і з маринованими грибами
  4. Салат зі свининою за класичним рецептом
  5. Дуже смачний салат «Гніздо глухаря» з копченою куркою і грибами
  6. Відео, як приготувати «Гніздо глухаря» з чіпсами
  7. Простий рецепт салату з яловичиною
  8. Салат «Гніздо глухаря», в який можна додати морковча

Салат «Гніздо глухаря» - дуже ошатний і красивий. На вашому святі він стане центром загальної уваги. Всі тільки й будуть дивуватися його смаку, і, найголовніше, виду. Салат «Гніздо глухаря» - дуже ошатний і красивий

Рецептів, як і будь-якого іншого страви, звичайно, існує величезна безліч. Кожен підбирає варіант під себе і свої смакові пристрасті. Я постаралася описати в цій статті найбільш популярні і випробувані багатьма способи готування. Вони всі різні, і по продуктах в складі, і за оформленням. Тому, я думаю, кожен знайде тут те, що йому потрібно.

Витративши трохи часу на приготування, будьте готові до численних похвал і прохань поділитися рецептиком цього потрясного салату. Ну що, поїхали?

Салат «Гніздо глухаря» з перепелиними яйцями

Смачний і нескладний салат, всипаний картоплею пай, стане прикрасою вашого столу. Він дещо простіше інших варіантів готування, оскільки в цьому «гнізді» оселяться справжні перепелині яйця. З цього ви заощадите час, адже вам не потрібно буде формувати яєчка з жовтків, як в інших рецептах.

Нам знадобляться:

  • куряче філе - 500 г;
  • перепелині яйця - 5 шт .;
  • картопля - 400 г;
  • яйця курячі - 4 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • мариновані огірки - 4 шт .;
  • майонез - 150 г;
  • кріп;
  • сіль перець;
  • рослинне масло для смаження.

приготування:

  1. Картопля очищаємо і нарізаємо соломкою. Складаємо її в друшляк і промиваємо холодною водою, залишаємо підсихати.
  2. Куряче м'ясо відварюємо до готовності в солоній воді, після чого дрібно нарізаємо його, складаємо в окрему чашу.
  3. Солоні огірки нарізаємо соломкою і висипаємо їх до курки.
  4. Ріпчасту цибулю ріжемо тоненькими півкільцями, промиваємо його під холодною водою, віджимають і відправляємо в салатницю до курки і огірків.
  5. Перепелині яйця також, як і курячі, відварюємо, охолоджуємо і очищаємо.
  6. Курячі яйця натираємо на тертці і додаємо в салатницю до решти продуктів.
  7. Тепер приступимо до смаженні картоплі. У сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо на плиту прогрівати його. Тарілку застилає паперовими рушниками. На них будемо викладати готову картоплю.
  8. Обсмажуємо картоплю частинами до золотистої, хрусткої скоринки. Трохи підсолити після готовності

Соломка повинна бути розсипчастою, що не злиплої.

  1. Частина картоплі додаємо в салатницю. Сюди ж насипаємо трохи чорного перцю. І перемішуємо, заправивши майонезом.
  2. Перекладаємо наш салат на пласке блюдо, в центрі робимо поглиблення, а з боків декоруємо соломкою з картоплі.
  3. У центр кладемо кріп, поверх якого викладемо наші перепелині яйця.
  4. Неймовірна краса! Та не тільки краса, а й смакота!

Простий, класичний рецепт салату «Гніздо глухаря» з куркою шарами

«Гніздо глухаря» також можна викласти шарами. Такий рецепт гарний тим, що кожен продукт буде йти своїм шаром, тому буде добре відчуватися при поїданні.

Знову ж таки, тут використані перепелині яйця, тому часу на підготовку ви також витратите трохи менше, ніж в наступних рецептах.

Нам знадобляться:

приготування:

  1. Куряче філе відварюємо у воді з сіллю і спеціями близько 20-25 хвилин. Після чого подрібнюємо його ножем.
  2. Курячі і перепелині яйця відварюємо до готовності, потім охолоджуємо в холодній воді і очищаємо.
  3. Ріпчасту цибулю очищуємо і нарізаємо його дуже тонкими півкільцями. Потім заливаємо його гарячою водою, щоб прибрати всю гіркоту.
  4. Картоплю чистимо і нарізаємо тонкою стружкою.
  5. Обсмажуємо його у фритюрі до золотистого кольору близько 5 хвилин. Після чого викладаємо на паперові серветки.

При необхідності смажте картоплю в кілька етапів, так вона буде розсипчастою, а все шматочки окремими.

