Вегетаріанські рецепти: що можна їсти в піст? 4 страви з бобових і круп

1. Кольоровий минестроне з перловкою і зеленим песто
2. Гострий салат з сочевиці
3. Котлетки з нуту з шафрановим рисом
4. Запечена гарбуз з начинкою з булгура
5. горіхова приправа
6. Фаст-фуд для вегетаріанців: 5 здорових рецептів
7. пісні страви
8. Пісні страви: 6 рецептів вегетаріанських супів з фото
9. Доводи проти веганства в підлітковому віці
10. Вегетаріанські рецепти: що можна їсти в піст? 4 страви з бобових і круп
11. гості-пост що приготувати?
12. Що готувати на гарнір до сациві?
13. А яке вегетаріанське блюдо у вас улюблене?
14. Все набридло :( Прошу "швидких" рецептів для вечері ...
15. Прошу ідей бюджетних страв ==================
16. А у нас тут є вегетаріанці?
17. Про вегетаріанство для молодого організЬма
18. пост
19. Квасоля по-арабськи
20. Меню для аутиста
21. Залишки рису - що зробити?
22. Святкове меню вегетаріанця
23. Брюссельська капуста і стручкова квасоля.
24. Святково-вегетаріанське

зміст:

Як урізноманітнити вегетаріанське або пісне меню? На допомогу прийдуть рецепти з бобових, злаків і овочів. Сьогодні нам вдалося зібрати з вегетаріанських рецептів цілий обід. Правда, суворим вегетаріанцям або хто виконує пост доведеться відмовитися від сиру в соусі песто і в якості приправи до супу і дещо змінити рецепт котлеток з нуту (він містить йогурт, яйце і вершкове масло).

До змісту

Кольоровий минестроне з перловкою і зеленим песто

Дивно, але рецепт мінестроне - цього всесвітньо відомого італійського супу - зовсім і не рецепт, а скоріше керівництво до дії. А все тому, що готувати його потрібно з сезонних овочів - тих, що зараз можна купити на місцевому ринку або зібрати у себе на ділянці. Головне, щоб овочі ці були різноманітними, а сам суп вийшов густим і наваристим.

У нашому рецепті ми пропонуємо посилити користь цього овочевого супу додаванням перловки. Ця крупа з ячменю містить безцінний матеріал для побудови білків в організмі - амінокислоти, в тому числі і незамінні, а ще значний список мінералів і вітамінів.

Вам знадобиться:

• перлова крупа 150 г
• морква середня 2 шт.
• ріпчаста цибуля великий 1 шт.
• стебло селери 2 шт.
• оливкова олія 2 ст. л.
• сіль 2 ч. л.
• лавровий лист 3 шт.
• кольорова капуста 200 г
• болгарський перець по 1/2 шт. червоного, жовтого і зеленого кольору
• цукіні середній 1 шт.
• помідори 2 шт.
• мелений чорний перець ¼ ч. л.
• пармезан для подачі 25 г

Для песто:

• зелений базилік 1 великий пучок
• часник 2 зубчики
• кедрові горіхи 2 ст. л.
• оливкова олія 4 ст. л.
• сіль 1 щіпка
• пармезан 25 г

1. Перловку замочуємо в холодній воді на 10 годин. На наступний день дрібно шаткуємо морква, ріпчаста цибуля і стебло селери. У велику каструлю для супу наливаємо оливкову олію і кладемо туди подрібнені овочі. Пасеруємо до золотистого кольору.
2. Перловку добре промиваємо і відправляємо в каструлю до овочів. Кілька хвилин перемішуємо, а потім заливаємо теплою водою, солимо, додаємо лавровий лист, закриваємо кришкою і варимо 30 хвилин.
3. За цей час кольорову капусту розбираємо на маленькі суцвіття, солодкий перець ріжемо невеликими кубиками, цукіні розрізаємо вздовж і потім - тонкими скибочками, томати обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку і ріжемо кубиками.
4. Коли перловка майже готова, кладемо нарізані овочі і готуємо ще 15 хвилин. Додаємо сіль і перець і залишаємо настоятися хоча б пару годин. Так суп набере смаку і аромату.
5. Для песто змішуємо в блендері всі інгредієнти, крім пармезану, до однорідного пюре. Солимо і втручається дрібно натертий пармезан. Перед подачею в кожну тарілку з минестроне кладемо ложечку песто і посипаємо зверху тертим пармезаном.

