Как варить рис для суши и роллов в домашних условиях
Опубликовано: 15.12.2018
Приветствуем Вас, дорогой читатель на страницах susi-college !
Дорогие друзья, эту статью мы написали специально для того, чтобы Вам было понятно какой необходим рис для суши и роллов. В данной статье на эту тему Вы найдете видео уроки. И еще будет немало таких полезных для Вас статей, поэтому не забывайте подписываться на обновления блога ! Общеизвестно, что рис является неотъемлемой частью суши. Но как его выбрать из множества видов, как варить рис для суши и каковы его традиции и история — знают не все.
Рис для суши в домашних условиях. Идеальный рецепт риса в МУЛЬТИВАРКЕ.
Интересно, что в древней Японии рис был настолько ценен, что его использовали, как валюту. А поставить блюдо из риса на стол могли себе позволить только аристократы.
Уже более 2000 лет японцы сеют рис. За это время они научились не только вкусно готовить и правильно варить рис для суши, но и делать из него муку, сакэ (традиционный японский напиток) и даже уксус. Хотя самым древнем рецептом из риса считаются — пирожные.
Как сделать роллы ФИЛАДЕЛЬФИЯ. Простой недорогой рецепт
Для японцев рис это ядро в традиционной кулинарии. Что такие слова, как «Еда» и словосочетание «варенный рис» — являются одним и тем же словом — гохан. И даже слово «завтрак» — переводится, как утренний рис (асагохан). Но это и неудивительно, ведь японцы едят рис минимум три раза в день : на завтрак, обед и ужин.
Японцы отличаются своей приверженностью к традициям, аккуратностью и скурпулезностью, поэтому к выбору риса они подходят с особым вниманием. Рис должен состоять из коротких рисинок и обязательно подвергаться повышенной клейкости при разваривании. А рис для суши, в частности, японцы используют белый круглозернистый сорт риса.
И так, рис для суши и роллов — рецепт!
Этап первый :
Промываем необходимое количество риса в холодной воде, периодически меняя воду, пока она не станет прозрачной. Слить рис в дуршлаг и оставить на 30 мин.
Этап второй :
Засыпаем рис в рисоварку или кастрюлю и заливаем водой ( воды 1/5 больше риса) и даем настояться рису 30 мин. После варим рис 10-15 мин, пока рис не впитает всю воду. Когда рис готов, дайте ему настояться еще 15 мин.
Этап третий :
Готовим суши — уксус (суши — цу) путем смешивания рисового уксуса, сахара и соли в металлической кастрюли или соуснице. Ставим на медленный огонь, пока сахар не растворится. И после охлаждаем суши — уксус. Пропорция : 1/3 стакана рисового уксуса; 3 столовых ложки сахара; и 1 чайная ложка соли (данная пропорция приведена для 3 стаканов японского риса).
Этап четвертый :
Смешиваем рис с суши — уксусом. Лучше всего воспользоваться неметаллической миской, чтобы предотвратить любое взаимодействие с рисовым уксусом. Рекомендуем использовать специальную деревянную мису для суши — риса ( сушиоке ) или другую стеклянную посуду. Выкладываем рис в посуду, затем вливаем равномерно суши — уксус в рис, мешая его лопаточкой. Охлаждаем и получаем рис для суши и роллов!
Также смотри: фруктовые роллы , японские десерты и суши с крабовыми палочками .
Теперь Вы знаете как варить рис для суши и роллов! И на этом пока все, до скорых встреч!!!