Нещодавно відкрила для себе дуже цікаву, надзвичайно смачну начинку для пиріжків з гарбуза і яблук. Готується просто, а смак дивний! Ця начинка ідеальна для будь-якого виду тесту, я пекла з нею навіть киш. А сьогодні на «Дуже смачно» хочу поділитися незвичайним способом ліплення дріжджових пиріжків і рецептом приготування цієї гарбузово-яблучною начинки.
- борошно - 800 грам;
- маргарин - 200 грам;
- дріжджі сухі - 1 пачка;
- молоко - 300 мілілітрів;
- цукровий пісок - 0,5 склянки;
- яйця - 4 штуки;
- ванільний цукор - 1 пачка;
- сіль - 1 чайна ложка.
Для начинки:
- яблуко - 5-6 штук;
- гарбуз - 0,5 кілограма;
- лимон - 0,5 штуки (сік, цедра);
- цукор - 1 склянка;
- масло вершкове - 50 грам.
Смачна начинка для пиріжків з гарбуза і яблук. покроковий рецепт
- Розвести сухі дріжджі в 1/3 частини молока, додати цукор, приблизно столову ложку, перемішати. Дану суміш поставити на 10 хвилин в тепле місце.
- В окремій мисці збити 3 яйця з цукром, що залишився, влити 200 мілілітрів молока, додати сіль і ванілін, все добре перемішати віночком.
- Маргарин розтопити на повільному вогні, дати трішки (2-3 хвилини) охолонути і відправити в яєчно-молочну суміш.
- Туди ж влити набряклі сухі дріжджі і все ретельно перемішати.
- Просіяне борошно додаємо невеликими порціями і замішуємо м'яке еластичне тісто (його треба добре вимісити на сухій поверхні, посипаною борошном, щоб не прилипало до рук).
- Накрити поліетиленом і поставити в тепле місце, щоб підходило.
- З половини лимона натерти цедру на дрібній тертці і вичавити сік.
- Яблука очистити, вирізати серцевину і нарізати невеликими кубиками, приблизно 0,5 х 0,5 сантиметра. Так як яблуко має властивість темніти, його необхідно скропити лимонним соком: 1-2 столові ложки буде достатньо.
- Гарбуз має бути стиглої, що не пересохлої від тривалого зберігання, солодких сортів. Її потрібно очистити і нарізати кубиками.
- У сотейнику розтопити масло, всипати цукор і перемішати, покласти яблука, гарбуз і тушкувати до м'якості, періодично помішуючи.
- Коли начинка охолоне, додати до неї цедру.
- Тісто підійшло, його необхідно обмять і розділити на рівні частини: розміром з яйце. Потім кожну частину розкачати в корж товщиною 0,5-0,7 сантиметра, на середину викласти начинку, краї защипнути, як вареник. Далі беремо за 2 утворилися ріжка (стирчать краю), витягуємо на пару сантиметрів і з'єднуємо їх.
- Кожен дріжджовий пиріжок викласти місцем защипов вниз, на деко, застелене пергаментом і змащений олією.
- Залишити підходити на півгодини. Перед тим як ставити в духовку, змазати пиріжки 1 яєчним жовтком.
- Випікати 25-30 хвилин при температурі 180 градусів, якщо у вас електрична духовка, і 200 градусів, якщо газова. (Так як у мене газова духовка, щоб пиріжки не підгоріли і не пересушити, на низ я ставлю миску з водою).
Ось мій секрет, як я визначаю готовність невеликий дріжджовий випічки: береш пиріжок, ще гарячий, тільки з духовки, і постукувати пальцем по запеченої нижньої скоринці - повинен чутися чистий, дзвінкий звук. Ну і, звичайно, не забуваємо дивитися на рівномірну рум'яність випічки.
Пишні дріжджові пиріжки з неймовірно смачною начинкою з гарбуза і яблук готові! Рекомендую їх подавати не відразу, а злегка збризнути водою, накрити рушником і залишити хвилин на 20-30 - охолонути.
Береш теплий пиріжок, відкушуєш і насолоджуєшся м'яким тестом і обладнаний начинкою. Гарбуз і яблуко, з легким лимонним відтінком, - це гармонія смаку. Можна їх не нарізати, а натерти на тертці, але тоді начинка буде більш однорідною, чимось схожа на повидло. Але в тому і в іншому випадку, все одно, дуже смачною. Спробуйте! «Дуже смачно» бажає вам приємного апетиту! І зверніть увагу на рецепт тесту на кефірі для пиріжків і на рецепт кращого тесту для пиріжків .
Завантаження ...
