Понеділок, 31 Августа 2009 р 13:03 + До цитатника 
Главбух_на_Упрощёнке всі записи автора
2 кг груш, 4,5 літра окропу, на 4,5 літра соку - 6 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік 2-х лимонів.
Нарізати груші на дрібні часточки. Залити окропом і притиснути пресом. Наполягати 4 дні. Процідити сік і виміряти його кількість. Всипати цукор, додати дріжджі і лимонний сік. Поставити для бродіння в тепле місце (18-24 ° С). Після припинення утворення бульбашки добре розмішати. Дати осісти осадку протягом 3-х днів. Процідити через фланелевий мішок або щільну серпанок в бочку. Закупорити і залишити на 6 місяців. Розлити по пляшках, запечатати і поставити в темне прохолодне місце щонайменше на кілька місяців.
Вино з лісових груш
Візьміть лісові груші, подрібніть, видавіть з них сік, процідіть, варіть спочатку на малому вогні, а потім зробіть його сильніше. Знімайте піну. Уварений сік злийте в чан, дайте йому охолонути до 40 ° С, процідіть і знову поставте на вогонь. Повторіть подібну процедуру 2 або 3 рази. Очищений сік злийте в бочку, не доливаючи до країв, заткніть її, залишивши невеликий отвір для виходу газу. Після закінчення бродіння перелийте вино в пляшки. До грушевому соку можна додати різні цукристі речовини: цукор, мед, родзинки та ін.
Грушеве вино з вареного сидру
Кип'ятіть половину вичавленого з груш соку, постійно знімаючи піну, до тих пір, поки він не стане світлим. Кип'ячений сік вилийте в дерев'яну або глиняну посудину, дайте охолонути до температури літнього дня, злийте обережно в діжку, щоб не потрапив осад. Після цього влийте туди ж іншу половину соку, сиру. У цій суміші при температурі 16 ° С скоро починається бродіння. Коли воно припиниться і вино посвітлішає, перелийте його в інший діжку, залишивши осад у першому. Через кілька днів вино звичайно робиться світлим. На смак воно буває солодким і має мало спирту. Перелийте його в пляшки, добре закупорьте, осмол і покладіть в холодне місце в погребі.
Мітки: вино домашнє вино груша вино ізгруші
процитовано 13 раз
