Сьогодні знову готую смачні булочки з сухофруктами з дріжджового тіста без яєць. І, звичайно, ділюся рецептом з вами! Ароматний, солодкий смак булочок я пам'ятаю зі свого дитинства - і до цього дня користуюся цим рецептом. Булочки в духовці виходять просто чудові: м'які і пухнасті! На другий день не черствіють, залишаються такими ж. Звичайно, якщо щось залишиться: зазвичай відразу все з'їдають! Начинку з сухофруктів допускається замінити на будь-яку іншу. Солодкі булочки з начинкою випікати можна в газовій або електричній духовці: на смак точно не вплине! Запевняю, як тільки їх спробуєте, вони назавжди залишаться у вашому меню.
- борошно пшеничне - 400 грам;
- пряжене молоко (звичайне молоко) - 200 мілілітрів;
- сухі дріжджі - 5 грам (свіжі - 15 грам);
- вершкове масло (вершковий маргарин) - 80 грам;
- сіль - 0,25 чайної ложки;
- цукор - 2 столові ложки;
- сушені яблука (сухофрукти) - 250-300 грам;
- цукор - за смаком (5-6 столових ложок);
- жовток - 1 штука;
- молоко - 1 столова ложка;
- куркума - 1 щіпка (за бажанням, для кольору).
Смачні дріжджові булочки з сухофруктами. покроковий рецепт
- Солодкі дріжджові булочки почнемо готувати з тіста: йому знадобиться час для підйому. Робимо опару: змішуємо в окремій чашці дріжджі, весь підготовлений цукор і три чайні ложки борошна.
- Поступово вливаємо до сухих інгредієнтів молоко: воно повинно бути теплим, близько 36-38 градусів. Ретельно розмішуємо, накриваємо харчовою плівкою або рушником, і залишаємо: приблизно на п'ять хвилин.
- За цей час зверху опари з'явилася «шапочка»: значить, дріжджі свіжі - їх можна використовувати. Якщо цього не відбулося, то поміняйте їх.
- Перемішуємо опару, додаємо до неї сіль і розтоплене вершкове масло - воно має бути кімнатної температури. Знову все змішуємо.
- Поступово починаємо просівати борошно, замішуючи еластичне і м'яке тісто. Відразу не раджу всипати все борошно, щоб не переборщити.
- Додали половину (тісто стане більш густим), викладаємо його з чашки на робочу поверхню (заздалегідь присипану борошном), продовжуємо вмішувати борошно до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук і столу. Потрібно домогтися м'якою, еластичною консистенції. Якщо залишається борошно, то краще її приберіть. У мене на цей раз залишилася близько однієї столової ложки.
- Готове тісто еластичне накриваємо харчовою плівкою (рушником), прибираємо в тепле місце, без протягів (інакше зверху з'явиться скоринка і тісто погано підніметься). Ми залишаємо на 25-30 хвилин.
- Тепер займемося начинкою. В якості начинки: сушені яблука або сухофрукти, можна також зробити сирну начинку (змішати сир з цукром і яйцем) - теж дуже смачно! Отже, промиваємо сухофрукти під проточною водою, заливаємо окропом і залишаємо на 5-10 хвилин, щоб трохи розм'якли.
- Зливаємо воду, сухофрукти віджимаємо, щоб не було зайвої вологи.
- Відразу ж перекручуємо через м'ясорубку з дрібними гратами. Можна зробити це двічі, щоб начинка була краще.
- У начинку додаємо за смаком цукор: я додала приблизно п'ять столових ложок. Мені цього цілком вистачає, якщо сухофрукти більш кислі - додайте більше.
- Тим часом наше дріжджове швидке тісто без яєць вже піднялося, збільшилася добре в обсязі. Зовсім трохи його обминали.
- Відразу зробимо з дріжджового тіста «ковбаску», ділимо на вісім однакових шматочків. Кожна кулька обминали всередину. Накриваємо плівкою, щоб вони не підсихали в процесі ліплення булочок - пиріжків.
- Намагаючись робити з кожного шматочка однаковий розмір, розгортаємо його в круглий коржик. З двох сторін робимо розрізи, але не до кінця.
- В середину укладаємо начинку. Я додаю досить багато начинки: у нас так люблять! Протягуємо одну сторону, з розрізом, в розріз іншого боку і закріплюємо «вушка» до тесту. Виходять красиві булочки з дріжджового тіста.
- Підготовлені булочки змащуємо жовтком, з додаванням молока і куркуми (для кольору, не обов'язково). В середину кожної булочки насипаємо ще трохи цукру.
- Духовка розігріта до 190 - 200 градусів. Випікаємо 15-20 хвилин: до красивого, рум'яного кольору.
- Дістаємо з духовки - і можна відразу подавати до столу. Булочки смачні і гарячі, і в холодному вигляді! Смачного!
Це швидкий рецепт солодких, м'яких булочок з сухофруктами! Як вони апетитно виглядають - і дуже ароматні. Спробуйте обов'язково: дуже смачно! Радуйте себе і своїх близьких! Готуйте разом зі мною і сайтом «Дуже смачно»! Не забувайте заглядати на канал: там ще багато цікавої випічки.
Завантаження ...