  1. Курячі яйця натираємо на крупній тертці в одну ємність. А в іншу натираємо два види сиру: твердий і плавлений.
  2. Кріп подрібнюємо ножем.
  3. А огірки нарізаємо соломкою.
  4. І ось, коли всі інгредієнти готові, приступаємо до формування салату. На велике плоске блюдо викладаємо цибулю, слив з нього попередньо воду.
  5. Слідом куряче філе, яке змащуємо шаром майонезу.
  6. Потім викладаємо шар з огірків, промащуючи його невеликою кількістю майонезу.
  7. Наступний шар - натерті курячі яйця. Трохи утрамбовуємо салат з усіх боків руками. Промащуємо майонезом.
  8. Зверху посипаємо натертим сиром, роблячи невелике заглиблення по центру. Знову змащуємо майонезом і цей шар
  9. У поглиблення викладаємо зелень.
  10. Бока салату прикрашаємо смаженою картоплею.
  11. Ну, і фінальний штрих, викладаємо в центр перепелині яйця. Прикраса будь-якого святкового столу готово!

Салат «Гніздо глухаря» з шинкою і з маринованими грибами

Курка, шинка, сир, мариновані гриби ... по-моєму, це ідеальні складові для салату. Вони відмінно поєднуються один з одним, доповнюючи і розкриваючи смак кожного з продуктів.

Чи не натирайте картопля на звичайній тертці, як це зробила я. Так він злипається. Звичайно, на смак це не вплинуло жодним чином, але вигляд вийшов не такий ошатний, як в рецептах з картоплею пай, де кожна соломинка оброблена від іншої.

Нам знадобляться:

  • куряче філе - 500 г;
  • шинка - 100 г;
  • печериці мариновані - 200 г;
  • яйця курячі - 3 шт .;
  • плавлений сир - 100 г;
  • картопля (великий) - 2 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • кріп - пучок;
  • майонез;
  • сіль, перець чорний;
  • рослинне масло - 2 столові ложки.

приготування:

  1. Яйця відварюємо круто 10 хвилин, після чого даємо їм охолонути.
  2. Куряче філе також відварюємо в підсоленій воді до готовності. Потім нарізаємо його на невеликі шматочки, або розбираємо на волокна.
  3. Шинку нарізаємо невеликий соломкою.
  4. Мариновані гриби також подрібнюємо на невеликі шматочки.

Якщо гриби маленького розміру, то розрізаємо їх на дві частини.

  1. Яйця чистимо і відокремлюємо білки від жовтків. І білки, і жовтки натираємо на крупній тертці, але складаємо їх в різні ємності.
  2. Білки, шинку, курку і мариновані гриби складаємо в одну велику чашу. Солимо і приправляємо до смаку, кладемо майонез і все добре перемішуємо.
  3. Плавлений сир натираємо на тертці і змішуємо його з подрібненим кропом, а також з натертими жовтками і пропущеним через прес часником, додаємо трохи майонезу і солі. Все перемішуємо. Маса повинна бути однорідною.
  4. Вологими, чистими руками формуємо з отриманої суміші кульки, схожі за формою на перепелині яйця. Складаємо їх на тарілку і прибираємо в холодильник.
  5. І в саму останню чергу займемося картоплею. Очищаємо його і натираємо на тертці. Найкраще використовувати терку для корейської моркви. У мене такої не було, я натерла на звичайній, тому картопля трохи злиплися, але на смак це, звичайно, ніяк не вплинуло.
  6. Обсмажуємо картоплю в маслі на сковороді до рум'яного, красивого кольору. Після чого викладаємо її на паперові серветки, щоб вбралися надлишки масла.

Якщо у вас є фритюрниця, то використовуйте її. Соломка вийде хрусткою.

  1. Тепер приступаємо до збору салату. Робимо в центрі салатниці невелике заглиблення, куди викладемо зліплені нами яєчка.
  2. Поверх викладаємо обсмажену картоплю. Ось і все, наше «Гніздо глухаря» готове. Я рекомендую смажити картоплю безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо зберігати салат в готовому вигляді в холодильнику, то картопля не буде хрусткою.

Салат зі свининою за класичним рецептом

Дуже багато хто готує салат «Гніздо глухаря» зі свининою. Бажано брати її нежирну частина. Солоні огірки привносять в блюдо кислинку, відмінно поєднується зі смаком пісного м'яса. Спробуйте приготувати за цим рецептом, результат вас здивує!

Нам знадобляться:

  • відварна свинина - 400 г;
  • картопля - 600 г;
  • яйця - 5 шт .;
  • солоні огірки - 4 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • плавлений сир - 90 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • кріп;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком;
  • цукор - 25 г;
  • оцет 9% - 25 мл;
  • майонез;
  • рослинна олія.

приготування:

  1. Відварюємо яйця і моркву.
  2. Сирий, очищений картопля натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Промиваємо його холодною водою кілька разів до тих пір, поки вода не стане прозорою.

