як приготувати чізкейк, спосіб приготування, рецепт ресторану
У чисту суху миску або сотейник викласти цукровий пісок, цукор ванільний, сир Філадельфія і сметану. Потім весь вміст миски збити до однорідної маси і до пишного крему. Потім, не припиняючи збивання, додати курячі яйця по одному, з інтервалом в 1,5 хвилини. Потім, продовжуючи збивання, в миску залити вершки тонкою цівкою і збивати ще 10 хвилин. Повинен вийти однорідний щільно-рідкий крем.
Велику круглу форму для випічки торта або кілька невеликих форм, наприклад, форма кільце діаметром 9 см. Форму для випічки обернути зовні фольгою, щоб закрилося дно і вийшов широкий і плоский склянку або якщо кілька маленьких форм, то невеликі стаканчики. Потім в отримані стаканчики всередині викласти харчову плівку, застеливши всю внутрішню поверхню. Кінці харчової плівки випустити назовні на 1-2 см. Потім в стаканчики на дно викласти бісквіти для чізкейку і утрамбувати їх акуратно натискаючи з усіх країв. Потім в стаканчики з бісквітами викласти збитий крем, та так, щоб крем рівномірно розійшовся по формам.
Включити духовку на температуру 175 градусів. А саме, верхній тен на самий слабкий вогонь, а нижній тен на самий сильний вогонь.
Потім в металевий лист з високими бортами поставити заповнені кремом стаканчики або один великий стакан, якщо все таки готується один великий торт Чізкейк. Потім, в деко акуратно налити гарячу воду, між стаканчиками і краями дека, щоб не потрапити в самі стаканчики з кремом. Води в деко налити рівно на висоту залитого в стаканчиках крему. Потім деко зі стаканчиками поставити в духовку на 40-50 хвилин і запікати. Потім вийняти деко з духовки, перевірити якість приготування тортів чізкейк.
Як перевірити готовність торта Чізкейк - потрібно вмочити в воду палець і доторкнутися до верху чизкейка. Крем не повинен прилипати до пальця, а сам торт чізкейк повинен бути пружним. Якщо крем прилипає до пальця, то торт чізкейк запікати ще 10 хвилин.
Потім деко дістати з духовки і остудити при кімнатній температурі, до кімнатної температури. Потім стаканчики вийняти з дека і з кожного стаканчика вийняти готовий чізкейк. Надрізавши харчову плівку з двох сторін і акуратно витягаючи торт з металевої форми. Тягнути за кінці плівки. Потім з тортів чізкейк повністю зняти харчову плівку.
Торт Чізкейк подавати на широкій круглій тарілці. У центр тарілки викласти торт, навколо торта налити полуничний соус. Як приготувати полуничний соус дізнайтеся з рецепта іншого десерту. Торт прикрасити свіжими ягодами, шоколадом, мигдальними горіхами, фісташками або просто листочками м'яти. На свій смак. Головне не забути полуничний соус, тому що без нього торт Чізкейк здасться сухим.
вага страви 220 гр