До змісту

Гострий салат з сочевиці

Сочевиця відома з найдавніших часів - вавилоняни, греки і римляни готували з неї різні страви, які, як вважалося, здатні подарувати людині "здоров'я і душевну рівновагу". І це не дивно, адже сочевиця відноситься до бобових, а значить, в ній мало жиру і багато білка.

Дивно інше: виявляється, і наші предки "поважали" сочевицю - але потім вона виявилася витіснена з їх столів картоплею та іншими новими продуктами. Настав час повертатися до витоків!

Вам знадобиться:

• французька зелена сочевиця 1 ст.
• сіль 1 ч. л.
• огірок середній 2 шт.
• червоний солодкий лук 1 шт.
• часник 3 зубчики
• зелень петрушки ½ пучка
• зелень коріандру (кінзи) ½ пучка
• червоний винний оцет 2 ст. л.
• бальзамічний оцет ½ ч. л.
• лимонний сік 2 ст. л.
• оливкова олія 2 ст. л.
• цукор-пісок 1 щіпка
• цедра ½ лимона
• мелений чорний перець 1 щіпка

1. Промиваємо сочевицю в холодній воді і опускаємо в киплячу воду. Знову доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо варитися на повільному вогні приблизно на 40 хвилин. Сочевиця повинна стати м'якою, але не розваритися (саме зелена сочевиця добре тримає форму, тому її так часто використовують в салатах). Солимо в кінці приготування і відкидаємо на сито, щоб стекла вода.
2. Огірки при необхідності очищаємо від шкірки і ріжемо на маленькі кубики, таким же чином нарізаємо цибулю, подрібнюємо часник і зелень. Складаємо овочі та зелень в глибоку миску і додаємо сочевицю.
3. Змішуємо оцти, лимонний сік і оливкову олію, додаємо дрібку цукру, натерту лимонну цедру і гарненько все збовтуємо (можна скористатися банкою з кришкою).
4. Заливаємо сочевичний салат заправкою і ретельно перемішуємо. Солимо, перчимо і ще раз перемішуємо. Закриваємо і прибираємо в холодильник охолоджуватися. Подаємо салат холодним.

До змісту

Котлетки з нуту з шафрановим рисом

Бобові та злакові на одній тарілці - це запорука того, що ви отримаєте максимальну кількість корисних компонентів і вони засвояться найкращим чином. Чому б і ні? Тим більше що це таке смачне поєднання.

Вам знадобиться:

• нут 200 г
• насіння коріандру, кмину по 1 ч. л.
• вершкове масло 2 ст. л.
• солодкий червоний лук 1 шт.
• солодкий червоний перець 1 шт.
• часник 3 зубчики
• зелень коріандру (кінза) 1 пучок
• натуральний йогурт 3 ст. л.
• лимонний сік 1 ст. л.
• яйце 1 шт.
• борошно з нуту 3 ст. л.
• масло для смаження 2 ст. л.
• сіль 2 ч. л.
• мелений чорний перець 2 щіпки
• рильця шафрану 1 щіпка
• рис басматі 1 ст.
• рослинне масло без запаху 1 ст. л.

1. Нут замочуємо на ніч у холодній воді. Промиваємо його, заливаємо водою і солимо. Доводимо до кипіння і варимо хвилин 40, поки нут не стане м'яким. Рідина від варіння зливаємо.
2. Насіння кмину і коріандру прожарюємо на сухій сковороді протягом 1-2 хвилин. Перетираємо в ступці або розмелюємо в кавомолці. Приголомшливий аромат нашим котлеток забезпечений!
3. У сковороду наливаємо масло і 5-10 хвилин обсмажуємо цибулю, часник і зелений перець. Додаємо спеції, перемішуємо і пасеруємо ще хвилину.
4. Варена нут і свіжий коріандр подрібнюємо блендером - головне вчасно зупинитися: нам потрібна не паста, а "фактурний" фарш. Перекладаємо в миску, додаємо пасеровані овочі, йогурт і лимонний сік. Ретельно перемішуємо і заправляємо сіллю і чорним перцем.
5. Збовтуємо яйце. З фаршу ліпимо маленькі котлетки завтовшки приблизно 1 см, занурюємо кожну в яйце і обвалюють у борошні з нуту (можна і в звичайній або в панірувальних сухарях). У сковороді розпалює рослинне масло і обсмажуємо котлетки приблизно по 1 хвилині з кожної сторони, до появи золотистої скоринки. Викладаємо на паперові серветки, щоб позбутися від надлишків олії.
6. До столу подаємо, прикрасивши свіжим листям коріандру, а на гарнір можна приготувати шафрановий рис. Шафран заливаємо 2 ст. л. окропу і залишаємо настоюватися на 15 хвилин. Нагріваємо в сковороді олію, додаємо рис і перемішуємо його ретельно, щоб кожне зернятко рису покрилося масляною плівкою. Вливаємо проціджений шафранову воду і ще 2 склянки окропу. Солимо, перемішуємо і готуємо під кришкою на слабкому вогні 15 хвилин. Знімаємо з вогню і даємо настоятися ще 10 хвилин.