Таким чином ми вимиваємо крохмаль.

  1. Потім зливаємо з нього воду через друшляк і просушують соломку на паперових рушниках.
  2. Обсмажуємо картопля порціями у великій кількості рослинного масла на середньому вогні до золотистого кольору. Готові шматочки викладаємо на застелену серветками тарілку.
  3. Ріпчасту цибулю чистимо і подрібнюємо, як можна менше. Засипаємо цибулю цукром, розминаємо його руками, потім вливаємо оцет і близько 150 мл звичайної питної води. Ми залишаємо маринуватися на 15-20 хвилин при кімнатній температурі.
  4. Весь обсмажену картоплю солимо і прибираємо в сторону. Він нам поки не знадобиться.
  5. Яйця чистимо і відокремлюємо білки від жовтків.
  6. Дрібними кубиками нарізаємо відварну свинину, білки, солоні огірки і відварну моркву. Все складаємо в одну чашу.
  7. Туди ж відправляємо маринована цибуля, з якого попередньо слід злити всю рідину.
  8. Також додаємо в салат трохи обсмаженого, хрусткого картоплі. Солимо, перчимо і заправляємо все майонезом, ретельно перемішуючи продукти між собою.
  9. Підготовлену масу викладаємо на блюдо гіркою, роблячи в центрі виїмку.
  10. Посипаємо салат картоплею.
  11. Поглиблення посипаємо подрібненим кропом.
  12. Робимо масу для яєць. До жовтків на дрібній тертці натираємо плавлений сир. Сюди ж видавлюємо часник, додаємо чорний перець і сіль, трохи мелконарезанного свіжого кропу і чайну ложку майонезу.

Не додавайте занадто багато майонезу, інакше маса стане рідкою, і з неї не вийде сформувати яйця.

  1. Все перетираємо виделкою до однорідної, в'язкої консистенції. І ліпимо яйця, які потім викладаємо в центр нашого «гнізда».

Дуже смачний салат «Гніздо глухаря» з копченою куркою і грибами

Ще одне моє найулюбленіше поєднання - це союз курячого філе і грибів, саме тому одним з моїх улюблених салатів є «Соняшник» , Рецепт якого можна прочитати, натиснувши на посилання.

Дуже-дуже смачний, ніжний салат. Він буде з'їдений в першу чергу, ось побачите!

Нам знадобляться:

  • копчена курка - 200 г;
  • картопля - 4-5 шт .;
  • яйця - 5 шт .;
  • корнішони - 5 шт .;
  • печериці (середнього розміру) - 6 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • зелень і листя салату;
  • мак - 0,5 ч.ложки;
  • майонез;
  • сіль і перець за смаком;
  • рослинне масло для смаження.

приготування:

  1. Картоплю чистимо і нарізаємо дрібною соломкою. Вмочуємо його паперовими рушниками і обсмажуємо на сковороді в розпеченому рослинному маслі.
  2. Готову картоплю викладаємо на паперові серветки, тим самим рятуючи від зайвого жиру.
  3. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо тонкими пластинками. Таким же чином подрібнюємо і свіжі шампіньйони.
  4. Пасеруємо цибулю на рослинній олії в сковороді до прозорості.
  5. Потім відправляємо до цибулі наші гриби, трохи посолити і поперчити. Готуємо протягом 10 хвилин.
  6. Курячі яйця відварюємо круто, охолоджуємо і очищаємо їх від шкаралупи. Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки розминаємо виделкою до пюреобразного стану. Додаємо до них щіпку солі і мак, а також десь чайну ложку майонезу. Все перемішуємо. Готову масу прибираємо в холодильник.
  7. Білки нарізаємо тонкими смужками, копчену курку і мариновані огірки - соломкою.
  8. Змішуємо наш салат: обсмажені гриби з цибулею викладаємо в миску. Додаємо до них частину смаженої картоплі, огірки, курку, яйця. Заправляємо майонезом і все перемішуємо.

Сіль більше не додаємо, оскільки у нас і так в складі солона курка, огірки і гриби. Якщо вам недостатньо солоно, то додайте солі на свій смак.

  1. Плоске блюдо застилає листям салату.
  2. Викладаємо на листя наше страву, формуючи в центрі невелике заглиблення
  3. Зверху викладаємо залишився картопля
  4. З желтковой маси робимо яйця вологими руками і вкладаємо їх в гніздо.
  5. Завершуємо прикраса гілочками кропу.

Відео, як приготувати «Гніздо глухаря» з чіпсами

Ви знаєте, що картопляну соломку продають в упаковках в магазині, як чіпси. По-моєму, це дуже здорово і відчутно полегшує завдання з приготування цього салату. По-цьому сміливо можете використовувати їх, як альтернативу картоплі пай.

