Вустами цукровими: 8 недооцінених російських солодощів - The Village

  1. Мармелад на агар-агар
  2. фруктовий лаваш
  3. Вівсяне печиво з цільнозернових борошна
  4. Костромської зефір
  5. Чурчхела «Мцирі»
  6. Крем-мед з ягодами
  7. Покровський пряник
  8. Горіхова паста

Рік тому раціон городян почав зазнавати цензуру і суттєві зміни: одні продукти пропали з магазинів безповоротно, інші - подорожчали так, що стали недоступні зовсім. Інстинкт став підказувати дивитися по сторонах і пробувати те, що раніше ніколи б не подумав купити: наприклад, російський сидр або вино, фермерський сир або сибірську рибу.

The Village попросив власників магазину, які їздять по Росії в пошуках натуральних солодощів, розповісти, що обов'язково треба спробувати, а ніж навіть потрібно пригостити іноземних друзів.

The Village попросив власників магазину, які їздять по Росії в пошуках натуральних солодощів, розповісти, що обов'язково треба спробувати, а ніж навіть потрібно пригостити іноземних друзів

Марія Сухова
і Олександр Солдаткін

власники магазину « РусСлад »

Коли в нашій родині з'явилася дитина, нам довелося уважніше поставитися до вибору продуктів, в тому числі до солодощів, тому що у дитини був діатез. Ми почали шукати продукти, в яких немає штучних барвників, ароматизаторів та інших некорисних добавок. Виявилося, знайти їх дуже непросто. Спочатку ми відкрили для себе Бєлевського пастилу і мармелад «Коломчаночка». Тоді ми вирішили не зупинятися на досягнутому і зібрати в одному місці максимально багато натуральних і корисних солодощів, які виробляють в нашій країні. Спочатку ми торгували ними на ярмарках вихідного дня, а потім відкрили інтернет-магазин. Виявилося, що в Росії не так мало людей, готових робити якісні і натуральні продукти.

Мармелад на агар-агар

Мармелад на агар-агар

Одним з найсмачніших ласощів для нас став фруктовий і ягідний мармелад. Рецепту, за яким його виготовляють, більше 20 років. Колись його робили в Литві, а зараз його виробляють в маленькому селищі під Коломна. Мармелад роблять з ягід, фруктів і водоростей агар-агар, які багаті йодом, кальцієм, залізом. Ягоди і фрукти в процесі виробництва не стільки варяться, скільки тужать при температурі не вище 60 градусів, що дозволяє зберегти їх корисні властивості. Агар-агар має важливу дієтичним якістю - не містить калорій. Це натуральний і корисний загущувач, яким споконвіку користувалися сумлінні кухарі.

фруктовий лаваш

фруктовий лаваш

Виробник фруктового лаваша займається пошуком і відродженням забутих древніх рецептів і прийомів приготування натуральних продуктів без вмісту будь-яких добавок. Фруктовий лаваш, або просто смоква, - старе російське ласощі, які ще називали сухим варенням. Для приготування фруктового лаваша використовують тільки фрукти і ягоди, в них не кладуть цукру та інших добавок. Зараз є одинадцять різних смаків: від простого яблучного до більш рідкісних, таких як яблучно-брусничний або яблучно-полуничний.

Вівсяне печиво з цільнозернових борошна

Вівсяне печиво з цільнозернових борошна

Для того щоб знайти це печиво, довелося їхати в Алтайський край, в село Хабари. Виробники печива закликають захистити себе і своїх дітей від їжі, зробленої тільки заради вигоди, і навіть від шкідливого спілкування: «Вимкніть телевізор з непотрібною негативною інформацією, готуйте їжу разом, своїми руками під неспішну розмову, гру, пісню або шум дощу», - йдеться на сайті виробника. Тому борошно для цього печива проводиться без додавання глютену, але з високим вмістом клейковини, на сільської млині за старовинною технологією - без відділення зародка зерна від оболонки. Збереження оболонки дозволяє борошні зберігати клітковину, вітаміни, мінерали, білки і мікроелементи (такі як залізо і марганець).

Костромської зефір

Костромської зефір

Цей зефір по-справжньому запаморочив нам голову. З якоїсь безглуздої випадковості раніше він продавався тільки в одному-єдиному магазині Костроми, і весь час залишалося побоювання, що при черговому відвідуванні міста його там не виявиться. На непоказною етикетці був тільки склад (повністю натуральний) і номер міського телефону. Ніяких сайтів, електронних пошт, «знайдіть нас в Facebook» - нічого. Тільки потім уже з'ясувалося, що на маленькому виробництві над цим зефіром під легку музику трудяться закохані в свою справу люди. Одні готують зефірної масу, інші покривають її шоколадом, треті фасують і упаковують. Виявилося, що власниця виробництва сама закохана в зефір, пастилу і мармелад. Вона довго шукала ідеальні рецепти, тестувала виробництво і нарешті знайшла і вже встигла створити чотири смаки: ванільний зефір і він же, але в шоколаді, крем-брюле і чорниця.

Чурчхела «Мцирі»

Чурчхела «Мцирі»

Ви знаєте грузинський рецепт чурчхели? У сусло (густий виноградний сік прямого віджиму) додають борошно, а потім цією сумішшю обливають волоські або лісові горіхи. Потім чурчхела сушиться в природних умовах два тижні. Так само проводиться і чурчхела «Мцирі». В її складі немає штучних добавок, що прискорюють процес приготування: виробники вичікують покладені два тижні, що дозволяє продукту довгий час залишатися свіжим при різних умовах зберігання. Поки що використовуються іноземні інгредієнти: іспанське сусло і французький сорт горіха (так звані метелики - половинки горіха). Виробництво заснували в Московській області в минулому році.

Крем-мед з ягодами

Крем-мед з ягодами

Крем-мед не просто продукт - це великий і важливий проект . Крем-мед - це результат копіткої ручної праці жителів маленького села Малий Туриш, в 200 кілометрах від Єкатеринбурга. Одна відважна і небайдужа дівчина вирішила допомогти жителям вдихнути в Малий Туриш нове життя, забезпечити її робочими місцями і придумала цей унікальний продукт. Це натуральний квітковий мед, який збивається на спеціальному обладнанні до освіти кремістой структури. Потім додають підсушені ягідки (чорницю, журавлину, брусницю, обліпиху), які збирають місцеві бабусі в навколишніх лісах.

Покровський пряник

Покровський пряник

Цей десерт роблять в Покрові (Володимирська область) з великою кількістю згущеного молока, шоколаду та горіхів. Їх, взагалі, відрізняє щедра начинка. Ці традиційні друковані пряники виготовляються майстрами вручну за допомогою дерев'яної форми, в яку щільно припечатує пряник, а потім товстим шаром викладається згущене молоко і горіхи. Зверху вони покриваються ще одним шаром пряникового тесту, замішаного за старовинним російським рецептам. Після того як ми спробували Покровський пряник, вони прикрашають всі наші сімейні свята. А глазуровані пряники, які до сих пір розписуються вручну, - найкращий сувенір для всіх наших друзів.

Горіхова паста

Горіхова паста

Nutbutter - це такий маленький натуральний горіховий бренд. Коли ми зустрілися з ними, зрозуміли, що для цих хлопців важливо, щоб продукти були не просто натуральні, але щоб вони ще оптимально сприймалися організмом, тому на виробництві стежать, щоб ніякі інгредієнти не піддавалися хитрою промисловій обробці, а cостав був підібраний відповідно до принципами здорового збалансованого харчування. Принцип такий: чим менше складових, тим легше організму. Тому вони не додають масел, щоб поліпшити консистенцію, і не підсолоджують пасту, щоб поліпшити смак.

Фотографії: Миша Лоскутов (6), Shutterstock.com (1, 2, 3, 4, 5, 8)

Избавление от психологических проблем и саморазвитие. Психологические техники.
Психологические техники – упражнения, которые нацелены на решение той или иной проблемы или для самосовершенствования и саморазвития.   Техника "Линия аксиом" Эта техника подойдет тем людям,

20 лучших книг по саморазвитию личности
В книгах можно найти немало полезных знаний. Вы получаете опыт людей, которые уже разобрались – научились решать проблемы, налаживать отношения, сформулировали свои знания в доступной для всех заинтересованных

Саморазвитие - скачать бесплатно fb2, txt, читать онлайн
В течение всего пути развития человеческого общества, являясь инструментом для достижения многих целей, важнейшую роль выполняли деньги. Страны с разными культурными и религиозными ценностями, нравами

Рейтинг книг по психологии. Лучшие книги по психологии и саморазвитию
Как говорил Фредерик Перлз, известный психотерапевт и психиатр, желание измениться основывается на неудовлетворенности. Каждая попытка измениться или изменить свое окружение является следствием неудовлетворенности.

5 способов как стать лучше. Саморазвитие человека — Блог Personalitica
Хотите быть ”лучшей версией себя” и двигаться только вперед? Посещать выставки, лекции для саморазвития? Обучиться чему-то новому, развить память и внимание? Освоить графический дизайн или игру на

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение
Вы получите ответ на вопрос с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут вашим

Топ-10 лучших книг по саморазвитию – Букля
Одна из ключевых потребностей современного человека – развитие. Мы постоянно стремимся стать лучше и образованнее, превзойти своих коллег и знакомых и уверенно движемся к вершине Олимпа. И если посещение

С чего начать саморазвитие? Список лучших книг по саморазвитию
Необходимость духовного и физического развития сомнений не вызывает. Воспитанием маленьких детей обеспокоены их родители. Человек постарше себя как личность выстраивает сам. Но как правильно организовать

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение — Пси-Фактор
Вы получите ответ на вопрос  с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут

Дополнительное образование как источник саморазвития, самоопределения и самореализации личности
Дополнительное образование детей в Оренбуржье стало приоритетным направлением образовательной политики области, неотъемлемой частью учебно-воспитательного процесса всех типов образовательных учреждений,