До змісту

Запечена гарбуз з начинкою з булгура

Усередині цієї гарбуза захована незвичайна начинка - пшенична крупа булгур зі спеціями, травами, маслинами і горіхами. Поживно, ароматно, корисно і смачно. Чого ще бажати?

Вам знадобиться:

• гарбуз кругла ціла вагою близько 1,2 кг
• часник 2 зубчики
• сіль 2 ч. л.
• розмарин 2 гілочки
• пластівці чилі ½ ч. л.
• мускатний горіх тертий ½ ч. л.
• мелена кориця ½ ч. л.
• оливкова олія 3 ст. л.
• червоний солодкий лук 1 шт.
• маслини, очищені від кісточок 100 г
• булгур 1 ст.
• фісташки очищені ½ ст.
• цедра лимона 1 ч. л.
• лимонний сік 2 ст. л.

1. Готуємо гарбуз для фарширування: добре миємо й обсушуємо, зрізаємо і відкладаємо верхівку, ложкою вискоблюємо насіння і волокнисті частини, а також знімаємо частина м'якоті зі стінок (ріжемо її на невеликі шматочки і відкладаємо поки в сторону).
2. У ступці розтираємо зубчик часнику, велику дрібку солі, половину подрібненого листя розмарину, пластівці чилі, половину мускатного горіха і кориці. Якщо паста виходить сухуватою, додаємо трохи оливкової олії. Натираємо цією пастою гарбуз зсередини.
3. У великій сковороді розігріваємо оливкове масло і опускаємо в нього м'якоть гарбуза, подрібнені цибулю і зубчик часнику, нарізані кружальцями маслини і залишився розмарин. Готуємо на помірному вогні 10 хвилин, поки гарбуз не розм'якшиться.
4. До суміші на сковороді кладемо булгур, солимо і перемішуємо. Додаємо крупно нарубані фісташки і натерту цедру, що залишилися корицю і мускатний горіх. Перемішуємо і знімаємо з вогню.
5. Розігріваємо духовку до 220 градусів. Наповнюємо гарбуз начинкою, вливаємо теплу воду так, щоб вона злегка покрила булгур, додаємо лимонний сік. Закриваємо отвір в гарбузі зрізаної кришечкою. Перед тим як загорнути гарбуз в подвійний шар фольги, змащуємо її шкірку оливковою олією. Гарбуз в фользі ставимо в глибоку жароміцних форму. Запікаємо не менше 1 години, перевіряючи готовність дерев'яною шпажкою: якщо вона легко протикає шкірку - значить, гарбуз готова.
6. Виймаємо форму з гарбузом з духовки і охолоджуємо. При сервіровці розрізаємо на дольки і акуратно розкладаємо по тарілках.

Авторська стаття

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Вегетаріанські рецепти: що можна їсти в піст? 4 страви з бобових і круп"

горіхова приправа

Пропорції не напише? А то є приправи, які треба класти у великій кількості, а є трішки. можна спробувати заварити окропом невелику порцію. 4 страви з м'яса: яскраві і прості рецепти. Спеції, горіхи, крупи, масла для вегетаріанських і пісних рецептів.

Фаст-фуд для вегетаріанців: 5 здорових рецептів

Запропонуйте вегетаріанське меню. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Вегетаріанські рецепти: що можна їсти в піст? 4 страви з бобових і круп.

пісні страви

морепродукти можна їсти є рецепт пісної солодкої пряники гречка з цибулею і грибами. коли зовсім ідеї закінчуються, на будь-якому сайті в рецептами є розділ з пісними стравами 29.03.2015 Вегетаріанські рецепти: що можна їсти в піст? 4 страви з бобових і круп.

Пісні страви: 6 рецептів вегетаріанських супів з фото

Меню для різдвяного посту: 6 рецептів пісних супів; вегетаріанські супи, кухня народів світу. Подивіться інші обговорення: Пісні страви: 6 рецептів вегетаріанських супів з фото. Варіанти начинок для долми. Вегетаріанські рецепти: що можна їсти ...

