Я б назвав салат «Гніздо глухаря" не салатом, а сімейством салатів начебто класичного салату «Олів'є» або класичної «оселедця під шубою» . Тобто це такий собі різновид закусок Об'єднаних схожим змістом і особливо в даному випадку подачею на стіл. Якогось класичного рецепту цього салату я не знаю, а наведу лише той, який їв і часом готую. А також перерахую заміни інгредієнтів, які пробував раніше.
Інгредієнти для салату «Гніздо глухаря»:
2-3 невеликих картоплини
два яйця
майонез
можна додати в салат смажені печериці або інші гриби
рослинне масло для смаження картоплі
сіль за смаком
Приготування салату «Гніздо глухаря»:
Загальна філософія салату така, що гніздо складається з гілочок. З цього, по можливості всі інгредієнти нарізаються соломкою.
Попередньо відварюється куряче філе. Маринується цибулю, нарізану півкільцями. Відварюються яйця.
Картоплю краще взяти дрібну. Нарізати тонкою соломкою, а ще краще натерти на тертці для корейської моркви. Підсмажити картопляну соломку у великій кількості рослинного масла так, щоб картопля не злиплися. Я смажу її на сковороді по половині невеликий картоплини. Картопля повинна придбати золотисто-коричневий колір і добре висохнути всередині.
Готову картопляну соломку викласти на паперову серветку, щоб з неї стекли надлишки масла. Курячі грудки дрібно нарізати, бажано соломкою.
Огірок нарізати соломкою. Варена яєчний білок натерти на дрібній тертці.
Курячі грудки, огірок, мариновану цибулю і тертий білок покласти в чашку. Це буде внутрішня начинка салату. Додати майонез, перемішати. При необхідності посолити. Начинку викласти в глибокий салатник. Зверху покласти смажену картопляну соломку.
Для імітації яєць можна приготує сирний салат з будь-якого сорту тертого сиру, яєчних жовтків, рубаною зелені, зубчики часнику і майонезу. Перераховані інгредієнти ретельно перемішати. Сформувати невеликі яйця і покласти зверху на салат.
Салат «Гніздо глухаря» готовий. Завдяки своїм зовнішнім даним, такий салат не залишається непоміченим на столі. Смачного!!!