Нам знадобляться:

  • куряче філе - 300 г;
  • свіжі огірки - 2 шт .;
  • яйця курячі - 4 шт .;
  • яйця перепелині - 3 шт .;
  • покупні чіпси соломкою - 150 г;
  • кріп і листя салату;
  • сіль;
  • майонез.

приготування:

Простий рецепт салату з яловичиною

Пісне м'ясо яловичини також прекрасно може замінити курку або свинину в «Гніздо глухаря». Ніжна консистенція салату може настільки полюбитися вам, що він стане одним з основних на кожному вашому святі.

Нам знадобляться:

  • яловичина відварна - 0,5 кг;
  • картопля - 0,5 кг;
  • огірки - 2-3 шт .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • яйця - 5 шт .;
  • твердий сир - 100 г;
  • майонез;
  • кріп;
  • сіль;
  • рослинна олія.

приготування:

  1. Відварюємо яловичину до готовності в підсоленій воді. Також варимо яйця круто. Після чого залишаємо остигати. М'ясо ріжемо на тонкі смужки, білок натираємо на крупній тертці.
  2. Картоплю чистимо і натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Обсмажуємо в маслі, після чого просушують на паперових рушниках, щоб зайвий жир вбрався в них.
  3. Огірки шаткуємо соломкою.
  4. Цибулю ріжемо півкільцями і заливаємо його окропом на 10 хвилин. Після чого віджимають і зливаємо воду.
  5. Змішуємо частина обсмаженої картоплі з цибулею, білками, яловичиною, огірками і майонезом. Солимо і все ретельно перемішуємо.
  6. Жовтки натираємо на дрібній тертці, а сир - на крупній, змішуємо їх між собою, додавши трохи майонезу і подрібненої зелені. З готової маси ліпимо яєчка.
  7. Формуємо з салату форму гнізда.
  8. Посипаємо його картоплею, а в центр поміщаємо зліплені яйця. Салат з яловичиною стане прикрасою вашого столу.

Салат «Гніздо глухаря», в який можна додати морковча

Морковча, або по-іншому морквина по-корейськи, також використовується для даного салату. Вона робить смак більш насиченим і яскравим, що очевидно знайшло своїх шанувальників, і багато хто любить саме такий спосіб приготування салату «Гніздо глухаря»

Нам знадобляться:

  • куряче філе - 300 г;
  • яйця - 3 шт .;
  • огірок - 1 шт .;
  • картопля - 3 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морквина по-корейськи - 150 г;
  • сир твердих сортів - 100 г;
  • зелень;
  • майонез;
  • рослинна олія.

приготування:

  1. Куряче філе промиваємо і відварюємо в підсоленій воді протягом 30 хвилин.
  2. Яйця відварюємо круто (близько 10 хвилин після закипання на середньому вогні).
  3. Картопля очищаємо і нарізаємо соломкою. Обсмажуємо його на сковороді до готовності. Викладаємо готову соломку на серветки. Зайвий жир нам не потрібен.
  4. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями, обдаємо його окропом, щоб прибрати гіркоту. Ми залишаємо його так на 5 хвилин, потім відкидаємо на друшляк, щоб вода стекла.
  5. Вимитий огірок нарізаємо тоненькою соломкою. Також чинимо і з відвареним, остиглим м'ясом.
  6. Яйця чистимо. Білки нарізаємо смужками, а жовтки прибираємо в сторону, вони нам поки не знадобляться.
  7. Викладаємо в салатницю картопля фрі, курку, огірок, білки, цибулю і морковча. Все перемішуємо, заправивши майонезом. Спробуйте на сіль і при необхідності додайте її.
  8. Жовтки перетираємо з невеликою кількістю майонезу, додаємо трохи подрібненої зелені. Формуємо з отриманої маси невеликі яєчка, які ми помістимо в поглиблення в центрі салату.
  9. Викладаємо наш салат на пласке блюдо, під нього можна підкласти різну зелень. Робимо в центрі невелике заглиблення. Посипаємо все натертим на крупній тертці сиром, а в центр викладаємо наші «яєчка».
  10. Наше смачне «гніздо» готово!

Якщо ви ще жодного разу не робили салат «Гніздо глухаря», то обов'язково приготуйте його на найближчі свята! Може здатися, що він досить складний, але насправді це абсолютно такий же за часом і силам салат, як і багато інших. Фішка в його подачі в формі гнізда. Пробуйте і вам точно сподобається!

До речі, якщо ви любите картопля фрі в салатах, то рекомендую ознайомитися з рецептами дуже простого в приготуванні страви «Козел в городі» .

Смачного!

Ну що, поїхали?