Доводи проти веганства в підлітковому віці

Знайдіть мам (можливо, вони будуть англомовні), які були в такій же ситуації, і уточніть, як у них виросли діти. Моя мама і сестра (одна під час, інша після війни народилася) нижче ростом батьків намного.Іменно м'яса не вистачало. Крупи, хліб-в надлишку були.

Вегетаріанські рецепти: що можна їсти в піст? 4 страви з бобових і круп

4 страви з бобових і круп. Обід. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. 4 страви з бобових і круп. Перловка, сочевиця, нут, булгур - як їх приготувати? З овочами і гарбузом.

гості-пост що приготувати?

гості-пост що приготувати?. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню Що можна приготувати гостям які постять, прийдуть 1 числа. ну яка вам різниця, як поводяться чиїсь гості в пост? людина...

Що готувати на гарнір до сациві?

Прянощі ЗАВЖДИ кладуться в самому кінці навіть не варіння бульйону ... До посту. 4 страви з м'яса: яскраві і прості рецепти. Спеції, горіхи, крупи, масла для вегетаріанських і пісних рецептів. Начебто все основне є, але не вистачає спецій, горіхів або якого-небудь яблучного оцту.

А яке вегетаріанське блюдо у вас улюблене?

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Розділ: Навчіть готувати! (Власне, це все, чого я хотіла запитати). А яке вегетаріанське блюдо у вас улюблене?

Все набридло :( Прошу "швидких" рецептів для вечері ...

Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Бобові ви можете використовувати консервовані - скорочують готування в рази. Все супчики з пасеруванням.

Прошу ідей бюджетних страв ==================

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Як вже було нижче, бюджетно виходять всі страви з фаршу - їжачки, голубці. Молочка і яйця злетить, ковбасні вже відлетіли. залишаться бюджетні крупи і макарони.

А у нас тут є вегетаріанці?

А у нас тут є вегетаріанці?. Хочу видужати. Схуднення і дієти. У підсумку, крім всякої-різної ідеології, цитувати не буду, я винесла з неї, що треба переходити на 1 в минулому році я очішают у іогов, потім була на суворій вегетаріанській дієті (навіть без ...

Про вегетаріанство для молодого організЬма

2. Є всякі заклики до вегетаріанства із серії «здорового способу життя», тут завжди потрібно розбиратися окремо (суворе, не строге Якщо все ж релігія, любов до ближнього і т.п., то знову ж таки можна обговорити моральність вимог окремого приготування їжі для ...

пост

Пост. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по По свекрухи година на великому тижні ... Підкажіть, будь ласка, що приготувати? В пост, мабуть, і горілка заборонена? Посту свого не виявив образило наявність (і навіть пріоритет) на столі м'яса та інших непісним страв - він просто вибирав те, що можна йому (експрес-лобіо від Аlexx ...

Квасоля по-арабськи

Квасоля по-арабськи. Мій рецепт!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Отже, зливаю рідину (але не виливаю), квасоля товчемо толкушкой майже до пюреобразного стану (можна в невеликій кількості залишати ...

Меню для аутиста

У садку їсть цілком пристойно, але там раціон різноманітністю не блищить і Ваньку він цілком П'ємо щось гаряче під час їжі, наприклад, чай. І взагалі все що можна в більш рідкому вигляді І ще у нас була проблема з вживанням всіх вітамінів, кальцію і взагалі всього ...

Залишки рису - що зробити?

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Що можна зробити з цього залишку? Чи не беремо до уваги розігрівати і доїдати на наступні день. На сніданок - блюдо з бобових або рису, будь-які свіжі овочі, хліб, йогурт ...

Святкове меню вегетаріанця

Вегетаріанські рецепти: що можна їсти в піст? 4 страви з бобових і круп. Правда, суворим вегетаріанцям або хто виконує пост доведеться відмовитися від сиру в соусі Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом ...

Брюссельська капуста і стручкова квасоля.

Квасоля. Півсклянки бобових здатні дати до третини добової норми харчових волокон і Що приготувати в пост: 3 рецепта. Пісні рецепти із заморожених овочів. Пісні страви: рис з грибами і каррі, стручкова квасоля в соєвому соусі, котлети з кольорової капусти.

Святково-вегетаріанське

Вегетаріанські рецепти: що можна їсти в піст? 4 страви з бобових і круп. Правда, суворим вегетаріанцям або хто виконує пост доведеться відмовитися від сиру в соусі Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом ...